Ricetta Filippine di Barbecue di Maiale cù una marinata di banana ginger ale banana
U Barbecue hè un metudu di cottura à calore seccu induve i carbuni sò fiammati è poi una griglia metallica hè posta sopra i carboni caldi.
Questa Ricetta di Barbecue di Maiale à u Stile Filippinu o BBQ hè una scena cumuna durante e vacanze in Filippine, cum'è a vigilia di Natale è e feste di Capu d'annu, stu Barbecue di Maiale hè veramente una stella in tavula.
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Barbecue di maiale, un alimentu di basa
U Barbecue Pork hè ancu un alimentu di primu puntu trà i venditori di alimenti di strada. Normalmente si vederebbe ogni strada è ogni angulu vendendu cibi barbecue in tutte e forme è dimensioni.
U sicretu per ottene u Barbecue di porcu umitu è teneru hè di marinate e fette di porcu in a mistura di marinata cù calamansi per almenu 12 ore o una notte in u chiller.
Ricetta di barbecue purcina marinata filippina
Sbuchjate e cipolle
- 2 pila spalla di porcu o panza di porcu fetta in tagli di 1 pollice, pronta à spiedà
- 1 Tsp agliu finamente macinatu
- ½ tazza salsa di soia
- ¼ tazza suchju di calamansi (a lime filippina) cuncentrazione congelata di calamansi, o aduprate freschi (da mercati asiatichi) o aduprate limoni freschi
- ½ tazza Catsup banana da i mercati asiatichi (o aduprate tomate catsup)
- 8 ounces ginger ale o 1 pò (o aduprà 7-Up o Sprite)
- ½ tazza zuccaru brunu
- 1 Tsp sal marina
- 1 Tsp pòlvaru neru macinatu appena
- 14 spiede di bambù imbulighjà per 20 minuti prima di mette a carne spiedata
Instructions
- Imbulighjate l'ingredienti di marinata inseme in una suppera: agliu macinatu, salsa di soia, suchju di calamansi (o usate limone), banana catsup (o aduprate tomate catsup), a mità di u ginger ale, sale, pepe neru. Lascià una ½ tazza di marinata più u zuccheru, da parte per u smaltu à a griglia. Pour u restu di a marinata nantu à u porcu.
- Mantene in un contenitore micca reattivu.
- Coperta cù plastica è rinfriscate a carne di maiale durante a notte.
- U lindumane, imbuffate i spiedini di bambù in acqua per circa 20 minuti.
- Poi spiedete i pezzi di porcu in ogni bastone di bambù, permettendu circa 6 à 7 pezzi nantu à ognunu.
- Precalentate a griglia barbecue esterna à un focu mediu-altu.
- Preparatevi cù a glassa à a griglia riservata da u ghjornu nanzu, aghjunghjite u zuccheru è u restu di ginger ale.
- Grill u porcu barbecue, circa 12 minuti da ogni latu mentre girendu i spiedini.
- U tempu di grillu tutale duveria circa 30 minuti.
- Baste u barbecue di porcu ogni pochi minuti in modu chì diventi umidu è lucente.
- Quandu hè cottu, serve caldu nantu à piatti longhi è guarnisci cù pumati, cucumari, manghi marinati verdi o qualchì "atsara", gustu di salamu di papaia verde.
Nutrition
Barbecue di Porcu Marinante
Questu lasciarà chì i sapori di a marinata sip in traversu e fibre di carne di u porcu. Cum'è cù altri metudi di grill o barbecue, a marinata ùn hè micca ghjittata.
Pò esse adupratu cum'è un liquidu imbastitu durante u prucessu di griglia. Questu impedisce ancu chì u barbecue si secchi. A marinata pò ancu esse aduprata cum'è salsa per u Barbecue.
Basta à fà calà a marinata per circa cinque à dece minuti o finu à chì a marinata cummencia à ingrussà è diventa una salsa.
Cunsiglii di Barbecue di Maiale
Un altru fattore chjave per avè un ternu è umidu barbecue di porcu hè di aduprà filu di porcu o "lomo" in filippinu.
- Deve ancu esse tagliata in taglie uniformi per assicurà una cucina uniforme. Una volta chì u porcu diventa marrone d'oru cù una crosta pocu brusgiata, allora hè un indicatore chì u vostru barbecue di porcu hè dighjà cottu.
- Solu in casu ùn ci sia micca carbone o "Uling" in a vostra zona, puderete sempre sustituisce u carbone cù legni secchi. Ma u carbone vi pò dà quellu aroma di barbecue distintu chì hè cusì evidenti trà tutti i piatti di Barbecue Filippini.
- Questu pò esse manghjatu solu o immersu in a salsa è cum'è viand à u risu caldu à a vapore.
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
