Recept na Zaru soba | Jednoduché, ale vzrušující jídlo pro osvěžující zážitek
Zaru soba je lehké a osvěžující jídlo, které je skvělé v letním dni.
Také známé jako klasické studené nudle, zaru soba je lehké, horké počasí, které je ideální pro ochlazení.
Je vyroben z pohankové mouky s omáčkou na bázi sojové omáčky zvané tsuyu podávanou na boku. Výroba je velmi snadná, abyste nemuseli trávit spoustu času v horké kuchyni.
Tento článek vám poskytne základní informace o tom, jak si ve své kuchyni můžete uvařit dávku zaru soba.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Recept na Zaru soba
Složení
- 14 oz. sušené soba nudle
- 1 část ledové vody
- 1 část mentsuyu/tsuyu nudlový polévkový základ
- strouhané mořské řasy nori
- 2 zelená cibule nebo jarní cibulka
- wasabi volitelný
Mentsuyu si můžete koupit v obchodě, ale pokud dáváte přednost vlastní výrobě, zde jsou ingredience, které budete potřebovat:
- ½ pohár smrt
- ¼ pohár saké
- ½ pohár Sójová omáčka
- 1 pohár katsuobushi bonito vločky
- 1 1 palec x 1 palec kus kombu
Instrukce
Omáčka
- Namáčením omáčky mentsuyu přidejte saké do středního hrnce a vařte na středním ohni. Nechte několik sekund vařit, aby se alkohol odpařil.
- Přidejte sojovou omáčku a mirin.
- Přidejte kombu a katsuobushi.
- Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme pět minut. Nechte úplně vychladnout. Přecedíme omáčku a odstavíme.
Soba nudle
- Vařte vodu ve velkém hrnci a přidejte nudle soba. Do vody nepřidávejte sůl. Vařte podle pokynů na obalu za pravidelného míchání, aby se zajistilo, že se neslepí. Před vypuštěním si vyhraďte jeden až 1 ½ šálku vody a dejte stranou.
- Nudle slijte a opláchněte studenou vodou.
- Přeneste nudle do velké mísy s ledovou vodou, aby úplně vychladly.
- Na talíř položte bambusovou podložku nebo síto, které budete podávat. Talíř zachytí vodu z nudlí. Na podložku položte nudle soba a ozdobte nori.
- K servírování pokrmu zkombinujte 6 polévkových lžic. voda s asi 1 ¼ šálku omáčky. (Tím získáte poměr 3: 1). Pokud je příliš slané, přidejte více vody. Pokud je příliš řídké, přidejte další omáčku.
- Nakrájenou zelenou cibuli a wasabi dejte na malý talíř a podávejte s nudlemi.
Video
Jak si vyrobit veganské / bezlepkové zaru soba
Aby byl tento recept zaru soba vhodný pro vegany a vhodný pro bezlepkovou dietu, jednoduše vyměňte několik ingrediencí.
A co je nejdůležitější, chcete použít mentsuyu bez živočišných produktů. Můžete si koupit vegetariánský, nebo když děláte omáčku od nuly, rozhodně nevynechejte bonito vločky.
Můžete je nahradit sušenými houbami, jako je shiitake, abyste stále získali hlubokou chuť umami, kterou chcete pro tuto omáčku.
Aby to bylo bez lepku, nezapomeňte použít 100% pohankové nudle soba a vybrat bezlepkovou sójovou omáčku nebo jdi pro tamari.
Pro perfektní veganský doprovod pro zaru soba, podívejte se na tento recept na tofu Teriyaki!
Jak jíte nudle soba?
Soba nudle se podávají velmi specifickým způsobem.
Každému hostovi jsou servírovány nudle na samostatném talíři s podložkou z bambusu, aby odtékala voda.
Ponorná omáčka se kombinuje s ledovou vodou v poměru 3: 1 se 3 díly vody a 1 dílem omáčky podávané v džbánu.
Džbán je položen na stůl spolu s malými pokrmy, které obsahují koření jako wasabi, jarní cibulky, drcené nori a další, které dáváte přednost. V případě potřeby přidejte do nudlí koření.
Poté pomocí nádobí naberte nudle a namočte je do omáčky. Slurp nudle. (Všimněte si, že slurping není považován za hrubý Japonská kultura).
Je důležité nenechat nudle v omáčce příliš dlouho, jinak budou slané.
Až budete s nudlemi hotovi, můžete zbytek směsi omáčky nalít do zbytku omáčky a sníst jako polévku.
Co můžete podávat se zaru soba?
Zaru soba můžete jíst samostatně, ale pokud byste raději měli sytější jídlo, můžete přidat několik věcí
- Krevety nebo Zeleninová tempura: Smažené krevety nebo zelenina v japonském stylu budou chutnat lahodně na studených nudlích.
- Křepelčí vejce: Abyste mohli jíst křepelčí vejce se zaru soba, budete chtít umístit vejce (s odloupnutým vrcholem) na samostatný talíř s ředkvičkou a cibulí. Ponořte je do mentsuyu. Pak vezměte soba a dejte na talíř. Promíchejte ingredience dohromady a jezte.
- Tofu a Lilek: Tofu, lilek a soba tvoří lehké, zdravé letní jídlo.
- Losos: Losos je lahodný přes soba. Podávejte to teriyaki styl, miso-glazovanénebo mírně křupavé.
- Yamaimo: Yamaimo je japonský horský jam, který lze podávat teplý nebo studený strouhaný přes soba.
- Jiná zelenina nebo maso: Téměř jakákoli zelenina nebo maso bude chutnat dobře na soba. Jen mějte na paměti, že přidáním teplého jídla budou nudle horké. Pokud si chcete pochutnat na studené mísě, držte se dál od potravin, které nebudou chutnat, dokud nebudou ohřáté.
- Vejce: Získejte extra dávku bílkovin tím, že budete jíst soba se syrovým vejcem, které je rozklepané.
O tom syrovém vejci: Proč Japonci dávají syrové vejce na rýži? Je to bezpečné?
Jaký je původ zaru soba?
Zaru soba pochází z japonského období Edo. Slovo zaru znamená v japonštině sítko a soba je slovo pro pohankové nudle.
Miska je vzletem k tomu, jak se kdysi podávaly nudle přes bambusové sítko.
Jaké jsou druhy soba?
Existují různé druhy soba, které se liší poměrem pohankové mouky, což ovlivňuje texturu a chuť pokrmu.
Mezi různé typy patří:
- Ju-wari soba: Tento typ soba je vyroben ze 100% pohankové mouky. Jeho suchá, drsná struktura znamená, že se nudle snadno lámou, takže se při vaření obtížně používají.
- Hachi-wari soba: Tento druh soba je vyroben z 80% pohankové mouky a 20% pšeničné mouky. Je hladší a snáze se používá při vaření. Je také snazší žvýkat a polykat. Postrádá však silnou pohankovou vůni, kterou Ju-wari soba má, a proto není tak chutná.
Jaké jsou různé příchutě pohankových nudlí soba?
Nudle lze dále kategorizovat podle jejich aromatizace. V obchodě můžete vidět zelené a růžové nudle.
Zde je to, co můžete od každého očekávat:
- Zelený čaj soba: Tyto nudle jsou ochuceny malým množstvím prášku ze zeleného čaje, který jim dodává jedinečnou chuť a zelenou barvu.
- Ume švestka soba: Tyto nudle jsou ochuceny japonskou švestkou ume a mají růžové zbarvení.
Nyní, když víte více o zaru soba, jak jej budete připravovat, když se bude valit teplé počasí?
Soba nudle nejsou stejné jako nudle udon! Jak se nazývají tlusté japonské nudle?
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.