Miso vs natto | Rozdíly ve výživě a oblíbená jídla pro oba
Není pochyb o tom, že Japonci jsou velcí v oblasti fermentace sojový produktů, zejména jejich vlajkové lodi miso, lidově známý jako základ polévky ramen. Ale je tu také natto. Jak se tyto liší?
Hlavní rozdíl je v tom, že natto jsou fermentované celé sójové boby, zatímco miso jsou fermentované sójové boby vyrobené do pasty. Ale další rozdíly, jako je typ bakterií použitých ve fermentačním procesu, vedou k téměř protichůdným chuťovým profilům.
Čtěte dále a zjistěte rozdíly mezi miso a natto a jak je můžete přidat do jídla.
Natto je další produkt ze sójových bobů, který je oblíbený v japonské kuchyni. Často se jí k snídani a je známá svými zdravotními výhodami, které může poskytnout.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
co je natto?
Natto je tradiční japonské jídlo; spíše celá příloha opravdu. Vyrábí se fermentací sójových bobů pomocí Bacillus subtilis.
Najdete ji jako přílohu, podává se k snídani s hořčicí, jako sojová omáčka nebo třeba tare omáčka a při některých příležitostech s trochou cibule.
Mezi další možnosti konzumace natto patří jeho kombinování do potravin, jako je natto toast, natto sushi, tamagoyaki nebo salát. Může být použit jako přísada do okonomiyaki, chahan, a dokonce i špagety!
Je známo, že pokrm má charakteristický zápach a je považován za získanou chuť, protože má štiplavý zápach. Mnozí přirovnávají vůni k vůni vyzrálého sýra.
Zatímco někteří to považují za nepříjemné jíst, jiní to považují za pochoutku.
Co je miso?
Miso se vyrábí ze sójových bobů fermentovaných Aspergillus oryzae. Sójové boby jsou kombinovány se solí a koji a někdy, rýže a ječmen jsou přidány.
Nejčastěji se při výrobě míchá s dashi miso polévka. Ale používá se také ve formě přírodní pasty, která se přidává do dipů, dresinků a marinád.
Nejvíce si vychutnáte chuť umami miso!
Pokud recept vyžaduje miso, ale právě vám došel, tady jsou 5 možností náhrady miso pasty, které můžete přidat do svého jídla.
Miso vs. natto: Výživa
Miso i natto jsou fermentované potraviny, takže fungují jako probiotika pro posílení zdraví střev. Protože jsou na sójovém základě, jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a nenasycené tuky.
Je také známo, že sója snižuje hladinu cholesterolu a snižuje riziko srdečních chorob.
Oba produkty byly zkoumány z hlediska jejich potenciálu prodloužit životnost.
Natto je zvláště účinné při snižování rizika kardiovaskulárních onemocnění. Je plný vitamínů a minerálů, jako je vláknina, mangan, vitamín K2, železo, hořčík, měď, vitamín C a další. Je bohatý na antioxidanty a ukázalo se, že je účinný při posilování imunitního systému.
Miso má také svůj podíl vitamínů a minerálů. Má vysoký obsah vitamínů B, vitamínu K2, mědi, manganu, železa a zinku. Bylo prokázáno, že posiluje imunitní systém a může být také účinný při snižování rizika některých typů rakoviny.
Natto nádobí
Natto se běžně podává jako snídaňové jídlo s dušenou rýží. Stejně jako štiplavější ovesné vločky můžete do pokrmu přidat jakékoli ingredience, včetně vajec, sójové omáčky, mořských řas a dalších.
Můžete ho také přidat do polévky nebo zkusit na pizzu!
Miso nádobí
Miso se běžně kombinuje s dashi na přípravu polévky, ale dá se s ním dělat spousta dalších věcí.
Zde jsou některé příklady:
- Miso čokoládové oříškové rugelach tyčinky: Tento recept zahrnuje přeměnu rugelachu na sušenky s miso-nutellovou náplní vloženou mezi vrstvy těsta ze smetanového sýra.
- Miso vonící portobello: Tento bezmasý steak chutná skvěle s miso marinádou. Podávejte s křupavou šalotkou a přílohou česnekově rozmačkaného květáku a máte dokonalost!
- Krevety a kukuřičné tamales s miso máslem: Kombinace citrusových krevet a miso vám dává autentickou asijskou chuť, kterou pěkně doplňuje jihozápadní tamales.
Užijte si miso a natto
Natto a miso jsou 2 zcela odlišné potraviny. Ale jejich sójový základ jim dává podobné nutriční profily, které mohou zlepšit vaše zdraví!
Jak je zařadíte do svých receptů?
Miso je někdy také zaměňováno se sójovou omáčkou. Nejsou stejné! Číst o všechny rozdíly mezi miso a sójovou omáčkou zde.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.