Millor ganivet de cuina Hibachi | Aquests 6 són els ganivets que voleu comprar
El menjar que es prepara als restaurants hibachi va des de carns, com vedella, peix, pollastre, porc, gambes i porc fins a verdures i arròs, així com fideus. Així que és millor que assegureu-vos de tenir un ganivet versàtil!
aquest Ganivet de cuiner Shun Classic de 8 polzades Gyuto és un dels ganivets hibachi més versàtils perquè pot tallar-los tot hibachi ingredients com carn, marisc, peix i verdures. És un restaurant premium Ganivet japonès per tant, també és la millor opció per als cuiners hibachi i els cuiners casolans.
Hem fet la investigació per trobar els millors ganivets hibachi i parlaré de què cal buscar quan en compreu un perquè pugueu cuinar amb confiança.
Els comensals solen asseure's al voltant d'una graella Hibachi, on un hàbil xef Hibachi els entreté amb diferents habilitats a la brasa.
Tanmateix, tot això no pot passar sense una eina: un ganivet. Cada xef Hibachi necessita un ganivet per tallar les carns i altres ingredients necessaris en aquesta tècnica de cocció.
Un ganivet apagat o de mala qualitat pot dificultar el tall i tallar daus, i fins i tot pot provocar accidents perillosos a la cuina.
Aquí teniu una vista prèvia de tots els ganivets i podeu llegir les ressenyes completes a continuació:
El millor ganivet general per a hibachi
Acer al carboni VG-MAX forjat amb una composició de tungstè, cobalt i crom afegits per evitar la corrosió i l'òxid.
El millor ganivet hibachi econòmic
Sorprenentment, pel seu preu, aquest ganivet té un mànec de fusta de pakka llisa higiènica i un tang construcció. Els elements semblen més cars del que són.
El millor ganivet per a verdures hibachi
Els millors ganivets de bistec
El millor ganivet per tallar i el millor per a esquerrans
El millor conjunt de ganivets hibachi
La millor funda de ganivet hibachi tradicional
Cinturó de ganivets Hibachi
La millor funda per a múltiples ganivets
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Quins ganivets fan servir els cuiners Hibachi?
- 2 Guia de compra: com triar un bon ganivet hibachi
- 3 Els millors ganivets hibachi revisats
- 3.1 Ganivet de cuiner Shun Classic de 8 polzades amb nucli de tall VG-MAX
- 3.2 Ganivet de xef japonès Imarku
- 3.3 El millor ganivet per a verdures hibachi: DALSTRONG Nakiri Asian Vegetable Knife
- 3.4 Els millors ganivets de carn: KYOKU Damasc, joc de 4 ganivets de carn sense dentades
- 3.5 El millor ganivet de tallar i el millor per a esquerrans: el ganivet de tallar Miyabi Kaizen
- 3.6 Millor conjunt de ganivets hibachi: Ross Henery Professional de 9 peces de ganivets de cuiner
- 3.7 Millor funda de ganivets hibachi tradicional: funda/funda de ganivet de doble capa
- 3.8 Cinturó de ganivets Hibachi: Cinturó Hibachi per a la funda de ganivets
- 3.9 Millor funda per a ganivets múltiples: Chef Sac Knife Holster
- 4 En poques paraules
Quins ganivets fan servir els cuiners Hibachi?
Una pregunta important és, quin és el millor tipus que fan servir els xefs Hibachi?
Cada xef hibachi sap que els ganivets hibachi són diferents i que la seva forma, mida i estructura poden variar. La qualitat del ganivet pot influir en les teves habilitats de cuina hibachi i en la manera de preparar els aliments per a la graella hibachi.
En aquest article, destacarem alguns dels millors ganivets que els xefs Hibachi poden utilitzar per preparar els seus àpats.
Els ganivets Hibachi es diferencien dels ganivets normals.
Els ganivets Hibachi tenen una varietat de formes i mides. Per exemple, alguns ganivets tenen talons diferents (la part inferior de la fulla).
Altres tenen diferents puntes, curvatures de fulles i agafadors de mànec, i poden variar pel que fa a la nitidesa.
Alguns ganivets ho són ganivets de xef (gyuto) mentre que alguns són ganivets de pelar o de bistec. Diversos ganivets entren a la categoria de ganivet "hibachi". Els xefs també utilitzen el cuit de verdures nakiri per tallar verdures per a la graella.
Aquí està la cosa: un ganivet hibachi no és en realitat un tipus particular de ganivet japonès, sinó que es refereix a una varietat de ganivets que s'utilitzen per cuinar aliments a l'estil hibachi i a la planxa (yakiniku).
Sempre veureu aquests xefs amb una varietat de ganivets hibachi a mà, que els permeten cuinar per a un gran grup de persones alhora.
Quan es tracta de disseny, pes i superfície de la fulla, aquests ganivets solen ser un tall per sobre del que trobaríeu a una cuina típica.
Els ganivets per fer hibachi vénen complets amb una funda de transport i altres accessoris.
Quin ganivet hibachi també és bo per al sushi?
El gyuto El ganivet de xef també és ideal per tallar peix per sushi. És una gran alternativa a la yanagiba perquè també és adequat per a totes les tasques de preparació d'aliments hibachi.
El ganivet hibachi és una opció fantàstica per als amants del sushi i el sashimi. Aquest tipus de ganivet també és ideal per tallar el peix per al sushi.
El ganivet de sushi també és ideal per tallar verdures com cogombres i pastanagues.
Si busqueu un ganivet que sigui bo per a tots dos sushi i sashimi, llavors el ganivet hibachi és una gran opció.
El ganivet hibachi té una fulla afilada que és perfecta per tallar sushi i sashimi.
La fulla també és fina i afilada, cosa que la fa ideal per tallar peix. El mànec del ganivet hibachi és còmode d'agafar i el ganivet està ben equilibrat.
Guia de compra: com triar un bon ganivet hibachi
Quan cerqueu el millor ganivet hibachi, és important tenir en compte alguns factors que us ajudaran a prendre la millor elecció.
Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte a l'hora de comprar un ganivet hibachi:
Material de la fulla
Els ganivets Hibachi estan disponibles tant en acer al carboni com en acer inoxidable. Els ganivets d'acer al carboni són més duradors i poden tenir una vora més afilada, però també són més susceptibles a l'oxidació.
Els ganivets d'acer inoxidable tenen menys probabilitats d'oxidar-se, però no són tan duradors com els ganivets d'acer al carboni.
Ganivets VG-10 són excel·lents perquè estan fets d'acer inoxidable d'alta qualitat que és alhora durador i resistent a l'oxidació.
Tipus i mida de ganivet
Els ganivets Hibachi estan disponibles en una varietat de mides, per la qual cosa és important triar-ne un que sigui adequat per al menjar que cuinaràs.
Si només feu servir el ganivet per tallar verdures, n'hi hauria prou amb un ganivet més petit. Tanmateix, si teniu previst utilitzar el ganivet també per a carns, caldria un ganivet més gran.
Per a hibachi, un ganivet de carn és el més important. Necessites un gyuto, un ganivet de bistec o un ganivet de pelar.
Estil de fulla
L'estil de la fulla: els ganivets Hibachi estan disponibles amb fulles rectes i dentades. Les fulles dentades són ideals per tallar carn, però poden ser més difícils d'esmolar.
Les fulles rectes són més fàcil d'esmolar, però no són tan bons per tallar carn.
Algunes fulles tenen una vora Granton, el que significa que tenen clotets a la fulla. Aquestes fossetes ajuden a evitar que el menjar s'enganxi a la fulla.
Alguns també tenen un Acabat Damasc, que és un bonic patró que es crea mitjançant la soldadura de diferents tipus d'acer entre si.
Bisell
El bisell és la vora inclinada d'un ganivet que es troba amb la fulla.
L'angle del bisell determinarà com d'afilat és el ganivet. Un angle més afilat significa un ganivet més esmolat.
La majoria de ganivets hibachi tenen un doble bisell, el que significa que ambdós costats de la fulla estan esmolats.
A ganivet d'un sol bisell com la yanagiba només s'afila per un costat. Aquesta és la manera tradicional d'esmolar un ganivet de sushi i resulta en una vora molt més afilada.
Tanmateix, també és més difícil d'utilitzar i requereix més cura per evitar tallar-se els dits.
La longitud de la fulla
Els ganivets Hibachi estan disponibles en diferents longituds de fulla. Trieu una longitud de fulla adequada per al menjar que cuinareu.
La majoria de Ganivets japonesos tenen una longitud de fulla entre 210 mm i 270 mm (8-10.5 polzades), sent 240 mm (9.5 polzades) la mida més popular.
El mànec
Els ganivets Hibachi estan disponibles amb mànecs de fusta i plàstic. Tots dos tipus de mànecs tenen els seus propis avantatges i desavantatges.
Les nanses de fusta són més tradicionals i tenen un aspecte més clàssic, però poden ser més difícils de netejar i esterilitzar.
Les nanses de plàstic són més duradores i més fàcils de netejar, però potser no tenen el mateix aspecte clàssic que les nanses de fusta.
Pakkawood és un material popular per a Mànecs de ganivet japonès perquè és un compost de fusta i plàstic, de manera que té el millor dels dos mons.
És important triar un mànec que sigui còmode de subjectar i que no llisqui a la mà quan utilitzeu el ganivet.
Aquestes són només algunes coses a tenir en compte a l'hora de comprar un ganivet hibachi. Si et prens el teu temps i fas la teva recerca, segur que trobaràs el ganivet perfecte per a les teves necessitats.
Pes i equilibri
El pes del ganivet s'ha de distribuir uniformement des del mànec fins a la punta de la fulla. Si el ganivet és massa pesat o massa lleuger, serà difícil de controlar.
El ganivet s'ha de sentir equilibrat a la mà i la fulla no ha de ser massa pesada ni massa lleugera.
Un ganivet ben equilibrat et sentirà natural a la mà i serà fàcil de controlar.
Els millors ganivets hibachi revisats
Com podeu veure, no tots els ganivets són bons, sobretot pel que fa al hibachi. Per facilitar la vostra elecció, revisaré alguns dels millors ganivets japonesos que hi ha.
Evita Ganivet de cuiner clàssic de 8 polzades amb nucli de tall VG-MAX
- Fulla d'acer al carboni duradora
- Gran relació qualitat-preu
- Mànec resistent a l'aigua i als bacteris
- Requereix una bona cura, propens a la corrosió
- Longitud de la fulla: 8 polzades
- material de la fulla: acer al carboni
- bisell: doble
- tang: full-tang
- material del mànec: fusta de pakka
- acabat: Damasc martellejat
El gyuto (ganivet de xef) és el ganivet més útil per a qualsevol xef hibachi.
Això es deu a la versatilitat d'aquest ganivet: pot tallar pollastre, porc, vedella, verdures, tofu i fins i tot peix. És una mena de ganivet japonès "tot ús" definitiu.
Al principi, el ganivet de xef Shun Classic de 8 polzades pot semblar costós. No obstant això, el seu preu és una mica més elevat per diverses raons.
En primer lloc, la fulla del ganivet està feta d'alta qualitat VG-10 acer inoxidable, amb 69 capes. Això pot semblar irreal, però és cert: aquest ganivet té 69 capes d'acer en una fulla.
Si busqueu un ganivet de xef Gyuto que sigui afilat i durador, el ganivet de xef Shun Classic de 8 polzades és una opció fantàstica.
La fulla està feta d'acer inoxidable d'alt carboni, cosa que la fa resistent a l'òxid i la corrosió.
L'agudesa de la fulla també és impressionant i manté la seva vora molt millor que els altres ganivets de xef japonesos. La meva única preocupació és que aquest és molt un ganivet dret i molts usuaris esquerrans tindran una mica de problemes per acostumar-se a treballar-hi.
El ganivet també té un còmode mànec en forma de D que facilita la presa. Aquest mànec està fet de Pakkawood, que és un material durador i còmode.
La majoria dels usuaris comparen aquest ganivet Shun amb el ganivet del cuiner Wusthof. Però la raó per la qual Shun és millor és que està fet amb acer més dur.
Com que l'acer del Shun és més dur (la qual cosa significa que s'oxida menys quan es fa un treball pesat), és millor per tallar aus de corral mentre que el Wusthof és millor per tallar a daus i picar verdures (molt més fàcil utilitzar l'adherència de reforç quan es fa aquestes tasques).
Però com que l'hibachi està molt centrat en la carn, necessites un ganivet bon i afilat per tallar i tallar tot tipus de carns.
Podeu utilitzar el nakiri per a verdures de totes maneres. No us preocupeu, aquest gyuto té una fulla fina que també és perfecta per tallar peix.
Burrfection en té un excel·lent vídeo de ressenya aquí:
Cap ganivet inoxidable pot igualar la nitidesa d'un d'acer al carboni antic i aquest ganivet Shun no és una excepció.
Tot i que aquest ganivet pot semblar una inversió important, podeu fer tot el que vulgueu amb el ganivet i durarà molt de temps.
Busqueu un ganivet Sashimi específic? Fes una ullada aquestes millors marques de ganivets Takohiki a la meva publicació
Imarku Ganivet de xef japonès
- Construcció equilibrada de full tang
- Mànec higiènic de fusta de pakka
- Al costat pesat
- S'avorreix ràpidament
- longitud de la fulla: 8 polzades
- pes: 6.9 oz
- material de la fulla: acer inoxidable
- bisell: doble
- mànec: fusta de pakka
El ganivet de xef japonès imarku és una opció fantàstica si busqueu un ganivet hibachi econòmic que pugui realitzar gairebé qualsevol tasca de tall quan es cuina a l'estil hibachi.
És especialment bo per tallar carn de vedella, així que quan necessiteu tallar la vedella wagyu en tires molt fines per a la graella hibachi. Però, també pot tallar verdures i fins i tot peixos grassos com el salmó.
La fulla està feta d'acer inoxidable d'alta qualitat i té una fulla afilada i duradora. Aquest ganivet és lleuger (6.9 oz) en comparació amb el ganivet de xef Shun més pesat.
Per tant, és un bon ganivet hibachi de nivell inicial si esteu començant el vostre viatge hibachi i no esteu familiaritzat amb l'ús de ganivets japonesos.
El mànec és còmode de subjectar i el ganivet està ben equilibrat, per la qual cosa és fàcil de controlar.
Sorprèn que el mànec sigui de fusta de pakka, ja que aquest material sol reservar-se per a coberts més cars.
El gyuto d'Imarku s'assembla més als ganivets alemanys perquè està fet d'acer alemany, no d'acer d'alt carboni japonès. Però això no fa que sigui de mala qualitat; de fet, és un dels millors ganivets econòmics que hi ha.
Té un acabat brillant, per la qual cosa l'únic inconvenient és que el menjar es pot enganxar als costats de la fulla. Aquest acabat cromat és una mica difícil de mantenir en forma prístina, però per sort aquest ganivet en particular no s'oxida ni es corroeix ràpidament.
Segons els usuaris, aquest ganivet és resistent, ben equilibrat i fàcil de maniobrar. A més del bonic embalatge, aquesta és una eina de xef d'alta qualitat que funciona.
Us sorprendrà com d'afilada és la fulla i com aguanta la seva vora.
La construcció és robusta, de manera que es tracta d'un ganivet durador i de llarga durada.
Quan cuineu a una graella hibachi, el problema és que els ganivets barats poden tallar-se, trencar-se o fins i tot trencar-se del mànec, però això no és un problema amb aquest ganivet de xef Imarku.
Millor ganivet de xef hibachi en general vs millor pressupost
La diferència entre aquests dos ganivets es redueix a la qualitat.
És difícil comparar qualsevol ganivet econòmic amb el Shun sense esmentar que aquest gyuto està fabricat amb més de 60 capes d'acer japonès VG Max, de manera que té una fulla extremadament resistent i forta.
La nitidesa i la suavitat d'aquesta fulla de tall són difícils de superar.
En comparació, l'imarku gyuto té una fulla d'acer al carboni alemany més senzilla, però encara és un ganivet molt bo. Els usuaris estan sorpresos de la nitidesa d'un ganivet tan assequible.
Pel que fa al pes i l'equilibri, el ganivet imarku és més lleuger, de manera que és millor per a aquells que no estan acostumats a utilitzar ganivets de cuina més pesats.
Els mànecs dels dos ganivets estan fets de fusta de pakka i tenen el mànec clàssic en forma de D.
Tot i que l'imarku és ergonòmic i està ben equilibrat a la mà, el Shun és, en definitiva, el millor ganivet: podeu agafar-lo molt bé un cop us acostumeu a utilitzar ganivets japonesos reals.
Si sou un xef que necessita mostrar les habilitats del ganivet japonès en un restaurant hibachi, el Shun gyuto és el ganivet que impressionarà la gent.
Està molt ben fet i fàcil d'utilitzar. Però, si estàs començant amb hibachi a casa, pots realitzar totes les tasques de tall amb la fulla imarku.
El millor ganivet per a verdures hibachi: DALSTRONG Nakiri Asian Vegetable Knife
- longitud de la fulla: 7 polzades
- pes: 11.2 oz
- material de la fulla: acer amb alt contingut de carboni
- bisell: doble
- mànec: compost G10
El ganivet de verdures asiàtic DALSTRONG Nakiri és una gran opció per a aquells que busquen un ganivet que pugui manipular verdures Hibachi de tot tipus. És un tallador de verdures clàssic amb la vora Granton que garanteix que les verdures no s'enganxin als costats de la fulla: aquesta és la clau per a talls ràpids i precisos.
És un ganivet més pesat que el ganivet japonès mitjà per la seva forma de fulla gran i rectangular; no us preocupeu, però és fàcil d'utilitzar.
A menys que hàgiu fet servir abans un tallador de verdures, és difícil saber que us perdrà l'ús d'un ganivet normal per tallar verdures.
El ganivet de verdures asiàtic DALSTRONG Nakiri de la sèrie Gladiator no només està fet d'acer d'alt carboni, sinó que també està dissenyat per col·locar-se fins i tot contra la taula de tallar.
Aquest tallador de verdures us ofereix una superfície de fulla addicional, que us ofereix l'oportunitat de tallar més ràpidament i redueix el temps de preparació. A més, la fulla alta proporciona una gran distància entre els artells per facilitar el moviment.
A més, el ganivet és cònic, la qual cosa augmenta la seva eficiència de tall. A més, l'alçada addicional de la seva fulla us permet tallar gairebé qualsevol cosa, des de verdures grans i dures com els moniatos fins a les suaus com els tomàquets.
Fins i tot és bo per tallar totes les herbes, l'all, el gingebre i altres aromàtics per a diverses receptes japoneses.
El ganivet Nakiri de la sèrie Gladiator també està dissenyat amb un mànec G10 còmode i ergonòmic que és antilliscant, fins i tot amb les mans mullades. I, per garantir la seva durabilitat, la linga completa té un triple reblat.
Molts restaurants estan canviant els seus ganivets de Wusthof o Zwilling a la sèrie Dalstrong Gladiator a causa d'un excel·lent preu per relació al rendiment: aquests ganivets són extremadament afilats i duren molt.
La sèrie Gladiator té un avantatge Granton, però és un acabat suau en comparació amb la sèrie Shogun que té un acabat martellat.
És possible que noteu petits defectes al logotip, però això no afecta de cap manera la funcionalitat del nakiri.
Si teniu previst afegir moltes verdures a la vostra graella Hibachi, necessitareu un ganivet de verdures dedicat i no us podeu equivocar amb el Dalstrong Nakiri.
És perfecte per a cuiners casolans i xefs hibachi, sobretot si treballes en un restaurant vegà on les verdures són els teus ingredients bàsics.
Consulteu els preus més recents aquí
També és possible que vulgueu aconseguir-ho una d'aquestes millors forquilles Hibachi que he revisat aquí
Els millors ganivets de carn: KYOKU Damasc, joc de 4 ganivets de carn sense dentades
- longitud de la fulla: 3.5 polzades
- pes: 4 oz
- material de la fulla: acer inoxidable d'alt carboni VG-10
- bisell: doble
- mànec: compost de fibra de vidre G10
Un ganivet de bistec és una eina habitual que fan servir els xefs japonesos Hibachi als restaurants Hibachi perquè la seva versatilitat és incomparable. És realment eficient per tallar carn, especialment filets a la brasa.
En general, aquests tipus de ganivets japonesos més petits tenen molt en comú amb els ganivets de cuiners occidentals, especialment les seves característiques.
Són ideals per tallar la carn cuita, però també poden tallar marisc i peix fent talls suaus perquè no acabis amb vores aspres o trencades.
El perfil de la fulla és similar al de Sabatier a França, excepte que la curvatura de l'abdomen de la fulla no és tan òbvia com la de Sabatier.
El disseny del ganivet de bistec sense serra KYOKU té una fulla esvelta, la qual cosa el fa molt flexible a la cuina.
Com que no està dentada, els talls són suaus i no us haureu de preocupar perquè la carn es trenqui o es trenqui.
Aquesta és una característica tan important a tenir en compte perquè si esteu cuinant per als clients, no els podeu servir carn mal tallada i fregida, ja que no sembla professional.
Les fulles estan forjades amb super acer japonès VG-10 amb una duresa Rockwell superior a 63 que pot mantenir la seva vora durant molt de temps.
Aquests ganivets de bistec també són de punta completa amb un còmode mànec de fibra de vidre que està reblat per a la durabilitat.
A diferència dels tradicionals mànecs de fusta, aquests són més adequats per a un ús ocupat de restaurants on pateixen un desgast superior a la mitjana.
El conjunt de ganivets de bistec inclou 4 peces de ganivets de bistec, cadascun amb la seva pròpia funda. Les fulles fan 3.5 polzades de llarg i els ganivets pesen 4 oz cadascun.
L'únic problema és que l'equilibri no és del tot perfecte, ja que les nanses semblen una mica massa pesades.
El Acer de Damasc S'utilitza en aquests ganivets de carn té un bonic patró de gra de fusta que el fa destacar d'altres ganivets de carn.
Malgrat l'aspecte impressionant, el principal argument de venda d'aquests ganivets de carne és el seu rendiment.
Consulteu els preus més recents aquí
Més informació sobre esmolar ganivets japonesos de la manera tradicional (amb una pedra d'esmolar) aquí
El millor ganivet de tallar i el millor per a esquerrans: el ganivet de tallar Miyabi Kaizen
- longitud de la fulla: 8 polzades
- pes: 8 oz
- material de la fulla: acer VG-10
- bisell: doble
- mànec: micarta
El ganivet de tallar Miyabi Kaizen és el millor ganivet de tallar que podeu comprar perquè és extremadament afilat i pot fer talls molt precisos.
També és un ganivet de doble bisell que és universal, de manera que tant els usuaris esquerrans com dretans poden tallar carn per a hibachi.
També és còmode de subjectar i utilitzar a causa del seu disseny ben equilibrat.
La fulla està fabricada amb super acer japonès VG-10 amb una duresa Rockwell superior a 60. Està fet a mà i forjat a Seki, Japó, on es fabriquen tots els millors ganivets japonesos de primera qualitat.
Cada fulla Miyabi està esmolada (afilada a mà) amb una vora de 9.5 a 12 graus, per la qual cosa és un dels ganivets més afilats.
Realment manté la seva vora com cap altre ganivet de tallar, per la qual cosa és la millor opció si heu de tallar, netejar i preparar la carn per a la graella hibachi.
Aquest ganivet fa que sigui fàcil de tallar el greix, el teixit connectiu i fins i tot els talls durs de vedella o xai.
No s'enganxa a les fibres de la carn. Quan l'utilitzeu per tallar el pollastre, farà un tall net i suau amb un moviment ràpid.
S'utilitza un mànec de micarta per al ganivet per tallar Miyabi Kaizen. És un material fet de capes de lli o paper impregnades de resina sintètica.
Això resulta en un mànec molt fort, durador i còmode que és fàcil d'agafar.
A més, aquest material és fàcil de rentar i netejar a mà i no recull bacteris i gèrmens com ho fan algunes nanses de fusta.
Tot i que ve amb un preu superior, aquest ganivet val la pena perquè està molt ben fet i durador. En comparació amb TUO, aquesta marca fa ganivets dignes de xef.
El ganivet per tallar Miyabi Kaizen és una opció fantàstica per a aquells que busquen un ganivet per tallar.
Està fet d'acer inoxidable d'alta qualitat i té una fulla afilada i duradora. El mànec és còmode de subjectar i el ganivet està ben equilibrat, per la qual cosa és fàcil de controlar.
Consulteu preus i disponibilitat aquí
Ganivet de bistec vs ganivet de tallar
Quan es tracta de ganivets de carn, hi ha dos tipus principals: el ganivet de carn i el ganivet de tallar.
El ganivet de bistec és el tipus més comú que s'utilitza als restaurants i a les llars. Té una fulla dentada que pot tallar la carn fàcilment.
El ganivet per tallar, en canvi, té un tall recte i és millor per tallar carn finement.
Aleshores, quin hauríeu d'utilitzar per a hibachi?
La resposta depèn realment del que intenteu aconseguir. Si busqueu talls de precisió, el ganivet de tallar és la millor opció.
Tanmateix, si només esteu buscant tallar trossos gruixuts de carn ràpidament, el ganivet de bistec és el camí a seguir.
En general, us recomano utilitzar un ganivet de bistec per a hibachi perquè és l'opció més versàtil.
Tanmateix, si teniu el ganivet de tallar Miyabi que us sentiu còmode fent servir, no dubteu a utilitzar-lo. Tots dos són intercanviables.
He triat els ganivets de carn KYOKU sense una vora dentada perquè fan talls molt més nets i no arruïnen la textura delicada de la carn. Recomano el ganivet KYOKU per a carn cuita.
El ganivet de tallar Miyabi és versàtil, de manera que també es pot utilitzar per tallar la carn, però és millor per preparar aliments i tallar carn crua.
Millor conjunt de ganivets hibachi: Ross Henery Professional de 9 peces de ganivets de cuiner
- Nombre de peces del conjunt: 9
- Longitud de la fulla: entre 4 i 10 polzades
- pes: diversos
- material de la fulla: acer inoxidable amb alt contingut de carboni
- bisell: doble
- mànec: acer inoxidable d'alt carboni
El conjunt de ganivets de xef Ross Henery Professional de 9 peces és una opció fantàstica per a aquells que busquen un conjunt complet de ganivets Hibachi.
Té tots els ganivets que un xef necessita per preparar, cuinar i servir hibachi als comensals. També és un conjunt increïble per a l'escola culinària perquè obteniu ganivets de totes les mides i formes de fulla.
El conjunt de 9 peces inclou:
- un ganivet de tallar de 10”.
- Ganivet de cuiner de 8”.
- Ganivet per filetar de 8”.
- Ganivet de pa de 8”.
- Cuina de 7”.
- Ganivet desossar de 6”.
- Ganivet de pelar de 4”.
- Forquilla de carn de 10”.
- Acer per esmolar de 12”.
També rebeu un llenç rotllo de ganivets per portar els teus ganivets.
Els ganivets estan fets d'acer inoxidable d'alta qualitat i disposen de mànecs còmodes i fàcils d'agafar, també del mateix material.
Les fulles són afilades i duradores, la qual cosa les fa ideals per tallar carn dura. Els clients estan impressionats de com aquests ganivets aguanten la seva vora i que necessiten esmolar-los molt poques vegades.
El conjunt també inclou una vareta d'acer per esmolar perquè puguis mantenir els teus ganivets en perfectes condicions.
Tots els ganivets, inclòs el cuit, estan ben equilibrats perquè els puguis subjectar i maniobrar amb facilitat.
L'únic inconvenient d'aquest conjunt és que és bastant car. Tanmateix, tenint en compte el nombre de ganivets que obteniu i la seva qualitat, el preu està justificat.
A més, algunes persones troben que les nanses d'acer amb textura són menys còmodes en comparació amb les nanses japoneses de pakkawood o micarta.
Aquesta és una opció fantàstica per a aquells que volen un conjunt complet de ganivets hibachi. També és una bona opció per a aquells que busquen un regal per a algú a qui li agrada cuinar hibachi.
Els ganivets no s'oxiden ni es corroeixen i són molt resistents!
En comparació amb Wusthof, aquest conjunt és més durador perquè està fet d'acer i no hi ha components fràgils.
Així, tant si sou un xef hibachi, un cuiner de casa principiant, a l'escola de cuina o simplement un apassionat dels ganivets japonesos, aquest és un conjunt de gran valor.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor funda de ganivets hibachi tradicional: funda/funda de ganivet de doble capa
Alguna vegada has vist les fundes metàl·liques dels ganivets japonesos que fan servir els xefs professionals? Bé, aquesta és una gran rèplica perfecta per als ganivets hibachi.
Aquest article en particular està fet a mà i dissenyat per a xefs japonesos.
Col·loca la funda en un cinturó, preferiblement de cuir perquè quedi ben ajustat i no es mogui.
La funda està feta d'acer i s'adapta a un cinturó de ganivets hibachi. Aquesta funda és molt resistent i duradora. Protegeix els teus ganivets contra danys o tallats.
La part superior és de 60 mm14 mm. La part inferior és de 50 mm10 mm. Per tant, sempre podeu tenir el vostre gyuto i un altre ganivet (potser el ganivet per tallar) a la cintura per accedir fàcilment.
Aquesta és una gran opció per a aquells que volen una manera més tradicional de portar els seus ganivets hibachi. També és un gran regal per a algú a qui li agrada cuinar hibachi.
Consulteu els preus més recents aquí
Cinturó de ganivets Hibachi: Cinturó Hibachi per a la funda de ganivets
Aquest és un altre producte fet a mida per emmagatzemar els ganivets a la cintura mentre treballes i cuina hibachi.
El cinturó està fet de cuir negre i té una forta sivella metàl·lica. És ajustable perquè s'adapti a la majoria de la gent.
La longitud del cinturó és de 110 cm. L'amplada és de 4 cm.
Aquest cinturó en particular té dos llaços. Un bucle és per al vostre ganivet gyuto i l'altre és per a un ganivet per tallar.
També podeu comprar un cinturó d'un sol bucle si només necessiteu portar un ganivet.
Aquest és un gran regal per a algú a qui li agrada cuinar hibachi. També és una bona opció per a aquells que volen tenir un autèntica experiència de cuina japonesa.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor funda per a ganivets múltiples: Chef Sac Knife Holster
- mida: ajustable, fins a 50 polzades
Si esteu cuinant amb tots els ganivets hibachi japonesos, necessiteu un cinturó de funda de ganivet gran com aquest de Chef Sac. Té 7 forats per a tots els diferents ganivets.
Per tant, podeu tenir el gyuto, el ganivet de tallar, el ganivet de peix i molt més, tot al mateix cinturó de ganivets.
Aquest cinturó està fet de niló negre 500D sandvitx i és ajustable. S'adaptarà a la majoria de la gent perquè s'adapta a persones amb una cintura de fins a 50 polzades.
Aquest material és molt resistent i durador i també resistent a la calor, de manera que no us haureu de preocupar perquè els ganivets es facin malbé o el cinturó s'encén.
M'agrada la idea d'aquest tipus de cinturons perquè no es col·loquen els ganivets durant la cuina i tampoc us lesioneu, ja que s'emmagatzemen de forma segura al voltant de la vostra cintura.
El cinturó de ganivets Chef Sac està dissenyat per xefs pensant en la comoditat. No hauràs de lluitar per treure o tornar a posar un ganivet a la funda.
Per tant, podeu canviar entre fulles mentre mostreu les vostres habilitats amb el ganivet als comensals famolencs!
Consulteu els preus més recents aquí
En poques paraules
Aquests són alguns dels millors ganivets que Cuiners Hibachi es pot utilitzar mentre es fa a la planxa.
També podeu agafar un d'aquests ganivets per si voleu començar aquest estil de cuina, ja que us facilitaran les coses.
Aquests ganivets es poden trobar a diferents botigues en línia i, sens dubte, faran que la vostra experiència a la brasa sigui completament diferent.
Per obtenir la màxima versatilitat i nitidesa a l'hora de tallar carn, verdures i peix, podeu obtenir el ganivet de cuiner Shun Classic de 8 polzades amb nucli de tall VG-MAX.
Aquest ganivet proporciona la sensació més equilibrada a l'hora de tallar i picar aliments per a hibachi.
Consulteu també la meva publicació en profunditat a les millors graelles Hibachi que podeu comprar.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
