Top 10 nga labing maayo nga kapuli sa sake | Gamita hinuon kini

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update nga Marso 7, 2022

Sa pagluto sa Japanese nga pagkaon, daghang mga resipe ang nagtawag ug usa ka espesyal nga matang sa fermented polished rice nga ilimnon nga gitawag ug sake. Kini adunay lahi nga lami, nutty, nga adunay usa ka gaan nga tam-is nga lami.

Sake maoy Japanese alcoholic fermented rice nga ilimnon nga gisilbi sa mga pub ug bar nga gitawag ug izakayas.

Apan, adunay usa usab ka espesyal nga matang sa pagluto alang-alang ug kana ang ganahang gamiton sa mga Japanese chef.

Ang labing kadali nga puli sa alang sa pagluto klaro nga mahimo’g imnon alang. Gawas pa niana, ang ubang uban pang mga sagol mahimong molihok usab.

Kung wala ka usab niini nga ilimnon sa balay, unsa ang labing maayo nga kapuli alang sa sake nga imong magamit?

Maayo na lang, adunay daghang daghang mga kapuli sa sake nga imong magamit aron mahatagan ang pagkaon nga parehas nga lami.

Ang labing maayo nga kapuli alang sa sake mao ang Shao Xing Chinese nga bugas nga bino o usa ka butang nga dali makit-an sama sa suka nga bino sa bugas ug puti nga bino. Kini nga mga fermented nga mga ilimnon susama sa sake kon bahin sa lami aron kini magamit isip mga kapuli sa kadaghanan nga mga resipe.

Naay inom sake unya naay sake sa pagluto. Naa pud mirin nga masayop lang pero Ang mirin ug sake DILI parehas nga mga butang!

Sa kini nga post, akong gipaambit ang tanan nga labing kaayo nga mga kapuli sa sake nga naa sa imong kusina kung mahimo.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Unsa ang sake?

Ang sake usa ka fermented rice-based nga Japanese nga bino. Kana nagpasabut nga ang bran gikuha gikan sa bugas, nga naghatag alang sa usa ka katin-aw nga sama sa tubig kung itandi sa ubang mga bino sa bugas, nga sagad mas itom.

Sa pagkatinuod, ang sake adunay kahayag nga puti ug dalag nga kolor, susama sa puti nga grape juice o bino. Kini adunay sulod nga alkohol tali sa 15–22%.

Ang sake gisilbi nga bugnaw ug init, depende sa personal nga gusto.

Ang sake gihimo gikan sa gipasinaw nga bugas, tubig, ug usa ka matang sa fungus nga gitawag ug koji kin (Aspergillus oryzae).

Ang Sake adunay taas nga kasaysayan, mibalik sa kapin sa duha ka milenyo, ug nakakita og dagkong mga kausaban sukad sa pagsugod niini.

Kaniadto, ang mga tawo nagtunob sa mga lugas sa bugas aron makuha ang mga panit, ingon man pag-usap ug pagluwa sa bugas aron magsugod sa pag-ferment.

Morag grabe kini apan ang mga enzyme sa laway nagsugod sa pagbungkag sa starch nga mahimong asukal, nga sa katapusan nahimo nga alkohol.

Kini ang mga daan nga proseso nga nalangkit sa paghimo sa sake.

Karong panahona ang sake gigama sa seramik o puthaw nga mga banga ug gihimo sa hingpit nga sanitary nga paagi ug pasilidad.

Unsa ang lami sa sake?

Ang sake susama sa uga nga puti nga bino. Nagdepende gyud kini sa klase sa sake bisan pa tungod kay adunay daghang mga lahi.

Dugang pa, adunay kalainan tali sa pagluto ug sa pag-inom. Gitawag usab nga sake sa pagluto Ang Ryorishi ug kini adunay parehas nga alkohol nga sulud sa naandan nga sake apan imbes nga tam-is, adunay dugang nga asin.

Ang asin nga sake mas maayo alang sa kadaghanan sa mga resipe sa pagkaon tungod kay ang ilimnon gigamit sa pagluto sa mga butang sama sa karne ug stews diin ang katam-is dili prayoridad.

Ang ubang mga matang sa sake kay fruity ug ang lami susama sa regular nga white wine. Ang uban mas puno ug bulak. Apan ang kadaghanan sa sake adunay lami nga lami nga adunay mga nota sa nuttiness ug malumo nga katam-is.

Kini susama kaayo sa malumo nga bino ug ang mga lami mawala human kini ibubo ngadto sa usa ka serving nga baso.

Top 10 nga kapuli sa sake

Sige, gusto nimo maghimo usa ka pinggan nga naglista sa sake ingon usa ka sangkap (sama sa kining lamian nga Yasai Itame Japanese stir-fry vegetables recipe), pero wala kay botelya sa sake nga naglingkod sa imong pantry.

Unsa man ang gamiton?

Tugoti ako nga hatagan ka daghang daghang mga kapuli sa sake nga imong magamit aron mahatagan ang pagkaon nga parehas nga lami.

1. Shao Xing pagluto og bino: ang labing maayo nga kapuli sa sake

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Tungod kay ang sake usa ka matang sa bugas nga bino gikan sa Japan, ang labing klaro nga kapuli mao ang bugas nga bino gikan sa ubang mga nasud.

Ang Shao Xing Chinese nga bugas nga bino mao ang akong paborito nga kapuli alang sa sake. Ang lami parehas kaayo sa sake aron magamit nimo kini sa tanan nga mga resipe ingon usa ka angay nga kapuli.

Kini usa ka maayo nga alak sa pagluto sa China ug sagad gigamit sa pagluto sa Intsik sa tibuuk kalibutan.

Ang Chinese yellow nga bino nga gitawag og Huangjiu gihimo gikan sa bugas o millet. Ang Shao Xing (o Shaoxing) nga bino, nga naggikan sa prefecture nga parehas nga ngalan, usa sa labing kaylap nga magamit sa gawas sa China.

Sa esensya, ang Shao Xing nga bino kay Chinese sake, apan adunay pipila ka maliputon nga mga kalainan nga makita sa pagkonsumo.

Sa pagsugod, dili sama sa sake, nga klaro tungod kay kini hinimo gikan sa pinasinaw nga bugas, ang shochu usa ka brownish yellow nga kolor tungod kay ang bugas nga gigamit dili gipasinaw. Adunay usab gamay nga asin.

Sa kinatibuk-an, kini nga gagmay nga mga kalainan dili igsapayan tungod kay ang kolor mao ang pinakadako nga kalainan. Ang mga lami parehas kaayo.

Apan, kung naghimo ka og usa ka luspad nga kolor nga sarsa o pagluto alang sa usa ka tawo nga adunay ubos nga sodium nga pagkaon, kini nga mga kalainan angay nga hinumdoman.

ang Soeos Shaoxing Paglutog Bino tradisyonal nga hinimo sa kamot ug puno sa mga lami sa bino.

Pagkat-on mahitungod ang 3 nag-unang kalainan tali sa Chinese Food vs Japanese Food dinhi

2. Rice wine vinegar: labing maayo nga non-alcoholic sake substitute

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Ang suka sa bino sa bugas mao ang usa sa labing kasagaran nga mga kapuli sa sake. Apan ang nakapahimo niini nga espesyal kaayo mao nga kini ang labing kaayo nga dili alkoholikong kapuli alang sa kaayohan ug kini barato kaayo.

Ang maayo bahin sa suka sa bino sa bugas mao nga ang lami niini parehas sa sake bisan kung wala’y alkohol. Bisan pa, ang tanan nga sukaranan nga lami parehas tungod sa bugas.

Ang duha ka mga substansiya parehas kaayo ug ang kalainan tali kanila sama ka gamay sa tunga sa puti nga balsamic ug puti nga suka sa bino.

Moingon ko nga ang lami sa suka sa bino sa bugas mas kusog kaysa sa sake kung gamiton sa pagkaon busa gamita ang gamay nga kantidad kung ilisan.

Usab, tungod kay kini usa ka suka kini aslom ug acidic nga adunay usa ka lami nga susama sa apple cider vinegar.

Apan, ang suka nga bino sa bugas usa ka himsog nga kapuli ug lami kaayo sa tanan nga mga klase sa mga pinggan sa Hapon.

Ang labing kaayo nga paagi mao ang pagtunaw sa suka nga bino sa bugas. Ang paggamit sa 3 ka kutsara nga tubig nga adunay 1 ka kutsara nga suka sa bino nga bugas (3: 1 ratio) maghatag kanimo sa parehas nga mga sangputanan sama sa paggamit sa 1/4 nga sake.

Sulayi ang Marukan Tinuod nga Brewed Rice Vinegar nga walay asukar ug walay sodium.

3. Dry nga sherry

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Kung wala ka nakadungog bahin sa dry sherry nawala ka. Ang pagluto sherry usa ka maayong kapuli alang sa sake tungod kay kini adunay parehas nga sulud sa alkohol.

Ang dry sherry nagtumong sa uga nga puti nga ubas nga bino nga gipalig-on sa alkohol. Kini susama kaayo sa uga nga puti nga bino apan kini adunay mas lig-on nga lami.

Ang pagluto sa sherry nga bino adunay matam-is nga lami ug lawom nga bulawan nga kolor. Kini sama sa pag-inom sa sherry apan kini mas nuttier.

Kung naggamit ug uga nga sherry alang sa pagluto, lisud isulti nga wala ka naggamit sa sake.

Tungod kay ang sherry ug sake adunay parehas nga sulud sa alkohol, mahimo silang ilisan sa usag usa. Bisan pa, adunay usa ka kalainan sa kolor - ang sherry adunay mas lawom nga bulawan nga kolor sama sa Shao Xing nga bino.

Pag-amping sa paggamit sa matam-is nga sherry! Ang uga nga sherry usa ka maayong kapuli alang sa sake tungod kay kini dili kaayo tam-is. Apan ang matam-is nga sherry dili maayo nga kapuli tungod kay ang profile sa lami labi ka tam-is ug mahimo nga tam-is kaayo ang imong pagkaon.

ang Holland House Nagluto Wine Sherry kanunay nga usa ka top seller tungod kay kini adunay usa ka makapahimuot nga gamay nga tam-is nga lami.

4. Kombucha

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Nakadungog ka ba bahin sa mga benepisyo sa kahimsog sa kombucha?

Usa kini sa labing maayo nga Asian fermented nga ilimnon ug kini makapahimsog sa lawas, ilabina sa digestive system tungod kay kini puno sa probiotics.

Ang paggamit sa kombucha imbes nga sake makahatag sa imong pagkaon og susama nga kaasiman, apan walay lig-on nga alkoholikong palami.

Bisan kung ang uban tingali nagtan-aw niini nga positibo, ang uban mahimo’g magtan-aw niini nga negatibo tungod kay ang uban nag-ingon nga ang pagkaon mas lami kung kini giluto sa gamay nga alkohol bisan kung ang alkohol moalisngaw.

Ang lebadura ug asukar gigamit sa paghimo sa kombucha, nga gihimo gikan sa fermented black tea. Gibiyaan kini nga mag-ferment sulod sa mga usa ka semana.

Ang acidity gipauswag pinaagi niini nga pamaagi. Adunay gamay nga alkohol didto.

Ang palami sa alkohol, sa laing bahin, dili sobra ka kusog. Tungod niini, kung ang sake dili molihok alang kanimo, ang kombucha mahimong mas maayo nga kapilian.

Sa kinatibuk-an, ang paggamit sa kombucha imbes nga sake makahatag kanimo og maayo nga mga resulta ug susama nga matang sa acidity sa imong mga pinggan.

Bisan pa, kinahanglan nga mogamit ka nga wala’y tam-is nga kombucha tungod kay ang gipalit nga ilimnon sa tindahan mahimong puno sa asukal. Pangitaa ang matang sa kombucha nga walay dugang nga fruity aromas ug flavorings.

Ang artipisyal nga mga panimpla mahimong makadaot sa imong resipe ug unya dili kini angay nga kapuli alang sa kaayohan.

Mahimo nimong gamiton ang ratio nga 1: 1 kung ilisan ang sake sa kombucha.

Paghimo sa imong kaugalingon nga kombucha sa balay nga wala’y gigamit nga mga lami nga prutas Ang Kombucha Company Starter Tea.

5. Mirin

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Ang mga tawo kanunay nga maghunahuna 'Mahimo ba nimo ilisan ang mirin alang sa kaayohan?'

Kung nagluto ka ug espesyal nga Japanese dish, ang mirin dili parehas sa lami sa sake tungod kay mas tam-is kini ug ubos ang alkohol.

Nahibal-an ko nga adunay kasagaran nga sayop nga pagsabut nga ang mirin ug sake parehas nga klase sa alkoholikong ilimnon ug mahimong gamiton nga baylobaylo sa pagluto apan kinahanglan nimo mahibal-an nga kini lahi.

Sa pagkatinuod, sake sa pag-inom, sake sa pagluto, ug sa mirin ang matag usa adunay kaugalingong gamit.

Ang Mirin gigamit sa paghimo og tam-is nga mga putahe o pagkaon nga adunay isda ug seafood.

Apan kung dili nimo igsapayan ang usa ka gamay nga dugang nga katam-is, mahimo nimong ilisan ang mirin alang sa kaayohan. Kasagaran, ang mirin mas huyang kaysa sake apan makatabang kini sa pagtangtang sa baho sa kusgan nga sangkap sama sa karne ug isda.

Kini usab mosuhop sa pagkaon ug mohimo niini nga sama sa lami sama sa imong pagdugang sa sake. Bisan kung kini adunay daghang asukal, ang mirin usa gihapon sa labing kaayo nga kapuli.

Ang laing bentaha sa pagdugang sa mirin sa imong resipe mao ang pagdugang niini lami nga umami flavor. Mahimo nimong idugang ang parehas nga kantidad sa mirin sama sa sake sa imong resipe.

Kung gusto nimo ang mas tam-is nga mga kapuli, ayaw pagpanuko sa pagsulay Kikkoman Manjo Aji Mirin Pagluto sa Rice Seasoning sa imong mga pinggan.

6. Dry nga vermouth

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Ang laing maayong kapuli sa sake tingali dugay nang nagtago sa imong kabinet sa ilimnon. Ang Sherry ug vermouth pareho nga gipalig-on nga mga bino nga hinimo gikan sa mga ubas.

Ang uga nga vermouth dili kasagarang gigamit sa lutuing Hapon apan walay rason nga dili kini gamiton sa pagpuli sa sake.

Apan ang labing maayo nga vermouth mao ang uga nga puti nga vermouth, dili ang pula nga klase kung nangita ka usa ka parehas nga lami sa sake. Ang Vermouth usa usab ka alkoholikong ilimnon.

Ang nakapahimo niini nga talagsaon kay kini mahumot sa mga botanikal.

Ang pagdugang niini sa imong resipe sama ra nga makadugang usa ka bag-ong dimensyon sa lami sama sa hingpit nga pagbag-o sa profile sa lami. Nagdepende kini kung unsa ka dako ang kalainan nga imong mahimo.

Ang Vermouth usa ra ka bino nga adunay lami nga neutral nga alkohol ug lainlaing mga tanum ug mga panakot. Girekomenda sa mga eksperto nga idugang ang mga 2 ka kutsara nga asukal sa 1/2 nga tasa sa vermouth aron mahimo kini nga parehas sa sake.

Mahimo nimong sulayan ang Martini & Rossi L'aperitivo Mapait nga EXTRA DRY nga mao ang uga nga vermouth apan ayaw kalimot sa pagdugang sa asukar.

7. Dry nga puti nga bino

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Ang uga nga puti nga bino gihimo gikan sa puti nga mga ubas nga gi-ferment. Talagsaon kini tungod kay kini adunay gamay nga asukal kaysa sa ubang parehas nga mga produkto.

Ang katam-is sa asukal makita sa bino bisan kung ang uga nga puti nga bino usa ka maayong kapuli alang sa kaayohan. Hibal-i lang nga ang puti nga bino mas malumo kaysa sake.

Ang uga ug tam-is nga mga bino gipalahi sa ilang sulud sa asukal. Kini usa ka tam-is nga bino kung kini adunay sobra sa 30 ka gramo nga asukal. Ang usa ka uga nga bino adunay dili moubos sa 10 ka gramo nga asukal nga idugang niini.

Kung ilisan ang sake sa puti nga bino, ang labi ka kusog sa bino, mas maayo. Aron mabawi ang kakulang sa katam-is sa uga nga puti nga bino, mahimo nimo kanunay ihulog ang usa ka kutsara nga asukal.

Ang maayo nga butang mao nga mahimo nimong gamiton ang parehas nga kantidad sa uga nga puti nga bino sama sa imong naandan nga pagluto.

Ang pagkuha sa imong mga kamot sa puti nga bino sayon ​​​​kaayo tungod kay kini dali nga magamit.

Mahimo nimong gamiton ang mas barato nga uga nga puti nga bino kung magluto sama sa a Globerati Sauvignon Blanc. Dili nimo masulti nga dili kini sake sa imong pagkaon.

8. Puti nga grape juice

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Adunay pipila ka maayo nga non-alcoholic nga mga alternatibo alang sa kaayohan. Kini nga mga kapuli barato ug dali pangitaon. Ang white grape juice maoy usa sa mga ilimnon.

Kung gusto nimo ang mga fruity nga ilimnon, mahimo usab nimo gusto ang lami sa puti nga grape juice.

Ang duga sa puti nga ubas usa ka maayo kaayo nga kapuli alang sa sake tungod kay kini makapahimsog. Kung nagluto ka alang sa mga bata, kini usa ka mas maayo nga kapuli sa alkoholikong kaayohan.

Ang duga adunay bitamina C ug kini gihimo gikan sa berde nga panit nga ubas.

Hinumdomi nga ang paggamit sa puti nga duga sa ubas sa pagluto dili makadugang sa daghang mga lami ug mahimo pa nga ingon og dili maayo. Mao nga dili kini ang panguna nga kapilian.

Hinuon, lami kaayo kini ug tam-is ug prutas.

Bisan pa, kini usa ka maayong kapilian kung gusto nimo magluto sa lutu nga Asyano nga wala mogamit bisan unsang sake ug gusto nga likayan ang tanan nga alkohol.

Mahimo nimong gamiton ang parehas nga gidaghanon sa duga sa ubas sama sa sake apan pag-andam alang sa pagbag-o sa lami sa imong pagkaon. Sigurado nga lami gihapon ang lami sa pagkaon apan mahimo’g kulang kini nga giladmon sa lami nga gikan sa fermented nga bugas.

Sa pagkatinuod, ang mga ubas dili hingpit nga kapuli sa fermented rice.

Welch's 100% White Grape Juice mao ang usa ka maayo nga pagpili alang sa usa ka pagluto bino ug sake kapuli.

9. suka sa cider sa Apple

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Ang Apple cider vinegar dili usa sa akong paborito nga mga kapuli tungod kay ang lami dili parehas sa akong gusto.

Bisan pa, ang mga tawo kanunay nga mangutana "Mahimo ba nimo gamiton ang apple cider vinegar imbes nga sake?" ug ang tubag mao, oo, kung kinahanglan nimo.

Ang kadaghanan mouyon nga ang apple cider vinegar, nga hinimo gikan sa fermented apple juice kay usa ka dili kinaandan nga kapuli alang sa kaayohan. Kana tungod kay kini dili kaayo magsundog sa mga lami ug kini medyo sour ug tangy.

Apan, kon lasaw sa tubig, kini mahimo tungod kay medyo pareha ra sa suka sa bugas. Usab, kini nga klase sa suka nailhan tungod sa lainlaing mga benepisyo sa kahimsog.

Kung gamiton isip kapuli sa sake, ang suka maghatag sa imong pagkaon og gamay nga panakot.

Ikaw makakaplag Bragg Organic Apple Cider Vinegar sa Amazon sa mubu nga presyo.

10. Balsamic nga suka

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Ang laing usa sa mga 'matang nga susama apan wala'y kapuli mao ang klasiko nga balsamic vinegar.

Balsamic suka dili usa ka tradisyonal nga sangkap sa Hapon mao nga dili kini ingon ka sikat sa ubang mga kapuli sa sake.

Tingali adunay balsamic nga suka sa imong pantry ug gamiton kini sa paghimo sa mga salad dressing o gamiton kini sa mga resipe sa Italy. Maayo na lang, kini usa ka angay nga kapuli alang sa kaayohan kung wala ka.

Ang balsamic vinegar gihimo gikan sa grape juice nga gitigulang sa mga baril sulod sa daghang mga tuig (hangtod sa 25!). Ang suka adunay itom nga brown nga kolor ug usa ka matam-is nga lami apan medyo acidic.

Kung idugang nimo kini sa usa ka pinggan imbes sa sake, imong mamatikdan ang usa ka makapahimuot nga umami nga palami bisan kung lahi kini sa lami nga kahumot sa sake.

Mahimo nimong idugang ang parehas nga kantidad sa balsamic nga suka sama sa sake. Gamita kini alang sa mga linat-an, mga putahe sa bugas, seafood, ug tanan nga matang sa mga marinade sa karne.

Pompeian Gourmet Balsamic Vinegar adunay nindot nga lami ug mas barato pa kaysa sake.

Takeaway

Kung nagluto gamit ang sake, ang imong pinggan adunay lami ug tam-is nga lami nga nagdala niini sa lain nga lebel.

Kadaghanan sa mga magluluto miuyon nga ang Chinese cooking wine (Shaoxing wine) mao tingali ang labing maayong kapuli alang sa kaayohan. Kini nagtrabaho sa kadaghanan sa mga resipe ug ang Chinese Shaoxing susama kaayo tungod kay kini gihimo usab gikan sa fermented rice.

Bisan pa, adunay maayo nga mga kapilian nga kapuli nga dili alkoholiko sama sa suka sa bino nga bugas. Ayaw kabalaka bahin sa pagpangita sa labing kaayo nga mga kapuli sa sake ug imbes susiha kung unsang mga lami ang molihok nga maayo.

Ang tanan nga mga kapuli alang sa kini nga lista adunay parehas nga mga profile sa lami aron ang tanan maayo kaayo nga mga kapilian.

Basaha sa sunod: Ang Katapusan nga Miso Paste ug Lima nga Sayon nga Miso Substitutes

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.