Labing maayo nga Kiritsuke chef kutsilyo | Top 3 nga girepaso: tradisyonal, moderno o badyet?
Ang kiritsuke usa ka daghag gamit nga kutsilyo nga mabatonan, apan naghatag usab kini og daghang lawak alang sa lainlaing mga kapilian ug estilo.
Ang akong paborito nga tradisyonal nga istilo sa Japanese nga kiritsuke nga kutsilyo mao ang 8 ″ Shun Classic. Ang blade nga adunay layering sa Damascus nindot ug out-of-the-box nga mas hait kay sa bisan unsang kutsilyo nga imong makuha. Ang balanse nga gidak-on naghimo niini nga perpekto alang sa bisan unsang aplikasyon, pagputol sa mga utanon, karne, ug isda sama sa mantekilya.
Niini nga giya sa pagpalit akong hisgutan ang porma sa gunitanan, usa o doble nga beveled nga mga kilid, ug mga detalye sa pagtapos. Ang tanan importante sa paghimo sa labing maayo nga pagpili nga mohaum sa imong mga panginahanglan.
Ang tradisyonal nga istilo tingali dili nimo butang pananglitan. O tingali gamay ra ang imong gasto.
Busa atong tan-awon ang tanan nga mga kapilian nga anaa kanimo. Pagkahuman niana, susihon nako sila sa mas detalyado.
| Klase sa kutsilyo | mga larawan |
| Labing maayo nga tradisyonal nga Hapon kiritsuke kutsilyo: Likayi ang Classic 8-pulgada |  (tan-awa ang daghang mga imahe) |
| Labing maayo nga modernong konstruksyon nga kiritsuke nga kutsilyo: Yoshihiro VG-10 Gimartilyo sa Damascus |  (tan-awa ang daghang mga imahe) |
| Labing maayo nga badyet nga Japanese kiritsuke nga kutsilyo: TUO 8.5″ Falcon Series |  (tan-awa ang daghang mga imahe) |
Karon atong sudlon ang gagmay nga mga detalye ug hibal-an kung unsa gyud ang kutsilyo sa kiritsuke, pipila sa mga detalyado nga bahin nga nagpalain niini ug kung unsa ang kinahanglan nimong pangitaon sa labing kaayo nga kutsilyo sa kiritsuke.
Dugang pa, adunay usab pipila ka maayo nga mga kapilian nga akong gisusi nga mahimo nimong pilion sa katapusan!
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Giya sa pagpalit ni Kiritsuke
Sa wala pa pagpili sa husto nga kutsilyo alang sa imong kaugalingon, ang pagkahibalo sa tanan nga sukaranan nga mumbo-jumbo hinungdanon.
Salig kanako, ang paglaktaw sa bisan unsang butang maghimo sa kasinatian nga labi ka komplikado kaysa kaniadto!
Sa paghinumdom niini, ang mosunod mao ang pipila sa mga nag-unang butang nga kinahanglan nimong pangitaon sa usa ka Kiritsuke nga kutsilyo.
Size
Ang una ug labing hinungdanon nga butang nga dili nimo gusto nga makalimtan kung gipili nimo ang imong kutsilyo mao ang gidak-on sa sulab.
Sa kinatibuk-an, ang tag-as nga mga kutsilyo sa kinaiyanhon nga hagit sa pagdumala.
Ug kung espesipiko ang among hisgutan bahin sa labi ka lisud nga kuptan nga mga kutsilyo sama sa kiritsuke, kana usa ka bag-ong dimensyon.
Ang sobra nga kadaghanon ug gitas-on, inubanan sa medyo tul-id nga kurba ug usa ka bevel (sa usa ka tradisyonal nga kutsilyo), mahimong sobra ra kaayo alang sa kasagaran nga tiggamit nga gusto magputol sa pipila ka mga isda o maghiwa sa iyang mga utanon alang sa usa ka salad.
Kanunay nimong makita ang mga kutsilyo sa kiritsuke sa lainlaing mga lahi gikan sa 240mm hangtod 330 mm.
Karon nga mubo ra kaayo sa usa ka kutsilyo halos makaguba sa tibuok katuyoan sa usa ka kiritsuke: kini gituyo nga taas.
Apan sa laing bahin, ang sobra ka taas nga gidak-on mahimong lisud kaayo gamiton.
Busa, ang kinahanglan nimong buhaton mao ang pagpangita og tunga nga yuta tali sa duha. Ingon niana, gusto nimo ang usa ka butang nga anaa sa 200mm-260mm range.
Ang bentaha dinhi mao nga dili ka lang makahimo sa tukma ug taas nga paggupit sa mga isda sama sa adunay yanagi apan makahimo usab og maayo nga pagputol, pagputol, paghiwa, ug yano nga pagputol, sama sa. ang gyuto.
Usab, kung nakakaplag ka nga makalibog sa pag-ila sa usa ka kiritsuke nga kutsilyo, pangitaa ang usa ka kutsilyo nga kasagaran tan-awon usa ka yanagiba apan adunay lahi nga reverse tanto ug mas lapad nga profile.
Kinatibuk-ang profile
Ang tinuod nga kiritsuke nga kutsilyo adunay porma nga sama sa espada nga gilangkuban sa usa ka patag nga blade ug ang signature reverse tanto ug usa ka hait kaayo nga tumoy.
Ang single ug double-beveled nga kiritsuke halos parehas nga hitsura sa usa ka regular nga yanagiba kutsilyo apan adunay usa ka kinatibuk-ang mas lapad nga profile.
Ang laing butang nga nagpalahi sa kiritsuke nga kutsilyo gikan sa yanagiba mao ang porma sa tikod, nga adunay usa ka suod kaayo nga virtual nga pagkasama sa usa ka usba, nga adunay halos parehas nga gamit.
Ang ingon nga usa ka talagsaon nga profile naghimo sa kiritsuke nga sulundon alang sa pagduso, pagbira, ug pagputol sa katukma.
Pagbalhin
Ang tradisyonal nga kiritsuke nga mga kutsilyo o kiritsuke gyuto nga mga kutsilyo adunay usa ka mahait, single-beveled nga ngilit nga adunay gamay nga concave nga porma sa pikas kilid.
Naghatag kini nga mga kutsilyo nga talagsaon nga mga kabtangan nga dili stick nga naghimo sa pagputol nga labi ka dali.
Ang laing bentaha sa concave non-blade nga bahin mao nga ang blade ra ang makahikap sa pagkaon.
Sa ingon, ang imong mga pagtibhang nagpabilin nga hingpit nga wala, nga ang natural nga texture, presko, ug lami napreserbar sa pagkaon.
Sama sa akong gihisgutan sa pipila ka mga higayon, ang usa ka bevel ug ang sobra nga gibug-aton magkinahanglan og gamay nga panahon aron maanad.
Tungod kay ang mga single-bevel blades kanunay nga mobira sa atbang nga kilid tungod sa gamay nga anggulo sa ngilit, kinahanglan ka adunay daghang kasinatian sa uban pang mga single-beveled blades aron madumala ang usa ka kiritsuke.
Tinuod kini ilabi na kung atong isipon ang dugang nga gibug-aton sa usa ka kiritsuke, nga sa usa ka bahin makatabang sa paghimo sa pipila ka mga super-sharp cuts, kini usab makatampo sa pull-out factor.
Busa, lisod kaayo ang pagkontrolar niini.
Usab, siguroha ang pagpili sa husto nga kutsilyo alang sa imong kamot. Para lang masayod ka, walay kamot nga mga kutsilyo adunay usa ka bevel sa tuo nga kilid, samtang ang tuo nga kamot nga mga kutsilyo adunay usa ka bevel sa wala nga kilid.
Ang paghisgot sa western kiritsuke nga kutsilyo, o kiritsuke yanagiba, pananglitan, kini doble nga beveled ug mas sayon nga ma-master.
Dugang pa, kini labi ka daghang gamit kaysa sa usa ka beveled nga katugbang niini.
Hinumdomi lang nga ang anggulo kinahanglang anaa sa 10-16 degrees range alang sa matag kilid sa blade. Kini nga hanay naghatag sa hingpit nga balanse tali sa kahait, pagkontrol, ug pagpaandar
pagdumala
sama sa bunka ug santoku kutsilyo, ang usa ka kiritsuke adunay duha ka matang sa mga gunitanan.
Ang usa mao ang tradisyonal nga kuptanan sa Hapon, nailhan usab nga "Wa handle", samtang ang lain kay western-style handle.
Mahimong mangutana ka, unsa ang kalainan sa duha?
Aw, ang Wa-Handle adunay mas gaan ug relaks nga pagbati, nga adunay maayo kaayo nga balanse sa unahan nga naghimo alang sa sulundon nga pagputol ug tukma nga pagputol.
Dugang pa, ang Wa-Handle dali kaayo nga atimanon ug ilisan. Ingon ang tang kasagaran 3/4 sa gitas-on sa kuptanan, mas sayon nga tangtangon kay sa mga full-tang nga mga gunitanan.
Ang mga wa-handle adunay lain-laing mga porma nga haum sa lain-laing mga katuyoan. Ang kasagarang Wa-handle kay D-shaped, oval, o octagonal.
Kasagaran, ang pormag-D nga gunitanan ang labing ganahan sa mga chef tungod sa ergonomic nga disenyo niini. Apan pag-usab, kini tanan nag-agad sa indibidwal nga mga panginahanglan ug gusto.
Sa laing bahin, ang mga kuptanan sa kasadpan sa kasagaran adunay bug-os nga tang, nga adunay medyo patag nga profile ug mga tulo ka rivet sa matag kilid aron ma-fix kini.
Dili sama sa Wa-Handles, ang western handle mas bug-at ug mas balanse.
Sa ingon, paghimo sa proseso sa pagputol nga labi kadali, nga adunay labi ka maayo nga balanse sa timbang sa sulud sa sulud kaysa sa mga gunitanan sa Wa. Mao kana ang usa sa mga rason nga ang mga bag-ong nahigugma niini.
Ang labing kaayo nga kiritsuke chef kutsilyo gisusi
Karon nga nahibal-an na nimo ang tanan nga sukaranan bahin sa usa ka tipikal nga kutsilyo sa kiritsuke, gisusi sa ubos ang pipila sa labing kaayo nga mga modelo sa Kiritsuke nga kinahanglan nimong sulayan karon!
Labing maayo nga kinatibuk-ang kiritsuke nga kutsilyo: Likayi ang Classic 8-pulgada
Kung nangita ka usa ka tinuod nga multi-purpose nga kutsilyo, kinahanglan nimo nga adunay Shun Classic 8-Inch Kiritsuke Knife sa ibabaw sa imong listahan.
(tan-awa ang daghang mga imahe)
- Tradisyonal nga kutsilyo nga daghang gamit sa Hapon
- VG-MAX cutting core & Damascus stainless steel construction
- Super mahait
- D-shaped nga Ebony-finished pakkawood handle
- Gibuhat ang Kamot
- Gihimo sa Japan
Sama sa gipaabot gikan sa mga masters sa craft, ang Shun Classic 8″ nagpadayon sa Japanese brand legacy sa pagprodyus og top-notch kitchen tools.
Maalamon sa mga detalye, kini nga klasiko nga kutsilyo adunay kinatibuk-an nga 8-pulgada nga gitas-on, usa ka 16-degree nga anggulo sa doble nga beveled blade, ug usa ka simplistic nga hitsura nga gisuportahan sa ergonomic, D-shaped nga gunitanan sa kahoy.
Murag storya ni bisan unsa nga Japanese nga kutsilyo, dili? Aw, may isulti ko nimo. Kini nga kutsilyo usa ka impyerno sa usa ka mananap sa kusina.
Ang Shun 8″ classic kay super versatile ug buhaton halos bisan unsa para nimo.
Ang razor-sharp, double-beveled blade niining klasiko nga modelo gikan sa Shun makaputol sa julienne, dice, brunoise sa bisan unsang mga utanon nga gusto nimo. Wala pay labot ang pagkamaayo niini sa pagputol sa katukma.
Salamat sa proprietary VG-MAX steel ni Shun ug ang 68 layer sa Damascus stainless steel construction, ang produkto nakakuha og 61 sa Rockwell's hardness scale.
Kini nagpasabut nga ang kutsilyo mas dali nga mahait, mas lig-on, ug dili mabuak, sama sa imong gipaabut.
Gidugangan usab sa mga tiggamit ang pagdumala niini.
Ingon nga usa ka kasagaran nga tradisyonal nga kutsilyo (gawas sa doble nga mga bevel), ang kuptanan medyo gaan, nga adunay daghang konsentrasyon sa gibug-aton sa sulab, nga maghatag kanimo daghang kontrol kung giunsa nimo paghimo ang mga pagtibhang.
Kitaa kini sa paglihok dinhi:
Gawas pa, ang Shun Classic 8 ″ kutsilyo medyo ergonomic, ug ang wala ug tuo nga kamot nga mga indibidwal makagamit niini nga wala’y problema.
Kanang tanan, uban ang gikonsiderar nga backup nga suporta ni Shun, lakip ang pagrehistro sa imong pagpalit, libre nga pagpahait sa kutsilyo sa tibuok kinabuhi, ug mga reklamo sa produkto, naghimo niini nga kutsilyo nga usa sa milyon-milyon.
Dili ka masayop sa kini nga Japanese Masterchef kutsilyo!
Susiha ang presyo ug pagkaanaa dinhi
Labing maayo nga modernong konstruksyon nga kiritsuke nga kutsilyo: Yoshihiro VG-10 Hammered Damascus
Aw, ang Shun kutsilyo maayo kaayo. Apan kung bahin sa modernong kiritsuke kutsilyo nga merkado, si Yoshihiro usa pa ka dako nga magdudula.
Ug sa kini nga produkto, gipamatud-an ra nila kung ngano!
(tan-awa ang daghang mga imahe)
- VG-10 Damascus nga stainless steel
- Doble-beveled, lapad nga sulab
- Octagonal nga gunitanan
- Makasugakod sa lama
- Gihimo sa Japan
Paghiusa sa kuptanan sa Western kutsilyo ug sa sulab sa Mga kutsilyo nga Hapon, Yoshihiro VG-10 8.5 pulgada mao ang usa ka moderno nga multi-purpose kitchen tools obra maestra nga aces sa tanan nga imong madahom gikan sa Kiritsuke kutsilyo.
Ang kutsilyo adunay 16-layers VG-10 nga asero gipeke ug gimartilyo kada ang tradisyon sa Damasco, naghimo niini nga kinaiyanhong gahi ug lig-on.
Nagpasabut kini nga mapadayon nimo ang hait nga sulab sa labi ka dugay kaysa kadaghanan sa mga blades nga magamit sa merkado.
Ang Western handle sa kutsilyo, ingon sa gihisgutan, puno sa tang ug mas bug-at gamay kay sa tradisyonal nga Japanese nga kutsilyo nga gunitanan.
Sa ingon, ang paghatag niini sa hingpit nga balanse nga gikinahanglan alang sa paghimo sa pipila ka seryoso nga bug-at nga mga buluhaton nga dili mawad-an sa kontrol.
Ang sidsid mas lapad ug mas tul-id kay sa usa ka tinuod nga Japanese nga kutsilyo. Bisan pa, ang kahait nga duol sa tumoy naghimo niini ug dali nga makaagi sa mga delikado nga buluhaton.
Mahimo nimong gamiton ang lapad nga ngilit alang sa mga buluhaton sama sa pagputol ug pagputol sa mga utanon, ug ang hait nga tumoy alang sa tukma nga mga buhat ug delikado nga pagputol ug paghimo og nipis nga mga hiwa sa isda ug karne.
Ang akong gikabalak-an ra sa kini nga kutsilyo mao ang marka sa HRC nga 60, nga sa usa ka paagi nagbilin sa pagtukod niini sa brittle nga bahin sa timbangan.
Bisan pa, mahimo kana nga mabuntog pinaagi sa labi ka mabinantayon nga pagpahait ug pagpahait nga mga pamaagi, sama sa paggamit lamang ug mga bato sa tubig.
Usab, ayaw kini ibutang sa usa ka dishwasher. Limpyohi lang kini gamit ang imong mga kamot ug ibutang kini usa ka saya cover aron masiguro ang dugang nga kaluwasan.
Susihon ang labing kabag-o nga mga presyo ug magamit dinhi
Labing maayo nga badyet nga Japanese kiritsuke nga kutsilyo: TUO 8.5″ Falcon Series
Bisan kung ang mga kapilian sa taas mas barato kung itandi sa sumbanan sa industriya, kung dili pa sila mohaum sa badyet, mahimo nimong hunahunaon ang kutsilyo sa TUO Kiritsuke.
(tan-awa ang daghang mga imahe)
- Taas nga carbon stainless steel
- Pakkawood nga gunitanan
- Doble-beveled
- Ang laraw sa Ergonomic
Karon dili ko moingon nga kini usa ka butang nga talagsaon o ikatandi pa sa $300 nga Kiritsuke nga kutsilyo.
Bisan pa, kini sigurado nga usa ka bang alang sa us aka us aka gusto nimo nga normal nga gamit sa kusina ug medyo tukma nga pagputol.
Nagpadayon sa mga bahin niini nga kutsilyo, ang sulab gihimo sa German nga HC steel, nga nailhan tungod sa kalig-on ug katig-a niini, mga 61 sa sukdanan sa Rockwell.
Mas taas kana og 1 puntos gikan sa Shun Classic nga 8-pulgada.
Dugang pa, ang TUO Kiritsuke nga kutsilyo dili usab makasugakod sa mga mantsa ug kaagnasan, pagsiguro nga ikaw adunay usa ka limpyo, walay taya, ug mahait nga kutsilyo sa mas taas nga panahon.
Ang anggulo sa ngilit sa matag kilid sa blade anaa sa taliwala sa 8-12, nga giisip nga tam-is nga lugar sa pagbalanse sa katukma ug pagsukol.
Nakakuha ka usab usa ka ergonomic nga pakkawood nga gunitanan nga dili kaayo gaan o bug-at, nga nanghambog usa ka hingpit nga balanse tali sa pagpaandar, kaharuhay, ug pagkontrol.
Dugang pa, ang matag TUO nga kutsilyo adunay usa ka tibuok kinabuhi nga garantiya, nga talagsaon alang sa mga tatak sa badyet tungod kay ang ilang kalidad kanunay nga kuwestiyonable.
Sama sa bisan unsang Kiritsuke nga kutsilyo, mahimo nimong gamiton ang TUO 8.5-pulgada nga kutsilyo alang sa lainlaing mga kalihokan sa pagluto, lakip ang pag-dicing ug paghiwa sa mga utanon ug prutas ug pagputol sa karne ug isda.
Gawas pa, nakakuha ka usab usa ka TUO kutsilyo sa pagpanit sa utanon sa package aron mapadali ang imong mga buluhaton.
Sa kinatibuk-an, usa ka desente nga kutsilyo kung unsa ang bili niini. Igo na lang kini alang sa batakang kusina ug kaswal nga mga tigluto. Sa mga advanced nga lebel, gusto nimo nga dugangan gamay ang imong badyet!
Susihon ang labing kabag-o nga mga presyo ug magamit dinhi
Basaha ang dugang pa: kini ang mga nanguna nga mapalit nga mga kutsilyo nga Hibachi chef
Panapos
Ang Kiritsuke knife maoy usa sa mga paborito sa mga chef nga mag-atiman sa ilang mga utanon ug karne.
Mahimo ba nimo ang parehas nga mga pagbati? Nagdepende kini sa imong kahanas ingon usa ka kusinera o chef ug imong gipili.
Kung moadto ka alang sa usa ka kiritsuke gyuto, akong gihunahuna nga naa nimo kung unsa ang kinahanglan niini; kinatas-ang kahanas ug usa ka master-level nga kasinatian nga adunay usa ka beveled nga kutsilyo.
Kung dili, maglisud ka sa pagpugong niini ug mahimong makadaot sa imong kaugalingon sa proseso sa pagkat-on.
Sa laing bahin, kung moadto ka sa kasadpan nga bersyon, ang kiritsuke yanagiba, kini labing angay alang sa tanan, gikan sa bag-o hangtod sa mga advanced chef ug bisan kinsa sa taliwala.
Dugang pa, kini labi ka daghan ug wala’y kakugi sa paggamit.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.
