Co můžete použít místo mirinu? 12 nejlepších náhradníků
Pokud rádi vaříte japonská jídla, pak jste pravděpodobně narazili na přísadu tzv smrt.
Co je to mirin?
No, miluješ teriyaki? Pak je pravděpodobné, že jste mirin už měli, protože je základní složkou omáčky!
Je to vlastně rýžové víno se sladkou a pikantní chutí. Je to nezbytná součást spíže, což přispívá k to bohatství umami z mnoha asijských jídel.
Ale co když nemůžete najít Mirin? Nebojte se; několik chutných náhražek dává podobnou bohatou chuť umami s nádechem jemnosti a sladkosti.
Nejlepší alternativou k mirinu jsou nápoje na bázi alkoholu rýžový ocet, suché bílé víno nebo saké, které se musí kombinovat s asi ¼ lžičky cukru, aby se vyrovnala kyselost a kyselost alkoholu.
Čtěte dále, abyste se dozvěděli více o mirinu, na co se zaměřit, když potřebujete náhradu za mirin, a jak si připravit alternativy mirinu.
Nebo se podívejte na video, které jsem na toto téma natočil, plné inspirativních pokrmů a snímků, jak ve vašich receptech nahradit mirin:
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Použití mirinu ve vašem nádobí
Během vaření se alkohol z omáčky odpařuje a zůstává jen jeho sladká chuť.
Mirin je mimochodem určen pouze k vaření (ne k pití), textura je viskózní a má barvu jantaru.
Pro svou sladkou chuť se mirin dobře kombinuje se slanějšími omáčkami, jako je sojová omáčka. Společně tvoří základ například pro tradiční omáčku teriyaki.
Mirin se dobře kombinuje jak s masem, tak s rybami, ale také se zeleninou nebo tofu.
Pozor na množství, které používáte! Trochu může stačit kvůli poněkud odvážné chuti.
Mirin je velmi vhodný jako základ do marinád a dresinků. Můžete ho použít do teriyaki omáčky, ale také jako marinádu s lososem nebo mořským vlkem.
Díky vysokému procentu cukru jakákoli omáčka, kterou s ním uděláte, zanechá pěknou lesklou vrstvu.
Některé z nejlepších receptů, které používají mirin, jsou:
- Lahodná omáčka pro yakitori
- Průvodce po steaku sukiyaki | recept, technika řezání a příchutě
- Naučte se dělat tento recept TenDon „tempura donburi“.
Proč nahradit mirin?
Mirin není vždy snadné najít.
Skutečná věc, nazývaná „hon mirin“, je mnohem těžší najít než „aji mirin“ (dokonce i v asijských obchodech s potravinami), která se vyrábí s extra sladidly.
Ale můžete použít níže uvedené náhražky, pokud to nemůžete získat.
Možná také hledáte alternativu bez alkoholu, pokud se jí vyhýbáte, a níže je pro vás možnost, pokud potřebujete jít touto cestou.
Pro více možností mirin bez alkoholu, podívejte se na můj příspěvek zde.
Čím je dobrá náhrada mirinu?
Mirin má obsah cukru až 45 %, takže jakákoliv náhražka nebo alternativa musí mít vysoký obsah cukru.
Cílem je najít něco s kyselými i sladkými vlastnostmi. Náhrady Mirin se vyrábějí kombinací alkoholu a cukru.
I když nemůžete napodobit přesnou chuť mirinu, existuje několik přísad, které můžete kombinovat, abyste vytvořili podobné příchutě pro vaše pokrmy.
12 nejlepších náhražek mirinu
Tyto náhražky fungují velmi dobře v teriyaki omáčce, asijských smaženích, sójových marinádách a ramenu. Jsou také skvělou náhražkou jako poleva pro hovězí, kuřecí maso a mořské plody.
Někteří lidé také rádi používají tyto náhražky k výrobě omáčky pro veganské sushi (bez medu).
Nejbližší shoda: Japonské rýžové víno s cukrem
Japonské rýžové víno je dokonalou náhražkou mirinu, protože má jako základní příchuť také kvašenou rýži.
Rýžové víno je však velmi kyselé, takže proti kyselé chuti je potřeba přidat cukr. Vše, co musíte udělat, je přidat 1 polévkovou lžíci cukru na každou ½ polévkové lžíce rýžové víno.
Vzhledem k tomu, že tato kombinace má velmi podobnou chuť jako mirin, můžete ji použít na všechny typy pokrmů. Můžete jej použít k přípravě omáčky na sushi, jako marinádu na ryby nebo jako koření na nudle.
Nejlepší sladkost: směs saké, medu a javorového sirupu
Tato náhradní omáčka je o vyvedení této sladkosti.
Stačí smíchat saké s medem a javorovým sirupem v poměru 5: 1.
To znamená, že druhé množství je 5krát větší než první. Potřebujete trochu saké a hodně medu a javorového sirupu.
Poté musíte ingredience vařit, dokud se směs nezredukuje na polovinu.
Jako nejlepší náhražka mirinu má tato směs hustou sirupovou strukturu a konzistenci, takže ji můžete použít ve všech pokrmech, které vyžadují mirin.
Použijte jej jako polevu na maso a zeleninu a dokonce i jako omáčku do nudlí.
Hledáte dobré saké na vaření? Uvedl jsem nejlepší sakra + rozdíly s pitným sakem a tipy na nákup zde.
Nejjednodušší k nalezení: suché bílé víno
Vezměte ¼ šálku suché bílé víno a přidejte asi ¼ nebo dokonce ⅓ lžičky bílého cukru.
Cukr vyrovnává kyselost suchého vína a dodává chuť velmi umami. Bílé víno je tedy dobrou náhražkou mirinu.
Vysoký obsah alkoholu v bílém víně je ideální pro vaření masa.
Protože se alkohol během procesu vaření odpařuje, použijte kombinaci víno + cukr k výrobě teriyaki omáček, marinád a masových glazur.
Nejlepší na polevy: suché sherry
Sherry je alkoholický nápoj původem ze Španělska. Je to bílé víno s brandy nebo neutrální destilovanou lihovinou.
Toto obohacené víno se používá při výrobě omáček a glazur a vaření masa, jako je vepřové a drůbeží maso.
Má chuť podobnou rýžovému vínu, takže v kombinaci s ¼ lžičky cukru je dobrou náhradou mirinu.
Suché sherry používejte k vaření masa, zejména hovězího a drůbeže. Díky tomu je maso velmi jemné a dodává nádech sladkosti.
Můžete jej také použít do teriyaki a sójové omáčky k dochucení vaší oblíbené japonské kuchyně.
Lepší umami: sladké víno Marsala
Sladká Marsala je fortifikované víno, podobné suchému sherry. Obsahuje brandy nebo jiné destiláty a má sladkou chuť.
Je to dobrá náhražka mirinu, protože má kyselé i sladké vlastnosti a dává trochu chuti umami.
Aby chutnalo jako mirin, přidejte do sladkého vína ¼ lžičky cukru.
Sladké víno Marsala můžete použít ve všech receptech, které vyžadují mirin.
Dobře se hodí s nudlemi soba, jako součást polevy na hovězí maso a může nahradit i mirin v japonském salátu.
Silná chuť: vermut
Pokud jste ještě neslyšeli o vermutu, je to aromatizované fortifikované víno. Obvykle má botanickou vůni a sladkost.
Stejně jako ostatní alkoholové náhražky mirinu můžete do ¼ šálku tohoto nápoje přidat ¼ lžičky cukru a použít místo mirinu.
Vermut funguje dobře při vaření masa, ale má silnější chuť, než byste čekali, proto jej používejte střídmě na omáčky.
Vyhněte se použití vermutu v ramenu, protože nedodá klasickou chuť, kterou hledáte.
Nejlepší náhrada halal mirinu: voda + agáve
Nejste příznivcem alkoholu? Pokud chcete vařit bez alkoholu (možná pro účely halal), ale přesto chcete chuť podobnou mirinu, můžete vždy použít směs vody a agávový sirup.
Nejlepší náhrada halal mirinu: voda + agáve
Složení
- ⅓ lbsp agávový sirup
- 1 lbsp voda
Instrukce
- Musíte použít poměr 3: 1 vody a agávového sirupu. To dává podobnou sirupovou strukturu jako mirin, ale chuť je méně podobná mirinu.
Výživa
Mirin a alkohol
Nejlepší náhradou za mirin je takzvaný mirin bez alkoholu mizkan honteri mirin. Toto japonské lahvové koření má v zásadě stejnou chuť jako běžné mirin, se stejným množstvím sladkosti. Může být použit ve všech receptech, kde je vyžadován mirin, a dosáhnete stejných výsledků.
Podívejte se na můj nejlepší výběr pro nejlepší nejlepší mirin bez alkoholu. Poté uvedu některé náhražky tohoto mirinu bez alkoholu, které mají podobný chuťový profil.
Má veškerá mirin alkohol?
Ne, ne každý mirin má alkohol. Přestože je zamýšleno, aby obsahovalo alkohol, některé značky si vzaly za úkol vytvořit nealkoholickou verzi pro vaření, aby uspokojila ty, kteří ji nemohou nebo nechtějí používat, i když se při správném vaření odpařuje.
Nejlepší Mirin bez alkoholu k nákupu: Mizkan Honteri
Hledali jste alternativu mirin bez alkoholu?
Mám dobré zprávy. K dispozici je opravdu dobrý a jistě se stane novým základním kořením ve spíži!
Mirin bez alkoholu se nazývá honteri a má téměř identickou chuť jako běžný rýžový mirin. Naplní vaše jídlo výrazně sladkou chutí.
Honteri funguje dobře v teriyaki, sukiyakia jako marináda na maso a mořské plody.
Kromě toho jej můžete nahradit běžný mirin ve všech receptech, jako jsou polévky, vývary, omáčky, nudle a smažené hranolky.
Můžete také použít mirin bez alkoholu ke zmírnění rybího původu a výrazných chutí ve zvěřině a hovězím mase.
Je to skutečně univerzální přísada, ale i lidé, kteří nevaří nebo nepijí alkohol, si mohou vychutnat jeho sladkou chuť umami.
Vyzkoušejte Mizkan Honteri zde
Nealkoholický mirin vs mirin s alkoholem
Chuť tohoto sladkého koření je téměř totožná s běžným mirinem. Stejně jako mirin se dobře mísí se slanými omáčkami, jako je soja a tamari.
Některé druhy náhražek mirinu ale obsahují hodně kukuřice, takže chuť můžete přirovnat ke kukuřičnému sirupu a dokonce i javorovému sirupu.
Nekvalitní náhražky mirinu budou také chutnat hodně jako umělá sladidla. Nepoužíval bych je, pokud se snažím udělat drahý recept s nákladným masem nebo mořskými plody.
Jedna věc, kterou je třeba vzít, je, že náhražky mirinu bez alkoholu nebo s nízkým obsahem alkoholu mají podobnou chuť, ale nemají tak výraznou štiplavou chuť, která přichází s alkoholem.
Můžete je použít jako koření pro všechny druhy receptů a dosáhnete podobné chuti.
Nejlepší náhražky mirinu bez alkoholu
Pokud vás Honteri nezajímá nebo ho prostě nemůžete najít, jsou k dispozici další náhražky mirinu bez alkoholu.
Bílá hroznová šťáva
Toto je pravděpodobně nejlevnější náhrada nealkoholického mirinu. Šťáva z bílých hroznů je snadno dostupná ve všech supermarketech.
Doporučuji značka jako Welchova protože neobsahuje přidané cukry, ale je dostatečně sladký, aby napodobil chuť mirinu.
Hroznová šťáva je také kyselá a funguje stejně jako mirin k zjemnění masa.
Bílá hroznová šťáva má podobné chuťové tóny jako víno, přesto je to šťáva a neobsahuje alkohol. Šťávu z červených hroznů nedoporučuji, protože má tmavou barvu a mirin má světle žlutou barvu.
Šťáva z bílých hroznů je tedy celkově nejlepší náhradou mirinu.
Pokud chcete, aby šťáva z bílých hroznů byla trochu kyselá, aby ještě více napodobila Mirinovu chuť, můžete přidat kapku citronové šťávy. Tuto kombinaci hroznové šťávy a citronu doporučuji vždy, když vaříte červené maso jako hovězí maso a zvěřinu.
Hledáte náhradu mirinu s alkoholem? Zde probírám několik opravdu dobrých možností.
jablečný džus
Vysoce kvalitní organický jablečný džus s malým nebo žádným obsahem konzervačních látek je velmi dobrou náhradou za mirin bez alkoholu.
Jablečná šťáva má podobnou kyselost jako hroznová šťáva a stejnou sladkost. Když vám dojde mirin bez alkoholu, můžete je oba zaměnit.
Mirin má určitou štiplavost a jablečný džus to má také, zvláště pokud si koupíte ten bez velkého množství přidaného cukru.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin je sladký sirup s podobnými vlastnostmi jako mirin.
Je označováno jako sladké koření na vaření a vyrábí se z kukuřičného sirupu, octa a fermentované rýže. Naštěstí je toto koření bez alkoholu.
Nechtěl bych jít tak daleko, abych to označil za typ autentického mirinu, ale může být použit ve všech druzích potravin, zejména teriyaki a sukiyaki.
Je velmi sladký a plný cukru, ale dodává jídlu příjemnou chuť, takže je skvělou náhražkou mirinu bez alkoholu.
Klíčem k tomu, aby tento produkt fungoval jako náhrada, je použít pouze malé množství.
Použijte méně než u mirinu, protože má příchuť umělého sladidla. Nechcete, aby bylo jídlo příliš sladké.
Podívejte se na cenu na Amazonu
Kikkoman ochucený rýžový ocet
Rýžový ocet je skvělou náhradou mirinu bez alkoholu.
Chuť je mnohem kyselejší, takže tuto kyselost musíte kompenzovat cukrem navíc. Obecně platí, že na každou lžíci rýžového octa, kterou použijete, můžete přidat asi ½ lžičky cukru.
Mirin je tvořen asi 30% a více cukrem, takže pokud chcete dosáhnout té sladké rýžové chuti, musíte cukr přidat.
Stejně jako všechny druhy octa má rýžový ocet kyselou a kyselou chuť. Najdete tento ocet označený jako rýžový ocet nebo rýžový vinný ocet, ale odkazují na stejný nealkoholický produkt.
Je vyroben z fermentovaného rýžového octa a má jasně žlutou barvu.
Pokud ho chcete použít jako náhražku mirinu, budete rádi, že v kombinaci s hnědým nebo bílým cukrem funguje velmi dobře v dresingech, máčení omáček a marinádách.
Podívejte se na rýžový ocet Kikkoman na Amazonu
Nízkoalkoholická varianta: koření Aji mirin
Aji mirin není považován za skutečný mirin. Je to sladká kořenící tekutina na bázi sirupu, která osladí vaše jídlo jako mirin, ale bez alkoholu.
Většina aji mirin obsahuje kukuřičný sirup nebo cukr s vysokým obsahem fruktózy, sůl a glutamát sodný. Není to nejzdravější koření, ale dodává jí sladkost v japonském stylu.
Aji mirin není víno na vaření, protože se nevyrábí stejným způsobem. Místo toho je to spíše koření typu víno na vaření.
Dávejte pozor, když kupujete aji mirin, protože mnoho odrůd, včetně té Kikkoman, obsahuje malé množství alkoholu. Není to nápadné a obchody s potravinami to stále prodávají, protože to není považováno za „alkoholické koření“.
Takže to můžete v podstatě považovat za bez alkoholu, protože alkohol tam téměř neexistuje.
Připravte si chutná jídla s mirinem
Až příště narazíte na recept, který vyžaduje mirin, klidně použijte rýžové, bílé nebo marsalské víno nebo sladký sirup, med nebo směs alkoholu a cukru.
I když možná nedosáhnete té přesné chuti umami, tyto náhražky se dost blíží!
Mirin bez alkoholu není úplně stejný jako skutečný. Tyto nealkoholické náhražky mirinu však můžete s jistotou používat pro lahodnou japonskou kuchyni.
Všechny mají podobnou sladkou sirupovou příchuť a dokonale se hodí ke slaným omáčkám, zejména sóji.
Není důvod, proč nezkusit ovocné šťávy nebo koření Kikkoman mirin, až budete příště chtít nahradit alkoholický mirin.
Jsem si jistý, že oceníte lahodnou chuť a dobré na tom je, že stačí použít malé množství, protože to má dlouhou cestu!
Přečtěte si další: Saké a vaření saké vs mirin | Rozdíly v zájmu pití a tipů na nákup
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
