Recept na lososa Teriyaki (lahodný a zdravý!) + Variace a tipy na párování
Teriyaki losos je právě to, losos připravený v teriyaki omáčce. Teriyaki omáčka je lahodná směs sójové omáčky, saké nebo mirinu, cukru a zázvoru.
Díky tomu je sladký a slaný, ale má také skvělou japonskou chuť umami. Když se přidá k lososovi, dělá z ryby skvělý pár s rýží, asijskou zeleninou a dalšími zdravými stránkami.
Pojďme si dát tu rybu v této lahodné omáčce a udělat z této večeře nezapomenutelné!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak vyrobit losos teriyaki
Lososový teriyaki recept
Složení
- 1 lžíce olej
- 4 lososové filety bez kůže
- ½ lžička zázvor mletý
- 1 stroužek česnek mletý
- 1/8 pohár voda
- ¼ pohár Sójová omáčka doporučený nízký obsah sodíku
- 1 lžíce rýžový vinný ocet
- 2-3 lžíce hnědý cukr
- 1 lžička kukuřičný škrob
- 1 lžíce voda
- 1 lžička sezamový olej
- Sezamová semínka na ozdobu volitelný
- Zelená cibule na ozdobu volitelný
Instrukce
- Ve středně velké míse smíchejte zázvor, sójovou omáčku, 1/8 šálku vody, rýžový vinný ocet, sezamový olej, hnědý cukr a česnek.
- Polovinu marinády dejte do malého hrnce a dejte stranou. Druhou polovinu vložte do sáčku Ziploc s lososem a marinujte 30 minut.
- K ohřátí oleje použijte velkou pánev. Přidejte filety z lososa, aby pánev nepřeplňovaly. Pokud je to nutné, vařte dva najednou.
- Každý filet vařte 3-4 minuty na každé straně.
- Mezitím ohřejte marinádu, kterou jste odložili v hrnci, a přiveďte ji k varu. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob a vodu a promíchejte. Poté směs kukuřičného škrobu zašlehejte do marinády a duste, dokud nezhoustne.
- Lososa položíme na talíř a zakápneme teriyaki omáčkou. Podle potřeby ozdobte sezamovým semínkem a zelenou cibulkou.
Video
Vězte, že můžete jednoduše koupit teriyaki omáčku v obchodě a jednoduše ho potřete lososem jako marinádou, ale zkusme to udělat o krok dále a vlastní omáčka to udělá mnohem zdravějším.
Přečtěte si také: Japonské přísady do vaření | 27 nejpoužívanějších položek v Japonsku
Existuje široká škála způsobů přípravy lososa teriyaki a existuje mnoho pokrmů, ve kterých lze ryby podávat. Zde je několik nápadů, které vás mohou inspirovat.
Varianty receptu na losos teriyaki
Věci můžete změnit grilováním lososa nebo pečením v troubě.
K pečení lososa v troubě budete muset troubu předehřát na 400 stupňů. Poté připravte omáčku podle pokynů a lososa marinujte 30 minut.
Lososa potřete omáčkou a pečte 12 - 14 minut. Tlustší losos získá delší dobu pečení.
Pokud dáváte přednost grilování, předehřejte gril na 400 stupňů. Postupujte podle obvyklých pokynů tak, že lososa marinujete v omáčce po dobu 30 minut a před grilováním potřete více omáčky.
Poté grilujte 8 -12 minut podle tloušťky.
Kousky grilovaného lososa teriyaki
Zařízení
- špejle (dřevěné nebo kovové)
Složení
- 1 ½ lb. čerstvý losos s odstraněnou kůží
- 3 lžíce hnědý cukr
- ½ pohár Sójová omáčka
- ½ pohár plus 2 lžíce voda rozdělena
- 1 lžíce med
- 1 lžíce kukuřičný škrob
- ½ lžíce čerstvý zázvor strouhaný
Instrukce
- Lososa nakrájíme na kostky na 2 “kostky. Dát stranou.
- V míse smíchejte sójovou omáčku, ¼ šálku vody, hnědý cukr, zázvor, med a česnek.
- Odstraňte 1/3 šálku směsi a dejte stranou. Přidejte do marinády lososa nakrájeného na kostičky a nechte v lednici 3–4 hodiny až 24 hodin namočit.
- Dřevěné špejle namočte 30 minut před grilováním do vody. Pokud používáte kovové špejle, nebude to nutné. Gril předehřejte na středně vysokou teplotu a lososa navlékněte na špejle.
- Grilujte 3 až 4 minuty a jednou otočte. Když bude losos hotový, bude se snadno vločkovat vidličkou.
- Zatímco se gril předehřívá, smíchejte ¼ šálku vody s marinádou, kterou jste nechali v malém kastrůlku. Zahřívejte, dokud se nerozvaří.
- Poté rozšlehejte 2 lžíce. voda s 1 polévkovou lžící kukuřičný škrob za vzniku kaše. Když je omáčka hustá a bublá, stáhněte ji z ohně.
- Pomocí štětce na pečivo naneste na lososa. Podávejte okamžitě na straně, kterou si vyberete.
Pikantní teriyaki z lososa
Složení
- 5 lžíce neokázaný rýžový ocet
- 2 lžíce pálivá chilli pasta
- 3 lžíce sojová omáčka s nízkým obsahem sodíku nebo tamari
- 2 lžíce med
- 1 lb. filet z lososa bez kůže nakrájíme na proužky 3 x 1 1/2 “
- 3 lžíce kukuřičný škrob
- 1 lžička košer sůl rozdělena
- 2 lžička rostlinný olej
Instrukce
- V malé misce smíchejte ocet, med, sójovou omáčku a chilli pastu. Dát stranou.
- Použijte 1 lžičku. košer sůl na dochucení lososa. Položíme na talíř a posypeme kukuřičným škrobem. Otočením zajistěte, aby byl filet potažen.
- Zahřejte olej ve velké pánvi na středně vysokém ohni.
- Lososa dejte na pánev a zahřívejte 2–3 minuty, dokud nebude dno zlatohnědé. Otočte a zahřívejte druhou stranu dvě minuty do zlatova.
- Lososa zalijte omáčkou a pokračujte v vaření v polovině. Omáčka by měla být trochu zahuštěná a měla by se držet lososa. Celková doba vaření pro tento krok je přibližně jedna minuta. (Všimněte si, že omáčka bude při prvním přidání bublat, ale uklidní se).
- Ihned podávejte. Pokud je to žádoucí, posypeme hřebíčkem a sezamovými semínky
Teriyaki lososový původ
Teriyaki je populární v japonské kuchyni. Může tedy být zajímavé zjistit, že omáčka skutečně pochází z Havaje.
Ačkoli se dnes běžně vyrábí kombinací sójové omáčky, smrt, cukr a zázvor, byl původně vyroben ze směsi sójové omáčky, ananasové šťávy a hnědého cukru.
Bylo to oblíbené u japonských přistěhovalců, kteří žili na Havaji. Používal se jako marináda na různé druhy masa a byl oblíbenou příchutí grilovaného kuřete.
Ačkoli teriyaki pochází z Havaje, je populární v Japonsku, kde je kuře a hovězí maso teriyaki téměř neslýchané. Omáčka se častěji používá u mírných ryb, přičemž losos je ideální volbou.
Japonští kuchaři cítí, že ryby s výraznější chutí nemají prospěch z přidání teriyaki. Myslí si, že solný gril je lepší způsob, jak nechat prosvítat chuť.
Přečtěte si více o fascinující historii města Teriyaki 照 り 焼 き Origins: překvapivý odklon od tradice
Co můžete podávat s teriyaki lososem?
Lososa Teriyaki lze podávat z různých stran.
Lososa lze položit na bok ostatních předmětů nebo na ně položit. Losos se například často podává na rýžové lože.
Pokud hledáte strany, které můžete podávat s lososem teriyaki, zde je několik návrhů.
- Rýže: Pokud jde o strany lososa teriyaki, jakákoli odrůda rýže bude sázkou na jistotu. Hnědá, bílá, smažená, černá, červená ... to všechno bude skvěle chutnat.
- Bok Choy: Bok choy je druh čínského zelí. Má zelené listové čepele a zaoblené dno a tvoří shluk podobný hořčičné zeleni. Je skvělý vařený v páře a podávaný s rýží, nebo zkuste tento lahodný 10minutový Bok Choy v ústřicové omáčce zamíchejte smažený recept.
- Křupavá rýže: Rýže je běžnou součástí lososa teriyaki, ale pokud chcete dělat věci zajímavější, zkuste místo toho křupavou rýži. Křupavá rýže se vyrábí zahřátím oleje na pánvi. Poté smíchejte rýži a jogurt dohromady. Umístěte ji na vrstvu na pánvi a navrch přidejte další rýži. Překlopte jednou, dokud rýže nezhnědne a nezačne prskat.
- Kokosová rýže: Kokosová rýže je další zajímavá variace rýže. Vyrábí se namáčením bílé rýže v kokosovém mléce nebo vařením s kokosovými vločkami.
- Quinoa: Quinoa je látka podobná rýži. Mnozí to považují za obilí, ale ve skutečnosti je to semeno. Díky vysokému obsahu vlákniny, vitamínů B, bílkovin a minerálů se stala oblíbenou volbou zdravé výživy.
- Jednoduchý kapustový salát: Jako přílohu k teriyaki lososu lze použít jakýkoli salát, ale doporučuje se kapusta. Patří do rodiny zelí a má chuť podobnou špenátu. Je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Chcete -li udělat jednoduchý kapustový salát, zvažte přidání rajčat, brusinek, avokáda a dalšího preferovaného ovoce a zeleniny. Podávejte s vinaigretovým dresinkem.
- Fazole Edamame: Fazole Edamame jsou oblíbenou japonskou stranou. Jsou to předčasné sójové boby vařené a vařené v páře v luscích. Mohou být podávány se solí nebo jinými přísadami nebo si je lze vychutnat tak, jak jsou.
- Nudle Chow Mein: Chow Mein jsou čínské restované nudle. Obvykle se mísí se zeleninou. Lze přidat i maso nebo tofu.
- Lo mein: Lo Mein je podobný Chow Mein, ale má základ z vaječných nudlí.
- Dušená zeleninaDušená zelenina vytváří lehkou a zdravou stránku. Mrkev, květák, brokolice, zelí a špenát jsou jen některé druhy zeleniny, které budou v páře chutnat skvěle.
- Smažte zeleninu: Zeleninu osmažte na oleji, aby měla přidanou chuť. Růžičková kapusta, brokolice a zelené fazole jsou jen některé druhy zeleniny, které chutnají dobře smažené.
- Lososová mísa Teriyaki: Pro další alternativu k receptu začněte se sushi rýžovým základem. Přidejte zeleninu jako nakládanou mrkev a okurky. Posypeme lososem a posypeme pikantní majonézou. Nemůžeš se pokazit.
Nyní, když víte o lososu teriyaki vše, co můžete vědět, můžete pro svou rodinu připravit lahodná jídla.
Který z těchto receptů vám připadá nejlepší?
Losos je tak všestranný! Podívejte se na tyto 5 nejlepších receptů z lososa Teppanyaki, které můžete vyzkoušet tento týden příští!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
