Recept na kare-kare: takto získáte filipínské hovězí kari SPRÁVNĚ!
Jíte rádi kari? Pak máte určitě rádi kare-kare nebo filipínské hovězí kari!
Kare-kare je známý pokrm z Pampangy, který je výstižně oslavován jako kulinářské hlavní město Filipín. Jeho název je odvozen od slova „kari“, což znamená „kari“.
Kare-kare má však mnohem jiné pozadí než indické kari. Díky použití arašídů v omáčce má podobnou chuť jako satay.
Tento filipínský recept kare-kare je masový a zeleninový guláš s hovězím oháňkou, hovězím nebo dršťky, talong, banánové pupeny, pechay, fazolové lusky, a další zelenina, která je převážně ochucena sladkou a slanou arašídovou omáčkou.
Ale pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli více o tomto chutném pokrmu a o všech způsobech, jak ho upravit, aby vyhovoval vašim chutím!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Kare-kare recept na filipínské hovězí kari
Složení
- 2½ lbs hovězí hlezna nebo hovězí oháňka nakrájíme na 2” délky
- 6 lbsp burákové máslo
- 1 ranec sitaw nebo dlouhé fazole řez na délku 3″
- 2 svazky bokchoy / pechay
- 3 květy česnek mletý
- 1 střední cibule nakrájený
- 1 Tsp achuete prášek pro barvení
- 1 střední lilek nakrájíme na 6 kusů
- 1 lbsp rybí omáčka
- Bagoong nebo krevetová pasta
Instrukce
- Hovězí nebo vepřové maso uvaříme do měkka. Odstavte a vývar si rezervujte.
- Na woku orestujte česnek a cibuli.
- Přidejte vepřová hlezna a rybí omáčku. Vařte několik minut.
- Přidejte 2 1/2 šálku vepřového/hovězího vývaru, sůl, achuete a arašídové máslo. Vařte 5 minut.
- Přidejte zeleninu a vařte, dokud zelenina nezměkne. Občas promíchejte.
- Dochutíme solí podle chuti.
- Podávejte s bagoongem nebo krevetovou pastou.
Poznámky
Výživa
Podívejte se na video uživatele YouTube Panlasanga Pinoye o výrobě kare-kare:
Tipy na vaření
Chcete-li vařit kare-kare, začněte restováním atsuete nebo annatto semena, dokud ze semen nevyjde červenooranžová barva. Poté z oleje vyjměte semínka a pokračujte v restování nakrájené cibule a nasekaného česneku.
Jakmile budou světle hnědé a aromatické, přidejte mletou rýži a poté arašídové máslo. Pokračujte v míchání této směsi rýžového arašídového másla a poté přidejte maso podle vašeho výběru.
Zelenina by se měla vařit v samostatném hrnci, aby se nepřevařila. Směs masa a arašídového másla podusíme a podle toho upravíme chuť.
Sitaw je jedna z posledních věcí, které je třeba přidat, aby zůstaly křupavé.
Recept na hovězí kare-kare lze připravit s praženými arašídy, mletými arašídy nebo arašídovým máslem.
S hladkým arašídovým máslem se lépe pracuje, proto ho preferuji. Ale můžete použít kuchyňský robot k mletí arašídů nebo použít hmoždíř, pokud vám nevadí drsnější textura.
Náhrady a variace
Existují i jiné verze kare-kare, kde nahrazují hovězí maso vepřovým.
Někteří používají mořské plody, jako jsou krevety, mušle, krabi a chobotnice, a tuto verzi nazývají „kare-kareng dagat“, hlavně proto, že „dagat“ znamená „moře“.
Čtvereček po snímku lze vyrobit z hovězího, vepřového nebo krevetového oháňky, dršťky. Viděl jsem i recepty, které používají kuřecí maso, ale myslím, že to tlačí.
Nejlepším kořením pro kare-kare je bagoong alamang nebo pasta z fermentovaných krevet. Bagoong alamang se restuje s cibulí a česnekem a poté se přidá cukr pro sladkost.
Sůl a pepř lze použít jako alternativy, pokud nemáte rádi chuť krevetové pasty.
Pro více vzrušující bagoong alamang jsou pro přidání koření přimíchány červené chilli. Slanost a sladkost bagoong alamang vyvažuje a doplňuje ořechovou a masovou chuť kare-kare.
Nejčastěji používanou zeleninou jsou fazole a lilek. Ale můžete také použít jinou zeleninu, jako je squash, okra, sitaw (dlouhé fazole) a pechay (bok choy). Zelenina jako bok choy je spíše nevýrazná, takže se dobře hodí k bohaté a ořechové omáčce.
Pokud chcete autentičtější kare-kare, použijte banánové květy nebo srdce palmy (langka).
Nebo pokud chcete svému kare-kare přidat nějakou barvu, můžete použít červenou nebo zelenou papriku. Osmažte je s cibulí a česnekem.
Pokud chcete sytější jídlo, přidejte trochu saby (banány banánu) nebo talong (lilek).
Prášek annatto neboli atsuete je to, co dává kare-kare charakteristickou červeno-oranžovou barvu. Najdete ho v každém filipínském nebo asijském supermarketu. Ale pokud nemůžete najít annatto prášek nebo annatto olej, můžete použít náhražky jako paprika nebo kajenský pepř pro pikantní nakopnutí.
Rybí omáčka dodává pokrmu pikantnost a trochu sladkosti. Ale pokud jste vegetarián nebo vegan, můžete jako náhradu použít sójovou omáčku.
Někdo má rád hustší kari omáčku. Lepkavá rýžová mouka nebo rýžová mouka je to, co dělá omáčku kare-kare hustou a krémovou. Pokud nemáte po ruce lepkavou rýžovou mouku, můžete jako zahušťovadlo použít všestrannou mouku nebo kukuřičný škrob.
Můžete také přidat vodu nebo něco jiného hovězí vývar aby bylo kari chutnější!
Jak podávat a jíst
Kare-kare se obvykle podává s dušenou bílou rýží a stranou bagoong. Bagoong může být buď alamang (krevetová pasta) nebo guisado (dušené krevety).
Pokud nemáte rádi rýži, můžete kare-kare podávat i s vařenými bílými bramborami nebo chlebem.
K jídlu si na lžíci naberte malé množství rýže a omáčky kare-kare a promíchejte. Poté přidejte bagoong podle chuti.
Do pokrmu můžete přidat i další zeleninu, jako je lilek nebo zelené fazolky. Přidejte trochu polevy mletých ořechů a nasekané jarní cibulky pro extra chuť.
Hovězí kare je vydatné kari dušené, takže moc dalších doprovodných příloh vlastně nepotřebuje.
Mnoho Filipínců konzumuje toto jídlo jako pohodlné jídlo a podává ho na večírky a rodinné oslavy.
Je to také oblíbené jídlo podávané během vánočních svátků. Stačí vytáhnout velký hrnec tohoto kari a lidé budou potěšeni!
Podobné pokrmy
Existují další podobná filipínská jídla jako kare-kare, jako například:
- Vepřové kare-kare: Toto jídlo se připravuje z vepřového masa místo hovězího a ostatní ingredience jsou stejné.
- Kuřecí kare-kare: Toto jídlo se připravuje z kuřecího masa místo hovězího masa a ostatní ingredience jsou stejné.
- Kare-kare z mořských plodů: Toto jídlo se připravuje z mořských plodů místo hovězího masa a ostatní ingredience jsou stejné.
- Vegetariánské kare-kare: Toto jídlo se připravuje ze zeleniny místo hovězího masa a ostatní ingredience jsou stejné.
- Kari-kari: Toto jídlo se připravuje z ryb místo hovězího masa a ostatní ingredience jsou stejné.
- Kaldereta: Toto jídlo je podobné kare-kare, ale vyrábí se z kozího masa místo hovězího a ostatní ingredience jsou stejné.
Existují také další kari, které mají podobnou chuť jako hovězí kare, jako například:
- Hovězí rendang: Toto jídlo pochází z Indonésie a je vyrobeno z hovězího masa, kokosového mléka a koření.
- Kuřecí kari: Toto jídlo pochází z Indie a vyrábí se z kuřecího masa, kokosového mléka a koření.
- Hovězí massaman kari: Toto jídlo pochází z Thajska a je vyrobeno z hovězího masa, kokosového mléka a koření.
Jak uchovávat kare-kare?
Hovězí kare-kare můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 4 dny. Můžete jej také zamrazit až na 3 měsíce.
Při ohřívání nezapomeňte do misky přidat trochu vody, aby se nevysušila. Znovu zahřejte na střední teplotu, dokud se neprohřeje.
Nejčastější dotazy
Pokud máte další otázky, odpovím na ně zde!
Z čeho je kare-kare mix vyroben?
Směs kare-kare je obvykle vyrobena z práškových arašídů, semen annatto a česneku. Je to prášková směs s výraznou chutí arašídů a česneku a pomerančovou barvou, kterou můžete použít jako základ vašeho jídla.
Co je ve směsi Mama Sita kare-kare?
Směs arašídové omáčky Mama Sita Kare-Kare obsahuje arašídy, česnek, semena annatto, sůl a cukr.
Proč je kare-kare oranžové?
Kare-kare má oranžovou barvu kvůli prášku annatto. Používá se k tomu, aby pokrm získal barvu a chuť.
Annatto má přirozeně oranžovo-načervenalou barvu a používá se také jako potravinářské barvivo.
Je kare-kare zdravé?
Kare-kare je vydatné jídlo, které je plné bílkovin a zeleniny. Je to syté jídlo, které může být součástí zdravé výživy, pokud je konzumováno s mírou.
Ingredience jsou obecně zdravé, ale pokrm může mít vysoký obsah tuku a kalorií v závislosti na způsobu přípravy.
Celkový názor je tedy takový, že v tomto pokrmu je mnoho ingrediencí s vysokým obsahem tuku. Ale dokud to nebudete jíst každý den, budete v pohodě!
Co je kare-kare v angličtině?
Kare-kare má stále stejný název v angličtině a neexistuje pro něj žádný jiný název.
Je kare-kare vyrobeno z arašídového másla?
Ne, kare-kare není z arašídového másla. Vyrábí se z arašídového másla nebo práškových arašídů, semen annatto a česneku. Je to prášková směs s výraznou chutí arašídů a česneku a pomerančovou barvou, kterou můžete použít jako základ vašeho jídla.
Nejdůležitější složkou pokrmu je kari omáčka a hovězí, dršťková nebo volský oháň.
Je kare-kare španělské jídlo?
Ne, kare-kare není španělské jídlo. Kare-kare je filipínské jídlo, které se připravuje z hovězího, dršťkového nebo volského ocasu v arašídové omáčce.
Filipínci mají různé recepty na toto jemné masité jídlo. Ale chuť je podobná a recepty vyžadují vývar, arašídovou omáčku, maso, annatto a zeleninu.
Vyzkoušejte tuto filipínskou verzi kari
Nyní, když víte, jak vyrobit hovězí kare-kare, je čas to vyzkoušet na vlastní kůži! Toto vydatné jídlo je ideální pro rodinnou večeři nebo párty.
Nezapomeňte podávat s bagoongem a dušenou bílou rýží. Můžete si ho také připravit na rodinné obědy a večeře.
Co je na tomto kare-kare receptu zvláštní, je to, že není potřeba dlouhá doba na přípravu nebo vaření. Takže za chvíli budete mít báječné jídlo!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.