Originální recept na Takoyaki omáčkou
Jíst takoyaki nebude kompletní bez polevy!
Takoyaki se obvykle glazuje omáčkou podobnou worcesteru, které se jednoduše říká takoyaki omáčka.
Je podobná sójové omáčce okonomiyaki, která posouvá již tak chutné takoyaki do nových výšin.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jaké jsou dvě omáčky na vrchu takoyaki?
Takoyaki má dva omáčky zalité navrch takoyaki omáčkou a japonskou majonézou. Takoyaki omáčka poskytuje sladkou a umami bohatou chuť a má tmavě hnědou barvu. Japonská majonéza dodává kyselost a bohatost a je světle žlutá.
Udělejte si vlastní takoyaki omáčku
Chcete-li připravit základní omáčku Takoyaki, promíchejte worcestrová omáčka (usutah so-su), mentsuyu (základ nudlové polévky), kečup a cukr. Omáčka dává na skus sladkou ovocnou chuť, i když není tak silná jako ta okonomiyaki omáčka (recept zde).
Všechny tyto omáčky jsou snadno dostupné v Japonsku a ve většině asijských nebo japonských obchodů s potravinami (samozřejmě si můžete vždy koupit takoyaki omáčku a další ingredience, tipy na to zde).
Takže vše, co potřebujete k přípravě tohoto receptu, jsou 4 ingredience:
- worcestrová omáčka
- Mentsuyu (základ japonské polévky)
- Kečup
- Cukr
Worcestershire omáčka je hlavní součástí omáčky. Přidejte několik lžiček od sebe a jen trochu cukru.
V malé misce smíchejte všechny ingredience a míchejte je, dokud se omáčka dobře nespojí.
Originální recept na Takoyaki omáčkou
Složení
- 3 lbsp worcestrová omáčka
- 1 Tsp Mensuyu
- ¾ Tsp cukr
- ½ Tsp kečup
Instrukce
- Příprava omáčky nezahrnuje žádné vaření. Ingredience stačí spojit ve velké míse a promíchat je dohromady metličkou. Před podáváním se ujistěte, že je všechen cukr rozpuštěný.
Video
Co je omáčka Takoyaki?
Takoyaki omáčka je druh japonské omáčky, která se často používá jako koření nebo omáčka k Takoyaki, oblíbenému japonskému pokrmu z grilovaných kuliček těsta plněných chobotnicí.
Omáčka se také běžně používá na jiných pokrmech, jako je yakisoba a okonomiyaki, i když jde o mírnou variaci omáčky.
Jaký je původ omáčky Takoyaki?
Původ omáčky Takoyaki není jasný, ale předpokládá se, že pochází z japonské Ósaky. Omáčku prý vytvořil ve 1930. letech minulého století muž jménem Tomekichi Endo, který vlastnil malou restauraci v Ósace.
Omáčku prý vytvořil také, možná až o mnoho let později.
Jak chutná omáčka Takoyaki?
Takoyaki omáčka má sladkou a slanou chuť s lehce pikantní chutí. Omáčka je také mírně husté konzistence.
Jaký je rozdíl mezi omáčkou Takoyaki a omáčkou Worcestershire?
Worcestershire omáčka je jednou z hlavních složek omáčky Takoyaki, takže obě omáčky sdílejí podobný chuťový profil.
Worcestershire omáčka se však vyrábí také s octem, ančovičkami a dalším kořením, což jí dodává komplexnější chuť než omáčka Takoyaki.
Další variace takoyaki omáčky
Mezi další známé varianty takoyaki patří:
- Goma-dare, což je omáčka na bázi sezamu a octa
- verze ponzu, což je sójová omáčka s trochou dashi navíc a přidanými citrusy
Ale můžete být kreativní a přijít s vlastní verzí receptu na takoyaki!
Kolik Takoyaki omáčky používáte?
Množství omáčky Takoyaki, které použijete, bude záviset na vašich osobních preferencích. Pokud používáte omáčku jako koření, možná budete chtít začít s malým množstvím a přidat další podle chuti.
Já osobně nejsem velký fanoušek omáček, takže takoyaki je pro mě obvykle příliš pikantní. Japonci si toho rádi hodně nalévají, takže pokud chcete autentickou chuť, určitě to vyzkoušejte se spoustou omáčky a pak přidejte další :)
Pamatujte, že tam musí být také trochu místa pro japonskou mayo.
Mohu pro Takoyaki použít omáčku Okonomiyaki?
Okonomiyaki omáčka se používá pro slané palačinky známé jako okonomiyaki. I když existuje několik rozdílů mezi okonomiyaki a takoyaki, sladká a jemná chuť omáčky okonomiyaki se k takoyaki skvěle hodí!
Pokud z jakéhokoli důvodu potřebujete náhradu, okonomiyaki omáčka je skvělá možnost, jak pokapat na takoyaki.
Funguje to i obráceně, s omáčkou takoyaki jako alternativou omáčky okonomiyaki.
Existují nějaké znatelné rozdíly mezi omáčkou okonomiyaki a takoyaki?
Ano, a to je jediná nevýhoda používání omáčky okonomiyaki jako náhražky za omáčku takoyaki. Jedním z velkých rozdílů je, že omáčka okonomiyaki je hustší než omáčka takoyaki.
Takoyaki omáčka má mnohem řidší konzistenci. I když je to znatelný rozdíl, nejedná se o nutně dealbreaker, pokud jde o použití okonomiyaki jako náhražky za omáčku takoyaki.
Další rozdíl, kterého si rychle všimnete, je, že tyto dvě omáčky chutnají odlišně. Jak bylo uvedeno výše, okonomiyaki omáčka má sladší chuť.
Na druhou stranu je takoyaki omáčka mnohem pikantnější, protože je vyrobena ze sójové omáčky. A nejen to, omáčka takoyaki má často trochu pikantní nádech.
Jak vidíte, existuje několik rozdílů, ale okonomiyaki omáčka je skvělou alternativou k nasazení takoyaki. Určitě je užitečné mít po ruce dobrou náhražku!
Přečtěte si také: toto je autentický recept na takoyaki číslo jedna
Závěr
Vyzkoušejte omáčku takoyaki a nebudete zklamáni. Jedinou nevýhodou je, že jej můžete použít pouze na takoyaki, takže před dalším použitím může chvíli ležet ve skříni.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.