Čínské jídlo vs japonské jídlo | Vysvětleny 3 hlavní rozdíly
Každá země na světě má svou vlastní kuchyni, která je skutečným odrazem jejích hodnot a kultury.
Přesto je jídlo univerzální jazyk, kterému rozumí každý, a lidé ho potřebují k přežití.
Každý má jinou představu o tom, jak by měla vypadat jeho preferovaná kuchyně. To vše však závisí na tom, odkud pocházíme.
Například evropská kuchyně se velmi liší od asijské kuchyně. Asijská kuchyně se však také liší, zejména pokud jde o japonskou a čínskou kuchyni.
Mnoho lidí si plete čínské a japonské jídlo, protože mezi těmito 2 existuje mnoho podobností. Existuje však mnoho pozoruhodných rozdílů v přísadách, způsobech vaření a příchutích.
V tomto příspěvku se podívám na rozdíl mezi japonským jídlem a čínským jídlem!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
čínské jídlo
Čínské jídlo, známé také jako čínská kuchyně, odkazuje na styl vaření jídel v Číně a jejích okolních regionech. Čínská kuchyně má bohaté a zajímavé historické pozadí, které sahá až do doby před více než 1,000 lety, za různých dynastií.
Čínská kuchyně se však postupem času změnila a hlavním důvodem je vyhovět různým preferencím místních lidí.
Jednou z nejpozoruhodnějších věcí, pokud jde o čínské jídlo, je to, že mléčné výrobky se používají jen zřídka.
Dnes máme v čínské kuchyni asi 8 uznávaných potravin, mezi něž patří:
- Anhui
- Kantonský
- Sichuan
- Fujian
- Hunan
- Jiangsu
- Zhejiang
- Shandong
Hlavními sacharidy podávanými v čínském jídle jsou nudle a rýže spolu se zeleninou v každém čínském jídle. Čínské jídlo také používá různé druhy omáček na jejich rýži a koření.
Nejoblíbenější druhy čínských jídel
Zde je seznam nejoblíbenějších čínských jídel, která většina lidí zná. Mnohé z nich jsou stálicemi v západních čínských restauracích, nejen v Asii. Kdo by neznal chutné jarní závitky?
Mezi oblíbená jídla patří:
- Horký hrnec
- Nudle
- Rýžové pokrmy, zejména smažená rýže
- Sečuánské vepřové maso
- Dušené vepřové kuličky s omáčkou
- Krevety s nudlemi vermicelli
- houskové knedlíky
- chow mein
- Pekingská kachna
- Dušené rohlíky
- Sladkokyselé vepřové
- Kuře Kung Pao
- Jarní závitky
- wontons
japonské jídlo
Japonská kuchyně je výrazně ovlivněna tradiční kulturou japonských lidí. V této kuchyni se jako hlavní chod podává rýže a na doplnění rýže se podávají ještě minimálně 2 přílohy.
Jedna věc, která dělá japonskou kuchyni jedinečnou, je použití čerstvých surovin a také zdravý a lehký vzhled jídla. Například polévka miso, která je nejoblíbenější polévkou v Japonsku, je jednoduchá a zdravý vývar vyrobený z miso pasty a mořské řasy.
Další pozoruhodnou věcí na japonské kuchyni je používání syrové stravy, která je velmi běžná a většina cizinců navštěvuje Japonsko jen proto, aby ji ochutnali. Je to patrné na oblibě sushi, které se stalo běžnou pochoutkou v různých zemích daleko od Japonska.
Na rozdíl od západní kultury se v japonské kuchyni podávají různá jídla výrazně, přičemž každé jídlo je ve vlastní malé misce nebo talíři. Hlavním důvodem je to, že Japonci nemají rádi chuť různých potravin, které se navzájem mísí. To znamená, že byste měli mít vždy přepážku, zvláště když balíte nádobí do bento krabice.
Japonci také milují čaj, zejména černý nebo zelený čaj.
Listy matcha používají při tradičních čajových obřadech. Matcha je velmi všestranná přísada používaná v mnoha japonských občerstveních a rýžové misky se zeleným čajem (tento ochazuke!). dokonce mám a Recept na zmrzlinu ze zeleného čaje matcha zde na webu.
Nejoblíbenější druhy japonských jídel
Většina z těchto japonských jídel je populární po celém světě. Najdete je ve všech možných asijských restauracích na Západě. Některá jídla, jako je sushi, jsou tak populární, že je těžké najít město bez sushi restaurace!
Mezi oblíbená jídla patří:
- Sushi
- Sashimi
- tempura
- Nudle všeho druhu
- Jakisoba
- Udon
- Yakitori
- Okonomiyaki
- Miso polévka
- odhad
- Japonské kari
- Takoyaki
- Tofu
V čem je čínské a japonské jídlo podobné?
Nejpozoruhodnější podobností mezi těmito dvěma kulturami kuchyně je použití čerstvých surovin.
Ať už myslíme na čerstvé mořské plody nebo čerstvou zeleninu, pokrmy téměř vždy vyžadují čerstvé maso a produkci.
Obě kultury jsou také velkými konzumenty sójové omáčky a tofu. Stejně tak konzumují rýži a nudle.
Co odlišuje japonské jídlo od čínského?
Je důležité si uvědomit, že asijská kuchyně je velmi jedinečná, když ji porovnáte s kuchyněmi z různých částí světa.
Japonská i čínská kuchyně však mají určité styly vaření a přípravy jídel, díky nimž jsou v něčem podobné, ale také odlišné.
V tomto příspěvku zdůrazním několik rozdílů mezi čínským jídlem a japonským jídlem.
Jedna z prvních věcí, které si labužník na těchto 2 typech kuchyně může všimnout, je, že japonské jídlo předvádí jemnější chutě než čínská kuchyně.
Japonská kuchyně je na žaludek mnohem lehčí
Japonská kuchyně představuje přísady, vaření a způsob stravování v Japonsku. Jídlo je mnohem zdravější a také lehké na žaludek.
To je důvod, proč je japonská kuchyně považována za zdravější ve srovnání s čínskou.
Sacharidy a tuky
Jednou z hlavních věcí, které tvoří rozdíl mezi japonským a čínským jídlem, jsou použité receptury.
Čínské recepty potřebují při přípravě jídla hodně tuku, a to zvyšuje kalorie v každém jídle. Mezi hlavní stálice čínského jídla navíc patří nudle a rýže, které také přispívají ke zvýšené spotřebě sacharidů.
I když příprava japonského jídla může v některých jídlech sestávat z rýže, ve srovnání s čínským jídlem jsou v menším množství.
Pánve
Další zajímavostí japonských jídel (která je také zlepšuje) jsou jejich tradiční způsoby přípravy jídel.
Na rozdíl od Číňanů Japonci rádi používají ploché pánve zvané teppans, spíše než wok. Použití plochých pánví umožňuje Japoncům vařit různé druhy lahodných receptů bez potřeby velkého množství tuku a oleje. Použití wok vyžaduje použití oleje, jako je sezamový a rostlinný olej.
Jedna věc, kterou si musíte všimnout při používání plochých pánví, je to, že můžete vařit jídlo při velmi vysokých teplotách, aniž byste poškodili nutriční hodnotu jídla, které připravujete.
Ploché pánve používané Japonci lze obecně přirovnat ke grilu, který kuchaři umožňuje vařit syrovou zeleninu a přitom si zachovat šťavnatou strukturu uvnitř. To je důvod, proč najdete japonské jídlo lehké a křupavé a bez většiny nežádoucích olejů.
Jak již bylo zdůrazněno dříve, Japonci mají jedno pravidlo - jíst určitá jídla syrová a nevařená. To je v Japonsku velmi rozšířené, zvláště pokud jde o mořské plody.
Přečtěte si také: jak můžete těžit ze správného rýžovaru
Čínská kuchyně vyžaduje hodně přípravy
Číňané naopak většinu jídla vaří pomocí woku.
Většinou se setkáte s tím, že čínský kuchař používá wok ke smažení různých druhů jídel a to obnáší neustálé obracení a míchání ingrediencí nacházejících se v jídle.
Hlavní myšlenkou používání wok k přípravě jídla je zajistit, aby se jídlo uvařilo rovnoměrně.
Je tu ještě jedna zajímavá věc, kterou si musíte o čínské kuchyni všimnout: je považována za velkou a důležitou součást čínského kulinářského umění. To je důvod, proč má většina čínských jídel názvy, které jsou dobře vymyšlené, aby měly štěstí.
Například ve chvíli, kdy navštívíte čínskou restauraci, poznáte některá běžná jídla, jako pomerančové kuře, kuřecí chow mein, vaječno-květinová polévka a další zajímavá jídla. Musíte poznamenat, že tyto názvy dávají potravinám vyniknout.
Číňané také rádi používají ve svých pokrmech spoustu koření a bylinek, aby potravinám dodali více chuti.
Čínské jídlo ve stylu restaurace
Je důležité, abyste si nepletli potraviny s sebou s tradičními domácími čínskými potravinami, které jsou mnohem zdravější a složitější.
Rychlé občerstvení nebo čínské restaurace v západním stylu nabízejí rychlé recepty, které jsou smažené a nabité nezdravými přísadami a přísadami.
Jednou z nejproblematičtějších přísad je zvýrazňovač chuti zvaný MSG (glutamát sodný). Vyvolává ve vás touhu po tomto typu jídla a je návykový jako cukr.
MSG je běžný v pokrmech, jako je sladké a kyselé vepřové maso. Je to špatné pro vaše srdce a pas, ale FDA to považuje za bezpečnou přísadu.
Asijské čaje
Japonská i čínská kultura mají čaj nabízený jako základ své kuchyně také. Je však důležité poznamenat, že čaje konzumované v japonské kuchyni a čínské kuchyni se liší.
Číňané například rádi pijí černý čaj, zatímco Japonci rádi pijí zelený čaj, který doplňuje jejich jídlo.
Obě kuchyně však konzumují čaj vedle jídla nebo po něm, aby napomohly trávení.
Maso a plody moře
Dalším zajímavým a běžným rozdílem mezi čínským jídlem a japonským jídlem jsou konzumované předkrmy. Například Japonci milují hovězí maso, kuře a ryby, zatímco Číňané milují vepřové, kuřecí, hovězí a ryby.
Všimnete si, že většina japonských jídel nepoužívá vepřové maso. Nahrazují ho množstvím čerstvých mořských plodů, díky čemuž jsou pokrmy zdravější.
Pokud jde o maso, japonská kuchyně má mnohem více syrových pokrmů z mořských plodů než čínské jídlo. Myslete na potraviny, jako je sushi, uni a sashimi.
Nejčastěji obsahují mnoho surovin, zejména mořské plody. Například, uni je syrový mořský ježek.
Koření a příchutě
Číňané milují dobré kořeněné jídlo. Obecně platí, že do pokrmů používají více koření a bylinek, takže jídlo je chutnější.
Najdete například spoustu receptů, které vyžadují česnek. Ne tak v Japonsku; česnek je zřídka hlavní kořenící přísadou japonských jídel.
Naproti tomu Japonci preferují minimálně kořeněná jídla. Mají jedinečný chuťový profil zvaný umami, což v překladu znamená pikantní.
Umami v čínských jídlech nenajdete. Umami je lehký typ slané nebo pikantní chuti to není příliš silné pro vaše chuťové buňky.
Podívejme se na některá z nejběžnějších koření, bylin a koření používaných v obou kulturách.
Běžné čínské koření, bylinky a koření
- Česnek
- Pikantní kuličky pepře
- Horká hořčice
- Prášek pět koření
- Jarní cibulka
- Sójová omáčka
- Badyán
- Kmín
- Fenykl
- Bobkové listy
- ústřicová omáčka
- Rýžové víno
- Pikantní fazolová pasta
Běžné japonské koření, bylinky a koření
- Vločky Bonito
- Sójová omáčka
- miso
- mořská řasa
- Dáši
- Shichimi
- sezam
- Černý pepř
- Zázvor
- Wasabi
- Kurkuma
- Křenky
- Cinnamon
Čeho si všimnete je, že Japonci preferují mořské plody, zatímco Číňané mají rádi kořeněné chutě.
Stručně řečeno, rozdíly
Tyto rozdíly můžeme rozdělit do 3 bodů:
1. Zdraví
První rozdíl mezi japonským a čínským jídlem je v tom, jak zdravé jsou pokrmy. Jak jsme viděli dříve, japonská jídla jsou ve srovnání s čínskými potravinami výživnější a lehčí.
Japonské jídlo většinou zahrnuje použití čerstvých surovin a nemá silné koření. Čínská jídla jsou naproti tomu mastnější, většinou kvůli použitým metodám smažení.
Japonci milují grilování nebo dokonce podávání jídla, když je v přirozeném stavu. Díky tomu jsou japonské potraviny čerstvější a zdravější pro konzumaci.
Typická čínská stir-fry má vysoký obsah kalorií a sodíku. Nezdravé nejsou suroviny, ale oleje a mastnota.
Vezměte si například, že restovaná zelenina má až 2,200 XNUMX mg sodíku, což je špatné pro zdraví srdce.
Mnoho japonských receptů požaduje místo toho dušenou zeleninu, která má málo kalorií.
2. Složky
Suroviny používané v těchto 2 kuchyních se výrazně liší. Čínská kuchyně zahrnuje použití více masa ve srovnání s japonskou kuchyní.
Japonská kuchyně se tradičně spoléhá spíše na maso než na maso z mořských plodů. Maso se však v zemi stává oblíbeným, zejména po jeho modernizaci.
Čína na druhé straně spoléhá na maso v různých svých kuchyních.
Výzkum odhalil, že v Číně za posledních 30 let vzrostla poptávka po mase. Tato poptávka vzrostla téměř 4krát!
3. Techniky vaření
A konečně, techniky vaření používané v těchto dvou kuchyních se také velmi liší. Číňané používají ve své kuchyni spoustu koření, aby jejich jídlo vyniklo.
Nenechte se směsí surovin zaskočit. Jsou kombinace, které v jiných jídlech smíchané dohromady nevidíte!
Pokud tedy vidíte pokrm složený z masa, ryb, hub a také různé zeleniny a pokrm má spoustu koření, pak je to pravděpodobně čínské jídlo.
Také čínská kuchyně miluje používání exotického masa, ale japonská kuchyně ne.
Japonci míchají věci také, ale uvidíte, že se to používá v mnoha přílohách namísto smíchání na jednom talíři.
Milují zachování přirozené chuti čerstvých ryb a také některých mas. Mají je rádi grilované na plochém teppan grilu nebo na roštech jako na gril hibachi s pěknými omáčkami.
Smažení je v obou těchto kulturách velkou součástí vaření. Japonské jídlo je často smažené, zatímco čínské jídlo je smažené ve woku.
Styl vaření Hibachi: je to čínské nebo japonské?
Termín „hibachi“ pravděpodobně zní povědomě; to proto, že vaření hibachi je extrémně populární. „Hibachi“ označuje japonskou techniku grilování, která se v průběhu let vyvíjela.
Zahrnuje vaření na velké litinové nebo plechové ploché pánvi. Na této horké ploché pánvi se obvykle vaří rýže, maso a zelenina.
Teriyaki je oblíbené jídlo vařené tímto způsobem. Vaření ve stylu hibachi ve skutečnosti zvyšuje chuť jídla, což je činí chutnějšími.
Vychutnejte si čínské i japonské jídlo
Ačkoli většina lidí ráda jí asijské jídlo, je absolutně důležité pochopit rozdíl mezi těmito dvěma kuchyněmi. Měli byste být schopni rozlišovat při srovnávání čínského a japonského jídla.
Uvidíte však, že největší rozdíl je v chuti. Tyto kultury také používají různé přísady ve svých potravinách.
Přečtěte si také: je Benihana autentické japonské jídlo?
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.