Sushi vs. maki: Jaké jsou rozdíly? Co vůbec znamená sushi?
Už jste někdy zkoušeli sushi? Co takhle maki?
Mnoho lidí se ptá: jsou maki a sushi stejné? Pokud jde o sushi vs. maki, jaké jsou přesně rozdíly?
Pokud jste někdy viděli sushi v nabídce i maki, vězte, že maki je jen jedním z druhů sushi, které si můžete objednat. Maki je ryba nebo zelenina s rýží obalenou v nori (mořských řasách). Ale kromě maki existují i jiné druhy sushi.
Přečtěte si vše o různé druhy sushi v našem podrobném příspěvku zde
Recept na sushi vyžaduje použití octové rýže pro přípravu s přidanými přísadami (tj. solí a cukrem).
Jídlo obvykle doprovází spousta dalších přísad, jako je zelenina a mořské plody. I tropické ovoce se občas používá v sushi!
Obloha je bohatá na sushi a chuť je vylepšena použitím octa.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
sushi vs. maki
Toto japonské jídlo, sushi, se vyrábí z rýže a je často zaměňováno s maki. Pokud si myslíte, že sushi je maki, pak byste měli vědět, že maki je vlastně varianta nebo druh sushi.
Maki je v podstatě název pro sushi rolky, které nejčastěji najdete na Západě. Dalším běžným názvem pro to je rolované sushi.
Obvykle, když někdo chce vyzkoušet japonskou kuchyni, je sushi na vrcholu seznamu. Rozmanitost sushi jídel je nekonečná.
Sushi (zejména sushi rolky) jsou známé po celém světě. Myslím, že nejčastějším obrázkem, který se vám vybaví, když pomyslíte na „maki“, je kalifornská rolka, ačkoli maki se nejčastěji používá k popisu malých a jednoduchých sushi rolek s nori na vnější straně.
California roll je sushi rolka plněná imitací krabího masa zvanou surimi, plus okurka a avokádo. Je nejoblíbenější v Americe a západní Evropě, ale ve skutečnosti to není japonština.
Zjistěte vše o rozdíly mezi americkým a japonským sushi v našem příspěvku zde
Dovolte mi objasnit starý konflikt sushi versus maki. Jak již bylo řečeno, sushi je hlavním pokrmem z rýže v Japonsku. Maki je naproti tomu typ sushi: rolované sushi.
První z nich je zdobena přísadami, jako jsou mořské plody, zelenina a příchuť octa.
Další vzrušující prezentace sushi je jako rolka uvnitř nori, což je shodou okolností stlačený dobře vysušený plát mořských řas.
Stručná historie sushi maki
Slavný dnešní sushi pokrm byl původně prezentován v Tokiu, které bylo v té době známé jako Edo. Muž za tímto fantastickým, a přesto lahodným výtvorem je Hanaya Yohei.
Brzy po vývoji byl pojmenován Edomae zushi. Bylo to na počest ryby, ze které byl pokrm vyroben.
Čtěte více: Historie rebelů Hanaya Yohei
Právě tato ryba použitá v receptu byla převzata z Edomae, která je nyní známá jako Tokijský záliv.
Maki sushi se objevilo přibližně v době, kdy byly v 1750. letech XNUMX. století vynalezeny nori (nebo listy z mořských řas). Protože nori bylo snadné používat, lidé začali experimentovat.
První rolované sushi bylo vynalezeno a byla to směs rýže a dalších ochucených surovin.
Slovo „makizushi“ se poprvé objevuje v roce 1749 v knize nazvané Ryōri Sankaikyō (料理山海郷).
Netýkalo se to však stejného pokrmu maki, který známe dnes. Byl to termín pro mořské plody rolované pomocí bambusové podložky.
Ale koncept je stále podobný modernímu maki!
Kdo vynalezl maki?
Jak jste právě četli, varianta maki byla vynalezena před mnoha staletími.
Gunkan maki (speciální druh maki) byl vynalezen v roce 1941 v restauraci Ginza Kyubey. Začali podávat rolované sushi s velkým množstvím ingrediencí a polev. Maki se díky tomu opravdu stalo populární po celém Japonsku!
Co je „maki“ v japonštině?
Maki je japonské slovo pro „role“. Proto se „sushi maki“ překládá jako „sushi rolka“. „Maki“ je zkratka slova „makizushi“.
Je maki syrová ryba?
Existuje běžná mylná představa, že maki je syrové rybí jídlo, ale to nemusí být nutně pravda.
Maki rolky mohou jako přísadu obsahovat syrové ryby. „maki“ však není výraz pro syrové ryby. Můžete najít sushi maki se všemi druhy náplní, včetně syrových ryb, dalších mořských plodů, masa a zeleniny.
Pokud si myslíte, že maki jsou syrové ryby, pak si to pletete se sashimi, syrovým rybím pokrmem. Podává se bez rýže a obsahuje syrové plátky ryb, zejména tuňáka nebo lososa.
Jak jíte maki?
Existují 2 způsoby, jak jíst Maki sushi.
První: Použijte hůlky k uchopení jedné role po druhé. Roládu můžete namáčet do sójové omáčky a poté sníst.
Druhý: Použijte ruce a chyťte si roli. Umístěte jej mezi palec a prostředníček a zvedněte jej k ústům.
Co je v sushi a jak se připravuje?
Sushi je známé jako pokrm na bázi rýže; hlavní složkou je lepkavá rýže. Sushi rýže má jedinečný vzhled, který je krátký a lepkavý, jak je vidět u japonského obilí.
Doplňkovými složkami mohou být ryby, kuřecí maso, vepřové maso, mořské plody a zelenina. Ty mohou sloužit jako zálivka nebo výplň.
Chuť může být zvýrazněna kořením, sójovou omáčkou a rýžovým octem.
Sushi si získalo popularitu po celém světě. Nejběžnější sushi rolky jsou dračí rolka a kalifornská rolka na Západě.
Technicky má 2 hlavní části: Jedna je shari a druhá je neta.
2 složky sushi jsou:
- Vařená rýže s octem (shari)
- Všechny ostatní ingredience, které dotvářejí pokrm (neta)
- Slovo „sushi“ doslova znamená „kyselá chuť“ a hodí se k octu a fermentovaným rybám, které se k jeho přípravě používají.
Jaké jsou 3 druhy sushi?
Většina lidí zná 3 druhy sushi, protože jsou celosvětově populární:
- Maki – srolované sushi zabalené v nori (mořských řasách)
- nigiri – Nakrájené syrové ryby na kouli rýže
- Sashimi – Nakrájená syrová ryba podávaná samostatně bez rýže
Tak co je v maki?
Jiné druhy maki sushi:
Maki se řídí přesně stejným receptem jako sushi. Ale proč pro to máme jiný název?
Přečtěte si také: zde jsou nejlepší recenzované sady sushi
Takže tady je odpověď: maki přichází v obalu, který je sushi v nori.
Existují nějaké varianty maki?
Ano, existují různé druhy a dělení maki, stejně jako u sushi.
Maki má různé názvy, podle velikosti role. Některé z nich jsou uvedeny níže:
- Futomaki: největší rohlíky
- Nakamaki: středně velké rohlíky
- Hosamaki: malé rohlíky
- Temaki: ručně válcované maki
- Uramaki: prezentace maki zevnitř ven
Jaké jsou další druhy maki a sushi?
Takže případ sushi je takový, že existuje několik druhů. Ty jsou zajišťovány a prezentovány po celém světě.
Přicházejí také s jedinečnou chutí, názvem a prezentací, což z nich dělá úplně jinou třídu:
- oshizushi: Také nazývané lisované sushi, oshizushi má tvar čtverce. Dřevěný rám tlačí všechny ingredience do dokonalého čtverce.
- Chirashizushi: Toto je miska octové rýže (shari), která se dodává s rybou navrchu. Ryba se podává syrová a může být nakrájena na plátky a tenké kousky. Je také známé jako sypané sushi.
- Nigirizushi: Podává se jako hromada rýže překrytá wasabi a tuňákem, lososová ryba atd. a je prezentována s tenkým obalem nori.
- Inarizushi: Toto je šari, které se balí do kapsy tofu a je smažené.
- Makizushi: Ryby a přidané ingredience jsou krouceny do šari a nori pomocí bambusových rohoží a nakrájeny na kousky pro konečnou úpravu.
- Narezushi: Toto je tradiční reprezentace sushi. Je tu rýže v kombinaci s rybou, která byla navinutá a stažená z kůže na 6měsíční fermentaci se solí.
- Gunkan maki: Toto je další typ maki nebo rolovaného sushi. Připomíná malou bitevní loď. Plát nori se omotá kolem koule rýže a je zde dostatek místa na jeho naplnění. Vršek se plní všemožnými ingrediencemi, jako např uni (mořský ježek), chobotnice a losos.
Přečtěte si také: sushi pro začátečníky, kompletní průvodce
Recept na sushi maki: California Roll
Kalifornská rolka je americký vynález nebo také sushi rolky. Je to jedna z nejoblíbenějších položek menu v sushi restauracích po celém západním světě.
Jeho výroba není náročná, takže si ho můžete vyrobit i doma! Tady je recept.
Sushi maki kalifornská rolka
Složení
Pro sushi rýži
- 1 XNUMX ⅓ pohár sushi rýže
- 1½ poháry voda
- 2 lbsp rýžový ocet
- 1 lbsp cukr
- 1½ Tsp sůl
Pro plnění
- 8 oz imitace krabího masa
- 3 listů nori prostěradla z mořských řas
- ½ Anglická okurka
- 1 avokádo
- 1½ Tsp sezamová semínka opečené
Instrukce
- Sushi rýži opláchněte a vařte 15 minut na mírném ohni. Necháme 15 minut odležet, pokud nejsou uvařené v rýžovaru.
- V misce dejte do mikrovlnné trouby sůl, cukr a ocet dvakrát na krátké 15sekundové dávky, dokud se všechny pevné látky nerozpustí.
- Plátky nori rozřízněte na polovinu. Rozbalte krabí maso.
- Okurku nakrájejte na tenké tyčinky široké asi 1/3 palce.
- Oloupejte a nakrájejte avokádo na tenké tyčinky široké 1/3 palce jako okurka.
- Umístěte rýži do velké mísy a vmíchejte octovou směs.
- Navlhčete ruce vodou. Položte list nori na bambusovou podložku. Položte list tak, aby byla jeho dlouhá strana zarovnána se dnem podložky.
- Na nori dejte 1/6 rýže a přitlačte, aby se rýže vyrovnala k okrajům plechu.
- Rýži posypeme malým množstvím sezamových semínek.
- Přidejte do plechu zbytek přísad. Na každý list přidejte pouze malou část, aby nedošlo k přeplnění.
- Sklopte horní polovinu podložky a přitlačte, aby byla rýže kompaktní.
- Sklopte také spodní část, dokud se horní a spodní část nebudou dotýkat. Podložka by měla vaši roli zcela obalit.
- Nyní od sebe začněte sushi rolovat. Role by měla být zcela kulatá.
- Sundejte bambusovou podložku a nakrájejte rolku na 6 kusů vlhkým studeným nožem. Potom každý váleček rozřízněte příčně na polovinu.
- Podávejte sushi do hodiny pro čerstvost.
Přečtěte si také: pomocí jednoho z našich receptů se naučíte, jak připravit dokonalou sushi omáčku
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
