Japonský lilek (Nasu dengaku) ​​+ 6 chutných receptů na přípravu

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v srpnu 2, 2022

Různé regiony mají své vlastní speciality. Japonské lilky mají v případě lilku jedinečný vzhled a chuť.

Jsou úplně jiné než ty běžné lilek barvou, vzhledem a chutí. A na rozdíl od standardního lilku ve tvaru slzy jsou tyto válcovité.

Existuje mnoho způsobů, jak z lilku získat skvělý pokrm. A Japonci vyvinuli několik způsobů, jak to vařit!

Dá se smažit, vařit, opékat, dusit nebo grilovat.

S takovou všestranností vše závisí na osobních preferencích jednotlivce. Taková flexibilita je ideální jak pro vegetariány, tak pro vegany!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Jak připravit japonský lilek

Lilek si můžete vychutnat ve více formách. Protože můžete použít tolik různých způsobů vaření, každá japonská oblast a kultura má svůj způsob, jak to udělat.

Protože je snadno dostupný a má tak skvělou chuť, lilek má rád téměř každý. Má velmi nízký obsah tuku, takže je vždy součástí dietních plánů lidí.

V této sekci budu mluvit o nejoblíbenějších a nejžádanějších receptech z lilku.

Zde je Diana, jak lilek před použitím osolit, díky čemuž bude mnohem méně kašovitý a křupavější:

Recept na japonský miso lilek (Nasu dengaku).

Joost Nusselder

Příprava tohoto jednoduchého receptu zabere asi 15 minut. Díky lahodné chuti a výjimečnému vzhledu lze tento recept použít, když je málo času nebo chcete něco lehkého a lahodného. Slouží pro 2 až 3 osoby a může být hostům předložen jako prohlášení o originálním japonském potěšení.

3 od 1 hlasu

Tisk receptury Pin Recept

Časová náročnost 5 minut min

Čas na vaření 10 minut min

Celkový čas 15 minut min

Kurz hlavní chod

Vaření japonský

Podávání 3 lidé

Složení

  

1x2x3x

• 6 běžné velikosti Japonské lilky váží kolem 700 gramů
• 1 small, cibule nakrájený
• ½ pohár miso pasta nebo sójovou pastu
• 4 Tsp zázvor mletý
• 1 lbsp smrt
• 2 Tsp sezamový olej
• 1 lbsp cukr
• 2 lbsp olivový nebo rostlinný olej
• 1 lbsp saké
• Sůl a pepř ochutnat

Instrukce

 

• Předehřejte troubu na 230 °C (450 °F), což bude trvat asi 20 minut.
• Nakrájejte lilky svisle a položte je na podnos s máslovým pergamenovým papírem mezi nimi. Zevnitř vytvořte několik řezbářských nožů a přidejte vzor designu skříně (jako ve videu Diany).
• Nakrájené strany potřeme olivovým nebo rostlinným olejem a podle chuti dosolíme a opepříme.
• Pečte asi 20 minut, nebo dokud není střed měkký a krémový a vnější slupka neztmavne.
• Mezitím si připravte směs z iso pasty, zázvoru, sezamového oleje, mirinu, cukru a saké.
• Tuto směs miso natřete na lilky tak, aby byly nakrájené části dužiny naplněny pastou.
• Grilujte na grilu v troubě dalších 5 minut.
• Ozdobte sezamovými semínky, solí a pepřem. Ihned podávejte!

Poznámky

Lilky mezi nimi překlopte, aby se důkladně propekly. Toto jídlo je nejlepší podávané horké.

Klíčové slovo Zelenina

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!

Miluji tento recept, protože nepotřebujete spoustu přísad. Chcete se ujistit, že máte připravený čerstvý lilek.

Doporučuji pořídit si americký lilek, protože tato odrůda je obvykle větší a má tlustou masitou dužinu, takže vznikne šťavnatý a krémový miso lilek.

Pokud najdete malé japonské lilky, vezměte si 3, aby toho bylo dost na ukojení vašeho hladu. Čím menší lilek, tím méně hořká chuť. Vybírejte však středně velké, aby měly stále dostatek šťavnaté dužiny.

Jaký je původ miso lilku?

Tradiční japonský recept na lilek se nazývá nasu dengaku, což v překladu znamená něco jako „lilek grilovaný na ohni“.

Slovo „dengaku“ se používá k popisu potravin, které mají miso glazuru. Toto jídlo bylo populární v Japonsku během jarní sezóny výsadby a obvykle se podává spolu s bílou rýží jako příloha.

Japonské lilky (kome nasu) jsou obecně mnohem menší než americké, evropské nebo australské lilky. Můžete však použít jakýkoli druh lilku, který najdete ve vašem obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu.

V Japonsku je nejoblíbenějším způsobem výroby nasu dengaku grilování lilků.

Naštěstí existuje snadný způsob, jak připravit toto jídlo, aniž byste museli chodit ven a grilovat. Vím, že ne každý má chuť si zapálit gril pro pár lilků.

Proto dnes sdílím zdravou nízkotučnou verzi, kterou si můžete připravit smažením na pánvi a grilováním. Tento recept je zdravé veganské jídlo, které můžete uvařit za méně než 20 minut.

Vše, co musíte udělat, je osmažit lilek na pánvi pár minut z každé strany, dochutit miso polevou a pak ještě pár minut opékat v troubě!

Miso lilek: Tipy na vaření

Pokud chcete, aby byl lilek extra měkký a jemný, namočte jej na několik minut do vody.

Tento proces také odstraní štiplavou nebo svíravou a často hořkou chuť. Můžete dokonce odstranit část velkých semen, protože chutnají hořce.

Také jste věděli, že existují samčí a samičí lilky? Samci jsou pro recept lepší, protože obsahují méně semínek a mají sladší chuť.

Chcete -li zkontrolovat mužský lilek, podívejte se na štíhlejší, delší rostliny s kulatou odrážkou na dně.

Tradiční japonský recept na lilek vyžaduje červené miso nebo awase, směs bílého a červeného miso. Má silnou pikantní chuť.

Pokud preferujete jemnější chuť, použijte bílé miso, který má také nižší obsah sodíku.

Miso lilek: Nutriční informace

Každá porce miso lilku má asi 290 kalorií, 16 gramů tuku, 27 gramů sacharidů a 94 mg sodíku.

Awase miso má vysoký obsah soli, proto jej můžete nahradit bílým misem, pokud nemůžete mít příliš mnoho soli.

Lilek je dobrým zdrojem vitamínu A, C, vápníku a hořčíku.

A mimochodem, tento recept je bezlepkový a veganský!

Co podávat s miso lilkem?

Jak jsem již zmínil, je naprosto v pořádku mít toto jídlo jako hlavní chod, ale některé lahodné páry doplňují pikantní miso chutě.

Pokud chcete snadnou přílohu, můžete tento japonský recept na lilek spárovat s obyčejnou vařenou bílou rýží nebo jasmínovou rýží.

Alternativně můžete lilek podávat s kari nebo různými kuřecími pokrmy, jako je pečené křupavé kuře nebo grilované kuře. Můžete to zkusit i s nějakým smaženým tofu popř konnyaku (konjac rostlina), pokud dáváte přednost veganskému jídlu.

Nezapomeňte vypít šálek čaje genmai na uklidnění a podporu trávení.

Kromě sezamových semínek a jarní cibulky můžete přidat další přísady. Chcete-li přidat barvu a chuť, přidejte nastrouhané zázvor, mikrobylinky a dokonce i pikantní omáčky.

Je na vás, abyste přidali chutě, které se vám líbí, ale tradiční recept vyžaduje jednoduché přelití sezamem a jarní cibulkou/jarní cibulkou.

Nyní je čas zapálit pánev a získat to miso pasta bublání!

Pokud máte rádi zeleninová jídla, podívejte se na můj recept na teppanyaki na restovanou zeleninu, což by mohla být skvělá strana pro větší lilky.

2. Recept na pečený lilek

Pečený lilek slouží jako celé jídlo i jako příloha.

Pro zdravý a prospěšný životní styl si tento japonský recept na lilek můžete vychutnat s miso rýží. Jako přílohu ho však můžete jíst s kuřecím masem nebo lososem s různými druhy omáček, jako je sójová atd.

Lilky musíte opékat, dokud se střed nerozpustí. Poté je můžete ozdobit sezamovými semínky, abyste získali úplný vzhled. Tento recept na japonský lilek slouží 4 až 6 jedincům.

Složení:

• 800 gramů lilku nakrájeného od středu
• 1 malý šálek nakrájené cibule nebo cibule
• 2 polévkové lžíce octa
• 1 lžička sezamových semínek
• 1 malý kousek drceného zázvoru
• 1 šálek syrové miso nebo miso pasta
• 2 lžíce sezamového oleje
• 2 polévkové lžíce olivového oleje

Směry:

1. Troubu rozehřejte na 230 °C (450 °F), což trvá asi 20 minut, než připravíte zbytek.
2. Nakrájené lilky položte na plech s máslem nebo pečícím papírem mezi nimi.
3. Lilky potřete olivovým olejem, dokud nebudou lesklé. Poté vložte plech do trouby.
4. Lilky pečte asi 30 minut nebo dokud nezezlátnou.
5. Po upečení plech vyndejte a nechte vychladnout.
6. Mezitím vezměte středně velkou misku a přidejte do ní ocet, vodu, sezamový olej a miso pastu. Dobře promíchejte, dokud nebude mít formu pasty.
7. Touto pastou potřete každý plátek lilku a zahřívejte v troubě dalších 5 minut, nebo dokud se strany lilku nezačnou stahovat.
8. Nakonec posypte syrovými nebo opečenými sezamovými semínky a jarní cibulkou a podávejte na talíři.

Poznámka: Nepřehánějte to, když natíráte lilek olejem. A nezapomeňte lilky mezi pečením převrátit, aby se úplně uvařily!

3. Recept na grilovaný lilek

Japonské lilky lze snadno grilovat. Protože jsou mnohem měkčí a hladší než běžné lilky, jejich vařená náplň dodává kašovitý efekt.

Grilované lilky si můžete vychutnat s omáčkou tahini, abyste získali krémovou texturu. Nebo je lze jíst se sójovou omáčkou, aby získali tradiční japonskou chuť.

Jeho malé množství může sloužit jako předkrm k těžkému jídlu, ale grilovaný lilek s miso a rýží lze sám použít jako 3-chodové jídlo.

Složení:

• 4 japonské lilky běžné velikosti (celková hmotnost téměř 700 gramů)
• 3 lžíce sezamových semínek
• 3 lžičky olivového oleje
• 3 lžičky sójové omáčky
• 2 lžíce vymačkané citronové šťávy
• Sůl a pepř na dochucení
• Listy thajské bazalky na ozdobu

Směry:

1. Nakrájejte lilky svisle od středu.
2. Gril rozehřejte uhlím nebo plynem.
3. Mezitím dejte na velký a úzký tác nakrájené lilky a podle chuti trochu osolte a opepřete. Nakrájené strany také potřete olivovým olejem. Nechte to tak 2 až 3 minuty.
4. Umístěte lilky na gril. Ujistěte se, že strana nakrájená na plátky směřuje dolů ke zdroji tepla. Lilek v pravidelných intervalech doplňujte citronovou šťávou a olivovým olejem, aby získaly šťavnatou esenci a nespálily se. Grilujte asi 5 minut.
5. Obracejte je, dokud nebudou úplně připálené.
6. Po grilování ozdobte lístky thajské bazalky, sezamovými semínky a sójovou omáčkou.

Poznámka: Množství oleje, které budete potřebovat, se bude lišit podle toho, jak dlouho budete grilovat. Dejte lilkům design s nožem, abyste získali grilovaný vzhled. Lilky obsahují hodně vlhkosti, ale můžete je nejprve vysušit solí, takže budou o něco méně kašovité a vlhké.

4. Recept na nakládaný lilek

Okurky z lilku jsou chuťově velmi výrazné a často se používají jako příloha ke 3 chodům. Dodávají jídlu vzrušující chuť, a proto je rodilí Japonci (stejně jako spousta cizinců) milují!

Tento recept na japonský lilek je jednoduchým průvodcem pro přípravu lahodného domácího nakládaného lilku v japonském stylu, který svou chutí a texturou rozzáří každé jídlo.

Zde je podrobný seznam všech požadovaných přísad.

Složení:

• 6 až 8 japonských lilků běžné velikosti (asi 1 kg)
• Půl sklenice olivového oleje na zakrytí
• 1 polévková lžíce japonské kajenský pepř prášek
• 3 lžičky soli

Směry:

1. Lilky podusíme nebo povaříme ve vroucí vodě, dokud nezměknou. Obvykle to trvá asi 5 až 10 minut.
2. Ořízněte horní a spodní okraj lilku tak, aby na okurky byla použita pouze střední část.
3. Smíchejte sůl a kajenský prášek spolu s trochou oleje, abyste získali pastovitou texturu, a aplikujte na každý lilek. Zcela zakryjte směsí.
4. Lilky dejte do nádoby a nechte tak asi půl dne. Po uplynutí této doby odstraňte přebytečnou osolenou vodu.
5. Nakládané okurky podélně vložte do sklenice a přidejte olivový olej. Ujistěte se, že okurky jsou zcela namočené v oleji.
6. Zavřete víko a dejte do chladničky na celý týden.
7. Po týdnu si ji vychutnejte jako přílohu k dalším pokrmům pro nápadné a chutné jídlo!

Poznámka: Vyberte si běžnou nebo velkou sklenici, do které se vejde jak lilek, tak olivový olej. Pokud lilku s kajenským solí dáte více času, pomůže to, aby se směs úplně dostala do jádra lilku a dodala do středu plnou chuť.

Chcete -li zachovat čerstvost, chraňte je před horkými teplotami.

5. Recept na restovaný japonský lilek

Technika fritování se používá jako ekonomický způsob rychlé přípravy jídla. Vědecky řečeno, jídlo připravené za stálého smažení je mnohem zdravější než grilování nebo vaření.

I když příprava zabere méně času, je to skvělý způsob, jak dodat japonským lilkům celkově sladkou a stále vlhkou chuť a skvělou texturu. Také potřebujete mnohem méně oleje než při použití jiných způsobů vaření, takže je to také zdravější!

Existuje mnoho způsobů míchání lilku. Lze je vařit zázvor, okurka, česnek atd. a lze upravit úroveň koření.

Konzumujte tento japonský recept na lilek s rýží, nebo si je vychutnejte samostatně nebo jako přílohu k jídlu.

Složení:

• 6 středně velkých nakrájených japonských lilků (o hmotnosti cca 1 kg)
• 1 nakrájená zelená cibule
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce sójové omáčky
• 4 lžíce mletého česneku
• 2 lžíce zázvoru
• 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžíce soli

Směry:

1. Ořízněte okraje lilku, nakrájejte je svisle od středu a poté nakrájejte na malé plátky o tloušťce 1/4 palce.
2. Do cedníku přidejte plátky lilku a přidejte špetku soli. Dobře promíchejte a poté nechte několik minut působit. Z plátků opláchněte osolenou vodu.
3. Vezměte misku a vložte do ní plátky lilku. Přidejte kukuřičný škrob a úplně obalte každý plátek.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte do něj plátky lilku. Jemně míchejte 15 minut, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Bude to trvat asi 4 až 6 minut. Tento krok opakujte, dokud nebudou všechny plátky lilku úplně hotové.
5. Pánev úplně vyčistěte a přidejte sezamový olej. Zahřejte na několik sekund a poté přidejte česnek a zázvor. Vařte 2 až 3 minuty.
6. Opět přidáme osmažené lilky. Přidejte sójovou omáčku a zelenou cibulku. Míchejte několik sekund, aby se to promíchalo.
7. Vyndejte na servírovací misku a ozdobte sezamovými semínky.

Poznámka: Vyberte velikost pánve, kam se všechny výše uvedené suroviny vejdou, aniž by se překrývaly. Přidání smaženého lilku znovu k uvařenému česneku a zázvoru dodá lilkům novou chuť a esenci.

6. Veganský recept na lilek

Liškový talíř může být pokrmem volby pro vegany a vegetariány. Existuje obrovské množství receptů na veganské lilky.

Může se jíst s rýží, nudlemi, fazolemi, zrny atd. Díky svým schopnostem obohacování bílkovin může fungovat jako skutečná náhrada masa.

Následuje recept na přípravu marinovaných lilků, které si můžete vychutnat v mnoha příchutích (tj. pikantní, sladké atd.).

Složení:

Tento recept slouží 4 až 6 lidem. Obsahuje následující složky:

• 5 až 7 středně velkých japonských lilků (o hmotnosti kolem 1 kg)
• 2 lžíce zázvoru
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 nakrájená zelená cibule
• 1 lžíce smrt
• Sůl a pepř na dochucení
• 2 lžíce mletého česneku
• 1 lžíce sezamového oleje
• 2 lžíce cukru
• 2 polévkové lžíce octa
• 3 lžíce saké
• 2 lžičky sezamových semínek

Směry:

1. Lilek nakrájejte svisle od středu. Dále je nakrájejte na malé čtvercové kousky o velikosti sousta.
2. Vezměte středně velkou misku a přidejte sójovou omáčku, ocet, saké, cukr a mirin. Míchejte, dokud cukrová zrnka nezačnou mizet.
3. Rozmixovanou směs dejte na kousky lilku. Udělejte to několikrát, dokud nebudou kousky zcela vrstvené. Obalené kousky nechte pár minut působit.
4. Rozehřejte pánev přidáním sezamového oleje. Nyní vložte plátky do pánve. Přikryjeme pokličkou a necháme při střední teplotě vařit. Otočte a po několika minutách přidejte trochu míchané omáčky.
5. Vyjměte kousky lilku, až budou úplně zlatavě hnědé.
6. Dejte do velké misky a ozdobte zelenou cibulkou a sezamovými semínky.
7. Podávejte hned jako omáčku s rýží nebo jako přílohu.

Poznámka: Pro rychlé recepty lze použít tekutý cukr nebo cukrový prášek. Během vaření přidávejte marinovanou omáčku, aby se každý kousek úplně obalil.

Pokračujte v čtení, abyste se o tom dozvěděli více tyto velmi chutné recepty z cukety, které můžete také grilovat a dělat s nimi spoustu věcí, abyste je přidali do svého jídelního repertoáru.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.