Tare: perchè sta salsa giapponese unica hè cusì stupente

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Actualizatu u 10 di ghjennaghju di u 2023

Ci hè una salsa speciale aduprata quandu grilling foods for Japanese barbecue. Havi un culore marrone scuru simili à a salsa di soia, ma ùn hè micca listessa cosa. Allora chì hè ?

A salsa di tare giapponese hè a mistura perfetta di sapori dolci è savurati. Hè fattu di diversi ingredienti è utilizatu da i chef hibachi per tenderize è glaze carni grigliate è frutti di mare o aghjuntu à zuppe cum'è ramen.

In questa guida, spiegheraghju ciò chì hè a salsa di tara, cumu si usa, è sparte una breve storia di sta salsa umami.

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Chì ghjè a salsa di tara giapponese?

Tare hè una salsa giapponese usata cum'è un glaze di carne o salsa di immersione, è hè fatta di salsa di soia, sake, mirin è zuccaru marrone.

Hè spessu usatu in ristoranti yakitori à dà i spiedini di pollo una bella glassa.

Ci sò parechji tipi di glazes giapponesi è salsi di immersione utilizati per una varietà di scopi, ma a tara hè unu di i più fundamentali.

Hè adupratu cum'è un glaze è una salsa di immersione è pò esse truvatu in una grande quantità di platti giapponesi.

A parola "tara" vene da a parola giapponese per "goccia". Questu hè prubabilmente perchè a salsa hè spessu usata cum'è glaze è permessa di goccia l'alimentariu.

A parolla pò ancu esse scritta cum'è "taire" o "ta-re". Hè prununziatu "u ragiu".

A salsa di tara hè un ingredientu chjave in yakitori, un piattu populari giapponese chì hè custituitu di brochette di pollo chì sò grigliate nantu à un focu di carbone.

U puddastru hè marinatu in salsa di tara prima di esse sbucciatu è cottu. Les brochettes sont ensuite trempées dans la sauce tare avant de servir.

Tare s'assumiglia à u shoyu (salsa di soia) è a salsa teriyaki, cusì hè spessu sbagliatu per unu di i dui. Tuttavia, a ricetta di salsa di tara hè unica perchè usa

Di chì hè fatta a salsa di tara ?

Tare hè fatta da una varietà di ingredienti, ma i più cumuni sò:

• salsa di soia
• mirin
• ingannimentu
• zuccaru brunu
• u sali

Tutti l'ingredienti sò cumminati è cotti finu à a cunsistenza desiderata hè ottenuta. A salsa risultante pò esse usata immediatamente o guardata per un usu più tardi.

Tipi di tara

Ci sò quattru tippi principali di salsa di tara:

1. Shoyu tare: A salsa di soia hè l'ingredientu principale in stu tipu di tara. Stu tipu di tara hè spessu usata per a cucina di ramen, micca solu bbq. Ùn hè micca salatu cum'è shio tara, ma hà un gustu umami classicu.
2. Shio tare: Questu hè u tipu più cumuni di tara è hè fatta cù shoyu, sake, mirin è sali. Havi un gustu salatu cù un toccu di dolcezza. Hè soprattuttu una salsa di salinu è spessu pò cuntene più di un tipu di salinu.
3. Miso tare: Cum'è u nome suggerisce, stu tipu di tara cuntene pasta di miso. Hè fattu cumminendu shoyu, mirin, sake, zuccaru marronu è pasta di miso. U risultatu hè una tara cun un forte sapori umami.
4. Kuromitsu tare: Questa tara hè fatta cù shoyu, mirin, sake è kuromitsu (un tipu di melassa).

Ci sò variazioni di salsa di tara in tuttu u Giappone. L'altri ingredienti ponu esse mischiati per un stimulu aghjuntu di u sapori umami.

Un pezzu di spezia chjamatu togarashi hè ancu aghjuntu perchè aumenta l'aromi di l'alimentu giapponese.

Sauce ponzu, Goma, è ancu salsi grossi cum'è melassa cum'è kuromitsu pò esse cumminati cù l'ingredienti di tara per creà una ricetta di salsa di tara cù un gustu unicu.

Chì ghjè l'origine di a tara?

Tare vene da yakitori, a piattu giapponesi populari di pollo in spiedini è grigliati.

I primi ristoranti yakitori sò prubabilmente aperti in u principiu di l'anni 1800, è avianu usatu salsa di tara cum'è marinata per u pollulu è ancu una salsa di immersione.

U piattu hà guadagnatu rapidamente pupularità è avà pò esse truvatu in tuttu u Giappone.

Tutti l'ingredienti chì custituiscenu a salsa di tare sò longu una parte essenziale di a cucina giapponese, per quessa, hè difficiule di identificà l'urìgine esatta di a salsa.

A parolla "tare" prima appare in a literatura giapponese in u 17u seculu, ma a salsa stessu hè prubabilmente assai più vechja.

Beneficii per a salute di a tara

Tare ùn hè micca a salsa più sana. Contene sodiu è àcitu glutamicu, cunnisciutu ancu u famusu MSG.

MSG hè statu cuntruversu perchè pò causà mal di testa, nausea è marea in certi persone.

In ogni casu, l'acidu glutamicu cumminatu cù u salinu hè ciò chì dà à l'alimentariu u so sapori umami distintu chì a ghjente ùn pò micca abbastanza.

Allora, mentre chì a tara ùn hè micca a salsa più sana, hà un gustu diliziosu chì pò rinfurzà i vostri pranzi.

U zuccheru, mirin è sake in a ricetta cuntribuiscenu ancu à a dulcezza è u gustu generale di a tara, ma ponu aghjunghje calurii extra.

Cumu fà a tara

A salsa di Tare hà un tempu di preparazione brevi, ma hà da coccu per circa 25 minuti à u focu mediu.

Per fà a salsa, u chef combina u shoyu, u zuccheru, u vinu di risu dolce, u sake, l'acitu, è parechji aromatichi è lascia a mistura freccia è coccia.

Eccu una carta di ricetta completa cù una spiegazione in profonda cumu fà a tara in casa.

Cumu guardà a tara

Per almacenà a salsa di tara, deve esse guardatu in un cuntainer ermeticu in a frigorifera. Si mantene finu à 2 settimane.

Se vulete durà ancu più longu, pudete congelate in un cuntainer ermeticu finu à 6 mesi.

Quandu si usa a tara chì hè stata congelata, scongela in a frigorifera per a notte è poi portala à a temperatura di l'ambienti prima di usà.

A tara deve esse refrigerata?

Iè, a tara deve esse rinfriscata è guardata in un locu friddu, altrimenti si sguassate.

Durà finu à 2 simane in u frigorifero. A tara casalinga deve esse guardata in un cuntainer in a frigorifera per evità di spoiling.

U stessu s'applica à a tara in buttiglia da a buttrega. Una volta aperta, a salsa deve esse guardata in a frigorifera.

Cumu aduprà a salsa di tara

Tare hè aduprata per aghjunghje sapori à un platu, è ancu per furnisce un finitu brillanti. Hè spessu usata cum'è una salsa di finitura, aghjuntu ghjustu prima di serve, cum'è marinata per a carne, o cum'è salsa di dipping.

Tuttavia, ùn hè micca tuttu - pò esse usatu cum'è condimentu per ramen, piatti di risu, o cum'è un baste per tutti i tipi di BBQ.

Ci hè trè usi principali per a salsa di tara:

Cundimentu / marinata

Tare hè un cundimentu giapponese populari è pò esse usatu cum'è glaze o marinate, in particulare per carne, pesci è frutti di mare.

Quandu s'utilice cum'è un marinatu prima di grillà, a tara infunde l'alimenti cù tunnellate di sapori.

Quandu si usa a tara cum'è glaze, hè spazzolata nantu à l'alimentu ghjustu prima o durante a cucina. Questu aghjusta u gustu è aiuta à creà una bella finitura brillanti.

Salsa di immersione

Pò esse ancu usatu cum'è una salsa marinata o dipping. I pranzi immergeranu pezzi di carne, frutti di mare, tofu o verdura in una salsa di tara per aghjunghje più sapori.

Per quessa, a tara hè quasi sempre nantu à u menù di un ristorante BBQ asiaticu

In i ristoranti Yakiniku in tuttu u Giappone, a tara hè a salsa di immersione per cibi cum'è i brochette di pollo yakitori è altre carni grigliate.

Pò esse ancu usatu cum'è a salsa di immersione principale per alcuni altri cibi populari giapponesi cum'è gyoza (gnocchi), pignatta calda, o ogni tipu di antipasti è ancu di cuntorni.

Condimentu per a zuppa

Siccomu u gustu di a tara hè simile à a salsa teriyaki è shoyu cumminati, funziona bè cum'è un condimentu per tutti i tipi di zuppa, in particulare. zuppe di noodle cum'è ramen.

Certi chefs aghjunghjenu secretamente a salsa di tara à u ramen per dà un impulso di sapori è rende a zuppa più savurosa.

U stessu passa per altre zuppa di noodle giapponese cum'è soba è udon.

Pò esse ancu usatu cum'è una basa di zuppa o un condimentu di brodo quandu cucini a zuppa di miso. Pò esse ancu addensatu è usatu cum'è salsa per i platti di risu o noodle.

Tare FAQ's

Chì ghjè u megliu accoppiamentu per aduprà cù tara?

Tare hè megliu utilizatu cù carne, pollame o pisci. Pò esse usatu cum'è marinata, glaze, o dipping salsa.

Unipochi di l'accoppiamenti più populari sò tare cù pollo (cum'è yakitori), tara cù carne di porcu, è tara cù salmone. Tare hè generalmente usatu per Yaikiniku.

Tare hè ancu diliziosu cù ligumi. Pò esse usatu cum'è salsa di immersione per i vegetali grigliati o aghjuntu à i fritti.

Parechje persone piace ancu aduprà salsa di tara per natto (soia fermentata). I sapori di umami di a tara sò bè ​​cù a soia fermentata.

Ramen, soprattuttu tonkotsu ramen, va ancu bè cù a tara. A zuppa savurosa s'accorda bè cù i noodles stagionati di tara è i scalogni.

Ultimu, ma micca menu menu, u risu va bè cù a tara. In certi casi, a tara hè servita cù sushi quandu a salsa di soia pare troppu blanda.

Induve cumprà a tara?

Di solitu, a ghjente faci a so propria tara in casa.

Tuttavia, a salsa di tare shoyu hè dispunibule per cumprà in i buttreghi asiatichi o nantu à Amazon quì.

Ci hè parechje marche chì fabricanu salsa tara.

Eccu alcuni chì valenu a pena di verificà:

• Daisho Tare Yakinikudour: Questa marca assai apprezzata hè annunziata cum'è salsa shoyu yakiniku BBQ giapponese. Hè cunsigliatu cum'è una salsa di immersione per carni o ligumi cotti, ma pò ancu esse usatu cum'è marinata per barbecue. Hè un pruduttu di u Giappone.
• Salsa Sushi Kikkoman, Unagi Tare: Kikkoman hè ben cunnisciutu per a produzzione di alcuni di l'alimenti giapponesi più diliziosi dispunibuli in l'America, per quessa, ùn deve esse micca surprisa chì anu da fà a lista per una di e salse più belli. A so salsa hè tradiziunale fatta cù a salsa di soia Kikkoman è l'acitu di vinu di risu. Hè pre-espessatu per pruduce un aspettu attraente è furnisce un gustu riccu è savurosu. Hè cunsigliatu per u sushi è l'alimenti grigliati.
• Ikari Yakiniku No Tare Medium Hot: Se ti piace a vostra tara cun un sapori forte è piccante, allora Ikari Yakiniku pò esse a vostra marca di scelta. Hè perfetta per barbecue. Veni ancu in variità moderate.
• Daisho Gyudon No Tare: Questa salsa di soia staghjunata hè un pruduttu di u Giappone. Hè cunsigliatu per aghjunghje sapori à i tazzi di carne.
• Morita Sukiyaki Warishita Tare: Questa tara hè un pruduttu di u Giappone. Si dice chì furnisce un gustu autenticu chì rende i pranzi culturali più piacevuli.

Quì sottu, risponderemu à alcune dumande chì pudete avè nantu à a salsa di tara !

Quantu tempu pudete mantene a tara?

Tare durà 2 mesi s'ellu hè guardatu in un cuntainer ermeticu in u frigorifero.

Chì ci hè a tara in ramen?

A Tara hè a salsa cuncentrata aduprata per staghjunà Jandosphere.

Cos'è a tara di vacca?

A tara di vacca hè in fondu ogni tipu di vacca aromatizzata cù salsa di tara.

A salsa tara hè spessu usata cum'è aromatizante principale per Barbecue giapponese postu chì a carne di solitu ùn hè micca aromatizzata prima di esse grillata.

A salsa di tara hè vegana?

Perchè l'ingredienti in tara sò assai variati, hè impussibile di dì s'ellu hè vegan o micca.

Mentri hè di solitu vegetariana, ingredienti cum'è u meli sò spessu aghjuntu à i salsi teriyaki chì cadenu sottu à u parapluie. È u meli ùn hè micca un ingredientu vegan.

A salsa di tara hè senza glutine ?

Quelli chì sò in una dieta senza glutine ùn manghjanu micca l'alimenti chì cuntenenu u glutine cumpostu. Hè spessu trovu in prudutti cum'è u granu, l'orzu è u segale.

In generale, a tara ùn serà micca senza glutine perchè hè quasi sempre fatta cù salsa di soia, chì cuntene u granu.

Tuttavia, ci sò salsi di soia senza glutine chì ponu esse usatu. Se a tara hè fatta cù questi salsi, probabilmente serà senza glutine.

Tuttavia, altri ingredienti in a salsa deve esse senza glutine.

A salsa di tara hè keto?

Quelli nantu à una dieta ceto manghjanu grassi sani chì sò pochi in carboidrati è zuccheru.

Ancu se a salsa tare hè generalmente bassa in carboidrati, pò cuntene ingredienti zuccherati.

In ogni casu, ci sò ricetti per a salsa teriyaki senza zuccaru è altre salsi chì cascanu sottu à u paraplu di salsa tare.

A salsa di tara hè sana?

Perchè a salsa di tara pò cuntene una larga varietà di ingredienti, hè difficiule di truvà una risposta adatta per sta quistione.

In ogni casu, ci sò uni pochi di regule universali chì pudemu cunsiderà quandu determinà se a salsa di tara hè sana o micca:

• Hè altu in salinu: L'altu cuntenutu di sale in salsa di tara era statu ligatu à risichi per a salute cum'è a pressione alta.
• Contene MSG: Ancu s'è MSG ùn hè micca statu pruvucatu per causà prublemi di salute, parechji dichjaranu chì li dà mal di testa è mal di stomacu.
• Contene glutine: A maiò parte di i salsi di tare cuntenenu glutine, chì ponu causà prublemi di salute per quelli chì sò in una dieta senza glutine.

In ogni casu, a salsa di tara hè ancu generalmente senza grassu è pocu in carbs è calori.

Inoltre, ancu s'ellu hè altu in sodiu, hè statu dimustratu per avè un nivellu di sodiu più bassu cà u salinu di table.

Hè statu ancu dimustratu chì furnisce parechji benefici per a salute.

Per esempiu, certi studii anu dimustratu chì certi salsi di tara ponu migliurà a digestioni, riduce l'allergii è a pressione di sangue, è rinfurzà u sistema immune. Hè ancu cunnisciuta per avè effetti anticanceru !

Chì ci hè a relazione tara-ramen?

Sapemu chì a tara pò esse usata per aromatizà i ramen, ma a sapete chì u tippu di tara adupratu in i ramen di solitu dicta u modu di classificazione di i ramen?

Per esempiu, pudete vede shio (sale), shoyu (soia) è miso ramen. Quessi sò tutti chjamati secondu u tipu di tara utilizatu in u ramen.

Una eccezzioni hè tonkotsu ramen. Stu tipu di ramen hè chjamatu per a zuppa chì hè utilizata, micca per a tara.

Ci hè ancu un tonkotsu shoyu ramen, chì hè una riferenza à a zuppa è à a tara.

Quandu s'utilice in ramen, a tara travaglia per aghjunghje un sapori salatu. Ma pò ancu purtà un gustu umami chì hà a so propria cumminazione di dolcezza, acidità è piccante.

Per esempiu, u shoyu è u miso sò salati, ma anu ancu ognunu u so propiu sapori umami distintu.

Tenite questu in mente quandu aghjunghje tara à ramen

Quandu aghjunghje tara à ramen, hè impurtante cunsiderà quantu duvete aghjunghje. In generale, deve esse cumminata cù a zuppa in una proporzione 1: 10.

Tuttavia, miso serve com'è una eccezzioni à sta regula. Hè cumuni d'utilizà più di u 10% di miso in zuppa perchè ùn hè micca salatu cum'è l'altri salsi di tara.

Chì ci hè a diffarenza trà a salsa di soia è a tara ?

A principal diferenza trà a salsa di tare è di soia hè l'ingredienti.

Tare cuntene salsa di soia, mirin, sake, zuccaru marronu è sali, mentri a salsa di soia cuntene solu soia, granu, sali è acqua.

Ancu shoyu (salsa di soia) hè un cumpunente di tara, a salsa di soia hè una cundimentu populari usatu in a cucina giapponese è ùn hè micca tare.

A salsa di soia hè ancu usata cum'è marinata è condimentu, ma ùn hà micca a listessa consistenza grossa cum'è a tara.

Tare hè più cum'è un glaze o salsa, mentri a salsa di soia hè più cum'è un condimentu, spessu usatu per aromatizà i piatti di rossu è per mischjà cù altri cundimenti.

A tare hè ancu più cuncentrata da a salsa di soia è hà un gustu più dolce per via di u mirin è u zuccheru.

A diferenza principale hè chì a tara cuntene più ingredienti, chì risultatu in un gustu più cumplessu.

Chì ci hè a diffarenza trà a salsa di tara è a salsa teriyaki ?

A principal diferenza trà a salsa di tara è teriyaki hè l'ingredienti è a cunsistenza.

Tare cuntene salsa di soia, mirin, sake, zuccaru marronu è sali, mentri a salsa teriyaki cuntene salsa di soia, mirin, zuccaru è à volte ginger.

A cunsistenza è a viscosità di a tara hè più grossa di a salsa teriyaki per via di l'aghjunzione di sake è di zuccaru marrone.

Tare hà ancu un gustu più cumplessu per via di i diversi tipi di salsa di soia utilizata.

A salsa Teriyaki hè menu salata è hà un gustu più dolce per via di u zuccheru. A principal diferenza hè in l'ingredienti è u gustu.

Tare hè più cum'è un glaze o salsa, mentri a salsa teriyaki hè più cum'è una marinata.

In ogni casu, i dui salsi sò usati in tipi simili di ricette, generalmente per i platti di carne.

Parechji ristoranti di barbecue giapponese servenu teriyaki è salsa di tara.

Induve manghjà a tara?

Se vulete pruvà a tara, ci sò parechji ristoranti di barbecue giapponese in u mondu chì serve.

In Giappone, alcuni di i famosi ristoranti di a catena chì servenu a tara sò Motsunabe Ichifuku, Gyu-Kaku è Sumibiyakiniku Inagiku.

Questi ristoranti sò spicializati in BBQ per chì pudete pruvà a tara cù ogni tipu di carne grillata.

Parechji ristoranti americani è occidentali servenu ancu a tara cù l'alimenti grillati.

Hè più faciule fà tara in casa o cumprà tara in buttiglia per un picculu costu extra.

A salsa di tara hè vegana?

Iè, a maiò parte di e ricette di tare sò vegani. Tuttavia, ci sò parechji chì ponu utilizà u meli invece di u zuccheru chì rende a tara non vegana.

A maiò parte di a tara comprata in a tenda hè vegana, ancu s'ellu hè megliu per verificà a lista di ingredienti per esse sicuru.

Sè vo fate a tara in casa, hè assai faciule di fà vegana cù u zuccheru o un sustitutu vegan cum'è nettaru d'agave o sciroppu d'arce.

cunchiusioni

Tare hè stata longa una salsa populari in a cucina giapponese è hè aduprata in parechji platti diffirenti.

Hè fattu di salsa di soia, mirin, sake, zuccaru marronu è sali è hà un gustu dolce, savuroso è umami.

A salsa di tara hè una basa di despensa cumuni in parechje case giapponesi perchè hè cusì versatile è faciule di fà.

Eccu un'altra base di dispensa chì avete assolutamente bisognu à a cucina giapponese: mirin

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.