Recept Oyakodon (kuřecí a vaječná mísa) s tajemstvím dokonalé rýže
Rýže, dashi omáčka, kuře a vejce v jedné misce: to je oyakodon pro vás!
Ne, není to nějaký druh polévky. Je to jeden z klasických japonských receptů na rýžovou misku a je oblíbený v zařízeních rychlého občerstvení, zejména v době oběda.
Donburi je japonská milovaná rýžová mísa a tato variace na kuře a vejce je nutností, dokonce vám prozradím tajemství dokonalé rýže, kterou k ní můžete použít!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak vyrobit oyakodon
Autentický a zdravý recept na Oyakodon
Složení
- 2 kuřecí stehna vykostěné a bez kůže
- 1 střední cibule nakrájené na tenké proužky
- 2 velké vajíčka
- ½ pohár skladem dashi
- 1.5 lbsp smrt
- 1.5 lbsp vaření saké
- 1.5 lbsp Sójová omáčka
- 1.5 lbsp cukr
- 1.5 hrnky na rýžový hrnec rýže krátkozrnné nebo jasmínové
- 1 zelená cibule (nebo můžete použít hřeben)
- 1 Tsp togarashi koření
Instrukce
- Když vaříte oyakodon, obvykle vaříte každou porci zvlášť. Uděláte tedy totéž pro obě části.
Jak připravit dokonalou rýži oyakodon donburi
- Dobře, takže tajemstvím dokonalé rýže k oyakodonu je začít rýži vyrábět asi 15 minut před tím, než začnete vařit tento recept, takže budete mít hotovou, nadýchanou rýži připravenou k podávání. Uvařte rýži ve vařiči rýže a poté ji dejte stranou. Měli byste ji nechat působit alespoň 5 a maximálně 30 minut, ale ABSOLUTNÍ nejlepší dobou je nechat ji 15 minut odležet. Proč? Protože redistribuuje zbytkovou vlhkost, aby získala stejnou konzistenci, spodní rýže je nadýchaná jako nahoře.
- Popadněte odměrku a přidejte dashi, saké, mirin a sójovou omáčku a dobře promíchejte.
- Přidejte cukr a míchejte, dokud se veškerý cukr úplně nerozpustí.
- Nakrájejte cibuli a zelenou cibuli a dejte je stranou.
- V malé misce rozšlehejte dvě vejce.
- Nakrájejte kuře na malé 1.5 “kousky. Odstraňte kůži a šlachy.
- Přidejte polovinu cibule do pánve a ½ směsi dashi. Tekutina musí zakrýt cibuli.
- Nyní přidejte polovinu kuřecích stehen do pánve a přiveďte k varu na středním ohni. Jakmile se kuře vaří, stáhněte plamen na středně nízkou teplotu a nechte 5 minut vařit s pokličkou. Kuře by už nemělo být vůbec růžové.
- Sejměte víko a polovinu rozšlehaných vajec pomalu pokapejte rovnoměrnou vrstvou na kuře a cibuli.
- Vraťte víko zpět a vařte, dokud vejce nezíská požadovanou konzistenci. Mělo by zůstat tekuté.
- Navrch přidejte polovinu jarní cibulky a stáhněte ji z ohně.
- Přidejte polovinu rýže do mísy a přidejte zbytek vařených surovin.
- Opakujte kroky 7-11, abyste vytvořili druhou část.
- Když jsou obě porce v servírovací míse, posypte kořením togarashi.
Video
Výživa
Oyakodon (親子 丼) je japonská oblíbená kuřecí a vaječná mísa. Je to typ pohodlného jídla, které je hotové za méně než půl hodiny, ale je plné chutí umami.
Masový vývar podávaný s nadýchanými vejci na lůžku dušené rýže se nepodobá ničemu, co jste zkoušeli. Rýže absorbuje slaný vývar a taje v ústech.
Sdílím jednoduchý recept na oyakodon, který si můžete připravit sami nebo sloužit rodině, když máte chuť na teplé jídlo. Je to druh duševního jídla, které každý potřebuje, a skvělá alternativa k nezdravému rychlému občerstvení.
Zbyla vám nějaká rýže? Proč si z něj neudělat lahodnou japonskou rýžovou polévku Zosui!
Speciální oyakodonská pánev
Než začneme vařit, chci vám o tom povědět tato speciální pánev oyakodon (úplný průvodce zde!) používají v Japonsku.
Ačkoli to nepotřebujete, abyste mohli začít vyrábět oyakodon, vaření a podávání pokrmu z této pánve je autentickým japonským zážitkem.
Samozřejmě můžete použít malý kastrol nebo hrnec na přípravu pokrmu ve vaší kuchyni.
Protože je oyakodon tak oblíbeným pokrmem, má vlastní kuchyňské náčiní. Toto jídlo se vyrábí v jedné malé jednorázové oyakodonové pánvi.
Říká se tomu pan Donburi a můžete koupit jeden na Amazonu.
Pánev má tvar velké naběračky nebo misky s víkem a dřevěnou rukojetí. Je vyroben z hliníku a snadno se čistí, stejně jako nepřilnavý, takže je ideální pro oyakodon.
Je to jednorázová pánev, takže si můžete připravit jednotlivé porce, protože to je běžná metoda vaření Oyakodon.
Každou porci připravujete na stejné pánvi, jednu po druhé, tolik, kolik je potřeba.
Osoba obvykle začne jíst hned poté, co byla obsluhována. V Japonsku je jíst Oyakodon hlavně o rychlosti - měli byste ho sníst rychle, když spěcháte.
Protože ale příprava pokrmu netrvá dlouho, nevychladne, pokud budete čekat, až bude druhá porce hotová k společnému jídlu.
Podívejte se také na naše lahodné Gyudon recept také, což je hovězí donburi mísa
Tipy na recepty Oyakodon
Místo kuřecích stehen můžete použít kuřecí prsa, ale tmavší kuřecí maso je velmi chutné a dobře se hodí smrt a sakra na vaření.
Dashi se snadno připravuje, takže můžete jednoduše uchopit dva balíčky dashi a nechat je 10 minut vařit ve vodě.
Dashi zakoupené v obchodě se snadno používá a stále má lahodnou chuť bonito a řasy, po které toužíte.
Pro autentičtější přístup dělat dashi od nuly.
Co je oyakodon?
Jedná se o typ kuřecí a vaječné rýžové misky, který je podobný Gyudonu (hovězí mísa), kromě toho, že má vejce.
Název v překladu znamená něco jako rodičovská a dětská rýžová mísa, což znamená kuře (rodič) a vejce (dítě).
Je to trochu zvláštní, ale je to pokrm, který využívá všechny kuřecí produkty a kombinuje je s japonskou sponkou - rýží.
Omáčka je celkem základní - vyrábí se tak, že se cibule spařila v dashi a sójové omáčce. Poté se přidá kuře a vejce a vaří se.
Konečná struktura je hustá vaječná guláš, protože vejce si stále zachovává tekutou konzistenci.
Rýžové lůžko je pokryto krémovou vaječnou omáčkou vařenou s kuřecím masem, cibulí, dashi omáčkou a ozdobeno japonskou petrželkou. Miska se podává v miskách. Je to typ jídla, které ocení milovníci vajec.
Výroba Oyakodonu je velmi snadná a zabere méně než 30 minut; je to tedy skvělá možnost oběda a večeře plná uspokojivých ingrediencí.
Oyakodon je zdravé jídlo
Stejně jako mnoho japonských jídel je oyakodon docela zdravý, protože neobsahuje olej ani smažení. Kuře a vejce se dusí ve výživném dashi vývaru s cibulí a trochou sójové omáčky.
Dashi je jednou z nejzdravějších populací, protože je vyrobena ze speciální mořské řasy, která je velmi bohatá na živiny. Obsahuje jód, železo, vápník, draslík, hořčík, zinek a vitamíny jako B, C, D a E.
Kuřecí stehna a vejce mají vysoký obsah bílkovin a zdravých tuků.
Bílá rýže je jedinou přísadou, která není vhodná pro dietu. Celkově má jídlo méně než 600 kalorií, takže je to uspokojivé a kompletní jídlo vzhledem k tomu, že je často konzumováno jako „rychlé občerstvení“.
Variace receptu na Oyakodon
Pokud provedete příliš mnoho změn, pak tento recept již není oyakodon. Ale jedna z mála věcí, které můžete udělat, je udělat nějaké změny v omáčce a obloze.
Obloha
Můžete například vynechat jarní cibulku a místo ní použít japonskou petrželku (Mitsuba). Togarashi koření dodává trochu pikantnosti, ale můžete to zmírnit přeskočením tohoto kroku.
Omáčka
Pokud jde o omáčku, je zodpovědná kombinace dashi, saké, mirin a sója ta pikantně-sladká chuť známá jako umami.
Ale vždy můžete udělat trochu sladší přidáním lžíce hnědého cukru.
Mirin je rýžové víno, takže můžete přeskočit vaření a zdvojnásobit část mirinu.
Rýže
Můžete použít bílou krátkozrnnou rýži, hnědou rýži, basmati nebo jasmín. Můj osobní oblíbený je jasmín, protože je jemně voňavý a extra chutný.
Přečtěte si také: Basmati vs jasmínová rýže | Srovnání chuti, výživy a dalších
Vejce
Posledním způsobem, jak tento recept vyladit, je upravit, jak jsou vaše vajíčka tekutá. Někteří lidé dávají přednost velmi tekutému (sotva uvařenému) vejci, ale většina ho má ráda polotekutá.
Ztvrdnutí vajíčka trvá několik sekund. Proto musíte být při vaření vajíčka opatrní, abyste průběžně kontrolovali konzistenci.
Jak podávat oyakodon
Oyakodon se často podává v restauracích rychlého občerstvení, zatímco je horké. Najdete tu klasickou verzi pokrmu podávaného v keramických miskách s nádechem koření togarashi.
Ale protože restaurace musí vyniknout, často najdete tuto kuřecí rýžovou misku podávanou s dalšími kuřecími křídly nebo kuřecími játry.
Díky tomu je mnohem plnější a není pochyb o tom, že se budete cítit plní.
Pokud z toho chcete udělat kompletní jídlo, můžete ho podávat spolu s dalšími přílohami jako dušená zelenina.
Jak dlouho můžete oyakodon skladovat?
Misku můžete skladovat v chladničce až 72 hodin nebo jeden měsíc v mrazničce. Můžete jej jednoduše ohřát v mikrovlnné troubě.
Původ oyakodonu
Oyakodon není tak starý jako mnoho jiných známých japonských receptů, ale stále má historii více než 100 let.
Byl vynalezen v roce 1890 v tokijské restauraci specializované na kuřecí pokrmy zvané Nihonbashi.
Původní oyakodon byl vyroben z kuřete a vajec, ale brzy se stal populárním a kuchaři vytvořili chutné alternativy, jako je oyakodon z mořských plodů, vyrobený z lososa.
Je to také docela oblíbený japonský recept, ale kuře je pohodlnější, protože kuře je levnější a dostupnější.
Dříve se prodávalo v restauracích, ale v dnešní době je to všude, od rodinných restaurací přes pouliční stánky až po specializovaná zařízení rychlého občerstvení oyakodon.
Závěr
Pokud jste někdy v Tokiu, musíte vyzkoušet autentický oyakodon poblíž mostu Kappa, protože je to prostě tak chutné jídlo!
Pokud ale v nejbližší době necestujete do Japonska, není důvod si tento chutný recept nechat ujít.
Jediné, co musíte udělat, je uvařit rýži, připravit omáčku, přidat kuře a užít si oběd nebo večeři (nebo obojí!), Protože je plná sladké a slané chuti.
Pro další výborný recept na japonské kuře, zkuste kuře hibachi další!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.