Recepta casolana de tocino de porc amb 48 hores de marinat!
Als filipins els agrada el seu esmorzar abundant, però ha de ser fàcil de preparar, com amb el tocino. El tocino és un tipus de carn en conserva que ha patit el procés de curació.
És fàcil detectar aquest plat, ja que mai no t'equivocaràs amb el seu sabor dolç. També se sol servir no només a la taula de l'esmorzar, sinó també a molts restaurants d'arreu del país com a part dels seus menús d'esmorzar.
La carn utilitzada per a aquesta recepta pot ser pollastre, carn de porc, o carn de vedella. Però la carn de porc és el que normalment es ven als mercats humits i als supermercats.
Tot i que el tocino de porc es compra fàcilment als supermercats com a versió fàcil de cuinar, aquesta recepta de tocino de porc és prou fàcil de seguir si voleu alguna cosa casolana!
Una altra característica d'aquesta recepta és que la recepta tradicional inclou salitre (salitre), donant-li un color vermellós. Tanmateix, com que el salitre és un producte químic fort, la forma moderna de cuinar el tocino de porc casolà es fa sense ell.
Productors comercials de tocino de porc també han seguit el mateix, ja que normalment veureu anuncis de tocino envasat comercialitzant el seu producte com "sense salitre afegit".
No obstant això, si voleu aconseguir aquest color vermellós tradicional, sempre podeu utilitzar colorants alimentaris.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta de tocino de porc casolà
Tot i que la idea de conservar la carn per al consum futur pot espantar alguns, el procediment per a aquesta recepta de tocino és realment senzill! Només es tracta de barrejar la resta d'ingredients i després afegir la carn de porc.
Després, ho deixareu reposar tota la nit a la nevera. Després d'això, està llest per cuinar en qualsevol moment!
Cuinar, en canvi, només passa per fregir-lo. Com que la carn de porc ja té el seu propi greix, podeu optar per no utilitzar oli de cuina; només pots deixar fregir la carn de porc amb el seu propi greix.
En combinació amb arròs calent, ous amb la cara assolellada, tomàquets a rodanxes i cafè calent, això us augmentarà l'estat d'ànim als matins!
Recepta de tocino de porc casolà
Ingredients
- 6 lliures espatlla de porc
- 2½ tasses suc de pinya
- 1⅓ tasses Coca-Cola o Pepsi
- 1⅓ tasses salsa de tomàquet
- 1 copa salsa de soja baixa en sodi
- 2½ tasses sucre morat fosc
- 2½ cda All en pols
- 2½ cda sal
- 3 culleradeta pebre negre mòlt
instruccions
- Talleu l'espatlla de porc i poseu-la en una safata de ceràmica 48 hores abans de cuinar-la.
- Feu la marinada:
- Batre el suc de pinya, la coca-cola, el ketchup, la salsa de soja, el sucre moreno, l'all en pols, la sal i el pebre.
- Aboqueu la marinada sobre la carn, procurant que quedi ben coberta per la salsa.
- Tapeu-ho bé i refrigereu-lo al menys 48 hores i fins a 5 dies.
- Quan estigui llest per cuinar, aboqueu la carn i l'adob en una cassola gran i deixeu-ho coure a foc alt fins que bulli.
- Per lots, moveu la carn de l'olla a la paella amb unes pinces i cuini fins que la salsa es redueixi i espesseixi, i la carn es cuini a fons (uns 5-7 minuts).
- Serviu i gaudiu!
Nutrició
Mireu el vídeo del xef RV Manabat de l'usuari de YouTube sobre l'elaboració de tocino de porc:
Consells de cuina
Ja sé que ja he comentat com de fàcil és preparar aquest plat, però malgrat el senzill que pot ser, no us deixeu enganyar! Encara hi ha alguns consells i trucs de cuina, que compartiré amb vosaltres:
- El secret d'un tocino tendre i cuit és triar la carn adequada. Personalment, vaig trobar que utilitzar el filet de porc o l'espatlla de porc era el millor a l'hora de fer tocino perquè la carn i el greix estan perfectament equilibrats.
- Sempre m'agraden els colors naturals, el gust i la preparació de les meves receptes, sobretot si són casolanes, així que si voleu que el vostre tocino de porc sembli natural, podeu ometre afegir colorant alimentari o pols de Praga. Però si voleu el color vermellós, podeu utilitzar ketchup o 1 culleradeta de pols d'atsuete.
- Per fer la carn més suau i per contrarestar la dolçor amb un toc de sabor àcid, podeu afegir suc de pinya, vi d'anís o vinagre.
- La salsa de soja ja està una mica salada, així que assegureu-vos que només afegiu la quantitat adequada de sal a la vostra carn de porc marinada i curada.
I aquests són els secrets per fer un tocino casolà de carn de porc que roca!
Substituts i variacions
Potser us preguntareu què passaria si no teniu tots els ingredients per cuinar el tocino de porc. No diguis més i fes una ullada a algunes de les meves substitucions i variacions d'ingredients.
Feu servir salsa de tomàquet en lloc de colorant alimentari vermell o rosa
No cal afegir colorant alimentari perquè el vostre tocino sembli rosa o vermell. Sempre podeu afegir el vostre ketchup de plàtan habitual al vostre tocino de porc casolà.
Simplement prepareu 1/4 de tassa i aboqueu-lo a la carn de porc curada amb tots els altres ingredients.
Utilitzeu carn de pollastre en lloc de porc
El més semblant a la carn de porc és la carn de pollastre.
Sí, podeu substituir la carn de porc per carn de pollastre, però no tindrà sentit anomenar-lo tocino de "porc". Així que ara serà tocino de pollastre.
Utilitzeu sucre marró clar o fins i tot blanc en lloc de sucre marró fosc
És molt recomanable utilitzar sucre marró fosc per al vostre tocino de porc casolà perquè ajudarà a enfosquir la carn de porc. Tanmateix, si no en teniu disponible, podeu substituir-lo per sucre marró clar o blanc, ja que aquests tipus de sucre són força habituals.
Preparat per fer el teu tocino? Ho sé, però queda't amb mi.
Com servir i menjar
Preparar tocino no és gran. De la mateixa manera, servir-lo i menjar-lo també és tan suau com la seda.
Per servir i menjar tocino, podeu fer-ho de 2 maneres.
El primer és servir tocino amb arròs blanc i una deliciosa barreja de vinagre i salsa de soja per submergir.
L'altre està fent un plat completament diferent anomenat tosilog. Per fer el tosilog, cuinaràs arròs fregit i un ou amb la cara assolellada cap amunt, i els serviràs en un bol petit amb el teu tocino casolà per sobre.
Trieu el que trieu, feu el primer mos amb la cullera i assaboreix-lo a la boca!
Plats semblants
No en tens prou del nostre plat estrella per avui? Fes una ullada a aquests plats semblants al tocino de porc que són igualment deliciosos!
Pernil
Tots sabem què és el pernil (per reiterar, el pernil és un cuixa de porc tall que ha estat humit o curat en sec, amb o sense fumar, per conservar-lo). El pernil pot incloure tant talls intactes de carn com carn que s'ha produït mecànicament.
Cansalada
La cansalada és un producte de porc curat amb sal que s'elabora amb una varietat de llesques de porc, generalment la panxa o les zones menys grasses de l'esquena. Pot ser un guarniment, el plat principal, un aromatitzant o una decoració.
he perdut
he perdut és força diferent, ja que es tracta d'una nova especialitat de plat filipí. Però quan es parla del gust, la humba pot estar una mica més a prop del tocino.
Humba prové específicament de la regió de Visayas de les Filipines, on un refresc com Coca-Cola o Sprite sovint es substitueix pel sucre mentre es cuina el porc. El seu gust és com un àpat de pollastre o porc molt especiat.
Preguntes freqüents
Sé que estàs molt emocionat d'anar a la teva cuina per cuinar el teu tocino de porc casolà. Però primer fem les nostres preguntes i respostes breus. Tinguem tot això clar!
Quin tipus de carn és el tocino?
Els filipins sovint fan tocino de porc (una forma de carn curada) amb carn de vedella, aus de corral o porc. El tocino és l'ingredient principal d'un element bàsic de l'esmorzar favorit anomenat tosilog, que és una combinació de tocino, sinangag (arròs fregit amb all) i itlog (ous amb el costat assolellat cap amunt).
Com guardo el tocino?
Poseu les restes cuites en una caixa de plàstic amb una tapa segura. Guarda-ho a la nevera fins a 3 dies.
El tocino necessita oli?
No necessàriament. El tocino es cuina millor amb l'oli del propi porc.
Puc coure tocino?
Si, tu pots!
En una safata de forn folrada amb paper d'alumini, esteneu la carn marinada en una sola capa. Coure al forn sense tapar durant 30 a 40 minuts a 350 ° F, o fins que la carn estigui daurada i un termòmetre de carn inserit al centre registri 145 ° F.
Si la carn s'està daurant massa abans que estigui completament cuita, gireu-la a mitja cocció i tapeu-la amb paper d'alumini.
Gaudeix del teu tocino de porc casolà
Un mal matí ja és un mal dia? No, no amb aquest deliciós tocino!
Sentiu la seva calor en un matí fred amb el vostre cafè mentre observeu la sortida del sol. No és agradable?
Preparat per fer el primer mos del teu tocino casolà? Aneu a la vostra cuina ara i seguiu la meva recepta, així com els meus consells de cuina! Impressiona la teva família i amics i deixa que es preguntin com ho has fet.
'fins la propera vegada.
T'agrada la meva recepta de tocino de porc? Dóna'm 5 estrelles i ens veiem a la següent recepta filipina igualment saborosa i abundant.
Per obtenir més informació sobre el tocino de porc, llegiu aquest article.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
