Jak zahustit a osladit teriyaki omáčku | Nejlepší možnosti přísad
Teriyaki omáčka je lahodná sladká a slaná omáčka používaná jako marináda, omáčka a glazura pro všechny druhy masových a zeleninových pokrmů.
Nejpozoruhodnější je pravděpodobně teriyaki kuře, kuřecí maso s lepivou omáčkou, zeleninou a rýží.
Mnoho lidí rád dělá omáčku teriyaki od nuly, ale neví, jak omáčku zahustit a osladit.
Pokud chcete hustší teriyaki omáčku, vaší oblíbenou ingrediencí je kukuřičný škrob, zatímco med dodává vaší domácí teriyaki omáčce extra sladkost a mnozí jej používají také k oslazení svých omáček z obchodu.
V tomto příspěvku sdílím několik způsobů, jak zahustit a osladit domácí i lahvovou teriyaki omáčku, aby chutnala lépe.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak zahustit teriyaki omáčku
Pokud potřebujete omáčku teriyaki jen trochu zhoustnout, pak ji jednoduše vařte delší dobu. To může zahustit.
Ale pokud je omáčka prostě příliš tekutá, existuje několik způsobů, jak to opravit.
Kukuřičný škrob
Teriyaki omáčku nejlépe zahustíte kukuřičným škrobem.
Pokud děláte teriyaki omáčku doma, většina receptů říká, že přidáte 1 nebo 2 lžíce kukuřičného škrobu, a to obvykle stačí. Díky tomu je omáčka teriyaki sirupová hustá.
Pokud je ale stále příliš tekuté, přidejte navíc lžíci kukuřičného škrobu.
Pro nejlepší hustou omáčku použijte 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu na ¼ šálku vody, který do omáčky přidáte. Vodu a kukuřičný škrob šlehejte, dokud nezískáte pastu.
Zahřejte všechny ostatní ingredience, které použijete na přípravu teriyaki omáčky, a poté přidejte směs kukuřičného škrobu. Neustále míchejte a sledujte, jak zhoustne.
Pšeničná mouka
K zahuštění teriyaki omáčky můžete přidat pšeničnou mouku, ale nepřidávejte ji přímo. Pokud to uděláte, bude hrudkovat a zničí omáčku.
Nejprve musíte udělat mouku s moukou a olejem. Přidejte stejné množství rostlinného oleje a pšeničné mouky a vmíchejte malý kastrol.
Poté přidejte asi ¼ šálku vody na každou lžíci mouky, aby vznikla hustší tekutina.
Rýžová mouka
Rýžová mouka je zdravější alternativou pšeničné mouky a je vyrobena z mleté rýže. Při vaření nasaje tekutinu a funguje jako zahušťovadlo omáček.
Když chcete, aby byla teriyaki omáčka hustší, při zahřívání omáčky nasypte trochu rýžové mouky. Na rozdíl od jiných mouk tato začne okamžitě houstnout, takže hned poznáte, kolik máte přidat, podle toho, jak hustou máte rádi.
hnědý cukr
Tato poslední je skvělá volba, pokud chcete, aby omáčka teriyaki byla hustší A sladší. Pokud tedy použijete hnědý cukr, připravte se na velmi sladkou omáčku.
Hnědý cukr působí jako zahušťovadlo, protože obsahuje melasu a zhoustne. Přidejte 2 nebo více polévkových lžic hnědého cukru do teriyaki omáčky, zatímco ji zahříváte a sledujte, jak je hustší a sladší.
Jak se o zdravá veganská restovaná omáčka bez cukru? Toto je recept
Jak osladit teriyaki omáčku
Zvlášť když si doma připravujete teriyaki omáčku, je snadné ji udělat sladší (a hustší).
Med nebo hnědý cukr
Nejjednodušší způsob, jak osladit omáčku teriyaki, je přidat lžičku medu. Jelikož má med sirupovitou konzistenci, je docela podobný omáčce teriyaki a dobře se s ní mísí.
Pro ¾ šálku teriyaki omáčky můžete přidat ⅓ šálku medu. Tím omáčku opravdu osladí a je perfektní, pokud ji chcete použít jako marinádu na maso, zejména kuřecí křidélka.
Recepty na domácí teriyaki omáčky vyžadují vodu, asi 5 lžic hnědého cukru, 1 nebo 2 lžíce medu, česnek, mirin nebo saké, rýžový ocet, sójovou omáčku, zázvor a asi 2 lžíce kukuřičného škrobu. Pokud použijete smrt, také přidává více sladkosti než saké.
Aby byla jakákoli teriyaki omáčka ještě sladší, můžete přidat další lžíci hnědého cukru nebo medu.
V případě, že by vás zajímalo: Je teriyaki zdravé? Záleží na tom, jak to uděláš!
Jak osladit teriyaki omáčku z obchodu
No, koupil jsi balená teriyaki omáčka jako Kikkoman z obchodu. Ale na váš vkus to prostě není dost sladké.
Co můžeš udělat? Osladit to jde celkem snadno.
Jak udělat omáčku Kikkoman teriyaki sladší a lepší
Přidejte splash nebo lžíci ananasové šťávy. To osladí omáčku a dodá jemnou ovocnou chuť, což zlepší chuť většiny teriyaki omáček zakoupených v obchodě.
Další možností je lžička hnědého cukru rozpuštěného v teriyaki omáčce.
Posledním způsobem, jak osladit, je připravit sójovou omáčku a redukci cukru.
K tomu můžete použít jakýkoli druh cukru, včetně bílého nebo hnědého. Pro zdravější a méně rafinované odrůdy použijte třtinový cukr, palmový cukr, popř kokosový cukr.
Mnoho lidí to cítí teriyaki omáčka z obchodu je méně chutná než domácí verze. Ale je to proto, že je zpracováno a má „univerzální“ druh chuti, který se má hodit ke všem druhům potravin.
Není nic špatného na přizpůsobení a vylepšení přidáním více cukru, medu nebo ananasového džusu pro sladkost a trochou kukuřičného škrobu, aby z něj byla hustá omáčka.
Věděli jste, že Kikkoman prodává také sladkou teriyaki omáčku?
Projekt Kikkoman teriyaki pečeme a glazujeme s medem a ananasem je sladší alternativou k jejich klasické teriyaki omáčce.
Zákazníci tuto omáčku opravdu rádi používají jako polevu k rybím, lososovým a sladkým kuřecím teriyaki pokrmům.
Proč je hustá teriyaki omáčka tak populární?
Pokud používáte omáčku teriyaki, zejména lahvové odrůdy z obchodů s potravinami, všimnete si, že je to trochu tekutá hnědá tekutina podobná sójové omáčce. Je ideální do marinád, ale pokud chcete natírat kuřecí, vepřové, hovězí nebo zeleninu, hustá glazura je ještě lepší.
Hustá a sladká teriyaki omáčka je velmi oblíbenou variantou klasické tenké teriyaki omáčky. Nejen, že je populární v Japonsku, ale zdá se, že Američané opravdu milují hustou a sladkou verzi, pravděpodobně proto, že je chutnou náhražkou BBQ omáčky.
Je všestranný: můžete ho použít jako omáčku pro všechny druhy jídel, dokonce i pizzu. Nebo můžete maso marinovat na grilu. Pak samozřejmě můžete použít hustou omáčku teriyaki k přípravě všech vašich oblíbených japonských jídel.
Základem ale je, že hustá omáčka dokáže jídlo velmi dobře obalit a „přilepí“ na něj, na rozdíl od řídké omáčky, která z masa stéká.
Přečtěte si více o oblíbených omáčkách: 9 nejlepších sushi omáček, které musíte vyzkoušet! Seznam jmen + recepty!
Jak si vyrobit vlastní (lepší) omáčku Kikkoman teriyaki
Překvapilo mě, když jsem si přečetl seznam přísad omáčky Kikkoman teriyaki. Neobsahuje klasické japonské přísady jako mirin nebo saké. To je pravděpodobně důvod, proč lidé chtějí zlepšit chuť.
Kikkoman teriyaki omáčka je vyrobena ze sójové omáčky, vína, cukru, česnekového prášku, lihu, soli, koření, cibulového prášku a vody.
K přípravě podobné teriyaki omáčky doma bych doporučil použít sójovou omáčku, mirin nebo saké (mirin pro sladší omáčku), hnědý cukr (dodává tloušťku), česnekový prášek, cibulový prášek, rýžový ocet, sůl, koření a voda. Také přidejte trochu kukuřičného škrobu, aby byl hustší.
Zahřejte tekuté přísady a poté, co se začne tvořit omáčka, přidejte hnědý cukr a pár lžic kukuřičného škrobu, aby byla hustá omáčka.
Získejte sladší a hustší teriyaki omáčku
Až se příště budete cítit trochu frustrováni texturou a chutí vaší teriyaki omáčky, neváhejte a jděte na rychlou opravu. Trocha kukuřičného škrobu, mouky nebo hnědého cukru zahustí omáčku.
Pokud chcete sladší, použijte med a cukr. Nebude chutnat jako umělá sladidla, která najdete ve většině balených omáček!
Nyní, když jste svou teriyaki omáčku zdokonalili, proč si ji neudělat tento lahodný a zdravý recept na lososa teriyaki (zahrnuje varianty a tipy na párování)?
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
