Soba nudlová polévka recept | Chutné a všestranné pohodlné jídlo, kterého nebudete mít dost
Pokud jde o japonské polévky, soba nudlová polévka je ta, která vás jako první napadne zdravými pohankovými nudlemi, slaným dashi vývarem a zdravou polevou.
Jakmile ucítíte, jak k vám pára vane vůni tohoto dashi vývaru, jsem si jistý, že budete chtít okamžitě snést nudle.
Jen do toho, počkám :)
NE, pojďme prasknout!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak udělat perfektní soba nudlovou polévku
Recept na tradiční nudlovou polévku Toshikoshi soba
Složení
- 3 poháry z vody
- 1 nebo 2 ks sušená řasa (kombu)
- 1 pohár vloček bonito (katsuobushi)
- 2 lbsp smrt
- 1 lbsp saké
- 2 lbsp Sójová omáčka můžete použít i lehkou sóju
- ½ Tsp sůl
- 7 oz soba nudle
- 2 zelená cibule / hřebíček
- 2 vejce natvrdo rozpůlit
- ¼ Tsp shichimi togarashi Japonské 7 koření
Instrukce
- Namočte kombu asi na 1 hodinu, než začnete vařit, nebo ji nechte přes noc, aby byla připravena v den, kdy vaříte. Pokud máte málo času, namočte si ho a začněte vařit polévku.
- Uvařte 2 vejce natvrdo. Jakmile jsou uvařené, dejte je stranou.
- Do hrnce přidejte kombu a vodu z kombu a na středním ohni přiveďte k varu. Když voda začne vařit, vyjměte kousky kombu a odložte je pro pozdější použití nebo zlikvidujte.
- Nyní přidejte bonito vločky a duste přibližně 30 sekund.
- Vypněte teplo a nechte bonito vločky 10 minut vařit v dashi.
- Po uplynutí 10 minut slijte vývar a vyjměte všechny kusy. Nyní byste měli mít světle žlutý čirý vývar.
- Přidejte sójovou omáčku, mirin, saké a sůl a promíchejte. Přiveďte k varu a poté odložte stranou.
- Nakrájejte zelenou cibuli nebo hřebíčky na malé kousky.
- Vejce oloupeme a nakrájíme na půlky.
- Přiveďte vodu k varu a vařte nudle soba podle pokynů k balení nebo obvykle 4-5 minut.
- Vypusťte nudle soba a spusťte je několik sekund pod studenou vodou, abyste odstranili zbývající škrob.
- Do misek vložte nudle, přidejte dashi polévku a ozdobte jarní cibulkou a dvěma polovinami vajec. Nyní jste připraveni vychutnat si horkou polévku!
Poznámky
Je to opravdu tak dobré a nejlepší zprávou je, že nudlovou polévku soba můžete připravit za méně než 30 minut.
Co je soba nudlová polévka?
Soba nudlová polévka je vyhlášená Japonská nudlová polévka připraveno z dashi vývaru, pohankových nudlí soba, přelité čerstvou zelenou cibulkou a rybí koláče (volitelně).
To je ta nejzákladnější verze, kde je kladen důraz na příchutě vývaru a nudlí.
Nejdůležitější částí polévky je proto základna dashi. Vývar dashi obsahuje všechny příchutě umami, které tato polévka potřebuje.
Ať už si zvolíte veganské kombu (mořské řasy) dashi nebo použijete klasické bonito dashi, kvalitní vývar je klíčem k chutné polévce soba.
Soba nudle jsou dlouhé, tenké pohankové nudle s oříškovou a zemitou chutí. Čistá odrůda je vyrobena pouze z pohanky a levnější soba je vyrobena kombinací pohanky s pšeničnou moukou, nazývanou nagano soba.
Tyto nudle jsou zdravější alternativou k tradičním těstovinám a jiné nudle.
Je nudlová polévka soba zdravá?
Porce této nudlové polévky soba obsahuje přibližně:
- 450 kalorií
- 90 g sacharidů
- 22 g protein
- 2 g tuku
Soba nudlová polévka je jedním z těch dietních japonských jídel. I když obsahuje sacharidy a tuky, můžete polévku udělat zdravou tím, že nahradíte přísady.
Vejce je například dobrým zdrojem bílkovin a zdravého cholesterolu.
Nudle soba (pokud jde o čistou pohanku) jsou vynikající volbou nudlí, protože jsou zdrojem bílkovin na rostlinné bázi a jsou vhodné pro hubnutí. Také nudle soba mají vysoký obsah vlákniny, manganu, thiaminu a pomáhají podporovat kardiovaskulární zdraví.
Dashi je velmi zdravý vývar, protože obsahuje všechny zdravotní výhody kombu (řasy). Kombu má vysoký obsah vápníku, draslíku, jódu a železa.
Kromě toho obsahuje vitamíny B, C, D, E a esenciální aminokyseliny, které pomáhají svalové soustavě fungovat optimálně.
Protože nudlová polévka soba je tak populární, sdílím s vámi dva recepty. První byla jednoduchá verze a poté masový upgrade pro ty dny, kdy chcete zabalit nějaké bílkoviny.
Variace receptů na nudlovou polévku
Vegan / vegetarián
Aby bylo toto jídlo veganské, musíte odstranit vejce a použít buď aburaage tofu nebo některá zelenina, jako je bok choy, zelí, mrkev nebo špenát.
Můžete se také udělat veganské dashi, kterému se říká Kombu dashi. Abyste to zvládli, stačí řasa a vynecháte bonito vločky, protože to jsou malé kousky tuňáka pruhovaného.
Jednoduše namočte kousky řasy kombu do studené vody po dobu 2-3 hodin, dokud nebude voda naplněna tou příchutí mořské umami.
Maso / bílkoviny
Hovězí i kuřecí maso se dobře hodí do nudlové polévky soba.
Doporučuji nudlovou polévku z kuřecího soba, protože je to lehký, ale chutný upgrade na základní polévku. Je to něco jako klasická kuřecí nudlová polévka, kterou vždy máte, když se cítíte na dně, kromě toho, že má ty úžasné japonské příchutě umami.
Je to tak snadné; budete rádi, že jste si vybrali tuto masovou verzi!
Vaříte stejnou polévku jako v receptu. Poté přidáte 1 libru kuřecích prsou, nakrájíte na malé kousky a vaříte s vývarem dashi asi 10-12 minut. Je to opravdu tak snadné!
Další zálivky
Rád přidávám do své soba nudlové polévky všechny druhy přísad a polevy, aby byla srdcovější a chutnější.
Zde je několik návrhů zálivky a koření v asijském stylu, aby byla tato polévka zajímavější:
- Kamaboko (rybí koláče), které můžete nakrájet na tenké proužky a přidat do polévky pro rybí chuť
- Mořská řasa Wakame
- Vejce natvrdo
- Bok choy
- Houby (shiitake a shimeji)
- Mrkev
- sezamová semínka
- Česnek
- Japonské sedm koření
- Horké chilli vločky
- garnát
- Zelený hrášek
- Špenát
- Vařené kuřecí prsa
- Hovězí
- Aburaage
- tempura
- Tofu
- miso
Jak podávat soba nudlovou polévku
Nudlová polévka soba je vynikajícím předkrmem pro rýžové pokrmy a masové hranolky. Pokud ale přidáte maso, rybí koláče a další zeleninu, je to plnohodnotné jídlo a určitě vás zasytí na oběd nebo večeři.
Někteří lidé rádi mají k polévce krevety tempura, aby přidali více chuti, ale nudle jsou docela zdravé.
Jednoduchá nudlová polévka soba bez masa je lahodná i za studena, zejména v letních horkých dnech. Studené soba nudle jsou ve skutečnosti oblíbeným japonským jídlem a jejich výroba je také velmi snadná.
Pokud jde o jíst nudlovou polévku soba, nejlepší způsob, jak je sníst, je uvařit nudle a pak lžící sníst horký vývar.
Toto je jeden z případů, kdy vás lidé nebudou soudit za slintání nudlí u stolu.
Čtěte více: Etiketa a chování při konzumaci japonských jídel
Původ nudlové polévky soba
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) je oficiální název toho, co je známé jako silvestrovské nudle.
Nudlová polévka soba podávaná večer mezi lety má připomínat přechod roku. Je to tradiční a symbolické jídlo, které představuje nový začátek a přináší štěstí.
Tato tradice začala někdy ve 13. století, ale získala větší popularitu v období Edo, kdy se jíst nudlová polévka soba spojila s bohatstvím.
Slurping soba nudle ve skutečnosti symbolizuje mírumilovný život. Jaký je tedy lepší způsob, jak začít nový rok, než klidným kulinářským požitkem?
V té době lidé vařili základní nudlovou polévku soba s vývarem dashi, nudlemi a posypem sekanou cibulkou.
Ale v dnešní době lidé hledají složitější příchutě, a tak připravují základní verzi této polévky a přidávají mnoho dalších přísad, jako jsou mořské plody, kuře, hovězí maso a další zelenina.
Závěr
Je to typ polévky, která funguje jako předkrm nebo hlavní jídlo, zejména v chladných dnech, kdy potřebujete jen horký vývar s zdravými nudlemi.
Je to také perfektní komfortní jídlo, pokud se cítíte nemocní nebo jste pod vlivem počasí, protože pomáhá trávicímu systému a posiluje imunitu.
Až tedy příště budete chtít nudlovou polévku, přepněte ramen s touto zdravou verzí soba.
Hledáte spíše soba nudlový salát? Vyzkoušejte tento lahodně osvěžující recept na soba nudlový salát!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.