Pagkat-on sa sekreto nga mga tip sa hingpit nga lami sa Filipino beef pares
Kung nagsuroy ka ug pagkaong pinoy ug wala ka pa makit-an pares sa baka, unya kulang ka sa usa ka butang nga espesyal.
Aron makuha ang among mga pares sa karne sa labing komportable nga kahimtang sa pagkaon, kinahanglan namon nga lutoon ang karne labi na ubos ug hinay sa usa ka halang nga sabaw. Mao nga ipakita ko kanimo kung giunsa makuha ang hingpit nga texture nga adunay balanse nga ahos, ginger, soy sauce, Ug salsahan kauban ang star anise.
Panahon na aron madiskubre ang lamian nga mga lami niining yano nga pagkaon sa kalye nga Pinoy. Busa magluto na ta!
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Paghimo ug tinuod nga pares sa karne sa balay
Pilipino nga karne Ang pares kay sikat nga putahe sa Pilipinas nga ginama sa karne (kasagarang brisket) ug sibuyas.
Mahimong i-serve ang putahe sa kan-on o noodles, ug kasagarang gisilbihan kini og sarsa nga gibase sa toyo.
Ang mga pares sa karne usa ka lamian nga pinggan nga perpekto alang sa bugnaw nga mga gabii sa tingtugnaw. Kini sayon buhaton sa balay.
Makalingaw nga Filipino beef pares
Sagol
- 3 lbs brisket sa baka gihiwa sa 1 ka pulgada nga cubes
- 1 sibuyas diced
- 6 cloves ahos gimingaw
- 2 tbsp ginger tinadtad nga maayong pagkabuhat
- ¼ kopa soy sauce
- ¼ kopa salsahan
- ¼ kopa brown sugar
- 4 Pcs bituon anise
- 4 tbsp utanon nga lana
- Salt ug pepper
- 2½ mga tasa sabaw sa baka
Mga garnish
- ⅓ kopa sinugba nga ahos
- 6 berde nga sibuyas diced
Sabaw sa baka sa kilid
- 5 mga tasa sabaw sa baka (O kung naa kay oras, paghimo una sa imong kaugalingon gikan sa brisket sa baka. Apan kinahanglan nimo kini buhaton daan)
Panudlo
- Sa lawom nga kaldero, ipainit ang mantika sa medium nga kainit ug idugang ang luya, ahos, ug sibuyas. Timplahan og asin ug paminta, ug igisa hangtod mahumok (mga 2 ka minuto).
- Idugang ang karne ug timplahan og asin ug paminta. Lutoa hangtod medyo browned una pa idugang ang toyo ug oyster sauce. Pagpalihok, pagsagol, ug pagluto alang sa laing 2-3 ka minuto.
- Idugang ang sabaw ug dad-a ang kaldero sa usa ka hubag. Sa higayon nga mobukal, idugang ang asukar ug star anise, ug ipaubos ang kainit ngadto sa medium-low. Simmer sulod sa mga 2 ka oras hangtud nga ang karne humok kaayo. Padayon sa pagdugang sa tubig kon gikinahanglan.
- Kung naggamit usa ka pressure cooker, magluto mga 30-40 ka minuto ug susihon kung hinay ang baka. Pagdugang daghang tubig kung kinahanglan.
- Susihon kung adunay lami ug isilbi nga init nga adunay igwisik nga sinugba nga ahos ug tinadtad berde nga mga sibuyas.
- Karon i-serve ang putahe nga adunay dugang nga sabaw sa karne ug ahos nga fried rice, matag usa sa usa ka bulag nga panaksan. Usab, usa ka gamay nga sekreto: pagdugang pipila ka tulo sa sarsa sa karne sa baka sa panaksan nga adunay sabaw sa karne aron mahimo kini nga labi ka lami ug motugma sa lami sa panguna nga pinggan!
Video
Nutrition
Mga Tip sa Pagluto
Sama sa nahisgutan, ang mga pare sa baka dili kompleto kung wala ang sabaw/stock. Ang pinakapaspas ug pinakasayon nga paagi sa paghimo niini mao ang pagpalit og stock cubes sa baka o sabaw gikan sa supermarket.
Apan labing maayo, alang sa labing maayo nga lami, mahimo nimo nga buhaton ang stock sa una, aron andam ka nga gamiton.
Ihumol ang karne sa tubig sulod sa 30 minutos sa dili pa lutoon aron moluag ang sobra nga dugo.
Ang pinakasayon nga paagi sa pagluto nga malumo ug lami nga karne mao ang pagluto niini gamit ang pressure cooker tungod kay kini mahimong humok ug dili kaayo chewy.
Bisan pa, ang pagluto niini sa ibabaw sa stove maayo usab, siguruha nga lutoon kini labi pa sa 2 ka oras kung ang karne ingon gahi.
Mahimo nimong gamiton ang mga sibuyas imbes nga mga sibuyas sa panahon sa paghimo sa sabaw. Ang mga leeks nagpabaga sa sabaw.
Sa katapusan sa oras sa pagluto, idugang ang pipila ka tulo sa sarsa sa pares sa karne sa sabaw sa baka. Kini makapausbaw sa lami sa sabaw.
Mga Pagpuli ug mga Pagbag-o
Adunay daghang mga kalainan niini nga pinggan. Ang mga restawran nag-andam sa ilang sabaw sa lahi nga paagi ug nagdugang sa ilang kaugalingon nga spin sa mga nag-unang sangkap.
Pananglitan, ang sarsa nga gisilbi sa mga restawran sa Pilipinas sagad nipis. Apan alang sa pipila ka mga kalainan, mahimo nimong idugang ang corn starch sa sarsa aron matig-a kini.
Imbes nga serbisyuhan ang imong mga pares sa baka nga adunay bugas, mahimo nimong ilisan ang pipila ka egg noodle nga sabaw (mami). Kini nga putahe gitawag nga beef pares mami.
Mahimo usab nga ilisan ang karne sa karne sa karne kung gusto nimo ang usa ka mas maniwang nga klase sa karne.
Ang 'beef pares' nga pamaagi sa pag-braising unya hinay-hinay nga pagluto sa karne sa sabaw perpekto alang sa karne, nga mahimong gahi kung kini dali nga maluto.
Alang sa pipila ka makalingaw nga kalainan sa lami, mahimo nimong sulayan kini nga mga panakot ug panimpla:
- Ang uga nga panit sa orange usahay gilakip sa mga panimpla
- Ang anise powder mahimong gamiton imbes nga star anise
- Ang lima ka spice powder mahimo usab nga gamiton imbes nga star anise kung wala ka niini
- Mahimo usab nimo ilisan ang suka sa bino nga adunay lemon juice
- Ang mga utanon sama sa carrots ug bok choy (pak choi o pok choi) mahimo usab nga idugang
Ug sa katapusan, kung wala ka'y panahon sa pag-simmer sa karne sa hinay-hinay sa stove sa gikinahanglan nga duha ka oras, mahimo nimong gamiton ang pressure cooker ug pakunhuran ang oras sa pagluto ngadto sa 30-40 ka minuto.
Unsa ang beef pares?
Dili kini gourmet nga pagkaon. Yano nga pagkaon sa kadalanan nga kasagarang gisilbihan sa mga namaligya sa gawas o sa gagmay nga mga kan-anan, gitawag nga carinderia, nga espesyalista sa ekonomikanhon nga mga pagkaon alang sa lokal nga mga tawo.
Ang putahe naglakip sa mga tipik sa karne sa baka nga gisudlan og dugay sa usa ka spiced nga sabaw hangtud nga malumo ug dayon hinayhinay nga gisala sa usa ka toyo, brown sugar ug bituon anise sagol
Ang paggamit sa star anise naghatag sa pinggan sa talagsaon ug lamian nga lami.
Aron makadaginot sa oras, makapalit ka ug andam nga stock sa baka o sabaw gikan sa supermarket. Apan labing maayo nga kini kinahanglan nga hinimo sa balay, sa wala pa ang panahon.
Sinugdanan
Ang beef pares kay sikat nga street food nga naimbento niadtong 1970s sa pamilyang Tiu sa ilang restaurant sa Quezon City.
Ang restawran nga gitawag og Jonas nahimutang sa Mayon Street sa Quezon City ug dali kining nabantog tungod sa maong putahe.
Gimugna sa pamilyang Tiu ang termino nga 'pares' nga sa tinuod nagkahulogang 'pares' sa English.
Nagtumong kini sa kamatuoran nga ang mga pares sa baka hingpit nga gipares sa ahos nga sinangag nga bugas - sila nag-uban nga maayo kaayo!
Ang pagkapopular niining Chinese-style beef stew, nga matam-is ug humot, mikaylap uban sa nagkadako nga interes sa Filipino cuisine.
Unsang mga hiwa sa karne ang gigamit sa pares sa baka?
Ang maayo nga pagputol sa karne sa baka alang sa pare naglakip sa brisket, chuck ug boneless beef shank.
Ang texture sa linuto nga karne kinahanglan nga malumo ug gamay nga sticky, mao nga ang mga pagtibhang nga naglakip sa ligaments o cartilage kasagaran labing maayo.
Ang karne kanunay nga unahon nga brown sa dili pa kini lutoon pa.
Unsa ang mga nag-unang lami sa pares sa baka?
Ang malumo kaayo nga karne ug ang tam-is, tinimplahan nga sarsa mao ang nag-unang mga kinaiya niini nga pinggan.
Ang karne hinayhinay nga giluto sa tubig o sabaw sa karne uban ang lainlaing mga panimpla. Mahimong maglakip kini sa star anise, ahos ug sibuyas, kasagaran berde o mga sibuyas sa tingpamulak.
Bay, luya ug toyo idugang. Ang bino sa bugas, paminta ug cinnamon mao ang ubang mga sagad nga sangkap.
Ang brown sugar ug sesame oil mahimong idugang sa sarsa human sa pagluto.
Aron makab-ot ang malumo kaayo nga karne nga kasagaran sa mga pare, ang karne kinahanglan nga lutoon hangtud nga kini maayo kaayo.
Mahimo kini sa usa ka bug-at nga kaldero sa stove ug hinayhinay nga gisilotan o mahimo kini sa usa ka hinay nga kusinilya. Ang usa ka pressure cooker mahimo usab nga gamiton aron mapamubo ang oras sa pagluto.
Unsaon pag-alagad ug pagkaon sa mga pares sa baka
Ang Pares nagpasabut nga paris o kauban ug ang ngalan naggikan sa naandan nga pag-alagad sa kini nga pinggan kauban ang sinangag nga ahos ug usa ka sabaw sa karne sa baka.
Mahimo nimong idugang ang ahos, luya ug sibuyas sa sabaw aron madugangan ang intensity sa mga lami.
Ang usa ka garnish sa tinadtad nga berde nga sibuyas sagad idugang sa pinggan sa dili pa i-serve.
Ang steamed rice usahay ihain imbes fried rice ug ang ubang mga Filipino restaurant nagtanyag usab og opsyon sa noodles imbes nga bugas isip kuyog niini nga putahe (kini nga pagkaon gitawag og beef pares mami).
Aron makakaon, isablig ang sabaw sa usa ka panaksan ug dayon isablig ang berde nga sibuyas sa ibabaw isip garnish. Kung kan-on kini uban ang sinangag nga bugas, i-serve ang pares sa baka sa regular nga flat serving plate.
Idugang ang piniritong bugas nga ahos sa usa ka katunga sa plato ug ang mga piraso sa karne sa laing katunga. Dayon ibutang ang panaksan sa sabaw sa kilid.
Bahala na gyud sa mga kan-anan unsaon nila pagsilbi ang mga pares sa baka. Ang uban gusto sa mga panaksan samtang ang uban gusto sa sabaw sa kilid.
Parehas nga pinggan
Adunay duha ka mga pinggan nga parehas nga parehas sa mga pares sa karne:
- Salpicao nga karne: Kini usa ka beef stir-fry dish nga adunay lami nga Worcestershire sauce, butter, ahos, ug red chili pepper flakes. Kini dali ug yano sa paghimo ug puno sa lami.
- Karne nga Morcon: Kini usa ka Filipino-style roulade nga ginama gikan sa nipis nga mga hiwa sa karne nga gisudlan og mga fillings sama sa mga itlog, sausages, pickles ug keso. Sama sa pares sa karne, ang karne giluto usab sa dugay nga panahon sa ubos nga kainit hangtod nga humok kaayo.
FAQs
Unsa ang lami sa pares sa baka?
Ang katam-is gikan sa toyo ug star anise naghatag sa karne og gamay nga tam-is nga lami nga gibalanse sa lamian nga mga nota gikan sa hinay nga giluto nga karne.
Ang kahumot sa pinggan yutan-on ug halang nga adunay mga timailhan sa ahos, luya ug uban pang mga panakot. Kining tanan nga mga lami naghiusa alang sa usa ka lamian, makapahupay nga pagkaon!
Parehas ba ang karne sa baka sa linat-an nga baka?
Ang mga pares sa karne ug karne sa baka dili parehas nga pinggan.
Kung itandi sa linat-an nga karne, ang karne sa pares nga karne sama sa usa ka chunky nga sabaw sa baka ug adunay mas lami nga lami.
Ang karne sa usa ka linat-an kasagarang lutoon hangtud nga kini humok kaayo, samtang ang karne sa karne sa pares kasagaran hinay nga lutoon sa sarsa ug aduna pa'y gamay nga chewiness niini.
Ang mga linat-an usab adunay daghang mga utanon kaysa usa ka tipikal nga pares sa karne sa baka.
Ang mga sarsa nga gigamit alang sa mga linat-an kasagaran mas baga ug mahimong kombinasyon sa lain-laing mga lami, samtang ang mga sarsa nga gigamit alang sa pares sa karne kasagaran mas nipis ug adunay tam-is nga toyo nga adunay star anise.
Mahimsog ba ang karne sa baka?
Oo, ang pares sa karne usa ka himsog nga pinggan. Ang karne sa karne kasagaran hinay nga luto, nga nagtugot sa tambok nga matunaw ug ilabay. Kini nagsiguro nga ang karne mas panit kaysa kung kini giluto sa ubang mga paagi.
Ang mga sarsa nga gigamit naghatag usab usa ka maayong gigikanan sa mga mineral ug bitamina, ingon usab naghatag dugang nga katam-is ug lami sa pinggan.
Sama sa bisan unsang pagkaon, importante ang pagtagamtam sa mga pare sa baka sa kasarangan isip kabahin sa balanse nga pagkaon.
Ang karne usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa L-Carnitine nga usa ka hinungdanon nga amino acid nga adunay papel sa metabolismo sa tambok.
Mahimo kini nga mapuslanon alang sa mga tawo nga nagtinguha nga mawad-an sa timbang tungod kay kini makatabang sa lawas nga masunog ang tambok nga mas paspas.
Kini nga putahe usab adunay glutathione nga nailhan usab nga usa ka maayo kaayo nga antioxidant alang sa lawas.
Ang pares sa karne maayo usab nga tinubdan sa protina, bitamina A, C, ug E.
Giunsa nimo pagkaon ang pares sa baka?
Ibutang ang sabaw sa karne ngadto sa mga panaksan sa pag-alagad ug pagdayandayan sa berde nga sibuyas. Dayon ibutang ang ahos nga sinangag nga sinangag ug ang sinangag nga karne sa lain-laing mga plato. Ang pagkaon kinahanglan isilbi nga init.
Ngano nga dili halang ang pagkaon sa Filipino?
Kung itandi sa ubang mga nasud sa Southeast Asia, ang tradisyonal nga pagkaon sa Filipino dili kaayo init ug halang. Ang pagkaon naglakip sa mas humot ug lami nga mga panakot sama sa ahos, luya, bay dahon, ug itom nga paminta.
Unsa ang dominanteng lami sa pagkaong Pilipino?
Ang pagkaong Filipino kay mahitungod sa pagbalanse sa tulo ka nag-unang lami: parat, tam-is, ug sour. Kadaghanan sa mga pinggan, bisan ang mga dessert, naglakip niining tulo ka mga lami sa lain-laing mga ratios.
check sa kining lami kaayo nga beef mechado nga istilo sa Filipino usab
Takeaway
Kung nagsuhid ka sa linutoang Filipino ug nangita usa ka dali, lami nga pinggan nga lutoon sa balay, ang mga pares sa karne usa ka maayong lugar nga magsugod.
Dili kini usa ka dali nga putahe sa pag-andam apan kung naandam na nimo ang imong lamian nga sabaw sa karne, ang nahabilin yano ra, dili mahal ug, sa katapusan, lamian.
Sunod, basaha ang bahin sa ang dili katuohan nga sayon nga mga paagi sa pagluto sa karne sa Misono Tokyo nga estilo
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.