11 millors receptes de salses japoneses: afegiu sabors salats o dolços
Has tastat un sabor subtil en un restaurant japonès només per voler recrear aquesta experiència?
Les salses japoneses donen una mica de sabor addicional al vostre plat, però no són aclaparadores. Això és perquè el xef japonès fa més èmfasi en els ingredients bàsics com la carn, les verdures o el peix. Aquests sabors subtils de salsa van des de salats fins a una mica dolços.
Aquí teniu les millors receptes de salses de la nostra volta.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Les 11 millors receptes de salsa japonesa
- 1.1 Salsa Dashi Tare
- 1.2 Salsa de soja i gingebre de sèsam
- 1.3 Salsa de sushi de Wasabi casolana cremosa
- 1.4 Salsa Mentsuyu casolana
- 1.5 Salsa teriyaki sense gluten
- 1.6 Salsa Warishita
- 1.7 Salsa de tara Chuka
- 1.8 Salsa Nikiri: glaçat de peix de salsa de soja dolça casolana
- 1.9 Salsa casolana d'anguila nitsume
- 1.10 Salsa de ponzu casolana
- 1.11 Salsa de mostassa japonesa Hibachi
- 2 11 millors receptes de salses japoneses
- 3 Preguntes freqüents sobre salses japoneses
- 4 Conclusió
Les 11 millors receptes de salsa japonesa
Salsa Dashi Tare
Dashi tara és una salsa de tara feta amb dashi. La salsa de tara és una salsa d'immersió japonesa i no totes estan fetes amb dashi, de manera que la distinció es fa quan ho és. Dashi és un brou fet de katsuobushi i kombu que dóna umami a la salsa.
La tara és un tipus de salsa feta amb salsa de soja, mirin i sucre. Sovint s'utilitza com a marinada o salsa de submergir per a carns i verdures.
La tara es fa bullint la salsa de soja, el mirin i el sucre fins que el sucre s'ha dissolt. La salsa tindrà un color marró fosc quan estigui feta.
Sovint s'utilitza als restaurants de yakitori per donar un bon esmalt a les broquetes de pollastre.
Salsa de soja i gingebre de sèsam
T'agrada provar salses noves? Tinc la recepta perfecta per a tu: salsa de soja i gingebre amb sèsam!
Aquesta deliciosa salsa és perfecta per afegir sabor a qualsevol plat. És prou picant com per una mica de punta i salat a causa de la salsa de soja.
Si no voleu gastar diners en una salsa embotellada o voleu assegurar-vos que tingui ingredients totalment naturals, podeu fer-la a casa.
Salsa de sushi de Wasabi casolana cremosa
Compartim una recepta de salsa de wasabi amb vosaltres. És més fàcil submergir els rotllos de sushi a la salsa que no pas pasta.
Aquesta recepta és ideal per a aquells que no volen aconseguir la versió embotellada i volen fer una versió més saludable amb ingredients nets.
Si no voleu posar pasta de wasabi al vostre sushi, podeu fer aquesta deliciosa salsa en uns minuts i submergir-hi rotllos de sushi o sashimi.
Salsa Mentsuyu casolana
Mentsuyu. És perfecte per afegir sabor a tots els teus plats japonesos preferits.
Amb només uns quants ingredients senzills, podeu fer la vostra pròpia salsa de mentsuyu a casa. I és molt millor que qualsevol cosa que puguis comprar a una botiga.
Anem a fer aquesta deliciosa salsa perquè comenceu a utilitzar-la als vostres plats!
Salsa teriyaki sense gluten
T'agrada el gust de la salsa teriyaki però et preocupes pel gluten perquè tens celíac? Si esteu a la recerca de salsa teriyaki sense gluten, la bona notícia és que hi ha opcions! Però tot i així, són difícils de trobar.
En general, la salsa teriyaki NO és lliure de gluten perquè conté salsa de soja, i la majoria de salsa de soja es fa amb blat. A més del gluten de la salsa de soja, les populars salses teriyaki embotellades també poden contenir additius que contenen gluten o traces de gluten.
Salsa Warishita
Si t'agrada una olla calenta deliciosa, seràs un fan d'aquesta recepta fàcil. La salsa Warishita és el complement perfecte per al sukiyaki, que és un mètode de cocció lenta per a carns i verdures a rodanxes fines.
La bona notícia és que és més fàcil del que podríeu pensar, ja que fer la salsa triga 10 minuts, a sobre! Menjar és la part divertida, així que preneu-vos el temps.
Salsa de tara Chuka
La tara és una deliciosa salsa per submergir o esmaltar amb un sabor molt suau. En altres casos, es poden afegir diferents espècies per donar una puntada a la salsa.
Això s'anomena tara Chuka o tara "xinesa". Aquesta és la recepta perfecta per a això.
Salsa Nikiri: glaçat de peix de salsa de soja dolça casolana
Si busqueu alguna cosa per assaborir plats exòtics amb un sabor delicat, la salsa nikiri pot ser el vostre condiment preferit.
El Nikiri és un esmalt prim que sovint es fa pinzellar el peix a la cuina japonesa abans de servir-lo. Un cop servit, no caldrà afegir salsa de soja ni cap altre condiment. El nikiri serà suficient.
També s’utilitza habitualment en sushi i és especialment deliciós en sashimi.
Salsa casolana d'anguila nitsume
Nitsume és una salsa que s'utilitza molt per al sushi, però que sovint es passa per alt quan feu sushi vosaltres mateixos I també es pot utilitzar en molts altres plats.
Això es deu al fet que en realitat s'utilitza per esmaltar el peix, sobretot l'anguila. Així que no el veus al teu plat, però segur que el pots tastar.
La salsa d'anguila Nitsume de vegades anomenada kabayaki o unagi no tare és la salsa dolça que s'utilitza als restaurants japonesos. És un maridatge perfecte amb el peix a la planxa, per això és la salsa més utilitzada per raig de sushi.
Salsa de ponzu casolana
La salsa ponzu és una salsa lleugera i picant que s'utilitza sovint a la cuina japonesa. S'elabora tradicionalment amb mirin, salsa de soja, suc de cítrics i flocs de bonítol.
Tot i que la salsa ponzu està disponible a la majoria de supermercats asiàtics, és molt fàcil de fer a casa.
Us donaré la recepta i alguns consells de cuina per assegurar-vos que mai no sou la salsa ponzu a la vostra cuina.
Salsa de mostassa japonesa Hibachi
Aquest secret més ben guardat dels restaurants de carnes d'estil hibachi japonès us farà venir ganes de fer-lo una i altra vegada.
I està bé, està molt bé menjar-se amb qualsevol tipus de carn, així que no us limiteu a teppanyaki o hibachi, només cal combinar-lo amb el vostre bistec o una altra carn de vedella, i ja estaràs a punt.
11 millors receptes de salses japoneses
Ingredients
- ½ copa dashi
- ¼ copa mirin
- ½ copa Salsa de soja
- 2 cda bé
- 1 culleradeta vinagre de vi d'arròs
instruccions
- Per fer la majoria de les salses japoneses, combineu els ingredients en una cassola i deixeu-los a foc lent.
- Cuini a foc lent fins que es redueixi a ½ tassa, uns 25 minuts.
- Colar els sòlids i deixar refredar la salsa. Emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera fins a 2 setmanes.
Preguntes freqüents sobre salses japoneses
Quina és la salsa als restaurants japonesos?
La salsa de soja és la salsa més utilitzada als restaurants japonesos. Els japonesos l'anomenen shoyu, tot i que els restaurants japonesos fan servir el tamari més sovint que el shoyu. El tamari és una salsa de soja fermentada similar, però no té gluten.
Quina salsa tenen els japonesos amb la carn?
La salsa Yakiniku s'utilitza més sovint a la carn. És una salsa per a la barbacoa japonesa o “Yakiniku” i combina el sèsam amb sabors salats i dolços.
Conclusió
Hi ha tantes salses japoneses que són fantàstiques, espero que us hagi agradat la nostra selecció de les més populars al nostre blog.
Tens una ampolla de mirin a casa? Aquí teniu les 10 millors salses per fer amb Mirin per a amanides, sushi, barbacoa i molt més
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
