Sushi vs Nigiri: Nigiri je sushi, ale sushi není vždy nigiri
Když miluješ sushi, pravděpodobně jste jedli nigiri.
Nigiri se často podává v sushi restauracích a je dokonce považováno za druh sushi, nicméně má vlastnosti, které jej odlišují.
Co je nigiri a jak se liší od sushi?
jako sushi, nigiri je vyrobena ze sushi rýže a syrových ryb. Ve skutečnosti je nigiri jeden z druhů sushi. Sushi je však nejčastěji označováno jako ryba a rýže stočená do obalu z mořských řas, rolka „maki“ (zde je vysvětleno sushi vs maki). Nigiri je tedy sushi, ale sushi není vždy nigiri.
Nigiri je vyrobena z rýže slisované k sobě, obvykle tvarované do obdélníkového tvaru. Syrová ryba se obvykle přidává na vrchol, i když lze použít i zeleninu.
Tento článek se bude zabývat sushi a nigiri, abyste poznali podobnosti a rozdíly.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co je to Sushi?
Sushi je tradiční japonské jídlo, které se vyrábí z octové rýže, obvykle cukru a soli, a řady přísad, které mohou zahrnovat syrové mořské plody a různou zeleninu.
Obvykle se používá středně zrnitá bílá rýže, ale také může být vyrobeno z hnědé rýže nebo krátkozrnná rýže.
Ryby běžně používané v sushi zahrnuje
- tuňák (můj oblíbený!)
- úhoř (s lahodnou omáčkou z nitsume úhoře)
- kalmar
- nějaké ryby žluté
- a imitace krabího masa
Existuje však také mnoho druhů sushi, které jsou vegetariánské a obsahují přísady jako špenát, mrkev, avokádo a další.
Spousta lidí to ráda sní s něčím na boku, ve většině případů uvidíte gari nakládaný zázvor, talíř sójové omáčky a kousek wasabi vedle talíře.
Existuje také několik ozdob, které často najdete na samotném sushi, kde se nejčastěji používají ředkvičky Daikon (často nakládaný daikon).
Ačkoli mnoho druhů sushi je obaleno mořskými řasami, není tomu tak vždy.
Co je Nigiri?
Nigiri je druh sushi, který kombinuje charakteristické přísady octové rýže a syrových ryb nebo zeleniny.
Není však válcované. Rýže je spíše slisována a přelita různými zálivkami.
Mezi zálivku a rýži se často umístí vrstva wasabi, ale někdy se místo ní používají mořské řasy nebo nori.
Ryby použité na nigiri jsou podobné těm, které se používají na jakýkoli druh sushi. Bluefin, tuňák losos, makrela a chobotnice patří mezi oblíbené fanoušky.
Pokud dáváte přednost vegetariánskému nigiri, houby a papriky jsou běžnou zálivkou.
Existují smíšené informace o tom, jak nigiri dostal své jméno.
Někteří říkají, že slovo nigiri znamená „dva prsty“ s odkazem na velikost kostky rýže. Jiní říkají, že to znamená „uchopit“ s odkazem na způsob, jakým to kuchaři tisknou, aby to dostalo tvar.
Sushi vs. Nigiri: Příprava
Nigiri a sushi se liší ve způsobu přípravy.
Sushi se obvykle vyrábí na sushi podložce.
Všechny přísady se přidávají podle toho, jak byste chtěli sushi stočené.
Můžete například začít základnou z mořských řas, poté přidat vrstvu rýže a poté vrstvu ryby. Nebo jděte na a vegetariánská sushi náplň.
Pomocí podložky spojte všechny ingredience dohromady.
Při výrobě nigiri vezmete vařenou rýži a prsty ji přitlačíte k sobě.
Tvar by měl být ve spodní části plochý a nahoře mírně zaoblený. Ploché dno pomůže sedět na talíři.
Polevu (rybu nebo zeleninu) budete muset nakrájet na velmi tenké plátky, přibližně 1 cm. tlustý. Také by měla mít výšku a šířku, aby pokryla rýži, aniž by spadla přes okraje.
Poté na rýži dejte trochu wasabi. To pomůže topping stick a také přidá a jedinečná pikantní chuť.
Sushi vs. Nigiri: Původ
Sushi pochází z Japonska.
Miska byla odvozena z tradice uchovávání ryb ve fermentované rýži, aby byla zachována. Nakonec byl pro zlepšení chuti přidán ocet.
Rýže použitá k uchování ryb byla vyřazena, ale samotná ryba byla podávána jako pokrm s rýží a nori. Až počátkem 1800. století kuchaři začali připravovat pokrm v dnešní moderní módě.
Nigiri sushi bylo vyrobeno jen krátce poté. Legenda říká, že se jmenoval sushi podomní obchodník Hanaya Yohei vynalezl to jako způsob, jak rychle dostat sushi k masám.
Zjistil, že když nemusel rolovat sushi, zkrátil dobu výroby, takže mohl rychleji sloužit davům.
Miska se chytila a zbytek je historie.
Sushi vs. Nigiri: Výživa
Sushi je obecně považováno za zdravé jídlo.
Ačkoli rýže nemá mnoho nutričních hodnot, používání hnědé nebo černé rýže může zvýšit zdravotní faktor.
Přidané přísady jako mořské řasy, syrové ryby a zelenina mají naopak vysokou výživu.
Při porovnávání výživy nigiri a sushi nelze říci, co je zdravější, pokud nevíte, jaké přísady jsou použity.
Sushi však pravděpodobně obsahuje různé ryby a zeleninu, což z něj činí výživnější volbu.
Pokud milujete sushi, je pravděpodobné, že jste vyzkoušeli nigiri.
Svlečená alternativa je chutná odrůda, které někteří mohou dokonce dávat přednost.
Jaký druh sushi máte nejraději?
Držíte keto nebo nízkosacharidovou dietu? Snaž se 5 sushi bez rýže Recepty na paleo a keto nízkosacharidovou dietu.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.