Worcestershire Sauce vs Kecap Inggris | Versió indonèsia de la salsa anglesa
Si teniu previst cuinar un àpat indonesi, potser us trobeu amb un condiments anomenat kecap Inggris.
Kecap Inggris és una salsa fosca, espessa i dolça, semblant a la Salsa Worcestershire trobem a l'oest.
Malgrat les seves similituds, algunes diferències clau entre aquestes dues salses les fan diferents per a determinats plats.
Kecap Inggris és el nom indonesi de la salsa Worcestershire. Per tant, la salsa Worcestershire i el kecap inggris són les mateixes coses, però en diferents idiomes. Tanmateix, hi ha una lleugera diferència en la salsa indonèsia perquè no conté peix i és halal.
Com que ambdues varietats de salsa Worcestershire tenen un gust salat i agre, es poden utilitzar de maneres similars.
En aquesta guia, t'expliquem en què es diferencien aquestes salses i com s'han d'utilitzar!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què significa Kecap Inggris?
Kecap Inggris es tradueix a "salsa anglesa" en anglès i és un condiment popular a Indonèsia.
És una salsa salada i lleugerament dolça que aporta sabor a molts plats.
Kecap Inggris s'acostuma a afegir com a toc final d'un àpat i es pot utilitzar com a adob o salsa d'immersió.
Té una aroma picant i un sabor profund i ric que el fa perfecte per condimentar qualsevol plat.
No s'ha de confondre amb kecap manis, que és la salsa de soja dolça indonèsia.
Quina diferència hi ha entre Kecap Inggris i la salsa Worcestershire?
La diferència principal entre Kecap Inggris i la salsa Worcestershire és que la versió indonèsia és halal.
Això vol dir que no conté cap producte animal i és apte per al consum d'aquells que segueixen la fe islàmica.
Kecap Inggris tampoc conté peix, que es troba a la salsa Worcestershire britànica i americana.
Kecap Inggris té un gust lleugerament més dolç que la salsa Worcestershire, tot i que tots dos tenen un sabor de vinagre similar i el mateix tipus de sabor.
Ingredients
Salsa Worcestershire de diferents fabricants també pot variar lleugerament en ingredients, però la combinació bàsica sol ser la mateixa:
- anxoves
- vinagre
- all
- cebes
- tamarinde
- melassa
- herbes i espècies diverses
Tanmateix, la versió indonèsia acostuma a ser més picant i dolça que la seva contrapart anglesa.
La salsa indonèsia Worcestershire sempre és halal (a diferència de la salsa Worcestershire anglesa) ja que el peix només s'utilitza com a aroma i no com a ingredient.
Els ingredients principals del kecap inggris solen ser:
- aigua
- sucre
- espècies
- sal
- vinagre
- coloració caramel
- MSG
- conservant de benzoat de sodi
- regulador d’acidesa
Com s'utilitza el kecap inggris?
La salsa anglesa Worcestershire s'utilitza habitualment per a adobs de barbacoa, còctels Bloody Mary i amanides Caesar.
També s'utilitza per aromatitzar el rostit d'olla, afegir un gust d'umami a sopes, guisats i salses i per afegir un toc extra de sabor a un rostit.
Kecap Inggris, d'altra banda, s'utilitza en una varietat de plats indonèsia com nasi goreng (arròs fregit), ayam bumbu rujak (pollastre picant) i sate ayam (broquetes de pollastre).
Kecap inggris també és un ingredient comú a l'ayam goreng, un guisat de pollastre indonesi fregit.
També s'utilitza com a condiment per al peix al vapor o a la planxa i es pot afegir a sopes i sofregits per obtenir un sabor addicional.
Sopes com sayur lodeh, una sopa a base de verdures amb llet de coco i tahu telur (truita de tofu) es beneficien d'un raig de kecap inggris.
Igual que la salsa Worcestershire, Kecap inggris és especialment útil quan es tracta de marinar carns; el seu sabor salat ajuda a afegir complexitat al plat.
També és una addició fantàstica a les salses i amaniments d'amanides, ja que la seva dolçor ajuda a equilibrar els altres sabors.
Finalment, el kecap inggris es pot utilitzar com a salsa de submergir o esmalt. El seu sabor dolç i salat aporta profunditat a les carns i verdures a la brasa.
En general, la salsa Worcestershire i Kecap Inggris són essencialment el mateix en diferents idiomes, però la salsa Worcestershire d'Occident sol contenir anxoves.
Menjar per emportar
Kecap Inggris i la salsa Worcestershire són dos tipus de salsa molt similars amb una gran diferència: la versió d'Indonèsia no està feta amb peix fermentat.
Kecap Inggris és un condiment salat i dolç amb una aroma picant que es pot utilitzar per afegir sabor als plats d'Indonèsia.
També és una excel·lent marinada i una addició fantàstica a salses i amaniments d'amanides.
Quan decidiu si voleu comprar salsa Worcestershire d'estil anglès o Kecap Inggris, tingueu en compte si la vostra recepta requereix peix i quin tipus de sabor voleu aconseguir.
Llegir a continuació: Els japonesos fan servir salsa de peix? Així és com aconsegueixen el seu propi sabor
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
