Soba noodle soup recipe | Cibo di cunfortu gustosu è versatile chì ùn ne mancherete micca
Quandu si tratta di zuppe giapponesi, a zuppa di tagliatelle soba hè quella chì vene prima in mente cù i so tagliatelle di granu saracinu sane, u brou salatu di dashi è e guarnizioni sane.
Una volta chì sentite chì u vapore soffia l'odore di quellu brodo dashi versu voi, sò sicuru chì vorrete lampà i tagliatelli à l'istante.
Avanzate, aspettaraghju :)
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Cumu fà a suppa perfetta di tagliatelle soba
Ricetta tradiziunale di zuppa di noodle Toshikoshi soba
Sbuchjate e cipolle
- 3 cups di l'acqua
- 1 o 2 pezzi varech seccu (kombu)
- 1 tazza di fiocchi di bonitu (katsuobushi)
- 2 cidri mirin
- 1 cidri ingannimentu
- 2 cidri salsa di soia pudete puru aduprà soia chjara
- ½ Tsp u sali
- 7 oz tagliatelle soba
- 2 cipolle verdi / scalunelli
- 2 ova dura tagliatu à meza
- ¼ Tsp shichimi togarashi Spezia giapponese 7
Instructions
- Mogliu u kombu per circa 1 ora prima di inizià a cucina o lasciate da a notte per avè prontu u ghjornu chì fate. Se avete pocu tempu, basta à ammuglialla mentre cuminciate à fà a suppa.
- Furmà 2 ova finu à u duru. Una volta cotti, metteli da parte.
- In un pote, aghjunghjite u kombu è l'acqua di kombu è portate à foglia à focu mediu. Quandu l'acqua cumencia à bollire, cacciate i pezzi di kombu è lasciate da parte per un usu dopu o scartate.
- Avà aghjunghje in i fiocchi di bonitu è fate lentamente per circa 30 secondi.
- Spinghje u focu è lasciate chì i fiocchi di bonitu si bollenu in u dashi per 10 minuti.
- Dopu chì i 10 minuti sò stati, scorri u stock è caccià tutti i pezzi. Duvete avà avè un brodu chjaru giallu chjaru.
- Aghjunghjite a salsa di soia, u mirin, u saké è u sale, è stirate. Purtatelu à focu pianu è poi mettelu da cantu.
- Tagliate a cipolla verde o cipolle in picculi pezzi.
- Sbuchjate l'ove è tagliate à metà.
- Purtate l'acqua à ebullizione è fate i tagliatelle soba per struzzioni di imballaggio o di solitu 4-5 minuti.
- Scaricate i tagliatelle soba è corse sottu acqua fredda per uni pochi secondi per caccià l'amido restante.
- Mettite tagliatelle in e tazze, aghjunghjite a suppa dashi è guarnite cù cipolle di primavera è duie metà d'ova. Avà site prontu à tastà a suppa calda!
Fonti
Hè veramente cusì bellu, è a migliore nutizia hè, pudete fà zuppa di noodle soba in menu di 30 minuti.
Cosa hè a zuppa di noodle soba?
A zuppa di tagliatelle Soba hè famosa Minestra di tagliatelle giappunesi fattu cù u brou dashi, tagliatelle di sacciu di sarra sarracatu, cundite cù scalunelli verdi freschi, è torte di pesce (opzionale).
Questa hè a versione più basica induve u focu hè nantu à i sapori umami di u brou è di tagliatelle.
Dunque, a parte più impurtante di a minestra hè a basa dashi. U brodu dashi cuntene tutti i sapori umami chì sta zuppa hà bisognu.
Sia chì sceglite u dashi kombu (alghe) vegan-friendly o aduprate u classicu bonash dashi, un brodu di bona qualità hè a chjave per a savurosa zuppa di soba.
I tagliatelle Soba sò tagliatelle longhe è sottili di granu sarracenu cù un sapore nucliu è terrenu. A varietà pura hè fatta solu di granu sarracinu, è a soba più economica hè fatta cumminendu u granu saracinu cù a farina di granu, chjamata nagano soba.
Queste tagliatelle sò una alternativa più sana à a pasta tradiziunale è altri tagliatelle.
A zuppa di noodle soba hè sana?
Una porzione di sta zuppa di noodle soba cuntene circa:
- Calatimi 450
- 90 g di carboidrati
- 22 g di proteina
- 2 g di grassu
A zuppa di noodle Soba hè unu di quelli piatti giapponesi amichevuli di a dieta. Mentre cuntene carboidrati è grassi, pudete fà a zuppa sana sustituendu ingredienti.
L'ovu, per esempiu, hè una bona fonte di proteine è di colesterolu sanu.
I tagliatelle soba (sì u granu saracinu) sò una scelta eccellente di tagliatelle perchè sò una fonte di proteine vegetale è amichevuli di perdita di pesu. Inoltre, i tagliatelle soba sò ricchi di fibra, manganese, tiamina, è aiutanu à sustene a salute cardiovascolare.
Dashi hè un brodu assai sanu perchè cuntene tutti i benefici per a salute di kombu (alghe). U Kombu hè riccu in calciu, putassiu, iodu è ferru.
Inoltre, cuntene vitamine B, C, D, E, è aminoacidi essenziali chì aiutanu u sistema musculare à funziunà di manera ottimale.
Postu chì a suppa di tagliatelle soba hè cusì pupulare, sparte duie ricette cun voi. U primu era una versione simplice è dopu un aghjurnamentu carnosu per quelli ghjorni chì vulete imballà in qualchì proteina.
Soba noodle soup varianti di ricetta
Vegan / vegetarianu
Per fà stu piattu vegan, avete bisognu di caccià l'ova è aduprà sia aburaage tofu o certi ligumi cum'è bok choy, cabbage, carotte, o spinach.
Pudete dinù fà dashi vegan, chì si chjama Kombu dashi. Per fà la, tuttu ciò chì hè necessariu hè u fucu, è saltate i fiocchi di bonitu perchè sò picculi pezzi di tonnu saltichjone.
Semplici ripidi i pezzi di kelp kombu in acqua fredda per 2-3 ore finu à chì l'acqua hè infusa cun quellu sapore umami di mare.
Carne / proteina
Sia u manghjone sia u pollu vanu bè in a zuppa di noodle soba.
Ju ricumanda a zuppa di noodle di pollo soba perchè hè un aghjurnamentu leggeru ma sapuritu à a zuppa di basa. Hè un pocu cum'è a classica zuppa di tagliatelle di pollo chì avete sempre quandu vi sentite abbassatu, eccettu chì hà quelli sapori umami giapponesi stupefacenti.
Hè cusì faciule da fà; site felice chì avete sceltu sta versione carnosa!
Fate a stessa suppa cum'è a ricetta. Dopu, aghjunghjite 1 lb di pettu di pollu, tagliatelu in picculi pezzi, è bollitelu cù u bracciu dashi per circa 10-12 minuti. Hè veramente cusì faciule!
Guarnizioni addiziunali
Amu aghjunghje tutti i generi di ingredienti è guarnizioni à a mo zuppa di noodle soba per renderla più intensa è più sapurita.
Eccu alcuni suggerimenti di cundimentu in stile asiaticu è cundimentu per fà sta zuppa più interessante:
- Kamaboko (pesce) chì pudete taglià in strisce sottili è aghjunghje à a minestra per gustu di pesciu
- Alga Wakame
- Uovo duru
- Bok choy
- Funghi (shiitake & shimeji)
- Zucchini
- Sesame seeds
- agliu
- Sette spezie giappunesi
- Fiocchi di chili caldi
- Shrimp
- Pomi verdi
- spinacio
- Pettu di pollu bullitu
- Beef
- Aburaage
- tempura
- Tofu
- Miso
Cumu serve a zuppa di noodle soba
A zuppa di noodle soba hè un eccellente antipastu per i piatti di risu è e patatine fritte. Ma se aghjunghjite carne, torte di pesce, è di più verdure, hè un pastu pienu, è definitivamente vi riempirà per pranzu o cena.
Certi piacenu avè i gamberi tempura accantu à a zuppa per aghjustà più gustu, ma i tagliatelli abbastanza sani.
A semplice zuppa di tagliatelle soba senza carne hè deliziosa quandu hè servita fredda, ancu in particulare durante i ghjorni di l'estate torride. In fattu, e tagliatelle fritte soba sò un piattu pupulare giappunese, è hè ancu assai faciule da fà.
Quandu si tratta di manghjà a zuppa di noodle soba, u megliu modu per manghjalli hè di lampà e tagliatelle è dopu manghjà u brodu caldu cù una cucchiaia.
Questu hè unu di questi casi quandu a ghjente ùn vi ghjudicherà micca per slurping noodles à a tavula.
Leghje di più: Etichetta è manere di tavulinu quandu si manghja cibu giapponese
Origine di a zuppa di noodle soba
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) hè u nome ufficiale di ciò chì hè cunnisciutu cum'è tagliatelle di Capu d'annu.
A zuppa di noodle soba servita a sera trà l'anni si suppone di cummemurà a traversata di l'annu. Hè un piattu tradiziunale è simbolicu chì raprisenta un principiu novu è porta bona furtuna.
Sta tradizione hà iniziatu qualchì tempu durante u 13u seculu ma hà guadagnatu più pupularità durante u periodu Edo quandu manghjà zuppa di noodle soba hè stata assuciata à a bona fortuna.
In fattu, slurping soba noodles simbulizeghja una vita tranquilla. Allora, chì modu megliu per inizià l'annu novu chè cù una delizia culinaria pacifica?
Torna in u ghjornu, a ghjente facia zuppa di noodle soba basica cun solu brodo dashi, tagliatelle, è un puzzu di scalunelli tritati.
Ma in questi ghjorni, a ghjente cerca di sapori più cumplessi, allora preparanu a versione di basa di sta suppa è aghjunghjenu assai più ingredienti cum'è frutti di mare, pollu, manzo, è più verdura.
cunchiusioni
Hè u tippu di suppa chì funziona cum'è un antipastu o un piattu principale, soprattuttu durante i ghjorni freddi chì tuttu ciò chì serve hè un brodu caldu cù tagliatelle sane.
Hè ancu l'alimentu di cunfortu perfettu se vi sentite male o sottu u clima perchè aiuta u sistema digestivu è aumenta l'immunità.
Cusì, a prossima volta chì vulete zuppa di tagliatelle, cambiate ramen cù questa versione sana di soba.
Piuttostu à circà una insalata di noodle soba? Pruvate sta deliziosa rinfrescante ricetta di insalata di soba noodle!
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
