Menjar còmode filipí deliciós: recepta de Pancit lomi (Lomi batangas)
Pancit lomi és una altra variació del famós ventre.
Tanmateix, tot i que estem acostumats a tenir pancit com a plat de festa, aquest pancit lomi La recepta és diferent perquè se sol menjar com a menjar reconfortant durant l'època de pluges a causa (sorpresa!) del seu brou.
Sí, pancit lomi és aquella recepta de pancit que té un brou gruixut, provocat per la barreja de maizena de la recepta.
El plat és força popular als petits restaurants de les Filipines, on podeu obtenir-ne un bol per menys de 2 dòlars. I creieu-me, cada glop val cada cèntim!
Entre altres coses, els xefs poden ser molt creatius en preparar la seva pròpia versió de pancit lomi. D'una banda, podeu veure cobertures de pollastre, carn de porc, mandonguilles, tires de fetge i, de vegades, algunes gambes. Altres xefs també considerarien el chicharon de porc com a cobertura, igual que el plat de sopa monggo.
Pancit lomi utilitza fideus d'ou, i la diferència en els ingredients dels fideus en si és el que li dóna un sabor i una textura diferents al pancit lomi, que és lliscant però deliciós.
La presència del brou també el diferencia d'altres receptes de pancit.
En la seva versió molt bàsica, pancit lomi només inclou tires de pollastre o de fetge de porc, col xinesa, ous i pastanagues. Però si en voleu afegir més al plat, podeu fer-ho.
Sembla temptador i apetitós, oi?
Primer prepara't la panxa famolenc i deixa'm que t'ensenya els ingredients d'aquesta recepta de lomi i com pots preparar-la després de llegir aquest bloc!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta de pancit lomi (lomi batangas)
Ingredients
- 1 copa tires de porc bullit
- ½ copa fetge de porc
- ½ copa kikiam
- ¼ copa all picat
- ½ copa ceba rodanxes fines
- 7 tasses brou de porc o pollastre
- 1 lb fideu lomi (Com que no està disponible aquí, vaig fer servir fideus udon)
- 5 cda midó de blat de moro dissolt en 3 cullerades d'aigua
- 2 ous batut
- 3 cda salsa de peix
- 2 cda oli vegetal
Per a les coberturas:
- ½ copa kikiam
- 15 mandonguilles
- Alls torrats
instruccions
- En un bol, barregeu tots els ingredients fins que quedin ben barrejats.
- Agafeu 1 ½ culleradeta i formeu una bola. Col·loqueu en un plat untat per evitar que s'enganxi.
- Fregiu-los amb oli vegetal a foc mig-baix fins que es daurin.
- Traieu-lo de l'oli i escorreu-lo sobre paper absorbent. Deixar de banda.
- En una cassola gran, sofregiu ½ tassa de kikiam per cobrir l'oli durant uns 3 minuts. Passar a un plat i reservar.
- A la mateixa cassola, sofregiu el fetge fins que no es mostri més color vermell. Passar a un plat i reservar.
- Saltejar la carn de porc fins que estigui daurada. Afegiu l'all i sofregiu fins que estigui daurat.
- Afegiu l’altre ½ tassa de kikiam i la ceba. Salteu fins que la ceba sigui translúcida.
- Afegiu el brou i la salsa de peix. Porta a ebullició. Afegiu els fideus i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
- Afegiu sal i pebre al vostre gust.
- Afegiu la maizena i remeneu fins que espesseixi la sopa.
- Afegiu l’ou batut i remeneu fins que es formin fils d’ou. Retirar del foc.
- Serviu-los ben calents i a sobre amb kikiam, mandonguilles i alls torrats.
Nutrició
Cuinar pancit lomi no requereix gaire esforç. Si em pregunteu si és apte per a principiants, diria que sí!
Així que si cuinar no és la vostra tassa de te, però voleu aparèixer com a professional, cuinar i servir aquest deliciós pancit lomi ho farà!
Mireu el vídeo de l'usuari de YouTube YUMMY Ph sobre com fer pancit lomi:
Consells de cuina
Com he comentat, cuinar aquesta recepta és molt senzill; gairebé no hi ha cap truc. Sempre que seguiu totes les instruccions de cuina, us anirà bé.
Tanmateix, la cremositat de la recepta depèn de vosaltres. Si el voleu fer més cremós, podeu afegir més maizena o farina al brou, i al contrari si el voleu fi i més prim.
Pel que fa a mi, normalment prefereixo que sigui més cremós.
També podeu substituir la salsa de soja per la salsa de peix si preferiu un color de sopa més fosc.
Una altra cosa amb la qual podeu jugar són els ingredients o guarnicions. Depenent de la vostra elecció, podreu afegir-lo a la vostra recepta de lomi.
Algunes guarnicions que podeu pensar:
- Carn de porc
- Tires de fetge de porc
- Mandonguilles
- Pollastre
- gambeta
Quan prepareu el vostre bol de pancit lomi, posar 2 llimones a rodanxes al costat també farà que tingui millor gust.
Llegiu també: Recepta de pares de vedella filipina
Substituts i variacions
Ara, què passa si no tens tots els ingredients? No t'hauria d'aturar, oi?
Bé, posa't el cinturó i fes una ullada a alguns d'aquests substituts d'ingredients pancit lomi.
Utilitzeu farina de patata o farina per a tot ús en lloc de maizena
Si no trobeu maizena o l'heu oblidat mentre esteu al mercat, no us haureu de preocupar.
Comproveu la vostra cuina o nevera per veure si teniu farina de patata o farina per a tot ús. Després de tot, és per espessir el brou, de manera que qualsevol d'aquests 2 anirà bé.
Utilitzeu fideus Hokkien en lloc de fideus lomi frescos
fideus Hokkien han demostrat ser el millor substitut dels fideus de lomi frescos. Igual que el lomi, també són una mena de fideus d'ou fresc originats a la província de Fujian (Hokkien) a la Xina.
I si sou als Estats Units, és possible que reconegueu aquest fideus com lo mein fideus. Normalment el podeu trobar a les vostres botigues de queviures preferides.
Pel que fa als complements o guarnicions, no dubteu a deixar que els vostres sucs creatius guiin la vostra cuina.
Com servir i menjar
El pancit lomi es cou a foc lent en una olla i es pot servir tan bon punt estigui cuit. El lomi també es pot combinar amb arròs calent al vapor o un parell pandesal pa.
Per menjar lomi, podeu utilitzar una cullera i una forquilla clàssica o uns escuradents.
És fàcil de servir, i només et submergeixes immediatament! També podeu convidar la vostra família i amics a un àpat de reunió reconfortant.
Plats semblants
Si us agrada un altre plat de sopa de pancit filipí, feu una ullada a alguns d'aquests plats similars de pancit lomi i no dubteu a provar-los també.
La Paz batchoy o luglog
Aquesta és la joia culinària d'Iloilo. Els fideus d'ou es serveixen amb pell de porc fregida, carn de porc estofada, fetge i budell, així com moll d'os de vedella.
Tot ajuntat en un deliciós brou fet de carn de porc i vedella. Just abans de servir, s'afegeix l'all picat fregit.
Aquesta és una altra opció deliciosa per a la temporada de pluges d'enguany!
Mami
Irònicament, la majoria de les variants d'aquest menjar es cuinen amb vedella o pollastre, malgrat que el nom deriva d'una expressió xinesa que significa "fideus de porc".
Les llesques de col napa i un brou salat cuinat amb carn de vedella o ossos de pollastre es serveixen amb fideus d'ou (o ocasionalment farina) per fer-los deliciosos. Mare.
Kinales
Els fideus d'ou es serveixen amb un saborós brou de vedella creat per estofar trossos del cap de vaca fins que estiguin deliciosament tous o, com el seu nom indica, cauen de l'os.
Sovint se serveix amb un ou dur i una salsa marró estranya i críptica, la composició de la qual generalment es manté en secret pels venedors.
Preguntes freqüents
Permeteu-me tractar d'aclarir algunes coses sobre aquesta recepta abans de continuar amb la vostra cuina de receptes de lomi.
Acord? D'acord, anem!
Quina diferència hi ha entre lomi i mami?
La carn de porc, la vedella i el pollastre són ingredients habituals en els plats de mami. I a diferència del lomi, el brou del mami és clar i prim, i els fideus són més prims.
En canvi, el lomi es pot fer amb una varietat d'ingredients, com ara algunes verdures, porc, pollastre, tires de fetge de porc, mandonguilles i kikiam.
Finalment, els fideus del lomi són més gruixuts que el mami.
Què són els fideus d’ou?
Els fideus d'ou estan fets de farina i ous. A continuació, es tallen tires de la massa ben enrotllada i es fregeixen en aigua calenta.
Per què és popular el lomi a Batangas?
El batangas lomi té més verdures, sopa més espessa i més cobertura de carn, cosa que agrada molt als batangueños.. Cada restaurant té la seva pròpia versió de la recepta de pancit lomi, però res no té un gust com el de Batangas lomi.
El lomi és nutritiu?
Lomi pot ajudar a evitar infeccions a les vies respiratòries superiors. A més, aquest plat conté nutrients vitals, incloses les vitamines A, C, D i B12, que poden enfortir el sistema immunològic. Per a aquells que estan preocupats per la seva salut però encara volen gaudir, aquest plat és ideal.
Prova aquesta variació pancit
El pancit lomi és, sens dubte, una de les meves variants preferides de plat pancit. I pel que t'he explicat en aquest article, crec que ja saps per què.
La bogeria combinació dels fideus de lomi, verdures i guarnicions de carn (especialment feta per als amants de la carn com jo) és addictiva un cop preneu el primer mos. Els filipins no van mentir quan van dir que és un menjar reconfortant, perquè realment ho és!
Una altra cosa que m'agrada de cuinar el meu propi lomi és que et permet ser creatiu en el teu enfocament. Per exemple, tot i que hi ha moltes opcions per a guarnicions, vull que sigui carn de porc.
Així que si voleu alguna cosa especial gairebé qualsevol dia, cuinar el pancit lomi filipí és just al vostre carrer. A més, no costa gaire i és sorprenentment fàcil de fer!
'fins la propera vegada.
Tens la teva pròpia recepta de pancit lomi que t'agradaria compartir amb nosaltres? Comenta-los a continuació.
No oblidis compartir-ho també amb la teva família i amics!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.