3 rysáit anhygoel ar gyfer byns wedi'u stemio o Japan (Nikuman) | Ceisiwch nawr!
Does dim byd mor ddiddorol â'r bynsen stemio Japaneaidd. Mae llawer o bobl sy'n blasu'r byns hyn fel arfer yn dewis mynd amdanyn nhw yn lle bara artisanal!
Fodd bynnag, nid oes llawer o bobl yn cael mwynhau'r danteithfwyd hwn gan eu bod rywsut yn cael eu dychryn gan y broses o'u gwneud. Hefyd, nid ydynt yn berchen ar stemar bambŵ.
Fodd bynnag, ni ddylai hyn fod yn wir amdanoch chi o gwbl!
Yn y swydd hon, byddaf yn rhannu ychydig o ryseitiau ar sut i wneud amrywiaeth o byns wedi'u stemio Japaneaidd. Mae'r ryseitiau hyn yn hawdd iawn i'w gwneud, ac ni fydd yn cymryd llawer o amser i chi eu paratoi.
Yn ogystal, byddwch yn cael y cyfle i fwynhau byns wedi'u stemio Japaneaidd ffres, sydd fel arfer yn anhygoel iawn!
Un peth diddorol am fyns cartref wedi'u stemio o Japan yw bod ganddyn nhw estheteg wych iawn a byddwch chi bob amser yn cael gweld beth rydych chi'n ei fwyta o'r cychwyn cyntaf.
Yn fwy felly, maen nhw'n ddeniadol yn weledol ac mae ganddyn nhw wead gwahanol o gymharu â'r byns y byddwch chi'n dod o hyd iddyn nhw mewn mannau eraill, fel mewn siopau cyfleustra.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Pam gwneud bynsen wedi'i stemio eich hun?
Efallai eich bod chi'n pendroni pam fod gwir angen i chi gymryd eich amser i wneud byns porc wedi'u stemio o Japan gartref, yn enwedig pan allwch chi eu prynu yn y siop!
Dyma rai rhesymau pam y dylech chi ystyried eu gwneud gartref:
- Sicrhewch y cyfle i wneud y byns o'r dechrau - Dyma bopeth sydd ei angen arnoch chi pan ddaw'n amser gwneud y byns. Mae'r broses yn gaethiwus iawn a byddwch bob amser yn mwynhau trin cynhwysion ffres.
- Gallwch ddefnyddio amrywiaeth o gynhwysion – Os nad ydych yn hoffi porc neu gig mâl â blas, gallwch ddewis defnyddio gwahanol gynhwysion. Mae hyn yn gweithio'n dda iawn ar gyfer llysieuwyr sydd angen rhywbeth sy'n ffafrio nag yn eu byns wedi'u stemio. Gallwch ei wneud yn fegan neu'n llysieuol. Mae angen i chi nodi bod y byns wedi'u stemio ar eich cyfer chi yn unig, a gallwch chi eu gwneud yn union fel rydych chi eisiau iddyn nhw fod!
- Ryseitiau syml – Efallai y byddwch chi'n meddwl bod byns wedi'u stemio yn gymhleth i'w gwneud. Ond byddwch yn sylweddoli ei fod yn hawdd iawn a byddwch wrth eich bodd â nhw!
- Blas blasus a ffres – Does dim byd mwy boddhaol na bwyd rydych chi wedi'i baratoi'n ffres yn eich cegin. Mae byns wedi'u stemio yn un o'r seigiau a fydd bob amser yn rhoi'r boddhad hwnnw i chi!
- Rhewi – Gallwch chi rewi'r bwyd dros ben ac yna eu hailgynhesu yn nes ymlaen.
Rysáit bynsen porc wedi'i stemio o Japan
Cynhwysion
Ar gyfer y toes
- 7.5 owns blawd pob bwrpas
- 1/2 cwpan dŵr llugoer
- 1 llwy fwrdd burum sych gweithredol
- 1 llwy fwrdd powdr pobi
- 1.5 owns siwgr gronnog
- ⅛ llwy fwrdd halen
- 1 llwy fwrdd olew llysiau
Ar gyfer y llenwad
- 1/3 lbs ysgwydd porc wedi'i sleisio wedi'i dorri'n fân
- 1 llwy fwrdd sinsir wedi'i glustio
- 1 llwy fwrdd olew sesame
- ⅛ llwy fwrdd Powdr pum sbeis Tsieineaidd
- ½ llwy fwrdd halen
- 1 llwy fwrdd siwgr
- 1 llwy fwrdd saws soî
- 1 llwy fwrdd saws wystrys
- 1 llwy fwrdd startsh tatws
- ⅓ cwpan bresych napa wedi'i dorri'n fân
- ⅓ cwpan winwns werdd wedi'i dorri'n fân
- 8 sgwariau papur memrwn
Cyfarwyddiadau
Paratoadau - y noson gynt:
- Yn gyntaf, mae angen i chi baratoi eich toes. I wneud hynny, cymysgwch eich holl gynhwysion mewn cymysgydd stand gyda phowlen gymysgu ac atodiad bachyn toes, yna cymysgwch bopeth gyda'i gilydd. Ychwanegwch eich dŵr cynnes yn araf. Os sylwch fod y toes yn glynu at waelod y bowlen gymysgu ar ôl i chi arllwys yr holl flawd i mewn, ychwanegwch ychydig mwy o flawd yn araf, nes nad yw'r toes yn glynu at y bowlen mwyach. Parhewch i gymysgu ar gyflymder isel (lleoliad 2 gyflymder) nes bod eich toes yn daclus ac yn llyfn.
- Unwaith y byddwch chi'n gorffen tylino'ch toes, gwnewch hi'n bêl gron, ac yna ei roi mewn powlen wedi'i gorchuddio â saran neu lapio plastig i'w atal rhag sychu. I gael y blas mwyaf o'ch bynsen wedi'i stemio, gadewch i'ch toes godi dros nos tra yn yr oergell,
- Wrth i'ch toes godi, dechreuwch baratoi eich llenwad. Gallwch ddewis paratoi eich byns wedi'u stemio yr un diwrnod, ond fe'ch cynghorir i farinadu'r llenwad dros nos er mwyn i chi gael mwy o flas. Cymysgwch yr holl gynhwysion llenwi mewn un bowlen ac yna ei orchuddio â saran neu lapio plastig. Rhowch yn yr oergell dros nos i farinadu.
Gwneud y byns wedi'u stemio:
- I wneud eich byns wedi'u stemio, tynnwch y toes oergell allan o'ch oergell. Fe sylwch ei fod wedi dyblu o ran maint.
- Pwnsh i lawr y toes i gael gwared ar y nwy dros ben. Yna ei rolio i mewn i diwb crwn hir. Rhannwch ef yn 8 darn gwastad.
- Rholiwch bob darn i wneud pêl ac yna gadewch iddo orffwys ar daflen bobi am tua 10 munud. Gorchuddiwch â thywel llaith i atal y toes rhag sychu.
- Nesaf, rholiwch bob pêl toes i gylch gwastad gan ddefnyddio rholbren. Yna tynnwch ychydig o'r llenwad porc i'r bêl toes; efallai llwy fwrdd.
- Gan ddefnyddio un llaw, tynnwch un ochr o'ch toes i fyny, tuag at ben eich llenwad. Daliwch ef yn ei le ac yna tynnwch yr ochrau sy'n weddill o'r toes i fyny fel y gallant gwrdd ar ben y toes. Gwnewch yn siŵr eich bod yn troi'r top i greu sêl. Gallwch barhau i wneud hyn i bob ochr i'r toes nes eich bod wedi cuddio'ch llenwad y tu mewn i'r bynsen. Ailadroddwch y broses hon ar gyfer y 7 darn sy'n weddill.
- Nesaf, rhowch eich byns ar ddarn o bapur memrwn sgwâr ac yna gadewch iddo eistedd ar gyfer ail gam yr eplesu. I baratoi ar gyfer yr ail eplesiad hwn, gadewch i'ch stemar bambŵ ferwi ac yna trowch y stôf i ffwrdd. Rhowch y byns yn y gwres gweddilliol trwy ddefnyddio basged stêm ac yna ei orchuddio â chaead. Gorchuddiwch y caead gyda thywel i atal anwedd gormodol rhag diferu i'r byns. Gadewch iddo orffwys am tua 10 i 15 munud nes bod y maint yn cynyddu ychydig i gwblhau'r ail eplesiad.
- Ar ôl yr ail eplesiad, berwch eich dŵr ac yna stemiwch y byns am 15 munud.
- Tynnwch y byns porc wedi'u stemio o'r stemar a mwynhewch!
Mae gan Just One Cookbook y fideo anhygoel hwn hefyd ar sut i wneud byns wedi'u stemio:
Hefyd darllenwch: ysgewyll ffa blasus arddull Japaneaidd i gyd-fynd â'ch pryd
Byniau wedi'u stemio llysiau
Cynhwysion
- burum sych actif - ½ llwy fwrdd (wedi'i dalgrynnu)
- Dŵr cynnes - ¾ cwpan (105 - 110 F)
- Blawd bara - 2 gwpan (gallwch hefyd ddefnyddio blawd pwrpasol)
- Siwgr gronynnog - 3 llwy fwrdd
- powdr llaeth sych - 1 ½ llwy fwrdd
- Halen - ½ llwy fwrdd
- Powdr pobi - ¼ llwy de (crwn)
- Soda pobi - ¼ llwy de
- Byrhau llysiau - 2 lwy fwrdd
Cyfarwyddiadau
- Yn gyntaf, mae angen i chi gymysgu'r burum â dŵr cynnes fel y gallwch ei actifadu. Yna, ychwanegwch binsiad o siwgr er mwyn rhoi rhywbeth i’r burum fwydo arno. Arhoswch am tua 5 munud neu nes bod y burum yn ewynnog i chi ei ddefnyddio.
- Gan ddefnyddio powlen cymysgu stondin gyda bachyn toes, cymysgwch y blawd bara, powdr llaeth sych, siwgr, soda pobi, powdr pobi, a halen.
- Nesaf, ychwanegwch y burum yn araf, yn ogystal â'r cymysgedd dŵr, ac yna cymysgwch nhw ar gyflymder araf. Unwaith y byddwch chi'n ychwanegu'r holl gynhwysion gwlyb, ychwanegwch y cwtogiad llysiau. Parhewch i dylino'ch toes nes ei fod yn llyfn ac yn feddal. Dylai hefyd deimlo'n taclyd pan fyddwch chi'n ei gyffwrdd ac yn bownsio'n ôl pryd bynnag y byddwch chi'n ei brocio'n ysgafn. Efallai y cewch eich gorfodi i dylino'r toes â llaw tua'r diwedd er mwyn i chi allu cyflawni'r gwead rydych chi ei eisiau.
- Defnyddiwch rai olew llysiau i iro'ch powlen yn ysgafn, yn ogystal â'r toes i'w atal rhag mynd yn sych. Nawr, lapiwch eich powlen gyda lapio plastig, ac yna gadewch i'r toes godi mewn man cynnes am tua 1 awr neu nes ei fod yn dyblu mewn cyfaint.
- Unwaith y bydd y toes wedi dyblu o ran maint, tynnwch ef i lawr, ac yna symudwch ef i arwyneb gweithio glân. Defnyddiwch gyllell neu sgrafell mainc i rannu'ch toes yn hanner, yna parhewch i rannu pob dogn nes ei fod yn pwyso tua 25 gram (neu maint pêl golff). Argymhellir eich bod yn defnyddio graddfa fwyd ar yr adeg hon.
- Nesaf, rhowch y peli toes bach ar daflen pobi a gwnewch yn siŵr ei fod wedi'i leinio â phapur memrwn neu Silpat, ac yna gorchuddiwch nhw gan ddefnyddio lapio plastig. Gadewch iddynt orffwys a chodi mewn man cynnes am tua 30 munud.
- Wrth i chi aros i'r peli toes orffwys, paratowch rai papurau memrwn (sgwariau) er mwyn caniatáu i'ch toes ddod allan yn hawdd iawn ar ôl i chi ei stemio.
- Ar ôl 30 munud, fflatiwch bob pêl toes gan ddefnyddio rholbren. Yna eu cyflwyno nes i chi gael siâp hirgrwn hir. Plygwch bob hirgrwn yn ei hanner i greu siâp bynsen wedi'i stemio, bron yn debyg i gragen taco. Gorchuddiwch nhw eto gan ddefnyddio lapio plastig a gadewch iddynt orffwys am tua 30 i 45 munud. Byddwch yn sylwi y byddant hefyd yn codi ychydig.
- Nawr gallwch chi sefydlu'ch stemar bambŵ. Pan fydd y toes wedi gorffen codi/gorffwys, rhowch y byns yn y stemar, ac yna stêm am tua 10 munud. Tynnwch o'r stemar ac yna eu gweini ar unwaith gyda'r llenwad o'ch dewis.
Byniau cyri wedi'u stemio o Japan (kareeman)
Fe'i gelwir hefyd yn kareeman, ac mae byns cyri wedi'u stemio o Japan yn cael eu llenwi â chymysgedd llysiau a chig wedi'i falu â blas cyri.
Mae'r byns hyn yn debyg i fyns porc wedi'u stemio, ond ar gyfer y byns cyri wedi'u stemio, gallwch ddefnyddio unrhyw fath o gig wedi'i falu. Yn y rysáit hwn, byddaf yn defnyddio porc, ond gallwch chi hefyd wneud y rysáit yn llysieuol.
Cynhwysion
Am y crwst
- Blawd hunan-godi - 1 cwpan
- Blawd bara - ½ cwpan (gallwch ddewis defnyddio blawd hunan-godi yn unig)
- Powdr cyri - 1 llwy de
- Halen - 1 pinsiad
- Burum sych - 1-2 llwy de
- Siwgr - 2 lwy fwrdd
- Dŵr cynnes - ½ cwpan
- Canola olew - 1 llwy fwrdd
Ar gyfer llenwi:
- Porc daear - 250 g
- Nionyn - 1 (wedi'i dorri'n fân)
- Garlleg - 1 ewin (wedi'i dorri'n fân)
- Tatws - 1 (wedi'i dorri'n ddarnau 7 i 8 mm)
- Olew - 1 lwy de
- Powdr cyri - 2-3 llwy de
- Saws soi - 1 llwy de
- Saws pysgod (neu saws soi) - 1 llwy de
- Siwgr - ¼ llwy de
- Pupur a halen - yn ôl yr angen
Cyfarwyddiadau
- Mewn powlen fach, cymysgwch y dŵr cynnes, siwgr a burum sych. Cymysgwch yn ysgafn ac yna rhowch o'r neilltu.
- Rhowch y blawd hunan-godi, powdr cyri, a halen mewn powlen fawr, ac yna cymysgwch yn dda. Creu ffynnon yng nghanol y cymysgedd ac yna arllwys y cymysgedd olew a burum i mewn. Cymysgwch ef yn dda i wneud toes meddal. Unwaith y byddwch yn cael y cymysgedd perffaith, gadewch iddo eistedd am ychydig wrth i chi baratoi eich llenwad.
- Yn y cyfamser, cynheswch olew mewn padell ffrio dros wres canolig-isel, ac yna ychwanegwch y porc daear, nionyn, moron, tatws a garlleg. Ychwanegwch 2 i 3 llwy fwrdd o ddŵr i wneud i'r cynhwysion goginio ychydig yn gyflymach. Ychwanegwch eich sesnin, ac yna tro-ffrio nes bod y llysiau'n feddal. Rhannwch y gymysgedd yn 8 rhan.
- Nesaf, rhannwch eich toes yn 8 dogn, ac yna rholiwch bob dogn yn gylch gwastad gan ddefnyddio pin rholio. Rhowch un rhan o'r gymysgedd llenwi yng nghanol y toes ac yna lluniwch ei ymylon i greu bynsen.
- O'r toes, gwnewch 8 byns, ac yna rhowch bob bynsen ar ddarn o bapur memrwn.
- Rhowch ddŵr i mewn i stemar bambŵ ac yna dewch ag ef i ferwi dros wres uchel. Rhowch eich byns yn y stemar, gorchuddiwch y caead, ac yna gadewch iddynt goginio am tua 10 munud. Ar ôl ei wneud, tynnwch y byns o'r stemar, a'u gweini tra'n boeth.
Mwynhewch fwyta byns wedi'u stemio o Japan gyda'r ryseitiau hyn
Nawr bod gennych chi 3 rysáit ar gyfer byns wedi'u stemio o Japan, byddwch chi'n cael llawer o hwyl yn gwneud y creadigaethau coginio hyn. A phan fyddwch chi'n cael y tro, maen nhw'n wych ar gyfer gwasanaethu'ch gwesteion hefyd!
Mwy o goginio Japaneaidd: dyma'r gwahaniaeth rhwng Sushi a Sashimi
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
