6 millors ganivets de verdures japonesos quadrats d'Usuba ressenyats
Una autèntica cuina japonesa no està completa sense un ganivet per tallar verdures afilat. Per tant, si voleu el ganivet de tall de verdures definitiu, no busqueu més que el japonès ganivet usuba.
El millor ganivet usuba en general per a la llar és el Ganivet de xef Satake d'acer amb alt carboni perquè està dissenyat per a xefs professionals, però també és un ganivet ideal per al cuiner de cada dia. Té totes les característiques d’un ganivet car, però encara és assequible.
Reviso els millors ganivets vegetals quadrats usuba bocho en aquesta guia i us ajudaré a prendre una decisió informada.
Només un cap amunt, el ganivet usuba està dissenyat per a professionals i és un ganivet inversor, però que us facilitarà la vida a la cuina.
Si sou vegetarians o vegans, hi trobareu, sens dubte, un dels ganivets més bons de la vostra col·lecció.
Consulteu la taula per veure les meves millors opcions primer i, a continuació, llegiu les ressenyes completes.
| Millor ganivet quadrat usuba japonès | imatges |
|---|---|
| Millor ganivet quadrat usuba en general: Acer alt carboni Satake | 
|
| Ganivet quadrat usuba amb la millor relació qualitat-preu: Cuina Masahiro | 
|
| Ganivet quadrat usuba del millor pressupost: Kotobuki Seki | 
|
| Ganivet quadrat usuba millor acabat martellat: Regalia Nakiri | 
|
| Millor ganivet quadrat usuba per a xefs: Yoshihiro NSW 46 capes | 
|
| Millor ganivet quadrat usuba de luxe: Yoshihiro Ginsanko | 
|
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Guia del comprador de ganivets Usuba
- 2 Els 6 millors ganivets usuba revisats
- 2.1 Millor ganivet quadrat usuba global: acer Satake High Carbon
- 2.2 Ganivet quadrat usuba amb la millor relació qualitat-preu: cuina Masahiro
- 2.3 Ganivet quadrat usuba amb millor pressupost: Kotobuki Seki
- 2.4 Ganivet quadrat usuba amb millor acabat martellat: Regalia Nakiri
- 2.5 Millor ganivet quadrat usuba per a cuiners: Yoshihiro NSW 46 Layers
- 2.6 Millor ganivet quadrat usuba de luxe: Yoshihiro Ginsanko
- 3 Menjar per emportar
Guia del comprador de ganivets Usuba
El factor més important a tenir en compte en un ganivet quadrat típic japonès usuba és probablement la longitud i el material.
La majoria dels millors fabricants de ganivets del Japó utilitzen acer d’alta qualitat per fabricar la fulla. Per tant, encara que sigui un ganivet usuba més barat, la qualitat és bastant bona.
Tipus de ganivets usuba
- Classic - fulla prima, ganivet quadrat simple bisell
- Kanto (Edo-Usuba) - encara té una fulla quadrada, però la punta és contundent. La vora és contundent i la part frontal més plana.
- Kansai - similar, però el ganivet té una columna vertebral, especialment dissenyada per a treballs delicats de tall.
Longitud i gruix de la fulla
La majoria de les fulles de ganivet usuba tenen una primesa similar de 150 mm. Aquest és un dels estàndards de la indústria per a un bon ganivet de picar verdures.
Pel que fa a la longitud, hi ha alguna variació. La fulla llarga de vora recta té una longitud d'entre 165 -240 mm.
Manejar
El tradicional ganivet usuba té un mànec de fusta.
Aquest mànec és diferent d’un mànec tradicional d’estil occidental. En el seu lloc, s’anomena Wa-Handle i és l’estil japonès de la nansa. Això significa que el mànec té formes octogonals, formes en D i empunyadures ovals.
El mànec japonès és fàcil de mantenir i maniobrar i també és còmode.
Els 6 millors ganivets usuba revisats
Ara anem a les ressenyes reals dels millors productes d’Amazon.
Millor ganivet quadrat usuba global: acer Satake High Carbon
- mida de la fulla: 160 mm o 6.3 polzades
Un ganivet usuba genial té una bona fulla, un bon preu i fa talls nets i afilats sense danyar les verdures.
L'usuba Satake és un dels millors ganivets de preu mitjà per a ús diari. Té una fulla de bisell de 12-15 graus, que fa que tallar qualsevol verdura sigui fàcil i ràpid.
Per tant, aquest ganivet és una gran addició a la vostra col·lecció de coberts si voleu un autèntic disseny japonès a un preu fantàstic.
Aquest ganivet usuba té el clàssic mànec de magnòlia japonès i forma de fulla, però és bastant assequible i perfecte per a la cuina casolana.
Té una fulla d’acer amb alt contingut de carboni i una duresa de 60, cosa que el converteix en un usag kamagata resistent i d’alta qualitat.
La fulla és una mica més gruixuda amb 2.1 mm, cosa que fa que sigui més fàcil d’utilitzar quan es vulguin picar verdures més dures com la coliflor o el moniato.
És un ganivet versàtil i el podeu utilitzar per picar fines herbes, tallar i tallar a rodanxes de fruites i, per descomptat, per tallar amb precisió verdures.
Fins i tot és adequat per a talls decoratius com el mètode de farina katsura:
I si realment cal, fins i tot talla la carn, tot i que un ganivet de xef Hibachi seria més adequat en aquest cas.
Però la raó per la qual m’agrada tant aquest ganivet és que els artesans elaboren la fulla, però costa la meitat del que costa un ganivet Yoshihiro.
Consulteu els preus més recents aquí
Ganivet quadrat usuba amb la millor relació qualitat-preu: cuina Masahiro
- mida de la fulla: 165 mm o 6.5 polzades
Si busqueu un ganivet usuba amb una mica més de disseny però a un preu més baix, us encantarà la usuba Masahiro hamon design.
Està fabricat en acer aliat i té un clàssic mànec de fusta. La fulla és ben treballada, afilada i fa 165 mm de llargada.
Aquest ganivet és excel·lent per aguantar una vora, de manera que és fàcil d’utilitzar i no cansarà les mans fins i tot si ha estat tallant moltes verdures.
El problema menor d’aquest ganivet i per què no va ocupar el millor lloc en general és que, després del temps, l’acer és propens a esvair-se. Tanmateix, no afecta el rendiment del ganivet, de manera que podeu utilitzar-lo sense cap problema.
La clau per solucionar aquest problema és rentar i assecar el ganivet molt ràpidament després d’utilitzar-lo. Però, us sorprendrà el grau de talla i el grapat que és, en comparació amb els ganivets econòmics.
Un cant dur és imprescindible amb un únic ganivet bisell com aquest, i l’usuba Masahiro no decep. No es deforma, no es doblega ni es fa avorrit fins i tot després d’un ús prolongat.
Si necessita una nitidesa al cap d'un temps, podeu fer-ho vosaltres mateixos:
L’acabat del Masahiro no és tan suau com el Yoshihiro, però obtindreu un producte de gran relació qualitat-preu.
És el tipus de ganivet que funciona a qualsevol cuina domèstica com l’únic tallador de verdures que necessiteu. Talla totes les verdures, de manera que no cal que utilitzeu cap altre ganivet.
Consulteu els preus més recents aquí
Satake vs Masahiro
Aquests dos ganivets tenen un rang de preus similar i el seu nivell de rendiment és gairebé idèntic.
Com he esmentat, Satake ocupa el millor lloc general perquè el material de la fulla és millor i no es torna blau com el Masahiro. A més, la fulla del Satake és més gruixuda que el ganivet Masahiro.
El disseny de Masahiro és més semblant a un tallador de verdures japonès súper prim.
El ganivet Satake té un acabat més suau i sembla que hi ha més atenció als detalls d’acabat que el ganivet Masahiro, que s’assembla més a un producte de producció massiva.
Tot i això, si trossegeu, talleu a rodanxes i talleu a daus diverses verdures, us quedarà satisfet amb la potència de tall i la precisió del ganivet.
La fulla única de bisell realment ajuda a tallar i és fantàstic si estàs acostumat a un estil de ganivet d’estil japonès força diferent dels occidentals.
En general, crec que podeu obtenir qualsevol d’aquests dos ganivets si busqueu un ganivet afilat de preu mitjà amb una fulla de llarga durada. Es redueix al que creieu que és més fàcil d’utilitzar: el bisell doble o el bisell simple.
Ganivet quadrat usuba amb millor pressupost: Kotobuki Seki
- mida de la fulla: 165 mm o 6.5 polzades
Si mai no heu comprat un ganivet usuba, en proveu-ne de debò. Recomano aquest ganivet Kotobuki de 6.5 polzades i econòmic.
Costa aproximadament 20 dòlars i us convencerà que un ganivet especial per a verdures és imprescindible per a la cuina. Podeu utilitzar-lo per tallar a daus, tallar a daus, picar, picar i fins i tot pelar pells de verdures fines.
Per tant, tot i que sembla un tallador vegetarià mitjà, és versàtil i extremadament útil.
El Kotobuki és d’acer inoxidable i té un mànec bàsic de fusta. És clar, no és un ganivet de luxe com els altres, però a aquest preu, és un bon producte.
És bastant resistent a l’oxidació i a la corrosió, de manera que no cal substituir el ganivet molt sovint. Assegureu-vos de seguir les instruccions de neteja, ja que es tracta d’un ganivet que només es pot rentar a mà.
El que fa destacar aquesta usuba barata és que té una fulla extremadament afilada. Això és el resultat del seu disseny.
Els dos costats de la fulla són bisellats i estan buits. Per tant, la fulla fina és afilada i força resistent.
Us agrada utilitzar aquest ganivet, sobretot quan necessiteu fer talls de precisió en verdures petites com ara raves.
Consulteu els preus més recents aquí
Ganivet quadrat usuba amb millor acabat martellat: Regalia Nakiri
- mida de la fulla: 152 mm o 6 polzades
Si voleu un ganivet usuba que sigui pràctic, però també bonic per a la vostra col·lecció de coberts i ganivets, el ganivet vegetal Regalia és una bona opció.
Aquest inoxidable d'alt carboni Ganivet d'acer de Damasc és un ganivet usuba més petit de 6 polzades. Té un magnífic detall d'acabat martellejat que s'assembla als ganivets de verdures tradicionals en el dia.
Aquest ganivet és un autèntic treball d’artesania japonesa.
No només és un objecte d’aspecte agradable, sinó que aquest ganivet està molt ben fet. Es pot dir que és geomètricament perfecte perquè té un angle increïble de 8-12 graus a cada costat.
Es fa mitjançant el mètode Honzabuke, que és un procés de fabricació en tres passos dissenyat per crear ganivets nítids, precisos i perfectes.
Aneu amb compte, perquè aquest ganivet és extremadament esmolat, però al mateix temps és molt fàcil de manejar. Ofereix un joc òptim dels artells, cosa que fa que sigui segur d'utilitzar.
A més, el mànec està arrodonit amb un reforç de subjecció que permet una manipulació òptima i és fàcil equilibrar el ganivet.
També m'agrada que el ganivet sigui resistent als bacteris i al motlle, resistent a l'òxid i que sigui immune a temperatures extremes gràcies al mànec militar. Per tant, aquest és un dels talladors de verdures més frescos i resistents que podeu trobar.
Consulteu els preus més recents aquí
Kotobuki Seki vs Regalia
La principal diferència entre aquests dos ganivets és el preu. El ganivet Kotobuki és molt barat, mentre que el Regalia és més car. Tot i això, podeu obtenir resultats similars en utilitzar-los tots dos.
El cas és que el Regalia és un ganivet molt bonic que fins i tot funciona com a peça decorativa gràcies a l’acabat martellat.
La fina fulla del Kotobuki el converteix en una opció ideal per a aquells que mai abans no havien utilitzat un ganivet japonès d’estil nakiri, ja que és versàtil i fins i tot pot pelar les verdures més delicades.
El Regalia, però, té una fulla una mica més curta, però és més fàcil d’utilitzar a causa de la manera com es mou la fulla sobre una taula de tallar.
El veredicte final és el següent: si no esteu segur de si realment necessiteu tenir un ganivet tradicional per tallar verdures, proveu el Kotobuki. És barat i, si no us agrada, podeu tornar al ganivet punxegut que ja teniu.
Però, si voleu aprendre a utilitzar a Ganivet japonès correctament i voleu talls de precisió, invertir en el ganivet Regalia definitivament val la pena.
Millor ganivet quadrat usuba per a cuiners: Yoshihiro NSW 46 Layers
- mida de la fulla: 160 mm o 6.3 polzades
Com a xef, necessiteu un ganivet extremadament esmolat i amb una fulla de molt alta qualitat. Per això he seleccionat el Yoshihiro NSW 46 com el millor.
No és tan car com el Ginsanko, però ho fa la mateixa marca i és un ganivet de primera línia. El que fa que aquest producte es distingeixi de la competència és la fulla.
Ara, la fulla NSW Damasc està formada per 46 capes per a un ganivet ben fet. La longitud de la fulla és de 6.3 ", i aquesta és de doble tall 50/50.
Això és inusual en comparació amb altres ganivets de bisell simple Usuba, i molts l'anomenen Nakiri, però encara es considera un ganivet usuba.
Amb una duresa de 60, aquesta fulla no es tornarà avorrida aviat i té una millor retenció de les vores que altres talladores similars.
També m’agrada que el mànec de xitan octogonal antilliscant de palissandre sigui ergonòmic i no rellisqui de les mans quan es talla molt ràpid. Això és molt important quan es tallen grans quantitats de verdures en una cuina de restaurant trepidant.
La planicitat del ganivet garanteix que la fulla entri en contacte amb la taula de tall mentre es talla, de manera que el treball és més fàcil, ràpid i hi ha un risc reduït de lesions.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor ganivet quadrat usuba de luxe: Yoshihiro Ginsanko
- mida de la fulla: 195 mm o 7.5 polzades
El vaig incloure com a bonificació per a aquells que cerqueu un ganivet usuba de col·lecció car o un regal per a un ésser estimat.
Sens dubte, és un malbaratament i probablement no necessiteu gastar tant en un ganivet de verdures tret que obriu un restaurant o vulgueu el ganivet usuba definitiu que durarà tota la vida.
No es tracta d'un ganivet fabricat en massa, de manera que el disseny és únic i inclou un escut protector Shaya per protegir-lo dels danys.
El ganivet Ginsanko té una fulla de 7.5 ″ de llarg. Obteniu un producte superior amb un mànec especial de banús octogonal que és molt fàcil de subjectar.
El ganivet està fabricat amb materials de primera qualitat i forjat amb cura pels millors artesans i artesans japonesos. Les seves altes propietats d’acer amb altes emissions de carboni i resistents a les taques fan d’aquest ganivet un dels millors del món.
Aquest ganivet Edo-Usuba és conegut per l’extrema precisió i nitidesa. Per tant, pot tallar qualsevol verdura d’arrel dura amb un sol tall.
A més, podeu utilitzar-lo per tallar patates, llegums i fruites més dures. Quan utilitzeu aquest ganivet per tallar aliments, notareu que gairebé no hi ha danys i els talls són gairebé perfectes.
Per tant, quan l’ocasió requereix retallades perfectes, aquesta és la usuba per a la feina.
Consulteu els preus més recents aquí
Yoshihiro NSW 46 contra Yoshihiro Ginsanko
En comparar aquests dos ganivets, vull esmentar que, tot i que són de la mateixa famosa marca japonesa, els ganivets són una mica diferents. El NSW 46 té un doble bisell, mentre que el Ginsanko és un autèntic ganivet d’un sol bisell.
També té un Uraoshi (vora plana fina) que protegeix les vores contra qualsevol dany i manté la nitidesa. D'aquesta manera, obtindreu més funcions d'una eina molt cara en comparació amb la pala germana de baix cost.
El Ginsanko és un autèntic ganivet especial amb una construcció extremadament duradora i una de les millors fulles del món.
El NSW 46 també està molt ben fabricat, però com que és molt més assequible, és millor per a una cuina de restaurant habitual on es passen més ganivets.
Tots dos s’han d’utilitzar per picar verdures només per la forma especial de la fulla.
Per tant, la conclusió és que per a la cuina comercial mitjana, el NSW 46 és el tallador de verdures ideal que és de llarga durada i té un mànec fàcil de fer servir i una fulla tipus cleaver.
Però, per al cuiner aficionat als ganivets, el Ginsanko serà una delícia per utilitzar. Si no teniu previst cuinar professionalment, aquests dos ganivets són millors per a entorns comercials que la cuina de casa.
Menjar per emportar
Si no sou un xef professional, podeu comprar el ganivet de cuina Satake High Carbon Steel Chef's Knife i obtindreu tot el que necessiteu d'un tallador de verdures.
Però, si voleu alguna cosa una mica més especial i de millor qualitat, us recomano el Regalia Nakiri, que és súper afilat i fa talls molt precisos.
Però, tot, potser excepte el ganivet premium de 600 dòlars, són grans addicions a qualsevol cuina casolana i, un cop us hàgiu acostumat a un ganivet quadrat japonès, no tornareu a un ganivet normal a l’estil occidental.
És tan pràctic i fàcil d’utilitzar, a més, podeu tallar qualsevol verdura.
A continuació, consulteu-los 2 receptes vegetals japoneses de teppanyaki | coure en 16 minuts
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
