Les 6 millors pedres d'esmolar / pedres d'esmolar japoneses per a ganivets esmolats
Esteu buscant la millor manera d'esmolar els vostres ganivets?
Les pedres d'esmolar japoneses es consideren algunes de les millors del món. Estan fets amb materials de major qualitat i sovint duren més que altres tipus de pedres d'esmolar.
A pedra d'afilar japonesa és una manera perfecta d'aconseguir aquesta vora afilada. Aquestes pedres tenen diferents formes i mides perquè pugueu trobar la perfecta per a les vostres necessitats.
Seguiu els passos següents per saber quina és la millor pedra d'afilar japonesa i com seleccionar-ne una per poder començar a utilitzar els vostres ganivets ara afilats per crear els plats perfectes en molt poc temps!
Però, quina és la millor pedra d'afilar japonesa per comprar?
La millor pedra d'esmolar japonesa, o pedra d'esmolar, depèn del tipus de ganivet per al qual utilitzeu.
La pedra per esmolar ganivets Sharp Pebble Premium té 2 gralles que pots utilitzar per esmolar tot tipus de ganivets japonesos. És durador i suporta l'ús repetit. També inclou una guia d'angle perquè sempre pugueu obtenir la vora més afilada, independentment de la forma i la mida de la fulla.
Parlem dels factors que heu de tenir en compte a l'hora de seleccionar una pedra d'afilar per al vostre ganivet i després us mostraré algunes de les millors pedres d'afilar disponibles.
També explicaré què fa que aquestes pedres d'esmolar japoneses siguin tan bones i us donaré alguns consells sobre com utilitzar-ne una correctament.
Fes un cop d'ull a les primeres pedres d'afilar i després llegiu les ressenyes completes a continuació:
| Les millors pedres d'afilar | imatges |
| Millor pedra d'afilar japonesa general: El Sharp Pebble Premium | 
|
| Millor pedra d'afilar japonesa de pressupost: Goodjob Premium | 
|
| El millor conjunt de pedres d'esmolar japoneses i el millor per a principiants: KERYE Professional |
 |
| Millor pedra de tallar japonesa per a professionals i cuiners: MITSUMO SAKARI | 
|
| Millor pedra d'afilar de diamant: Tecnologia de màquina de diamants (DMT) | 
|
| Millor pedra d'afilar ceràmica: Ha No Kuromaku Gra mitjà #1000 | 
|
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Guia de compra: com puc triar la pedra d'afilar japonesa adequada per a les meves necessitats?
- 2 Les millors pedres d'afilar japoneses revisades
- 2.1 Millor pedra d'afilar japonesa en general: The Sharp Pebble Premium
- 2.2 Millor pedra d'afilar japonesa de pressupost: Goodjob Premium
- 2.3 El millor conjunt de pedres d'esmolar japoneses i el millor per a principiants: KERYE Professional
- 2.4 Millor pedra de tallar japonesa per a professionals i cuiners: MITSUMOTO SAKARI
- 2.5 Millor pedra d'esmolar de diamant: Diamond Machine Technology (DMT)
- 2.6 Millor pedra d'afilar ceràmica: Ha No Kuromaku Medium Grit #1000
- 3 Pedres d'esmolar elèctriques vs manuals
- 4 Reflexions finals
Guia de compra: com puc triar la pedra d'afilar japonesa adequada per a les meves necessitats?
El Japó és conegut arreu del món els seus plats únics i una atenció excepcional als detalls a l'hora de cuinar. És per això que l'ús de ganivets afilats és essencial per crear el plat perfecte.
Quan escolliu una pedra d'esmolar japonesa, hi ha quatre factors principals que heu de tenir en compte: la mida de la granalla, el tipus de pedra, el preu i la durabilitat.
També hauríeu de tenir en compte quin tipus de ganivet voleu esmolar, el nivell d'afilat que necessiteu, el material del vostre ganivet i el vostre pressupost.
Un ganivet d'acer al carboni, per exemple, necessitarà un nivell d'afilat i una mida de gra diferents que els d'acer inoxidable.
Afortunadament, hi ha un munt de diferents tipus de pedres d'afilar al mercat, de manera que segur que en trobareu una que s'adapti a les vostres necessitats.
Mida de gra
La mida del gra és el factor més important a tenir en compte a l'hora d'escollir una pedra d'esmolar. La mida del gra fa referència a la finesa de les partícules que formen la pedra.
Com més gran sigui el nombre de gra, més fines seran les partícules i més afilades seran els vostres ganivets.
Una pedra d'esmolar més suau és millor per a fulles més fines, mentre que una pedra d'esmolar més dura és millor per a fulles més gruixudes.
Esteu buscant mantenir un ganivet ja afilat? Aleshores probablement necessitareu una mida de gra més baixa.
Tanmateix, si necessiteu esmolar un ganivet apagat, pot ser que siguin necessàries pedres de gra mitjà o superior.
Per a la majoria de propòsits, una mida mitjana de 1000-2000 és ideal.
Tanmateix, si voleu obtenir una vora molt afilada als vostres ganivets, o si teniu una fulla més gran, potser és millor triar una mida més gran de gra.
La mida de gra adequada per al teu ganivet dependrà del tipus i la mida de la teva fulla, així com de la nítida que vulguis que sigui. Per exemple, un gra més baix com el 220 és millor per a fulles molt avorrides o danyades que s'han de reparar, mentre que un gra més alt com el 3000 és millor per a l'afilat general.
Tipus de pedra d'esmolar
El tipus de pedra d'afilar que seleccioneu també és una consideració important.
En general, hi ha sis tipus principals de pedres d'esmolar japoneses:
- pedra natural
- pedra ceràmica
- pedra de diamant
- combinació de pedra
- pedra d'aigua
- pedra d'oli
Cada tipus de pedra d'esmolar té els seus propis avantatges i desavantatges, com ara el preu, el nivell d'habilitat necessari per al seu ús i la durabilitat.
Els explicaré breument.
Pedra natural per esmolar
Les pedres d'esmolar naturals estan fetes amb una varietat de materials, com ara Novaculite, Arkansas Stone i Washita Stone.
Aquestes pedres són les opcions més assequibles, però requereixen el major manteniment: haureu de submergir-les en aigua durant almenys 20 minuts abans d'utilitzar-les.
A més, s'han de lubricar amb oli durant el procés d'esmolat per evitar que s'assequin.
Pedra per esmolar ceràmica
Les pedres d'esmolar de ceràmica estan fetes per l'home amb una varietat de materials, com ara carbur de silici, òxid d'alumini i zirconi.
Són més cares que les pedres naturals, però no requereixen tant manteniment. Encara millor? Només haureu de remullar-los una fracció del temps que haureu de posar en remull naturals, uns 5 minuts abans d'utilitzar-los.
Pedra per esmolar diamant
Com el seu nom indica, aquestes pedres estan fetes de pols de diamant. Són el tipus de pedra d'afilar més car, però també el més efectiu, capaç d'esmolar fins i tot les fulles més dures.
A més, no requereixen remull ni lubricació, només cal utilitzar-los en sec. Tanmateix, haureu de netejar-los amb freqüència per evitar que la pols de diamant obstrueixi els porus.
Una pedra d'esmolar de diamant és el tipus de pedra d'esmolar més duradora, de manera que no caldrà substituir-la amb tanta freqüència.
Combinació de pedra d'esmolar
Com el seu nom indica, les pedres combinades són una barreja de dos tipus diferents de pedres. Per exemple, una combinació comuna és la ceràmica i la pedra de diamant.
Això combina el millor dels dos mons: la capacitat d'esmolar ràpid d'una pedra de diamant amb el preu més baix d'una pedra ceràmica.
Pedra per esmolar amb aigua
El tipus més comú és la pedra d'aigua, que està feta de materials abrasius com el carbur de silici o l'òxid d'alumini.
Les pedres d'aigua solen ser més suaus que les pedres d'oli, cosa que les fa més adequades per als principiants. No obstant això, es poden desgastar ràpidament i requereixen un aplanament freqüent.
Pedra per esmolar a l'oli
Les pedres d'oli estan fetes de materials més durs, com ara Novaculita o pedra d'Arkansas. Són més duradors que les pedres d'aigua i no requereixen tant aplanament.
Tanmateix, poden ser més difícils d'utilitzar perquè requereixen l'ús d'oli. Per aquest motiu, normalment es reserven per a esmoladors experimentats.
Independentment del tipus de pedra d'esmolar japonesa que trieu, segur que obtindreu una pedra d'esmolar de qualitat que us durarà durant els propers anys.
preu
El preu sempre és una consideració important a l'hora de fer qualsevol compra. Els preus de les pedres japoneses oscil·len entre els 10 i els 100 dòlars.
Per descomptat, obtindreu el que pagueu, ja que les pedres d'esmolar més cares com el diamant són de millor qualitat i duren molt més que altres materials.
No obstant això, hi ha algunes opcions assequibles disponibles, per a aquells que tinguin més un pressupost com s'ha comentat anteriorment (penseu en pedres d'afilar naturals i ceràmiques).
Durabilitat
Finalment, voldreu tenir en compte la durabilitat de la pedra.
Les pedres d'afilar japoneses són generalment molt duradores, però algunes més que altres. El millor exemple d'això són les pedres d'esmolar naturals enfront de les pedres d'esmolar de ceràmica o de diamant.
Independentment del vostre pressupost o necessitats, hi ha una pedra d'esmolar japonesa perfecta per a vosaltres. Només assegureu-vos de fer la vostra investigació abans de fer la compra.
Base de la pedra d'esmolar japonesa
La base és la part més important de la pedra d'esmolar. Ha de ser pla i anivellat perquè la pedra pugui asseure's amb seguretat sense moure's.
Una bona manera de provar la planitud de la base és posar-hi un tros de paper i veure si llisca. Si ho fa, la base no és prou plana.
La base també ha de ser d'un material que no sigui porós perquè no absorbeixi l'aigua de la pedra. Un bon material per a això és la silicona o la fusta de bambú.
El bambú és molt popular perquè és respectuós amb el medi ambient, sostenible i té una taxa d'absorció molt baixa.
La mida de la base també és important. Ha de ser prou gran per adaptar-se perfectament a la pedra d'esmolar, però no massa gran perquè sigui difícil de moure.
Finalment, assegureu-vos que la base sigui antilliscant perquè si la pedra d'afilar es mou mentre afileu els ganivets, correu el risc de tallar-vos els dits.
Un cop hagis tornat a tenir el teu ganivet japonès afilat Assegureu-vos d'emmagatzemar-lo correctament també en un bloc de ganivets o suport
Les millors pedres d'afilar japoneses revisades
Ara que coneixeu una mica més sobre les pedres d'esmolar japoneses, és hora de triar la millor per a les vostres necessitats.
Hem creat una llista detallada de les millors opcions del mercat tenint en compte l'habilitat de l'usuari, l'ús i el material de pedra.
A l'hora de prendre la vostra decisió, us recomanem que tingueu en compte el tipus de ganivet que teniu, el nivell d'afilat que necessiteu i el vostre pressupost.
Hi ha moltes opcions fantàstiques disponibles, però quina és realment la millor per mantenir els vostres ganivets de cuina afilats i preparats per a l'acció?
Anem a esbrinar…
Millor pedra d'afilar japonesa en general: The Sharp Pebble Premium
- pedra per esmolar amb aigua
- grana: 1000/6000
- base: bambú
- pes: 2.1 lliures
Si esteu buscant una autèntica pedra d'esmolar japonesa que pugueu utilitzar per esmolar tot tipus de ganivets, aquest Sharp Pebble és la millor compra.
Sharp Pebble és un conegut fabricant d'esmoladors de ganivets i aquest en particular ve amb dues cares.
Es tracta d'una pedra d'oli de dues cares: una cara de gra 1000 per tractar fulles mates i danyades i l'altra cara de gra 6000 per polir i acabar.
Aquesta pedra d'esmolar és la millor per esmolar autèntics ganivets japonesos perquè té el gra 1000 que és essencial per a una bona fulla esmolada i després té el gra 6000 per acabar i polir perquè els teus ganivets semblin com nous.
Aquesta pedra només s'utilitza amb aigua i es pot emmagatzemar de manera segura quan no s'utilitza.
La pedra d'oli està feta d'òxid d'alumini durador i inclou una base de bambú antilliscant per ajudar-vos a mantenir una mà ferma mentre afileu els vostres ganivets.
Té una puntuació general de 4.6*, amb una puntuació alta en durabilitat, estabilitat i relació qualitat-preu.
El Sharp Pebble Premium també va puntuar molt en la facilitat d'ús, ja que molts principiants van poder utilitzar aquest esmolador de ganivets amb èxit en el seu primer intent.
El que diferencia aquesta pedra d'esmolar de les altres és la guia d'angle fàcil d'entendre. Us mostra en quin angle cal afilar per a diferents tipus de ganivets Yanagiba, deba, gyuto, Etc
Hi ha moltes pedres d'imitació com aquesta, però aquestes no duren tant i es tornen massa toves, se senten com un sabó!
Una cosa a tenir en compte és que aquesta pedra es desgasta una mica més ràpid que aquestes pedres de 100 dòlars o més.
Tanmateix, és fàcil d'utilitzar i no fa malbé la vostra fulla, així que un cop apreneu a crear una rebaba, el vostre ganivet quedarà afilat!
Consulteu els preus més recents aquí
Llegiu també: Habilitats i tècniques del ganivet japonès | Aprèn els moviments com un professional
Millor pedra d'afilar japonesa de pressupost: Goodjob Premium
- pedra per esmolar amb aigua
- grana: 400/1000
- base: goma
- pes: 1.87 lliures
Si busqueu una pedra d'afilar de bona qualitat, però no voleu gastar molts diners, aquest conjunt Goodjob és una opció fantàstica.
Ve amb dues pedres (grana 400/1000) i una base de goma per un preu molt raonable.
El costat de gra 400 és perfecte per reparar fulles danyades i el gra de 1000 es pot utilitzar per esmolar el ganivet.
A diferència de les pedres d'esmolar de grana més alta, aquesta no es recomana per a l'acabat de ganivets de primera qualitat, així que el recomano només per esmolar els ganivets amb regularitat.
Aquesta pedra d'esmolar està feta de corindó blanc de primera qualitat i també requereix un bon remull amb aigua abans de poder començar a esmolar.
Goodjob també té un gran tutorial en vídeo sobre com utilitzar aquesta pedra d'afilar si ets un principiant.
Una cosa a tenir en compte és que les pedres són bastant toves, de manera que es desgasten ràpidament.
Però són molt assequibles, per la qual cosa no és gran cosa substituir-los sovint.
Un desavantatge d'aquest producte és que no ve amb una caixa d'emmagatzematge. A més, no es pot utilitzar per esmolar les vores dentades i els ganivets de ceràmica; només cal que enganxeu-vos als vostres ganivets japonesos habituals.
La pedra d'esmolar Goodjob té una base de goma per a l'estabilitat. La base també és antilliscant, de manera que no us haureu de preocupar perquè es mogui mentre afileu els ganivets.
Aquest conjunt és ideal per a aquells que són nous en l'afilat de ganivets, ja que inclou una guia detallada sobre com utilitzar les pedres.
També té una guia d'angle perquè puguis esmolar els teus ganivets a l'angle correcte.
Aquest és el tipus de pedra d'afilar japonesa bàsica i senzilla que és ideal per a tasques bàsiques com arreglar petites imperfeccions i mantenir les fulles afilades.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor Sharp Pebble global vs millor pressupost Goodjob
La Sharp Pebble és millor per a aquells que busquen una pedra per utilitzar-la amb ganivets premium, mentre que la Goodjob és millor per a aquells que volen una pedra bàsica per esmolar els seus ganivets habituals.
Si esteu buscant el millor rendiment per al vostre diners, aneu amb el conjunt Goodjob. És un producte de gran qualitat que ve amb dues pedres i una base de goma a un preu molt raonable.
El Sharp Pebble també és un producte fantàstic, però és més car i només ve amb una pedra.
Tanmateix, és possible que noteu la diferència de qualitat entre aquests dos des del primer moment. El còdol Sharp té una base de bambú mentre que el Goodjob té una base de goma.
El còdol Sharp també té doble cara mentre que el Goodjob només té una cara.
Per tant, si esteu disposat a gastar una mica més de diners, el Sharp Pebble és la millor opció.
Les dues pedres estan fetes de corindó blanc i requereixen un bon remull amb aigua abans d'utilitzar-les.
Ara comparem els grans. El Sharp Pebble és una mica més fi a 6000 gra, mentre que el Goodjob és més gruixut a 1000 gra.
El Sharp Pebble és millor per a aquells que volen un acabat molt bo als seus ganivets, mentre que el Goodjob és millor per a aquells que només volen esmolar els seus ganivets i no els importa una mica d'imperfecció.
En resum, el còdol afilat és la millor pedra si esteu disposat a gastar una mica més de diners i voleu un acabat molt bo als vostres ganivets.
La Goodjob és la millor pedra si busqueu una pedra bàsica per esmolar els vostres ganivets habituals.
El millor conjunt de pedres d'esmolar japoneses i el millor per a principiants: KERYE Professional
- pedra per esmolar amb aigua
- gra: 400/1000 + 3000/8000
- base: bambú
- pes: 5 lliures
Si busqueu una pedra d'afilar de primera qualitat amb tots els accessoris que necessiteu, el conjunt Kerye és el que ho té tot.
Ve amb dues pedres d'amolar amb granes diferents. La primera pedra té un gra 400/1000 que és millor per reparar i esmolar.
La segona pedra té un gra 3000/8000 per a l'acabat i el poliment.
Els xefs recomanen que utilitzeu el gra 3000 per esmolar els vostres ganivets de carn com gyuto o santok mentre que el gra 8000 és el millor per afilar l'avantguarda dels vostres ganivets per a verdures, com ara Usuba o ganivets de pelar més petits.
Aquest conjunt també inclou una base de bambú, una pedra aplanadora per anivellar, una guia d'angle d'esmolat, una cinta de cuir, guants antitalls i una funda de transport.
La cinta de cuir us ajuda a polir la fulla i també a eliminar les rebaves. Amb la pedra aplanadora, podeu anivellar la superfície de la vostra pedra d'esmolar quan comenci a ser irregular.
La base de bambú és antilliscant i també té un dipòsit d'aigua per mantenir les pedres mullades. La guia d'angle garanteix que afileu els ganivets a l'angle correcte.
L'estoig de transport és ideal per emmagatzemar-ho tot junt i per evitar que les pedres es trenquin.
A més, obtens guants anti-talls que mantenen les teves mans segures mentre s'esmola.
El conjunt Kerye és una mica més car que el Sharp Pebble, però val la pena perquè obteniu dues pedres i podeu fer un polit més fi ja que té una superfície de 8000 gra.
Per tant, si busqueu un conjunt complet que tingui tot el que necessiteu per esmolar els vostres ganivets, el conjunt Kerye és el vostre.
El conjunt Kerye també és ideal per a aquells que són nous en l'afilat de ganivets, ja que inclou una guia detallada sobre com utilitzar les pedres.
El que realment agrada a la gent d'aquest conjunt és el protector d'angle afegit. Aquest és un petit clip que va a l'esquena del ganivet i manté la fulla en posició perquè pugueu obtenir aquest angle de 18 graus amb cada contacte.
Per tant, no acabaràs afilant en diferents angles. Aquesta característica és imprescindible per als principiants perquè garanteix una afilada constant.
Algunes persones també troben que les pedres Kerye són més suaus i més fàcils d'utilitzar.
Una cosa a tenir en compte és que el conjunt Kerye és bastant gran i pesat, de manera que pot ser que no sigui adequat per a aquells que busquen una opció portàtil.
Consulteu els preus més recents aquí
Feu que el vostre conjunt sigui encara més complet una funda de ganivet japonesa tradicional per protegir el teu ganivet afilat
Millor pedra de tallar japonesa per a professionals i cuiners: MITSUMOTO SAKARI
- pedra per esmolar amb aigua
- grana: 1000/3000
- base: bambú
- pes: 1.7 lliures
Aquesta és una autèntica pedra d'afilar japonesa construïda per a xefs i professionals.
La pedra Mitsumoto Sakari és una pedra d'aigua natural que s'ha extret a la prefectura de Niigata del Japó.
Té una classificació de 1000/3000 i és una de les pedres més dures del mercat. És una pedra d'esmolar clàssica de doble cara que es pot utilitzar tant per a la reparació com per a l'acabat.
El costat de gra 1000 és per reparar i el costat de gra 3000 és per acabar.
Aquest tipus de pedra japonesa farà que la teva fulla duri molt de temps sense perdre el seu tall. Permet esmolar els ganivets entre angles de 10-20 graus.
Aquesta pedra és perfecta per a aquells que volen una vora molt afilada als seus ganivets.
També és ideal per a aquells que esmolan els seus ganivets sovint perquè no es desgasten tan ràpidament com altres pedres.
Per tant, és més adequat per als xefs que han d'esmolar constantment la seva col·lecció de ganivets japonesos mentre treballen en un restaurant concorregut.
Notareu clarament una gran diferència entre Mitsumoto i pedres de pressupost com Goodjob que es desgastaran molt més ràpidament.
A més, la base de bambú d'aquesta pedra d'afilar conté una junta de goma que evita que llisqui durant l'ús.
Alguns productes més barats no tenen una bona junta de goma, de manera que la vostra pedra pot fer petits moviments mentre afileu i això és bastant insegur.
La base també és bastant gran, de manera que no us haureu de preocupar perquè la pedra es mogui mentre afileu els ganivets.
Aquesta pedra d'afilar no té el gra 6000 necessari per a un polit extra fi, però si esteu cuinant constantment, realment no necessiteu un gra més fi que el 3000 perquè heu de seguir esmolant la fulla una i altra vegada.
L'únic inconvenient d'aquesta pedra és que és bastant cara. Però, si busqueu una opció d'alta qualitat que us duri molt de temps, el Mitsumoto Sakari és la millor opció.
Consulteu els preus més recents aquí
Set Kerye per a principiants vs Mitsumoto per a xefs
El conjunt Kerye és ideal per a principiants perquè inclou una guia detallada i un protector d'angle. La pedra Mitsumoto és millor per als cuiners perquè és una pedra més dura que pot suportar més esmolada.
Amb el conjunt Kerye, tens 4 grans per triar mentre que el Mitsumoto només en té 2.
El Kerye també és més suau i fàcil d'utilitzar, mentre que el Mitsumoto és més dur i millor per a aquells que volen una vora realment nítida.
El conjunt Kerye és gran i pesat, mentre que el Mitsumoto és més petit i més portàtil.
Les dues pedres d'esmolar tenen una base de bambú antilliscant resistent, però el Mitsumoto té una millor junta de goma.
Si treballeu en un restaurant, no fareu tant polit de ganivets, de manera que probablement no necessiteu un gra de 8000 tan fi.
Necessites una pedra millor i més forta que no es desgasti tan ràpid. Per això recomano el Mitsumoto. Està fet al Japó i et durarà molt de temps.
Si esteu començant, aneu amb el conjunt Kerye perquè inclou una guia útil i 4 graelles diferents per triar.
Finalment, el conjunt Kerye és més assequible mentre que el Mitsumoto és més car.
Millor pedra d'esmolar de diamant: Diamond Machine Technology (DMT)
- pedra per esmolar amb diamants
- grana: 45 micres / 325 malla, 25 micres / 600 malla, 9 micres / 1200 malla
- base: fusta
- pes: 1.8 lliures
Aquesta pedra d'afilar de diamant és la millor opció per a aquells a qui no els agraden les pedres d'afilar japoneses tradicionals o els troben massa difícils d'utilitzar.
El DMT té un sistema de tres pedres que és fàcil d'utilitzar i inclou una base duradora que no relliscarà mentre esmola els ganivets.
Tampoc requereix aigua, per la qual cosa és ideal per a aquells que viatgen sovint.
Els tres grans us permeten esmolar, reparar i acabar les fulles.
La malla de 45 micres / 325 és per reparar, la malla de 25 micres / 600 és per esmolar i la malla de 9 micres / 1200 és per acabar.
Aquesta pedra d'afilar de diamant és perfecta per a aquells que volen una vora molt afilada als seus ganivets. També és ideal per a aquells que esmolan els seus ganivets sovint perquè no es desgasten tan ràpidament com altres pedres.
Les pedres d'aigua tradicionals es bisellaran i s'agudiran amb el temps; això no passa amb les pedres de diamant. És per això que molta gent prefereix utilitzar aquest material per esmolar els seus ganivets japonesos.
Un altre avantatge d'aquest tipus de pedra d'esmolar és que el seu ús requereix menys temps.
De mitjana, es necessiten aproximadament 1/3 dels cops i els moviments d'afilat per aconseguir que el vostre ganivet sigui afilat en comparació amb una pedra d'esmolar d'alumini normal.
Un desavantatge és que les pedres de diamant són més estretes que les pedres tradicionals, per la qual cosa cal acostumar-s'hi una mica. Però, un cop ho acabis, no tindreu cap problema.
A més, vull esmentar que no cal que utilitzeu molta aigua amb aquests, de manera que només necessiteu una lleugera boira d'aigua. Això significa menys embolic i no hi ha més aigua bruta per netejar.
Aquest tipus de pedra d'afilar és un estalvi de temps real. Només tingueu en compte que aquest tipus de pedra d'afilar és molt més car que altres.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor pedra d'afilar ceràmica: Ha No Kuromaku Medium Grit #1000
- Pedra d’afilat ceràmica
- gra: 1000
- base: plàstic
- pes: 1.5 unces
Amb aquesta pedra d'afilar, no cal que la remulleu abans d'utilitzar-la. Simplement esquitxau-lo amb una mica d'aigua i ja podreu començar a esmolar en un minut aproximadament.
El Ha No Kuromaku és una gran pedra d'afilar de ceràmica perfecta per a aquells que acaben de començar. Té un gra mitjà de 1000, ideal per esmolar i reparar els teus ganivets.
Per a un ús habitual a casa, aquest és el tipus de gra que necessiteu i aquesta pedra mantindrà les vostres fulles en perfectes condicions.
És el tipus de pedra d'afilar que proporciona resultats consistents i no us defraudarà, feu servir després de l'ús.
El que notareu immediatament és que és molt dur en comparació amb les pedres d'aigua habituals.
A diferència de les pedres d'aigua, aquesta no s'aboca i és molt més densa. Per tant, podeu esperar excel·lents resultats després d'utilitzar-lo.
Però, una cosa a tenir en compte és que aquest tipus de pedra d'esmolar es pot trencar fàcilment, de manera que cal tenir molta cura mentre l'utilitzeu. A més, pot ser que se senti una mica aspre als dits al principi, però després d'uns quants usos, us hi acostumareu.
També és molt petit i lleuger, per la qual cosa és perfecte per a aquells que viatgen sovint o no tenen molt espai al taulell.
L'únic inconvenient d'aquesta pedra d'esmolar és que no ve amb una base de fusta i molta gent prefereix la base clàssica de bambú. No obstant això, el plàstic és resistent i serveix com a funda de transport.
Consulteu els preus més recents aquí
Diamant vs pedra d'afilar ceràmica
Es tracta de dos tipus diferents de pedres d'afilar: el diamant i la ceràmica. Tots dos tenen els seus propis avantatges i inconvenients, per la qual cosa és important triar el més adequat per a les vostres necessitats.
Les pedres de diamant són més cares que la ceràmica, però també són més duradores i duren més. També són més fàcils d'utilitzar perquè no cal remullar-los abans d'utilitzar-los.
Les pedres de ceràmica són més assequibles, però haureu de mullar la pedra durant aproximadament un minut abans de començar a treballar.
Quan es tracta d'esmolar, els dos tipus de pedres d'esmolar faran la feina, però les pedres de diamant són més ràpides.
La pedra d'afilar DMT té 3 graons que podeu utilitzar, mentre que l'Ha No Kuromaku només té un gra de 1000 que és mitjà.
A més, el Ha no Kuromaku té una base de plàstic que a algunes persones potser no li agrada tant com la base clàssica de bambú.
Per tant, realment es redueix a les vostres preferències i necessitats personals a l'hora de decidir quin tipus de pedra d'esmolar comprar.
Si busqueu una pedra d'esmolar ràpida, duradora i fàcil d'utilitzar, opteu per la pedra d'esmolar de diamant. Si busqueu una opció assequible que encara faci la feina, opteu per la pedra d'esmolar ceràmica.
Pedres d'esmolar elèctriques vs manuals
Molta gent pensa que utilitzar un esmolador de ganivets és fàcil, però en realitat hi ha algunes coses a tenir en compte abans de comprar-ne un. Una d'aquestes consideracions és si s'ha de comprar una pedra d'afilar manual o elèctrica.
Els esmoladors elèctrics són els més ràpids i fàcils d'utilitzar.
Això és perquè tot el que has de fer és passar la fulla per l'esmoladora unes quantes vegades i farà la resta de la feina per tu. L'inconvenient d'ells és que poden ser cars.
Els esmoladors manuals, d'altra banda, requereixen una mica més d'esforç, però són una opció molt més econòmica.
Per utilitzar una pedra d'afilar japonesa manual, manteniu la fulla a l'angle correcte i feu-la passar per l'esmoladora amb un moviment constant.
La millor opció per a tu depèn realment de les teves necessitats.
Si busqueu una manera fàcil i ràpida d'esmolar els vostres ganivets de cuina, aleshores una pedra d'esmolar elèctrica és el camí a seguir.
Tanmateix, si teniu un pressupost limitat o simplement preferiu la satisfacció d'esmolar els vostres ganivets a mà, probablement una pedra d'esmolar manual sigui la millor opció.
Reflexions finals
Escollir la pedra d'esmolar japonesa adequada és essencial per treure el màxim profit del vostre kit d'esmolar ganivets.
Hi ha molts tipus i mides diferents de pedres d'esmolar disponibles, cadascuna amb els seus propis avantatges i desavantatges. És important triar l'adequat per a les seves necessitats per tal d'obtenir els millors resultats.
Quan es tracta de la millor selecció per a la millor pedra d'afilar japonesa, el premi és per a la pedra d'esmolar de ganivets Sharp Pebble Premium.
Es tracta d'una pedra d'esmolar universal amb els grans més utilitzats que podeu utilitzar per esmolar Ganivets japonesos i occidentals així sempre tens coberts afilats a mà.
També es pot utilitzar per esmolar tot tipus de ganivets, com ara ganivets de butxaca, ganivets de filet, ganivets de cuina i molt més.
Independentment del vostre pressupost o nivell d'habilitat, hi ha una pedra d'afilar japonesa perfecta per a vosaltres. Hi ha un munt d'opcions fantàstiques disponibles al mercat, així que sens dubte trobareu l'eina d'esmolada adequada per a les vostres necessitats.
També fes un cop d'ull aquests increïbles i tradicionals rotllos de ganivets japonesos i porteu la vostra col·lecció de ganivets amb seguretat com un professional
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
