Recept na autentické okonomiyaki s aonori a nakládaným zázvorem
Není nic lepšího než si vyrobit vlastní čerstvé okonomiyaki protože tímto způsobem si můžete obléct, co chcete, což je skutečně v duchu toho, co to znamená.
Existuje však několik lahodných kombinací, takže to je důvod, proč pro vás mám tento recept na aonori a nakládaný zázvor, a můžete ho změnit, jakmile ho uděláte několikrát!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Autentický recept okonomiyaki aonori a nakládaný zázvor
Zařízení
- Teppan talíř
- nebo: velmi velká pánev
Složení
Recept na těsto Okonomiyaki
- 3.5 oz okonomiyaki mouka
- 3.5 oz voda
- 1/4 hlávka zelí
- 1 jarní cibulka
- 2 proužky slanina
Recept na polevy Okonomiyaki
- Majonéza
- Okonomiyaki omáčka
- Vločky Bonito
- Mořské řasy Aonori za tu extra tíseň
- Nějaký nakládaný zázvor
- Tenkasu (hotové tempura vločky)
Instrukce
- Nasypte speciálně vyrobenou okonomiyaki mouku do středně velké mísy. Přidejte vodu a důkladně promíchejte. Odložte jej pro pozdější použití.
- Začněte krájet zelenou cibulku a zelí na malé plátky a vložte je do mísy, kde je směs těsta.
- Vmíchejte vejce se směsí těsta. Snažte se nemíchat příliš mnoho, protože se může stát, že nedosáhnete požadovaného výsledku pro vaše těsto.
- Rozehřejte pánev nebo teppanyaki a zalijte je trochou rostlinného oleje. Nastavte na vysokou teplotu. Nyní nalijte směs těsta z okonomiyaki do teppanyaki a pomocí tepla z ní vytvořte kruhový tvar, stejně jako byste dělali běžnou palačinku. Nechte vařit asi 3 – 4 minuty a sledujte, zda dno zhnědne.
- Nyní můžete přidat proužky slaniny (nebo jiné polevy dle vašeho výběru; slanina, krevety nebo chobotnice by byly dobré), než palačinku otočíte. Necháme vařit z druhé strany další 3 – 4 minuty, dokud také nezhnědne. Aby palačinka zůstala lehká a nadýchaná, nechte ji vařit samotnou a nesnažte se ji přitlačit stěrkou.
- Po uvaření jej přeneste na velký talíř a poté přidejte koření, jako je omáčka okonomiyaki, řasa aonori, vločky bonito, nakládaný zázvor a vločky tenkasu tempura.
Poznámky
Tipy na vaření Okonomiyaki
Klíč k vytvoření skvělého okonomiyaki je celý v těstíčku. Ujistěte se, že to dobře prošleháte, aby to bylo pěkné a hladké.
Dalším důležitým tipem je zajistit, aby byla vaše pánev před vařením okonomiyaki pěkně horká. To pomůže vytvořit křupavý exteriér.
Pokud jde o přelivy, buďte kreativní! Ať už máte rádi okonomiyaki jen s jednoduchou omáčkou nebo nabité nejrůznějšími polevami, možnosti jsou nekonečné.
- Suroviny, které se nepoužívají na těsto, nejprve uvařte. Začněte vkládat hovězí, vepřové, chobotnice, krevety, chobotnice a zeleninu na teppanyaki gril a opékejte je 2 – 3 minuty.
- Rozsypané ingredience vyskládejte do kruhu. Pomocí hery (malé lžičky ve tvaru špachtle) ingredience nasekejte a vytvarujte do kruhové formy.
- Je čas nalít těsto. Udělejte uprostřed důlek, dokud první ingredience nevytvoří tvar koblihy, a poté nalijte dashi těsto v přibližném množství tak, aby se důkladně promíchalo, aniž by se to celé rozlilo po celém grilu.
- Postup opakujte, dokud nenalijete celé těsto. Pokaždé, když proces opakujete (to může trvat jen 2–3krát, aby bylo celé těsto hotové), počkejte, až bude celá směs dostatečně viskózní, než do ní znovu uděláte díru a nalijete do ní další dashi těsto. Během míchání na grilu směs sekejte, aby se zelenina a maso nakrájely najemno a celé to bylo co nejlepčí.
- Přidejte zbývající přísady. V závislosti na preferencích šéfkuchaře nebo vašich vlastních mohou být do směsi zahrnuty další přísady kromě těch základních. V restauraci šéfkuchaře Yasutami Óhashiho Hibachi a Taiyo no Jidai například doplňuje své monjayaki jahodami a smetanou! A ne, nejíte to odděleně, protože to jde přímo do směsi monjayaki. Divné, já vím, ale v Japonsku to tak dělají. Mezitím v restauraci Tsuru-Chan's doplňují tu svou o mentaiko (solené jikry z tloušťů s červenou paprikou) a mochi.
- Přidejte polevy. Oblíbené je doplňování monjayaki se sýrem.
- Vaše trpělivost se vyplatí! I když monjayaki vypadá hodně jako omeleta, neměli byste s ní tak zacházet. Musíte ho trpělivě důkladně promíchat a neudělat z něj vejce naměkko flákáním, protože monjayaki sníte jedině tak, že ho sníte, dokud je ještě mazlavé nebo viskózní. Není to žádná legrace, když to převaříte!
Nakonec si nezapomeňte užít okonomiyaki! Toto lahodné japonské jídlo je určeno k ochutnání a vychutnání. Nespěchejte a vychutnejte si každé sousto.
Mohu použít mouku takoyaki pro okonomiyaki? Tipy pro správnou chuť
Pokud máte rádi asijskou kuchyni, pravděpodobně jste o tom slyšeli okonomiyaki. Jedná se o palačinku v japonském stylu, která se často používá Konamon (japonská kuchyně na bázi mouky).
K přípravě pokrmů se běžně používá mouka Okonomiyaki. Ale co když máte po ruce pouze mouku Takoyaki? Lze to použít jako náhradu?
Přečtěte si, abyste to zjistili.
Dobře, nyní se dostáváme k části upozornění na spoiler.
Zde poskytujeme odpověď na otázku, na kterou jste všichni čekali ... můžete použít mouku Takoyaki na okonomiyaki?
Na okonomiyaki můžete použít mouku takoyaki, a nejen to, ale můžete použít okonomiyaki mouka pro Takoyakiho. Při přepínání věcí v těchto receptech je však třeba si uvědomit některé věci, například použité koření.
Nejlepší a nejautentičtější je použít speciálně vyrobenou mouku okonomiyaki, abyste získali správnou chuť, a o těchto dochucovadlech v mouce se v tomto článku ještě zmíním.
Moje oblíbená značka mouky okonomiyaki je tohle z Otafuku?.
Mouka Takoyaki vs. mouka okonomiyaki
Mouka Okonomiyaki je vyrobena z nebělené pšeničné a sójové mouky a pro chuť používá koření, jako je řasa.
Kysne sám bez přidání dalších přísad a je navržen tak, aby bylo snadné získat husté nadýchané palačinky, po kterých toužíte.
Mouka Takoyaki má na druhé straně dobře ochucenou chuť sójové omáčky, která dodává Takoyaki pikantní těsto, díky kterému je vynikající.
Proto může vašemu pokrmu okonomiyaki dát trochu jinou chuť. Možná budete muset také přidat vejce a vodu, abyste získali správnou konzistenci.
Tady to máte, odpověď na vaši otázku.
Mezi nimi existují určité variace Mouky Takoyaki a okonomiyaki, ale ve svých podpisových miskách jsou zaměnitelné.
Jak budete experimentovat s přísadami těchto exotických jídel?
Čtěte více: jak připravit nejlepší okonomiyaki omáčku k vašemu pokrmu?
Jak podávat a jíst okonomiyaki
Obvykle se podává jako příloha k dalším věcem v jídle, jako je rýže a masové jídlo.
Okonomiyaki je tak velká palačinka, že se o ni snadno podělí se zbytkem stolu, aby si na ní mohl pochutnat každý.
Závěr
Vidíte, existuje mnoho způsobů, jak udělat okonomiyaki lahodné, a to je součást zábavy.
Tak začněte experimentovat!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.