I migliori coltelli Honyaki rivisitati [L'ultimu coltello giapponese high-end]
L'ultima volta chì avete manghjatu sushi in un ristorante giapponese di stella Michelin, aghju scumessa chì hè statu tagliatu cù una qualità premium Honyaki cuciatu.
Perchè sò cusì sicuru? Perchè u terminu "Honyaki" hè cunsideratu un simbulu di statutu trà i chefs prufessiunali chì manipulanu cucine high-end.
U mutivu hè simplice; un cuteddu Honyaki hè unu di un tipu.
Si puderia chjamà u Tom Cruise di l'utensili culinari giapponesi, amatu è dumandatu malgradu l'imperfezioni evidenti ;)
Hè ridiculamente caru è u più duru di travaglià, ma à a fine, u sforzu vale ogni centesimu!
![I migliori coltelli Honyaki rivisitati [L'ultimu coltello giapponese high-end]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/06/Best-Honyaki-knives-reviewed-The-ultimate-high-end-Japanese-knife-1200x675.png)
U megliu cultellu Honyaki dispunibule in u mercatu hè l'Aritsugu Yanagi White Steel Honyaki. Hè veneratu per u so finitu stellare è a qualità immaculata, cù funziunalità ineguagliata da u prezzu.
Fighjemu alcune di e migliori opzioni chì sò dispunibili.
U megliu cultellu multiuso Honyaki
Stu cultellu in stile Yanagi hè utilizatu per a preparazione di sushi, sashimi, è tagliate carne è verdura, cusì funziona cum'è un cuteddu di chef.
U megliu cultellu Honyaki Gyuto
Siccomu hà un doppiu bisellu, stu cultellu di chef hè più faciule d'utilizà sia per l'utilizatori mancini sia per i dritti. Hè sempre affilata è taglia facilmente l'alimenti.
U megliu cultellu Honyaki Kiritsuke
Stu cultellu Kiritsuke multifunzione hè unu di i cultelli honyaki più faciuli d'utilizà in u mercatu. Hà una lama liscia affilata è un manicu d'ebano còmode.
U megliu cuteddu Takobiki Honyaki
Stu cuteddu sashimi di spicialità da a regione Kanto hè utilizatu per filettate u pesciu per u sashimi frescu, è hà un splendidu specchiu.
Ma a quistione hè, chì hè cun un cuteddu Honyaki chì face un standard in cucine high-end?
Inoltre, cuntrollà l'opzioni sopra, perchè hè cusì caru ??
Dopu tuttu, ùn hè micca l'unicu sharp Cultellu giappunese in u pianeta.
Un saccu di coltelli di cucina giapponese decentu puderia esse cusì affilatu è funziunale, custendu un quartu di ciò chì pagheriate per un cuteddu Honyaki!
In questu articulu, entreraghju in tuttu questu è assai di più nantu à i legendari culteddi Honyaki.
Discuteraghju ancu di alcune di e migliori opzioni una volta chì i principii sò coperti.
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Chì ghjè un cuteddu honyaki?
Honyaki (chì significa "veru forgiatu") hè un termu tradiziunale giapponese utilizatu per discrìviri un tipu di cuteddu di cucina fattu da un unicu pezzu d'acciaio di carbone di alta qualità, à u cuntrariu di l'altri culteddi fatti di parechje strati d'acciaio è metalli più dolci.
Questu risultatu in una lama assai più dura, più affilata è più duratura favurita da chefs prufessiunali è amatori dedicati.
In fondu, u cuteddu honyaki si riferisce à un cuteddu giapponese forgiatu in manu, assai caru, premium chì hè utilizatu da i chef prufessiunali.
Acciale biancu (shirogami) o azzaru blu (aogami) hè utilizatu assai in a pruduzzione di honyaki.
Inoltre, ci sò dui metudi distinti per pruduce Honyaki:
- acqua-Honyaki
- oliu-Honyaki
Quandu facenu oliu-Honyaki, l'oliu hè aghjuntu durante u prucessu di indurimentu è quandu l'azzaru hè temperatu.
Un cuteddu honyaki hè assai cercatu è probabilmente u cuteddu giapponese di più alta qualità chì pudete uttene.
Ma honyaki ùn si riferisce à un cuteddu specificu; invece, ogni tipu di cuteddu (ie gyuto, santucu, sujihiki) pò esse honyaki hè fattu cù sta custruzzione tradiziunale di un pezzu d'acciaio.
Guida di compra di u cuteddu Honyaki
Un cuteddu honyaki serà assai caru, è per quessa hè megliu fà a vostra ricerca.
Certi funziunalità deve esse cunsideratu prima di investisce soldi in un cuteddu honyaki giapponese.
Si tratta di ciò chì cercate è di quale tipu di cuteddu o culteddi avete bisognu.
Tipu di cuteddu
Ci sò parechji tippi di coltelli giapponesi, è tutti anu scopi diversi.
Qualchese cultellu giapponese pò esse honyaki, ma certi cultelli sò più adattati per i travaglii specifichi.
Per esempiu, un honyaki yanagiba hè eccellente per affettà u pesciu crudu, mentri un honyaki usuba hè megliu per taglià i vegetali per via di a so pala rettangulare.
Assicuratevi di sapè chì tipu di cuteddu avete bisognu prima di cumprà unu.
Sè vo circate un cuteddu equivalente à un cuteddu di chef, pudete optà per un honyaki gyuto o santoku.
Lama in acciaio
I culteddi Honyaki sò fatti cù l'acciaio giapponese di alta qualità.
I culteddi honyaki di a megliu qualità utilizanu u tipu d'acciaio Shirogami o Aogami, cunzidiratu l'azzaru di più alta qualità per i culteddi di cucina.
Shirogami si riferisce à l'azzaru biancu, un azzaru forte è duru chì mantene una punta per un bellu pezzu.
Aogami si riferisce à l'acciaio blu, chì hè un pocu più suave di Shirogami, ma hè sempre un azzaru di qualità più altu.
I culteddi honyaki autentichi sò generalmente fatti di acciaio Shirogami biancu per via di a so forza è durezza.
Aogami hè generalmente utilizatu per i culteddi honyaki più morbidi, cum'è un santoku o nakiri.
Finisci
Ci sò parechje Finitura di u cuteddu giapponese fora.
Certi sò lisci, brillanti è lucidati, mentri àutri sò stampati è texturizati.
Un cuteddu honyaki hà di solitu a finitu à specchiu (Migaki) è hè lucidatu à un altu brillo.
Certi culteddi honyaki anu ancu un mudellu incisu nantu à a lama, chì hè qualchì volta chjamatu "suminagashi".
Un cuteddu honyaki cù un finitu specchiu hè generalmente più caru di quellu cù un finitu sfarente.
In generale, quandu cumprà un cuteddu honyaki, hè essenziale per cunsiderà u tipu d'acciaio è a finitura, postu chì questu pò avè un effettu nant'à l'estetica è a funziunalità.
materie manicu
A maiò parte di i culteddi honyaki anu un manicu di lignu tradiziunale, ma alcuni anu un manicu di plastica o cornu.
Ma i culteddi tradiziunali anu generalmente un manicu di legnu di magnolia o d'ebano.
Hè impurtante di cunsiderà quantu cunfortu u cuteddu si senti in a vostra manu è chì si adatta à a vostra presa.
Un manicu tradiziunale hè di solitu più pesante cà un manicu di plastica o cornu, ma serà più durable è còmode per un usu longu.
I migliori coltelli Honyaki rivisti
Avà chì sapete tuttu nantu à u cuteddu Honyaki, andemu à traversu una serie di opzioni per pudè sceglie u vostru cuteddu di cucina perfettu.
ARITSUGU U cuteddu di chef giapponese Yanagi
- bello cuncepimentu
- saya hè inclusa
- versatile
- a lama hè fragile
- micca cusì cunfortu à aduprà per longu periodi
Ancu s'ellu hè chjamatu un cultellu Yanagi, stu cultellu à lama longa pò esse usatu per preparà pesci è frutti di mare per u sushi è u sashimi, ma pò ancu esse usatu per alcuni di i travaglii per i quali un cultellu di chef hè adupratu.
U Coltello da Chef Giapponese ARITSUGU Yanagi White Steel Honyaki 240 mm 9.44″ hè un cuteddu di cucina eccezziunale chì incarna e più belle qualità di l'artigianalità giapponese.
Da u mumentu chì u pigliate da u so casu elegante di rosewood saya, pudete sentu a qualità è l'attenzione à i dettagli chì hè andatu in a so creazione.
A lama hà u nome di a marca incisu, chì dà un aspettu premium.
A lama di stu cultellu hè fatta da l'acciaio biancu d'alta qualità, cunnisciutu per a so sharpness eccezziunale è a durabilità.
U prucessu di custruzzione honyaki, induve a lama hè fatta da un unicu pezzu d'acciaio, assicura chì u cuteddu hà un livellu superiore di forza è stabilità.
La longueur de la lame de 240 mm est parfaite pour trancher le poisson et la viande avec précision et facilité. Permette à i chefs fette di salmone è pesci grassi cun un solu muvimentu lisu.
Pudete quasi aduprà stu cuteddu per a maiò parte Tecniche di cuteddu giapponese.
U casu di rosewood saya hè una bella aghjunta à stu cuteddu è furnisce una prutezzione eccellente per a lama quandu ùn hè micca in usu.
A saya hè fatta artighjanali è presenta una forma perfetta per a lama, mantenendu sicura è prevenendu qualsiasi dannu accidentale.
Un saya d'alta qualità pò esse caru, è ogni chef seriu deve piglià u cuteddu honyaki in viaghji.
U manicu di u cuteddu hè ancu fattu di palissandro è hà una sensazione liscia è cunfortu nantu à a manu.
A forma è l'equilibriu di u manicu sò eccellenti, chì furnisce un grip naturali chì si senti sicuru è equilibratu.
Cumu l'aghju dettu, stu cultellu hè più di un cultellu di chef multi-purpose cumminatu cù a longa rasa di una yanagiba.
A lama longa è stretta hè pensata per tagliate u pesciu cù un colpu unicu è pulitu, chì permette à u chef di creà fette precise è uniformi.
In ogni casu, u cuteddu pò ancu esse usatu per altri travaglii delicati di slicing, cum'è carni sottili o verdura.
I chefs l'utilizanu ancu per affettà a carne di vacca per Yakiniku o tagliate finamente u ginger è altre radiche o erbe.
In generale, l'ARITSUGU Yanagi White Steel Honyaki 240 mm 9.44″ Rosewood Saya hè un eccezziunale cuteddu di chef giapponese chì hè perfettu per tutti quelli chì apprezzanu a qualità è a precisione in i so strumenti di cucina.
- Singulu bisellu
- Mancu Wa-ottagonale in palissandro
- Dimensioni: 240 mm (9.44″)
- Acciaio tempratu à l'acqua
- HRC 62
- Spechju finitu
Ch'ella sia un chef prufessiunale o un cuochinu di casa, stu cultellu vi darà u rendiment è l'affidabilità chì avete bisognu per creà piatti eccezziunali ogni volta.
Verificate quì l'ultimi prezzi è dispunibilità
Yoshihiro Gyuto Mizu Yaki Honyaki Shiroko
- doppia bisellu
- comoda maniglia antiscivolo
- taglia bè a carne
- a lama pò arrugginisce
- necessita un affilatura frequente
Venendu da i stessi artighjani chì anu fattu u mudellu citatu prima, ùn hè micca surprisa per Yoshihiro Honyaki Gyuto per esse unu di i migliori Honyaki Gyutos dispunibili.
Cù u Maniglia ottagonale in stile Wa per u massimu cuntrollu, stu cultellu hè comodu da tene.
U manicu hè fattu di shitan rosewood chì hè apprezzatu per a so bellezza è a durabilità.
Havi un culore rossu-brunu caldu cù una texture fina è uniforme, è pò sviluppà una patina ricca cù u tempu cù l'usu.
Hè ancu un legnu densu è pesante, chì u face resistente à l'usura è furnisce un grip còmode.
I manichi di cuteddu fatti di shitan rosewood sò cunnisciuti per a so durabilità è a bellezza naturale.
U legnu hè spessu finitu cù olii o cera per prutege è rinfurzà u so culore naturali è u mudellu di granu.
Comparatu à l'altri honyaki di Yoshihiro, a diferenza significativa chì vogliu nutà hè u so bordu doppia bisellu è a punta assai affilata, chì sò caratteristiche caratteristiche di un cuteddu tipicu di Gyuto (cum'è quelli chì aghju rivista quì).
U doppiu tagliu rende u cuteddu assai adattatu per i principianti è i prufessiunali, postu chì hè abbastanza faciule d'utilizà.
A lama di u cuteddu hè fatta di Acciaio inox AUS-10 giapponese chì hè altamente resistente à e macchie per ùn vede micca quelli macchie brutte nantu à u vostru cuteddu.
A lama hè ancu trattata termicamente è forgiata a manu da i maestri artighjani chì utilizanu tecniche tradiziunali di fabbricazione di spade giapponesi, risultatu in un cuteddu chì hè forte è affilatu.
Stu cuteddu hè più cunnisciutu per quantu hè affilatu è a so eccellente retenzione di u bordu in u tempu. Hè per quessa chì u chef preferisce spende soldi in i culteddi di Yoshihiro - iè, sò cusì boni!
A versatilità ineguagliabile chì porta quandu tagliate è tagliate a cubetti di verdura, affettà carne è pesce, o fà quelli taglii di precisione (cum'è in mukimono decorazioni decorative)
U cuteddu Yoshihiro Gyuto hà ancu un manicu tradiziunale giapponese Wa, chì, cumminatu cù u tagliu di u cuteddu doppia bisellu, u rende ambidextru.
Cusì, sia di destra o di manca, pudete aduprà u cuteddu senza nisun prublemu.
Quandu compra u cuteddu, avete ancu un saya di lignu laccatu per almacenà in modu sicuru è viaghjà senza dannà a lama.
Unisce questu cun un rollu giapponese di qualità cum'è quelli rivista quì, è pudete piglià i vostri culteddi nantu à a strada senza nisun prublema.
U tipu d'acciaio utilizatu per u cuteddu hè ancu biancu puro, chì significa chì questu honyaki hà bisognu di tutta a prutezzione extra cum'è u so contrapartitu precedente.
E misure di precauzione cum'è ùn aduprà nunda, salvu una petra, mantene a cuperta, è lavà immediatamente dopu à taglià l'alimenti acidi sò alcune tecniche protettive essenziali.
In tuttu, un bonu cuteddu per ciò chì vale a pena, cù unu di i migliori servizii dopu a compra in u mondu.
- Doppiu bisellu
- Mancu ottagonale in palissandro Shitan
- 8.25 "
- HRC: 62-63
- Spechju finitu
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Yoshihiro Kiritsuke Mizu Yaki Shiroko White Steel
- grande per tagli di precisione
- pò esse usatu per a scultura decorativa
- cunfortu per mantene
- a lama reagisce à l'alimenti acidi
- bisognu di mantenimentu
Puderete sapè o micca, ma un Kiritsuke combina e migliori qualità di Gyuto, Yanagi è Usuba, forse u megliu cuteddu giapponese in u mercatu chì pudete aduprà per quasi tuttu!
Ancu s'è i culteddi Kiritsuke sò dispunibuli in varietà singulu è doppiu bisellu, quellu chì avemu quì hè una versione doppia bisellu chì appellu à chefs espertu è inexperienced.
In quantu à e tecniche di custruzzione generale è di produzzione, questu hè un bellu esempiu di l'artigianalità giapponese. cù una lama finita à specchiu, bordu estremamente affilatu, è custruzzione in acciaio biancu puro.
Dispone ancu di u listessu manicu ottagonale Ebony Wa cù un disignu assai ergonomicu è ambidextru cumplementatu da u doppia bisellatura.
U cuteddu hà ancu una lunghezza totale di 9 inch (240 mm), perfetta per a manipulazione è u cuntrollu, soprattuttu s'ellu avete una sperienza precedente cù i manichi Wa.
A lama di u cuteddu Mizu Yaki Shiroko White Steel Kiritsuke hè finita cù un bellu prucessu di spegnimentu di l'acqua Mizu Yaki, chì crea un mudellu unicu è bellu nantu à a superficia di a lama.
U prucessu di custruzzione honyaki, induve a lama hè fatta da un unicu pezzu d'acciaio, assicura chì u cuteddu hà un livellu superiore di forza è stabilità.
Inoltre, a forma Kiritsuke di a lama hè un hibridu trà un cuteddu di chef è un cuteddu di verdura, chì furnisce un strumentu versatile è multifunzionale chì pò esse usatu per diverse attività di cucina.
A lama longa è stretta hè perfetta per affettà carne è verdura cun precisione è facilità, mentri a punta di a lama permette tagli intricati è travagliu di dettagliu.
Certi chefs usanu ancu stu cuteddu per a scultura di l'alimentariu, cunnisciutu cum'è mukimono.
Pudete aduprà u cuteddu per dicing, chopping, slicing, precisione cutting, è praticamenti tuttu. Inoltre, e tecniche di cura è di prutezzione di u kife sò listessi cum'è qualsiasi cuteddu Honyaki.
Stu significa lavaggiu subitu dopu à taglio cibi acidic, ùn altru strumentu sharpening, eccettu whetstones, è tena lu seccu è cupertu in u so Saya quandu ùn usatu.
Dice questu, hè una versione premium di un cuteddu chì hè digià un simbulu di statutu in a cucina di un chef.
- Doppiu bisellu
- Mancu Wa-ottagonale d'ebano
- Acciaio tempratu à l'acqua
- HRC 65
- Spechju finitu
Verificate quì l'ultimi prezzi è dispunibilità
Vede un Honyaki Yanagiba chì hè affilatu quì utilizendu una petra tradiziunale:
Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki Mirror Finished Mt.Fuji with Full Moon Sakimaru Takobiki
- hà un hamon cù u Monte Fuji (hè cum'è l'arte)
- lama assai fina per sashimi
- manicu d'ebano
- bisognu di cumpetenze di cuteddu per aduprà bè
- assai caru
lu U cuteddu Takobiki hè un cuteddu tradiziunale giapponese chì hè principalmente utilizatu per affettà è filettate u pesciu.
Hà una lama longa, stretta è fina chì hè pensata per tagliare u pesciu senza strappare o dannà a carne.
Stu cuteddu Yoshihiro honyaki takobiki hè adupratu da i migliori chefs di sashimi è sushi di u mondu per filettate e fette più sottili di pesci è frutti di mare in modu chì ponu serve freschi.
Senza e cumpetenze di u cuteddu giapponesi adattati, hè quasi impussibile di utilizà stu cultellu precisu bè.
Siccomu hà una lama à bisellu unicu, hè un pocu più difficiuli d'utilizà, ma hè una lama affilata, cusì taglierà a carne cum'è burro.
Ciò chì face stu cuteddu speciale è unicu hè u hamon. L'hamon di u cuteddu hè un mudellu distintivu chì appare nantu à a lama di un cuteddu giapponese.
Hè creatu per mezu di u prucessu di indurimentu è temperatu differenziale utilizatu in a produzzione di spade giapponese.
Stu honyaki hà un disignu speciale di u Mt. Fuji cù una luna piena, chì dà à a lama un caratteru distintu. Hè una bella manera di mostrà stu cuteddu premium.
U manicu di u cuteddu hè fattu di ebano, micca di legnu di magnolia. U vantaghju di u manicu d'ebano hè chì hè un materiale durable per i manichi di cuteddu.
Puderà sustene l'usu ripetutu, l'esposizione à l'umidità è altre cundizioni duri.
Un altru vantaghju hè chì stu takobiki hà un rime flat (Uraoshi) in u spinu è un cuncave grind (Shinogi) in fronte.
L'Urasuki è u Shinogi travaglianu inseme per permette à a lama di cutà l'alimentu cù pocu dannu à a superficia è e cellule, priservendu a struttura è u gustu.
L'Uraoshi hè u bordu sottile è pianu chì circunda l'Urasuki è rinforza a forza di a lama à i so bordi altrimenti debuli.
Dunque, a carne ùn hè micca dannata è hè perfetta per serve in ristoranti high-end.
In generale, stu cuteddu di specialità hè pensatu per i chefs seri, è u so prezzu riflette questu.
Ma hè u tipu di cuteddu affilatu è precisu chì pò fà chì u sushi è u sashimi parenu un veru arte.
- Singulu bisellu
- Mancu Wa-ottagonale d'ebano
- Forgiatu da una sola pezza d'acciaio
- 13 "
- Spechju finitu
- Montagna Fuji cù un hamon di luna piena
Verificate quì l'ultimi prezzi
cunchiusioni
Sè vo circate u megliu è avete e sacchetti, allora i cultelli Honyaki sò ciò chì duvete andà.
Sti culteddi sò fatti cù estrema precisione è cura è utilizanu alcuni di i materiali più belli in u mondu.
Offrenu prestazioni è durabilità senza paragoni è anu parechje caratteristiche chì li facenu perfetti per ogni cucina.
Sè vo site un chef prufessiunale o appena principiatu, sti coltelli renderanu a vostra sperienza di cucina più faciule è più piacevule.
In altre parolle, sè vo site per tutta a cura extra chì vene cù i culteddi Honyaki, sia prontu per una sperienza di taglio cum'è mai!
Dopu, scuprite perchè u mirin autenticu pò esse cusì caru quì
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
