Recept na tofu Teppanyaki | 3 chutné vegetariánské a veganské recepty

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno prosince 20, 2020

jestli ty již vlastníte teppanyaki gril nebo se teprve chystáte ho získat, pak se možná budete chtít zajímat o některé z tofu teppanyaki recepty, které jsme pro vás připravili níže.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Jak si vyrobit teppanyaki tofu doma

Japonský recept na tofu a zeleninu Teppanyaki

Joost Nusselder

Velmi zdravé a skvělé, pokud chcete ve své japonské kuchyni zůstat bez masa.

Zatím žádná hodnocení

Tisk receptury Pin Recept

Časová náročnost 15 minut min

Čas na vaření 15 minut min

Celkový čas 30 minut min

Kurz hlavní chod

Vaření japonský

Podávání 4 lidé

Zařízení

• Teppan
• nebo: velká pánev

Složení

  

1x2x3x

• 1 lbsp smrt
• 1/3 pohár tamari nebo sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku
• 1 sezamová semínka
• 1 Tsp javorový sirup
• 1/2 Tsp zázvor strouhaný
• 1/2 Tsp česnek jemně mleté ​​nebo lisované
• 1 1 / 2 Tsp limetkový džus
• 2 Tsp kukuřičný škrob
• 1 velké červená cibule
• 12 oz tofu extra pevné, odvodněné, osušené a pokrájené na 24 1palcových kostek
• 16 houby vyčištěny s odstraněnými stonky
• 1 cuketa nakrájený
• 2 červené papriky nakrájený

Instrukce

 

• Zahřejte malý kastrol na mírném ohni a smíchejte limetkovou šťávu, česnek, zázvor, javorový sirup, 1/4 šálku vody, tamari a mirin, aby vznikla tamari-zázvorová poleva. Suroviny přivedeme k varu a necháme 5 minut vařit.
• Během přípravy tamari-zázvorové polevy současně smíchejte kukuřičný škrob a 2 lžičky vody ve velmi malé misce a šlehejte je 60 sekund. Poté nalijte směs kukuřičného škrobu do směsi tamari v hrnci a vařte, dokud se nestane hustou a sirupovou omáčkou (to by mělo trvat jen asi 1 minutu). Směs přeneseme z kastrůlku do čisté malé misky a necháme vychladnout.
• Předehřejte gril teppanyaki.
• Pomocí spreje na láhev s vodou vložte dovnitř kuchyňský olej a povrch grilu teppanyaki nastříkejte olejem, aby se na něj zelenina nepřichytila. Přidejte zeleninu na jednu stranu teppanu a tofu vedle něj (nebo použijte dvě oddělené pánve, pokud používáte pánve). Umístěte pokličku na zakrytí tofu a nechte jednou vařit, aby se obě strany vařily asi 5-6 minut.
• Jakmile budou mít všechny strany nahnědlý nádech, přeneste tofu na plech a potřete je tamari-zázvorovou polevou, kterou jste si připravili dříve. Poté přidejte sezamová semínka.
• Zeleninu podle chuti osolte a opepřete a podávejte spolu s tofu s dušenou rýží.
• Podávejte tak, jak je, nebo si můžete přidat jednu nebo více japonských omáček, které uspokojí váš vkus.

Klíčové slovo Teppanyaki, vegan, zelenina

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!

Grilované špízy Tofu Teppanyaki

Složení:

• 1 šálek balzamikového octa
• 1/2 šálku sladového octa
• 1/3 šálku worcesterské omáčky
• 3 lžíce rajčatové pasty
• 1 polévková lžíce hnědého cukru
• 2 česnekový prášek
• 2 prasečí cibulka
• 1 / 2 lžičky soli
• 1/4 šálku teriyaki omáčky

Pro grilované Teppanyaki:

• dřevěné špízy
• pevné tofu
• teppanyaki omáčka
• žlutá cuketa
• červená cibule

Pokyny k vaření

Příprava teppanyaki omáčky:

1. Na sporáku rozehřejte velkou a širokou pánev a nastavte teplotu na vysokou teplotu. Nalijte balzamikový ocet a vařte 2-3 minuty, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu.
2. Vložte zbylé přísady do pánve a pokračujte v vaření.
3. Směs míchejte kontinuálně další 2 - 4 minuty, dokud směs nezhoustne. Vypněte sporák a směs přendejte do čisté misky, poté nechte vychladnout.

Jak vyrobit grilované tofu teppanyaki:

1. Špízy namočte na 20 minut do vody a poté 340 gramů pevného tofu osušte papírovými utěrkami.
2. Nakrájejte tofu na velké kostky a přidejte 1/2 šálku teppanyaki omáčky do mrazicího sáčku a marinujte.
3. Sáček s mrazem s nakrájeným tofu dejte do lednice na minimálně 4 hodiny nebo ho nechte v lednici přes noc.
4. Teppanyaki gril předehřejte na střední teplotu.
5. Vezměte špejle a navlékněte do nich zeleninu a tofu. Plátky tofu, žluté cukety a červené cibule můžete střídavě napíchávat na špejle nebo v libovolném pořadí, v jakém je chcete mít.
6. Gril a grilovací špízy posypte rostlinným olejem a grilujte 2 - 3 minuty na každé straně, dokud tofu a zelenina nebudou uvařené a nebudou mít nahnědlou barvu.

Přečtěte si také: rozdíly mezi Teppanyaki a Hibachi

Sezamové tofu Teppanyaki se Soba

Složení:

• 1 lžička sezamového oleje
• 2 lžíce teriyaki omáčky
• 410 gramů nakrájených na 4 silné plátky pevného tofu
• 2 lžíce sezamových semínek
• 1 polévková lžíce smrt
• 2 lžičky sojové omáčky se sníženým obsahem soli
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 kus Mrkev nakrájená na tenké proužky
• 16 yardů dlouhý sněžný hrášek/hadí fazole
• 1 šálek (16 lžic) fazolové klíčky
• 2 Bílé části zelené cibule nakrájené na 2palcové obušky a nařezané zelené vršky
• 2 šálky (32 lžic) řeřichy nalámané na snítky
• 8 uncí (250 gramů) vařené nudle soba/rýžové nudle

Pokyny k vaření:

1. Gril teppanyaki předehřejte a nastavte teplotu na vysokou teplotu.
2. V malé misce smíchejte 1 polévkovou lžíci teriyaki omáčky a sezamového oleje a poté důkladně promíchejte. Tento miz potřete oběma stranami tofu a poté posypte horní stranu každého kusu tofu sezamovými semínky. Nalijte sójovou omáčku, mirin a zbývající teriyaki omáčku do malé misky, kde jste dříve smíchali sezamový olej a teriyaki omáčku, poté důkladně promíchejte a odložte stranou pro pozdější použití.
3. Vezměte štětec a potřete gril teppanyaki olivovým olejem. Po 20 sekundách vložte tofu (strana, kde jsou posypána sezamová semínka, směrem k povrchu grilu) a vařte 120 sekund. Tofu posypte zbytkem sezamových semínek a poté ho otočte tak, aby směřovalo k povrchu grilu, a vařte ještě 2 minuty, dokud tofu nezkřehne. Přeneste tofu na čistý talíř a udržujte v teple.
4. Gril potřete ještě trochou oleje a orestujte zeleninu. Přidejte obušky ze zelené cibule, fazolové klíčky a hrášek a restujte 2–3 minuty, dokud nezměknou a nezkřupou.
5. Nalijte sójovou omáčku, kterou jste si připravili dříve, a zeleninu restujte dalších 60 minut.
6. Rozdělte horkou sobu mezi jednotlivé nudlové mísy. Nahoru s řeřichou. Naplňte lžíci restovanou zeleninou a nalijte do ní každou nudlovou mísu a tofu. Ozdobte strouhanou zelenou cibulkou.

Tofu steak

Složení:

• 15 uncí blok extra pevného tofu
• Sůl a pepř
• 2 lžíce strouhaného nebo najemno nasekaného česneku
• 3 polévková lžíce
• 3 - 4 lžíce sezamového oleje
• Vyberte si zálivku/oblohu s tímto zeleninovým výběrem: sójová omáčka, ponzu, sambal oelek, strouhaná ředkev daikon, krájená cibulka, nakrájený pórek, shichimi togarashi, citronová kůra atd.

Pokyny k vaření:

1. Tofu namočte na 30 minut do vody, poté sceďte a poté osušte papírovými utěrkami. Tofu nakrájejte na 4 velké kostky a znovu je osušte papírovými utěrkami, poté je nechte posadit na další suché papírové utěrky, aby mohly absorbovat veškerou zbývající vlhkost a zajistit, aby tofu bylo důkladně vysušeno. Tofu tentokrát pokapejte solí a pepřem ze všech stran a posypte je také mletým česnekem. Plátky lehce obalte moukou.
2. Teppanyaki gril předehřejte a na povrch grilu nalijte sezamový olej. Jakmile je olej dostatečně horký na uvaření tofu, přidejte ho pomalu a vařte, dokud nezačne mít hnědý nádech a nebude křupavý. Ujistěte se, že jste uvařili všechny strany a poté ji nechali sedět na papírových ručnících na čistém talíři, aby se odstranil přebytečný olej.
3. Přidejte své oblíbené náplně nebo je ozdobte některou z výše uvedených zeleninových kombinací a poté podávejte tofu.

Také se podívejte tato zelenina grilovaná na teppanyaki talíři

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.