Recepta de higadillo de porc amb vinagre i soja a foc lent
Sovint es diu que la cuina filipina és una de les més saboroses del món.
Hauríeu d'estar d'acord, amb les nombroses receptes saboroses que té la cuina, com el mechado, l'adobo, la tinola o fins i tot pollastre inasal.
Els filipins sempre s'asseguren que tot sigui saborós i que farà que tothom torni per més. Una d'aquestes receptes saboroses és higadillo de porc!
La paraula castellana de fetge (que és “higado”) ens diu que aquesta recepta de higadillo és un plat a base de fetge, la qual cosa és cert.
Una variant de l'higadillo espanyol original utilitza el fetge de pollastre com a ingredient principal.
Per a la nostra variant, però, fem servir fetge de porc i carn de porc.
Com que no a totes les persones els agrada menjar fetge, és possible que finalment s'hagi afegit la carn de porc perquè els que no mengen fetge encara puguin menjar-se el plat sense deixar-ho tot.
Altres ingredients inclouen salsa de lechon i vinagre.
Les patates i les pastanagues, pilars dels plats filipins d’influència espanyola, es poden utilitzar com a extensors del porc i del fetge de porc. Tot i això, també es pot ometre.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Consells de preparació de la recepta d'higadillo de porc
Aquesta recepta d'higadillo de porc ofereix moltes possibilitats i és fàcil de preparar.
Un menjar saltejat i d'una olla, només heu d'afegir tots els ingredients a poc a poc. I podeu escollir si fer-lo pel costat brou o més pel costat sense brou.
Com és aquesta recepta semblant a igado, també hi podeu afegir pebrots vermells.
Podeu afegir més salsa de lechon i emfatitzar el plat sent generós amb ella; de la mateixa manera que lechong kawali.
Recepta d’higadillo de porc
Ingredients
- ¼ kg Carn de porc
- ¼ kg fetge de porc
- 2 cda vinagre
- 2 cda Salsa de soja
- 3 claus all
- 2 mitjà patates
- 1 gran pastanaga
- 1 culleradeta sucre (o segons el vostre gust)
- 1 cda molles de pa (si no hi ha pa ratllat, afegiu-hi 1 cullerada de farina més)
- 1 ceba
- 2 tasses aigua
- 1 cda farina (dissolt en aigua)
- Sal i pebre al gust
- ½ copa ceba tendra a rodanxes
instruccions
- Sofregiu l'all i la ceba, després afegiu-hi la carn de porc i el fetge. Cuini a foc lent fins que desaparegui el color rosat, després afegiu-hi la salsa de soja i el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.
- Afegir l'aigua i portar a ebullició. Un cop bulli, baixem el foc i deixem coure a foc lent fins que la carn estigui tendra. A continuació, afegiu-hi la pastanaga i la patata, barregeu-ho bé, espolseu-ho amb sal i pebre al gust i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres.
- Incorporeu-hi la farina dissolta i el pa ratllat, i deixeu-ho coure a foc lent fins que la sopa espessi. Afegiu-hi la ceba tendra i apagueu el foc.
notes
Mireu el vídeo de l'usuari de YouTube Panlasang Pinoy sobre l'elaboració d'higadillo de porc:
Llegiu també: Recepta d'asado de porc (Asadong baboy) amb anís estrellat i cinc espècies
Consells de cuina
Com ja he comentat, cuinar aquest plat és molt fàcil i, fins i tot si sou un principiant, podeu fer aquest plat només seguint la recepta anterior.
Per això només tinc dos consells per compartir amb vosaltres.
El primer consell de cuina que puc compartir amb vosaltres és aconseguir els ingredients més frescos possibles perquè realment importa en aquest plat.
Tant si es tracta de les vostres verdures, condiments o de la carn de porc i el fetge, assegureu-vos que només compreu el millor. Tenir ingredients frescos també t'ajudarà a evitar el deteriorament.
Un altre és que si accidentalment poseu massa sal, afegiu més patates al plat, ja que absorbirà la sal.
Substitut i variacions
Tens ganes de cuinar el teu higadillo de porc, però només falten alguns ingredients?
Bé, fes un cop d'ull a alguns dels meus substituts i variacions d'ingredients a continuació, perquè ningú pugui impedir-te la cuina!
Feu servir maizena en lloc de farina
Afegir farina al teu higadillo de porc el farà més gruixut i salat. Tanmateix, no cal que us preocupeu si no en teniu o si teniu una dieta sense gluten.
En lloc d'això, podeu utilitzar maizena com a substitut. Podeu trobar-ho fàcilment a qualsevol botiga de sari-sari, així que no us haureu de preocupar.
A més, també podeu optar per no afegir tots els ingredients aquí, com ara pa ratllat o ceba tendra. Realment no són necessaris per fer una versió clàssica d'higadillo de porc.
Què és l'higadillo de porc?
El porc Higadillo és un plat clàssic filipí i un dels favorits de tots els temps, elaborat amb carn de porc i estofat de fetge que s'ha cuinat lentament amb vinagre, salsa de lechón, salsa de soja i un munt d'all per obtenir un sabor dolç, àcid i salat.
El plat és molt estimat per moltes famílies filipines i es pot servir en gairebé qualsevol àpat combinat amb un bol calent d'arròs.
També podeu veure que aquest plat se serveix sovint carindreries or kainan, o en qualsevol ocasió especial filipina, com ara aniversaris, casaments o batejos.
A causa de la seva senzillesa però que s'adapta molt bé als gustos filipís, no és d'estranyar que higadillo de porc sigui una victòria segura!
Origen del Higadillo de Porc
Higadillo és d'origen espanyol, que significa "fetge". Com que les Filipines van ser una vegada colonitzades pels espanyols, algunes paraules i fins i tot aliments es van adaptar fins i tot fins avui.
Segons el seu nom, abans es pensava que el plat higadillo de porc era un plat de fetge.
Tanmateix, hi ha qui, tot i que els agrada el gust del plat, no els agrada menjar fetge. Des d'aleshores, s'hi va afegir carn de porc, per la qual cosa ningú es queda al marge a l'hora de menjar higadillo de porc.
Actualment, el plat està molt adaptat a tot el país i sovint se serveix en ocasions especials.
Com servir i menjar
Igual que la manera de preparar i cuinar l'higadillo de porc, servir-lo i menjar-lo també passa de la mateixa manera: fàcil i sense esforç.
Un cop el plat estigui cuit, només cal transferir-lo a un bol i servir-lo amb un bol d'arròs calent.
Amb una cullera de servei, agafeu la quantitat desitjada d'higadillo de porc i aboqueu-la per sobre de l'arròs, i després, amb la vostra pròpia cullera, mengeu-la.
Com emmagatzemar les restes
Si no podeu acabar el vostre deliciós bol d'higadillo de porc, simplement poseu-lo dins d'un recipient hermètic i poseu-lo a la nevera.
Això conservarà el plat durant dos o tres dies.
Quan decidiu tornar a menjar les restes, només cal que escalfeu una paella i hi afegiu-hi el plat d'higadillo de porc en conserva.
Si voleu augmentar la quantitat de sopa, només heu d'afegir una tassa d'aigua, però no us oblideu d'afegir també sal i condiments per mantenir-ne el gust.
Plats semblants
No en tens prou d'higadillo de porc? No et preocupis! Encara hi ha altres plats semblants per provar que són igualment deliciosos.
Quin
Es diu un guisat clàssic de les Filipines fet amb fetge de porc i rodanxes en salsa de tomàquet amb pastanaga i patates. sovint, també conegut com ginagmay en cebuà.
Això és molt semblant a l'higadillo de porc, però en comptes de tallar a tires, es talla a quadrats.
I mentre que l'higadillo de porc utilitza vinagre de soja i, ocasionalment, salsa de peix, el menudo es cuina a foc lent amb salsa de tomàquet.
Paksiw de porc
Un altre guisat popular entre els filipins es diu paksiw de porc, que està fet de ventresca de porc marró a rodanxes fines cuita a foc lent amb salsa de fetge, salsa de soja, vinagre i espècies.
Caldereta de porc
Aquesta caldera de porc, també coneguda com kalderetang baboy, és una popular versió de caldereta de vedella. A la cuina filipina, hi ha moltes varietats diferents de kaldereta.
A més de les receptes de kaldereta de vedella i pollastre, la versió de porc d'aquest plat també és molt popular.
Conclusió
Com esteu trobant la nostra recepta estrella avui?
Bé, estic bastant segur que estàs més que emocionat de cuinar el teu primer higadillo de porc deliciós!
Després de tot, és un altre plat filipí fàcil de seguir i molt estimat que segurament formarà part de la vostra llista de plats filipins preferits.
Què tal la papada de porc i el fetge de pollastre? Aquesta és aquesta recepta filipina de sisig!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
