Recepta de pizza de tofu | Versió japonesa de pizza sana i plena de proteïnes
Tothom sap de què es tracta la pizza tradicional: una escorça cruixent, molts formatges i deliciosos embotits. Però us imagineu fer servir tofu com a base en lloc de massa?
La pizza de tofu a l’estil asiàtic no és una pizza de massa habitual amb el tofu com un dels ingredients. En el seu lloc, són blocs de tofu coberts amb salsa de tomàquet, formatge, pernil, tomàquet, pebre i alfàbrega. Sembla diferent, oi?
M’agrada pensar-la com una pizza creativa perquè no és realment pizza en el sentit tradicional de la paraula, però té condiments similars. Però, en lloc d’una massa rica en carbohidrats, aquesta pizza es fa amb tofu ferm i baix en greixos.
La millor part d’aquesta pizza de tofu és que és més saludable que la versió normal, però també és ideal per a nens i famílies. Podeu utilitzar tot el que tingueu a la nevera com a cobertures i canviar els sabors.
Si us interessa provar alguna cosa nova, continueu llegint per veure la meva recepta.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què és la pizza de tofu?
La pizza de tofu (豆腐 の ピ ザ) és una creació japonesa divertida i saborosa. És una bona alternativa saludable a la pizza de pasta clàssica a l’estil occidental.
És un estil de pizza fet substituint la massa per tofu. A continuació, la base es completa amb ingredients de pizza habituals com el salsa de tomàquet (o salsa de pizza), carn delicatessen, bolets, pebrots, tomàquet i formatge triturat.
Com que la pizza de tofu es cou al forn, comença a fondre’s i té una textura similar al forn.
Bàsicament, es talla un tros de tofu ferm en dues rodanxes. A continuació, els fregiu en una paella apta per al forn pels dos costats fins que el tofu quedi lleugerament daurat. Afegiu una capa de salsa de tomàquet, pernil, pebrots, bolets, una llesca de tomàquet i mozzarella.
Després agafeu la paella i rostiu el tofu al forn durant uns 5 minuts fins que el formatge es fongui. I voilà, tens una "pizza".
La idea darrere de la pizza de tofu és utilitzar ingredients senzills que ja teniu al rebost o a la nevera. Només es necessiten uns 15 minuts per cuinar aquestes mini pizzes, de manera que són una bona opció per dinar i sopar.
Però el que fa que sigui interessant és el toc saludable, que és típic del menjar japonès. No està tan ple de carbohidrats i greixos com la pizza normal.
Un altre toc japonès a la pizza és Okonomiyaki, deliciosos "panellets" salats japonesos
Recepta de pizza de tofu amb pernil i bolets
Ingredients
- 1 bloc de tofu empresa
- 4 rodanxes de pernil del bosc negre
- 2 bolets xampinyons
- ½ pebrot
- 1 Tomàquet Roma talla mitjana
- 4 cda salsa de tomàquet
- ¼ copa midó de patata o maicena o farina
- ½ culleradeta sal
- ¼ culleradeta pebre negre mòlt
- 1 copa formatge mozzarella trencat
- 4 fulles d'alfàbrega
- 2 cda oli vegetal
instruccions
- Talleu el bloc de tofu en dues llesques iguals. Col·loqueu-les sobre un paper absorbent per escórrer entre 10 i 15 minuts fins que la major part del líquid surti del tofu.
- Apileu les rodanxes de pernil i talleu-les a trossets.
- Talleu el pebrot a rodanxes a trossos petits. Després feu el mateix amb els bolets.
- Talleu el tomàquet a rodanxes fines. Les llesques més gruixudes deixaran massa suc i faran que la pizza quedi mullada.
- Barregeu el midó o la farina amb sal i pebre.
- Col·loqueu les rodanxes de tofu escorregudes a la fècula i recobriu-les bé per les dues cares per tal de segellar la humitat restant. Això ajuda a prevenir el tofu mullat.
- Agafeu una paella apta per al forn (la ficareu al forn més endavant). Ara escolteu una mica d’oli vegetal i fregiu el tofu pels dos costats fins que estigui daurat.
- Esteneu el salsa de tomàquet sobre el tofu, afegiu-hi el pernil, els bolets, els pebrots dolços i el tomàquet.
- Ara toca escampar el formatge per sobre.
- Introduïu la paella al forn durant uns 5 o 6 minuts per coure la pizza. El formatge s’ha de fondre i començar a daurar-se.
- Un cop fora del forn, emplateu les pizzes i guarniu-les amb dues fulles d'alfàbrega cadascuna. Ara serveix la pizza de tofu mentre estigui calenta.
Pizza de tofu: informació nutricional
Una pizza de tofu conté unes 300 calories, de manera que és una alternativa baixa en carbohidrats a la pizza de massa normal, que, quan s’omple de cobertures, pot superar les 500 calories per llesca (!)
Un bloc de tofu conté uns 5 grams de carbohidrats, 12 grams de greix i 15 grams de proteïna.
Quan estigueu empaquetats amb els ingredients, afegiu carbohidrats i calories addicionals. Tanmateix, el tofu es considera generalment un aliment sa.
És una bona font de calci, magnesi, ferro i fòsfor.
Com servir pizza de tofu
Per menjar la pizza de tofu, és millor tallar cada pizza de tofu en trossos de mida mossegada mentre encara estigui calent. Tampoc no necessiteu cap salsa picant, ja que cada tros de tofu està ple de sabor.
La pizza de tofu és un àpat complet, de manera que no necessiteu cap guarnició. El tofu cremós, el formatge i la carn són suficients per omplir-vos de brunch, dinar o sopar.
Podeu guardar les restes a la nevera fins a 3 dies sempre que estiguin en un contenidor hermètic.
Substitucions d’ingredients per pizza de tofu i variacions de receptes
La clau per fer una gran pizza de tofu és la vostra elecció. No tots els tofu són iguals i alguns són més adequats per a certs plats que altres.
Quan feu un plat similar a una pizza, heu d’utilitzar-lo ferm o tofu extra ferm perquè manté la seva forma. A més d’aquesta pizza de tofu, el tofu ferm és bo per fer sofregits i a la planxa.
Llegiu també: Recepta de tofu Teppanyaki | 3 delicioses receptes vegetarianes i veganes
El tofu tou és més cremós i tendeix a esmicolar-se quan es cuina. Per tant, és més adequat per a sopes i amanides.
El tofu de seda és el més cremós i és el millor per fer salses i menjars.
Un cop tingueu els trossos de tofu ferms, els heu de drenar molt bé, en cas contrari, la pizza quedarà massa mullada. Per escórrer, col·loqueu el tofu sobre tovalloles de paper i feu una mica de pressió per treure el líquid.
Algunes receptes de pizza de tofu demanen aburatge (tofu fregit) com a base de pizza en lloc de tofu sofregit. Això afegeix més calories i la pizza és compatible amb la dieta cetogènica.
Al Japó, la salsa de pizza o la de tomàquet no són tan populars. Per tant, per a aquesta pizza ràpida de tofu, la gent només fa servir ketchup habitual. Podeu utilitzar salsa de tomàquet suau o picant o sriracha calenta o salsa de xili si sou fan de menjar picant.
La meva delicatessen que trieu és el pernil del bosc negre per a cobertures carnoses, però qualsevol pernil sí. També podeu utilitzar rodanxes de salsitxa o pepperoni per obtenir aquest autèntic sabor a l’estil de Nova York.
A continuació, es detallen algunes cobertures de verdures que podeu afegir:
- Fongs
- Tomàquet
- Basilio
- Julivert
- Olives
- pebrots
- Pebre picant
- Ceba tendra
- Espinacs
- Carxofa
- Espàrrecs
Podeu utilitzar qualsevol tipus de formatge, però prefereixo la mozzarella perquè és elàstica i proporciona un sabor i una textura autèntics.
Gouda, cheddar, Havarti, gorgonzola, formatge de cabra i provolone són opcions saboroses. Només heu d’assegurar-vos de triturar-lo perquè es fondra als costats del tofu.
Els vegetarians i vegetarians només poden utilitzar verdures i saltar-se la carn. A més, hi ha molts tipus d’alternatives a la mozzarella de formatge vegà.
Una altra recepta de formatge popular per provar és aquesta recepta filipina de Puto (formatge Puto)
Origen de la pizza de tofu
El tofu ha estat un aliment bàsic per a vegetarians i vegans durant edats. A molts no vegans també els encanta perquè és fàcil de cuinar i, combinat amb altres ingredients i condiments, té un bon sabor.
Els orígens del tofu es remunten uns 2,000 anys a l’antiga Xina. És un mató de mongetes o soja amb una textura semblant al formatge.
Al Japó, el tofu és una opció de proteïna extremadament popular. Per tant, no és d’estranyar que a la gent li agradi fer-se creatiu.
Tot i que no hi ha informació exacta sobre l’origen d’aquest saborós plat, probablement tingui a veure amb la influència de la pizza americana i europea.
Siguem honestos; la pizza tradicional no és tan sana ni apta per a la dieta com voldríem. Aquesta barreja japonesa és una millor alternativa i continua sent deliciosa i omplerta.
La línia de fons
La propera vegada que desitgeu pizza, proveu aquesta versió més saludable amb aquests ingredients assequibles. És un menjar tan econòmic i el podeu canviar perquè sigui més carnós o vegà.
Per tant, és el tipus de recepta que agrada a tothom, fins i tot als nens i als menjadors exigents.
Llegir a continuació: Recepta d’Okayu: un menjar lleuger i saludable per a tothom
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
