Nejlepší náhražky krevetové pasty: Jak nahradit nakopnutí silné chuti
Krevetová pasta je velmi chutná a všestranná přísada, kterou lze použít do mnoha různých pokrmů. Co když ale vaříte recept, který vyžaduje krevetovou pastu, ale ve spíži nic nemáte?
Různé situace vyžadují jinou náhradu. Při přípravě thajského zeleného kari můžete rybí omáčku použít jako náhradu pasty z krevet. Na restování použijte sójovou omáčku. Ančovičky mají velmi podobnou chuť, ale pokud jde o chuť a texturu, miso pasta je perfektní.
V tomto článku vám vysvětlím, ve kterých pokrmech jsou dobré náhrady krevetové pasty a jak je použít k přidání pikantní chuti a chuti umami do vašeho pokrmu.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co dělá dobrou náhradu pasty z krevet?
Už jsem psal vše o krevetové pastě v mém předchozím článku.
Abychom si to však trochu shrnuli, krevetová pasta je oblíbené koření z jihovýchodní Asie, které je vytvořeno z fermentovaných krevet a soli a dodává výraznou chuť umami.
Jeho proces je poměrně jednoduchý na výrobu chuti, která je štiplavá a má silné náznaky mořských plodů. Z koncentrace soli má slanou chuť a fermentace mu dodává chuť umami.
Dobrá náhražka pasty z krevet by proto měla být chutná a aromatická, se silnou chutí umami a možná i nějakou štiplavostí mořských plodů.
Krevetová pasta může mít různou úroveň sladkosti a pikantnosti v závislosti na tom, jak ji vaříte. Je tedy částečně na vás, jakou krevetovou pastu chcete.
Může dodat lahodnou slanou chuť umami jakémukoli pokrmu a má také pěknou texturu, která je ideální pro přidání do omáček nebo marinád.
Kromě toho je krevetová pasta skvělým zdrojem bílkovin, což z ní dělá perfektní přísadu pro ty, kteří chtějí jíst zdravě.
Nyní, když víme, jak krevetová pasta chutná, je proto nejlepší náhražkou taková, která je nejblíže její chuti, textuře a chuti nebo umami, které dodává.
Nejlepší náhrada za krevetovou pastu
Zde je šest nejlepších náhražek krevetové pasty, takže můžete stále pokračovat ve svých chutích a oblíbených potravinových kombinacích.
Rybí omáčka
Skvělá náhrada za krevetovou pastu může být tak jednoduchá jako rybí omáčka, který snadno najdete buď ve spíži nebo v obchodě s potravinami.
Dalo by se říci, že rybí omáčka je pohodlnější k použití než krevetová pasta, protože je snadněji dostupná v obchodech s potravinami.
Rybí omáčka je koření vyrobené z ryb, které byly solené a fermentované. Používá se v jihovýchodní Asii, kde je známý jako nam pla.
Protože krevetová pasta se vyrábí také solením a fermentací mořských plodů, rybí omáčka je chuťově podobná.
Jsem velkým fanouškem Rybí omáčka Red Boat který je vyroben z divoce ulovené černé sardele a mořské soli a neobsahuje žádné konzervační látky ani MSG.
Když nahrazujete rybí omáčku pastou z krevet, zkuste přidat také trochu kečupu.
Rybí omáčku to zahustí, takže konzistencí také připomíná krevetovou pastu, takže je ideální k namáčení.
Pokud ji potřebujete na kari nebo smažení, můžete ji přidat během vaření, stejně jako krevetovou pastu.
Sójová omáčka
Další dostupná náhrada krevetové pasty, kterou máte k dispozici, je Sójová omáčka.
Stejně jako krevetová pasta je i sójová omáčka slaná a štiplavá, ale má mírně nasládlou chuť a mnohem jemnější aroma než krevetová pasta.
Sójová omáčka je většinou slaná a postrádá štiplavé náznaky pasty z mořských plodů.
Má však silnou chuť umami díky fermentaci sójových bobů, náznaky sladkosti a trochu hořkosti, stejně jako krevetová pasta.
Sójová omáčka je také mnohem levnější než pasta z krevet, takže je cenově dostupnější náhradou pro ty, kteří chtějí do svých pokrmů přidat chuť jihovýchodní Asie.
Vzhledem k tomu, že sójová omáčka není silně ochucená jako krevetová pasta, použijte asi dvojnásobné množství, než byste použili krevetovou pastu ve svém pokrmu.
Sardelová pasta
Sardelová pasta je dobrou náhradou za krevetovou pastu, protože sdílejí podobný chuťový profil.
Sardelová pasta se vyrábí z ančoviček, soli a vody. Najdete ji ve stejné části obchodu s potravinami jako krevetovou pastu.
Chcete-li ji použít, jednoduše postupujte podle pokynů receptu a vyměňte pastu z krevet za pastu z ančoviček.
Protože dobrota umami v sardelové pastě může být o něco jemnější než běžná krevetová pasta, protože není fermentovaná, použijte klidně až dvojnásobek.
Pokud nemůžete najít sardelovou pastu, vězte, že můžete také vzít plechovku ančoviček v oleji a nasekat je velmi jemně.
Výslednou kaši použijte jako krevetovou pastu do pokrmu.
Ančovičky jsou skvělou náhradou za krevetovou pastu v omáčkách, salátových dresincích, těstovinách a kari.
Miso pasta
Miso je tradiční japonská pasta vyrobená fermentací sójových bobů se solí, houbou Aspergillus oryzae a příležitostně rýží, pšenicí nebo ovsem.
Miso pasta je dobrou náhradou za krevetovou pastu, protože má podobně slanou a štiplavou chuť.
Chybí rybí krevetová pasta, což může být plus pro někoho, kdo není velkým fanouškem vůní mořských plodů.
A možná to nejlepší: pasta miso je zcela rostlinná, takže vhodná náhrada veganské pasty z krevet.
Lze ji použít stejným způsobem jako pastu z krevet, buď ji přidat do pokrmu během procesu vaření, nebo ji použít jako koření.
ústřicová omáčka
ústřicová omáčka je hustá, sirupová a tmavě hnědá omáčka. Vyrábí se z redukovaných ústřicových šťáv, které byly osoleny a pocukrovány, aby zkaramelizovaly.
Má silnou chuť, která chutná jako směs sójové omáčky a barbecue omáčky – zemitá, slaná a jen trochu sladká.
Ústřicová omáčka je dobrou náhradou za krevetovou pastu, protože má podobně silnou chuť.
Může být použit stejným způsobem jako krevetová pasta, která se přidává do pokrmů během procesu vaření, aby jim dodala extra chuť.
Měli byste začít s malým množstvím a při vaření často ochutnávat kvůli silné chuti, dokud nedosáhnete ideální chuti.
Vločky Bonito
Nejběžnější použití pro bonito vločky je jako základ dashi nebo polévky, ale lze je použít i do jiných jídel, jako jsou saláty nebo okonomiyaki.
A hádejte co, jsou skvělým záskokem pro krevetovou pastu!
Bonito vločky jsou sušený fermentovaný tuňák, který obsahuje ultra bohatý umami punč!
Tyto tenké kousky tuňáka pruhovaného lze přidat do polévek nebo omáček pro extra chuť.
Přidejte je do svého oblíbeného jídla tak, jak jsou, a vychutnejte si jejich rybí chuť bez pachuti krevetové pasty.
Použijte ho na nudle místo toho, když připravujete vývary se zeleninou, jako je polévka z chaluh (Gomokujang).
Dobře fungují také, když se zamíchají do salátových dresinků a dodají hloubku chuti, kterou nikde jinde nenajdete.
Nejčastější dotazy
Vím, že jste velmi nadšeni z vyzkoušení těchto náhražek vašeho oblíbeného pokrmu, ale dovolte mi nejprve objasnit některé věci.
Jaká je vegetariánská náhražka krevetové pasty?
Pokud hledáte vegetariánskou nebo veganskou náhražku krevetové pasty, vsaďte na miso pastu nebo sójovou omáčku.
Oba jsou vyrobeny pouze ze sójových bobů a plísně koji.
Mohu místo krevetové pasty použít sušené krevety?
Pokud toužíte po chuti mořských plodů, pak by mohlo fungovat sušené krevety. Nicméně to nedoporučuji, protože tyto sušené krevety a krevetová pasta mají různé textury a použití.
Kde mohu koupit omáčku Golden Mountain?
Omáčku Golden Mountain si můžete koupit v každém asijském obchodě s potravinami nebo si ušetříte starosti nákup online.
Odnést
Krevetová pasta je oblíbeným kořením v kuchyni jihovýchodní Asie, ale v některých částech světa může být obtížné ji najít.
Naštěstí existuje řada chutných náhražek, které lze použít místo ní.
Mezi nejlepší náhražky pasty z krevet patří rybí omáčka, sójová omáčka a pasta miso (veganská varianta!).
Takže až vám příště dojde krevetová pasta, nezoufejte a vyzkoušejte některé z těchto dalších asijských spon do kalhotek.
Přečtěte si další: toto jsou nejikoničtější ingredience japonské kuchyně, které každý potřebuje znát
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.