Nejlepší náhrada ředkvičky daikon | Jak získat podobnou chuť a texturu
Daikon je dlouhá bílá japonská ředkev, která je oblíbená v asijské kuchyni. Má jemnou chuť a lze ji v receptech použít místo jiných druhů ředkviček.
Když se vám ředkev daikon nedostane do rukou, není třeba se obávat, protože existuje podobná kořenová zelenina, kterou můžete použít.
Pokud nemůžete najít ředkvičku daikon ve vašem místním obchodě s potravinami, můžete ji nahradit jiným druhem ředkvičky nebo bílým tuřínem, který nabízí stejnou křupavost a sladkost.
Pokud vás zajímá, jaká je nejlepší náhrada ředkve daikonem, uvedl jsem je zde, takže pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli více!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co je ředkev daikon?
Daikon je východoasijská ředkvička, která je dlouhá, bílá a docela křupavá. Má jemnou, mírně nasládlou chuť a často se používá do salátů, polévek a smažených hranolků.
Ředkev Daikon je známá také jako japonská nebo čínská ředkev. Slovo 'daikon' znamená v japonštině 'velký kořen'. Je to podobné jako u korejských ředkviček jen delší a větší.
Jedná se o zimní ředkvičku a je větší než většina západních druhů ředkviček.
Tato kořenová zelenina má jemnou sladkost a kořenitost, která připomíná velkou bílou mrkev. Při vaření je chuť ještě jemnější.
Je radost ji jíst syrovou, protože je tak křupavá. Vařené je to z hlediska textury jako vařený tuřín.
Chuť ředkvičky daikon bych popsal jako zemitou, pepřovou a lehce nasládlou.
Existují také červené, zelené a fialové ředkvičky daikon. Lobak, mu a vodní meloun jsou některé z dalších typů daikonů, se kterými se můžete setkat, ale bílá je nejběžnější.
Ředkev Daikon se používá v mnoha Japonská jídla.
Nakládaný daikon (tsukemono), ředkev daikon s miso omáčkou, hovězí maso s daikonem a dušená jídla (Nimono) jsou některé recepty, které používají tuto kořenovou zeleninu.
Nejjednodušší způsob, jak podávat daikon, je nakládat ho a jíst jako přílohu.
Podívejte se, jak řezat ředkev daikon zde, 5 různými způsoby:
Učit se jak nakládat daikonovou ředkvičku na filipínský způsob (Atsarang Labanos) zde
Nejlepší náhražky ředkve daikon
Červené ředkvičky, černé ředkvičky a ředkvičky vodního melounu jsou všechny dobré náhražky daikonu. Jen nezapomeňte upravit množství, které použijete, podle velikosti a sladkosti ředkve.
Pro jemnější chuť můžete také nahradit tuřín nebo rutabagas místo daikonu. Tato zelenina je bílá a má podobnou chuť jako ředkev daikon.
Když nahrazujete daikon jinou zeleninou, je důležité mít na paměti chuť a texturu. Některá zelenina, jako je tuřín, bude mít silnější chuť než daikon.
Červené a černé ředkvičky
Pokud hledáte zeleninu s podobnou chutí, doporučil bych použít červené ředkvičky nebo černé ředkvičky.
Jsou to nejlepší náhražky, protože jsou to také ředkvičky a mají podobnou pepřovou chuť. Jen nezapomeňte upravit množství, které použijete, podle velikosti a sladkosti ředkve.
Také černé a červené ředkvičky jsou stejně křupavé (ne-li křupavější) než daikon, takže vašemu pokrmu dodají stejnou texturu.
Černou a červenou ředkev můžete použít jako náhražku daikonu v salátech, salátu coleslaw a všech dalších receptech na vařené ředkvičky.
Červená ředkev je menší než černá ředkev, ale příchutě jsou velmi podobné, takže jsou dobrou náhradou za daikon.
Existuje také růžová ředkev, která je z hlediska chuti mezi červenou a černou ředkví.
Ředkev vodního melounu
Ředkev vodního melounu je dalším druhem ředkvičky, kterou lze použít jako náhradu. Ve skutečnosti je to čínský příbuzný daikonu, ale je známý svou pěkně růžovou barvou, když ho rozříznete.
Ředkev vodního melounu má podobnou chuť a strukturu jako běžný daikon, ale je sladší. Lze jej použít do všech stejných pokrmů jako daikon.
Ředkev vodního melounu je nejlepší náhradou ředkvičky daikon, pokud opravdu hledáte odrůdu daikon a nechcete se větvit na další ředkvičky.
Chutná skvěle syrová, ale dá se použít i do smažených hranolků a salátů!
Řepky
Tuřín je bílá kořenová zelenina, která je příbuzná daikonu. Mají podobný tvar, ale jsou menší a hladší.
Bílý tuřín je nejlepším typem pro použití jako náhrada, ale můžete také použít červený nebo fialový tuřín.
Tuřín má zemitou chuť, která je o něco silnější než daikon. Nejsou také tak křupavé, ale při vaření mají podobnou strukturu.
Pokud hledáte náhradu, která má podobnou chuť a strukturu, tuřín je dobrou volbou.
Tuřín má silnější chuť než daikon, takže ho v receptu budete muset použít méně, aby pokrm nepřebil. Použijte asi polovinu tuřínu, než byste použili daikon.
Tuřín může nahradit ředkvičku daikon ve všech pokrmech a nabídnout podobnou sladkou a zemitou chuť.
korejská ředkev
Korejská ředkev, nazývaná také mu nebo loobyak, je druh bílé ředkve, která je oblíbená v korejské kuchyni. Je to oblíbená náhražka ředkvičky Daikon, protože má podobnou chuť a strukturu.
Korejská ředkev je kratší a podsaditější než daikon, ale je stejně křupavá. Je o něco sladší než daikon a má jemnější chuť.
Pokud hledáte náhradu, která má podobnou chuť a strukturu, korejská ředkev je dobrá volba.
Korejskou ředkev lze použít do všech stejných jídel jako ředkvičku daikon a chutná skvěle v pomazánkách a salátech, když se konzumuje syrová.
Jicama
Jicama je hnědá kořenová zelenina, která má bílou dužinu a vzhled podobný bramborám.
Jsou oblíbené v mexické kuchyni a mají podobný tvar jako daikon. Říká se jim dokonce „mexická ředkev“, protože se vaří a jedí stejným způsobem.
Jicama má jemnou sladkou chuť a chutná téměř jako jablko, i když není zdaleka tak sladká.
Jicama se obvykle konzumuje syrová, aby těžila z její křupavé textury. Dá se použít jako náhražka ředkve daikon do salátů nebo jako čerstvá křupavá zálivka na polévku, ale připravte se na sladší chuť.
rutabagas
Rutabagas je kořenová zelenina, která je svým vzhledem podobná tuřínu. Mají žlutou nebo fialovou dužinu a často se používají ve skandinávské kuchyni.
Rutabagas má sladkou a zemitou chuť, která je podobná daikonu. Jsou také trochu křupavé jako daikon.
Rutabagas lze použít jako náhradu ve všech stejných pokrmech jako daikon. Jen nezapomeňte upravit množství, které použijete, podle sladkosti rutabagy.
Pastinák
Pastinák je kořenová zelenina, která je příbuzná mrkvi. Mají bílou dužinu a dlouhý tvar.
Pastinák má sladkou chuť, která je podobná daikonu. Mají také křupavou texturu jako daikon.
Pastinák je však sladší než daikon, takže ho ve svém receptu budete muset použít méně. Použijte asi polovinu pastináku než daikon.
Přibližuje se však příchuti daikon, i když tato kořenová zelenina nepatří do rodiny ředkviček.
Pokud používáte pastinák jako náhradu za daikon, je nejlepší to udělat v pokrmech, kde sladkost nebude problém, jako jsou polévky nebo dušená jídla.
Křen
Kořen křenu není nejlepší náhradou ředkvičky daikon kvůli jeho kořenité chuti.
Nicméně, může být použit jako náhrada daikonu v malých množstvích kvůli podobně ostré textuře.
Nastrouhaný kořen křenu lze přidat do pokrmů pro pepřovou chuť a pikantní chuť. Často se používá jako koření k masům nebo do omáček.
Rád dělám také křenovou omáčku, která se dá použít, pokud nemůžete udělat omáčku daikon.
Není to dobrá náhrada surového daikonu, protože je velmi výkonný, takže jej můžete použít jen malé množství, pokud nechcete, aby přebil váš pokrm.
Nejčastější dotazy
Mohu místo ředkvičky daikon použít běžnou ředkev?
Ano, místo ředkvičky daikon můžete použít běžnou ředkev.
Ale běžná ředkev může odkazovat na řadu odrůd ředkvičky, takže nejlepší náhrada za ředkvičku daikon se může lišit v závislosti na tom, jaký typ běžné ředkvičky máte po ruce.
Mohu místo ředkvičky daikon použít mrkev?
Ano, místo ředkvičky daikon můžete použít mrkev. Mrkev má sladkost a křupavost, která je podobná ředkvičce daikon, ale barva (oranžová) je zjevně zcela odlišná.
Také textura mrkve se liší od ředkvičky daikon. Mrkev je hutnější a méně křupavá než ředkev daikon.
Pokud tedy chcete ředkvičku daikon nahradit mrkev, je nejlepší to udělat v pokrmech, kde nebude rozdíl v barvě problémem.
Je tuřín stejný jako daikon?
Ne, tuřín a ředkvičky daikon nejsou totéž. Obě jsou kořenovou zeleninou, ale mají různé tvary, barvy a příchutě.
Vodnice jsou bílé nebo krémové barvy s kulatým tvarem. Mají pepřovou chuť, která je podobná ředkvičkám.
Kdy nemůžete nahradit ředkvičky daikon?
Některá japonská jídla jsou zcela zaměřena na ředkvičku daikon.
Například Furofuki Daikon je japonský pokrm z daikonu, který se vaří v sójové omáčce a smrt dokud není velmi měkký.
Recept bez daikonu nefunguje, protože to je nejdůležitější složka.
Odnést
Pokud vaše jídlo vyžaduje ředkvičku daikon a vy ji nemáte, máte štěstí, protože existuje mnoho podobných kořenových zelenin se stejnou sladkou, zemitou chutí a křupavou strukturou.
Můžete je použít k přípravě všech svých oblíbených asijských jídel, která vyžadují daikon. Vzhledem k tomu, že daikon je oblíbenou zeleninou v asijské kuchyni, existuje mnoho způsobů, jak jej vařit a podávat.
Pokud najdete černou, červenou nebo růžovou ředkev, budou dobře fungovat jako náhrada za ředkvičku daikon. A pokud se vám dostane do rukou vodnice, jsou to také dobré možnosti, protože nabízejí lehkou chuť a křupavou texturu.
Další informace o 6 rychlých a jednoduchých receptů na domácí japonský gari nakládaný zázvor
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
