Oshi recept na sushi | Slavné krabicové sushi vysvětlilo + jak si ho vyrobit sami
Určitě se ti líbí sushi rolky, ale už jste někdy vyzkoušeli jednu z nejstarších japonských forem sushi zvanou oshi sushi?
Oshi sushi je druh lisovaného sushi, který pochází z japonské Ósaky. Není to jako typické rohlíky, které jste zvyklí jíst, protože má obdélníkový tvar a vyrábí se z přísad, jako je losos, makrela, rýže a zelenina v dřevěné formě.
Pokud hledáte nový a jedinečný zážitek ze sushi, pak byste určitě měli oshi sushi vyzkoušet.
Ti, kteří nemají rádi Nori, si od té doby užijí oshi sushi nepoužívá mořské řasy jako jednu z jeho složek.
Existuje mnoho způsobů, jak upravit oshi sushi. Můžete například přidat omáčky nebo polevy pro změnu chuti. Nejoblíbenější způsob, jak jíst oshi sushi, je se sójovou omáčkou a wasabi.
Jste připraveni vyzkoušet oshi sushi doma? Podívejte se na recept níže!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Připravte si oshi sushi doma pomocí speciální formy na sushi
Pro tento recept budete potřebovat lisovanou formu na sushi, nazývanou také oshiako. Tato obdélníková dřevěná forma vám pomůže vylisovat sushi rýži do obdélníků.
Proto, než začnete, uchopte formu na oshibako.
mám rád Japonský Výhodný dřevěný lis na oshizushi protože je levný a vyrobený ze silného dřeva, které můžete používat po mnoho let.
Uzený losos s avokádem a okurkou Recept na Oshi sushi
Složení
- 2 poháry sushi rýže krátkozrnná japonská rýže omyjte, abyste odstranili škrob, a dobře sceďte
- 20 ml rýžový ocet
- ½ lžíce granulovaný bílý cukr
- 150 g uzený losos
- 1 malá okurka
- 1 avokádo nakrájené na tenké plátky
- 1 lžíce Japonská majonéza kewpie
- sójová omáčka k podávání
- nakládaný zázvor volitelné pro servírování
- wasabi pasta volitelné pro servírování
Instrukce
První krok: připravte sushi rýži
- Příprava je při výrobě rýže klíčová.
- Po umytí a okapání vložte sushi rýži do rýžovaru.
- Přidejte tolik vody, aby byly ingredience zcela ponořené, až po značku 2 šálků.
- Chcete-li vařit, stačí umístit poklici na hrnec a stisknout tlačítko na časovači.
- Připravte si roztok z rýžového octa a cukru a smíchejte sushi rýžový ocet a cukr v malém hrnci.
- Zahřívejte, dokud se cukr na střední teplotě nerozpustí. Sundejte z plotny.
- Jakmile se rýže uvaří, opatrně ji pokapejte a vlijte do sushi octové kombinace.
- Míchejte rýži a ocet dohromady pomocí rýžového lopaty, dokud se dobře nespojí.
Krok dva: Sestavte sushi
- Vezměte trochu rýžového octa a namočte si s ním prsty a dřevěnou formu, aby se rýže nelepila.
- Sestavte krabici tak, aby spodní základna a strany byly vzpřímené a horní část krabice byla zcela otevřená. (Vypadá jako krabice bez víka).
- Lososa, avokádo a okurku nakrájejte na tenké proužky.
- Začněte přidávat uzeného lososa na dno krabice.
- Poté přidejte vrstvu nakrájeného avokáda.
- Dále přidejte vrstvu nakrájené okurky.
- Po navrstvení polevy je třeba je přikrýt a naplnit krabici sushi rýží těsně pod okrajem.
- Rýži rovnoměrně rozprostřete a vyplňte rohy.
- Pomocí horního dílu oshibako (třetího dílu) pevně přitlačte rýži.
- Pokud jsou některé oblasti řídké nebo nerovnoměrné, rozložte rýži, abyste se ujistili, že je rozprostřena rovnoměrně. Pevně tlačte dolů.
- Po stlačení vysuňte boční část krabičky nahoru. Stále byste měli tlačit na horní část lisu.
- Výsledkem je vrstvené sushi. Otočte krabici na sushi na velký talíř a poté sushi nakrájejte na malé obdélníkové kousky velikosti sousta.
- Na každý kousek pokapejte kewpie majonézou.
- Podávejte se sójovou omáčkou, nakládaným zázvorem a wasabi pastou.
Přečtěte si také: Jak vařit sushi rýži bez rýžovaru
Tipy na vaření
Tento recept na oshi sushi je možné vyrobit i bez dřevěné formy, je však potřeba udělat přesné řezy a tvarovat sushi rukama a dalšími nástroji.
Udělejte obdélník tak, že opatrně odeberete asi 1 šálek horké rýže a položíte jej na čistou pracovní plochu.
Pro vytvoření tvaru pracujte rychle, ale opatrně. Místo toho můžete sushi přitisknout na plech.
Nejprve musíte položit vrstvy avokáda a okurky, potom uzeného lososa a nakonec rýži. Sushi budete muset pevně stisknout k sobě, jinak se rozpadne.
Malé kousky lze vyrobit pomocí dobrého zoubkovaného nože nebo a speciální nůž na sushi yanagiba s otvory.
Aby se omezilo lepení, doporučuji nůž mezi řezy ponořit do teplé vody. Rýže má tendenci se lepit a pak může sushi ve tvaru krabice ztratit svůj tvar.
Substituce a variace
U receptu je důležitý tvar sushi, ne tolik přísady na polevu.
Sushi rýže se nejčastěji vyrábí z bílé sushi rýže ale můžete použít hnědou rýži, aby byla zdravější.
Můžete použít čerstvého syrového lososa, makrelu, kraba, krevety, imitaci kraba (surimi), tuňáka a vařený úhoř (unagi).
Je jen na vás jaké druh ryb nebo mořských plodů který používáte k výrobě tohoto receptu, jen se ujistěte, že kousky jsou malé, aby se daly pevně přitlačit.
Okurka a avokádo jsou některé z oblíbených druhů zeleniny, ale viděl jsem recepty s brokolicí rapini a pálivými papričkami jalapeňos pro pikantní nakopnutí.
Jedno majonéza kewpie lze nahradit běžnou majonézou nebo úplně vynechat.
Pokud chcete, můžete přidat i vrstvu nakládaný zázvor nebo wasabi pasta k lososu, avokádu a okurce.
Pokud nemáte po ruce sushi ocet, můžete místo toho použijte ocet z rýžového vína. Poměr je 1:1, ale doporučuji začít s méně, protože to může být dost kyselé.
Množství cukru lze také upravit podle chuti. Svou sushi rýži mám trochu rád na sladkou stranu, ale možná byste ji dali přednost bez přidané sladkosti.
Tento recept je tak všestranný, že do něj můžete přidat opravdu jakoukoli ze svých oblíbených ingrediencí. Bavte se s ním a připravte si ho podle sebe!
Co je oshi sushi?
Oshi sushi nebo oshizushi je druh lisovaného sushi vyrobeného z různých přísad, jako je losos, makrela, rýže a zelenina.
Tento typ sushi pochází z japonské Ósace a má obdélníkový tvar, takže není jako sushi rolky, na které jste zvyklí.
Oshizushi se často podává v nádobě ve tvaru krabice a lze ji upravit tak, aby vyhovovala individuální chuti.
Oshi sushi se vyrábí pomocí dřevěné formy, která se nazývá oshiako. Tyto formy jsou tradičně vyráběny z cypřiše nebo cedrového dřeva stejně jako mísící vany na sushi rýži.
Existují i levnější varianty pro domácí použití, vyrobené z borovice, která je stejně dobrá pro tvarování vašeho lisovaného sushi.
Lisované sushi s makrelou patří v Japonsku mezi nejoblíbenější druhy oshi sushi a běžně se prodává na letištích, v restauracích s sebou a v menších sushi po celém Japonsku, nejen v oblasti Kansai.
V čem je tedy oshi sushi jedinečné?
Jednou z věcí, která dělá oshi sushi jedinečným, je jeho prezentace. Obvykle se podává ve čtvercové nebo obdélníkové nádobě, a proto se mu také někdy říká „krabicové sushi“.
Tento typ sushi lze přizpůsobit individuální chuti, takže si můžete vybrat své oblíbené ingredience.
Jak podávat a jíst oshi sushi
Tento typ sushi je často přizpůsoben tak, aby vyhovoval individuální chuti, takže si můžete vybrat své oblíbené ingredience.
Oshizushi se obvykle podává ve čtvercové nebo obdélníkové nádobě a lze jej jíst rukama nebo hůlkami.
Chcete-li jíst, jednoduše odlomte kousek sushi a před jídlem jej namočte do sójové omáčky. Oshizushi se obvykle zdobí nakládaným zázvorem a trochou wasabi pasty, aby bylo pikantnější a skutečně umami.
Podobné pokrmy
Oshi sushi je samozřejmě velmi podobné klasickým maki rolkám. Hlavním rozdílem je tvar těchto obdélníkových sushi kusů. Někteří lidé říkají, že se jedí mnohem snadněji než kulaté rohlíky.
Dá se říci, že oshizushi je docela podobné nigiri. Tento typ sushi se také vyrábí s obdélníkovým nebo oválným kouskem rýže, ale na rýži se klade pouze syrová ryba kvality sashimi.
Sasazushi je dalším podobným typem japonského sushi. Vyrábí se z tenkého plátku syrové ryby, který se položí na octovou rýži a obalí se ve slupce z nakládané okurky.
I když se ingredience mohou lišit, všechny tři druhy sushi mají jednoho společného jmenovatele: všechny jsou vynikající! Vyzkoušejte oshizushi ještě dnes!
Co je oshibako (oshi forma na sushi)?
Jedno oshibako je dřevěná forma používá se k výrobě oshi sushi.
Obdélníková krabice se skládá ze tří částí: boční, spodní a horní.
V ideálním případě by měla být krabice před prvním použitím „okořeněna“ ponořením do směsi 1 až 4 dílů rýžového octa a vody a ponecháním namočené po dobu alespoň 24 hodin.
Následující den by měl být umístěn do stojanu na nádobí a nechat důkladně vyschnout.
Aby se rýže v budoucnu k oshibaku nelepila, namočte oshibako před každým použitím na 20-30 minut do vody nebo jej vyložte igelitem.
Formy vyrobené z plastu jsou nyní snadněji dostupné a také se snadněji čistí.
Pomocí Oshibako se rýže na sushi, koření a další polevy navrství na sebe a poté se mezi každou vrstvou stlačí dřevěnou vložkou.
Po nanesení poslední vrstvy polevy je sushi blok stlačen a poté nakrájen pomocí drážek viditelných na bocích boxu.
Poté se sushi vytlačí z formy a nakrájí se na poslední kolo, než je připraveno ke konzumaci.
Historie oshi sushi
Oshi sushi je jedním z nejoblíbenějších druhů sushi a má dlouhou historii. to je původem z Ósaky v japonském regionu Kansai a byl vynalezen před více než 400 lety!
Obdélníkový tvar sushi je dán tím, že se vyrábí v dřevěné formě, která byla vynalezena v Ósace.
Ryby byly osoleny a vloženy do rýže, aby se uchovaly fermentací, a tak tento delikátní pokrm vznikl. Ryba byla připravena k jídlu, jakmile byla odstraněna rýže.
Neobvyklý rozvoj nastal v 15. století, což umožnilo sushi se stalo oblíbeným občerstvením díky kombinaci rýže a mořských plodů: základ v mnoha domácnostech.
Během období Edo mezi lety 1600 a 1867 lidé začali vyrábět sushi bez použití fermentace. Oshi sushi si však stále udrželo svou oblibu, protože bylo snadné ho vyrobit a dalo se přizpůsobit chuti lidí.
Oshi sushi se běžně prodává na letištích, v restauracích s sebou a v menších sushi zařízeních po celém Japonsku. Je to jeden z nejoblíbenějších druhů sushi v Japonsku.
Nejčastější dotazy
Je oshi sushi zdravé?
Ano, oshi sushi je zdravé. Vyrábí se z různých zdravých ingrediencí, jako jsou mořské plody, rýže a zelenina.
Tradiční japonské sushi je obecně zdravější než jeho západní protějšek, protože často obsahuje syrové nebo uzené ryby, rýži, jednu nebo dvě zeleniny a málo tučných omáček.
Oshi sushi je jedním z nejzdravějších druhů sushi, protože ingrediencí je málo a jídlo je nízkokalorické.
Proč je oshi sushi tak oblíbené?
Oshi sushi je vlastně jedním z nejstarších druhů sushi v Japonsku.
Toto balené sushi je starodávný způsob uchování ryb – aby se ryby nezkazily, bylo pečlivě zabaleno do krabic plných fermentované rýže.
Oshi sushi je jedním z nejoblíbenějších druhů sushi díky své rozmanitosti chutí a textur. Je ideální pro každého milovníka sushi, ať už jste začátečník nebo expert.
Navíc je to skvělý způsob, jak vyzkoušet nové věci, aniž byste museli objednávat spoustu různých jídel.
Kde najdu oshi sushi?
Oshi sushi je k dispozici ve většině japonských restaurací. Pokud hledáte něco trochu unikátnějšího, zkuste se podívat do speciální sushi restaurace. Určitě najdete něco, co máte rádi!
Sushi je jedno z mých oblíbených jídel a oshi sushi je jeden z mých oblíbených druhů.
Odnést
Oshi sushi najdete ve většině japonských restaurací nebo ve speciálních sushi místech. Je to jeden z nejzajímavějších druhů japonského sushi díky svému obdélníkovému hranatému tvaru.
Výroba oshi sushi se trochu liší od vašich tradičních maki rolek, protože potřebujete dřevěnou formu na lisování ingrediencí. Ale jakmile to pochopíte, příprava tohoto typu sushi je hračka.
Toto je chutné sushi, které můžete vyzkoušet, pokud máte rádi jednoduché sushi s rybami a minimálními přísadami nebo pokud nemáte rádi mořské řasy Nori.
Nemáte rádi okurku? Stále existuje spousta možností sushi, které si můžete objednat nebo udělat doma
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.