Golosg: Sut Mae'n Trawsnewid Eich Bwyd a'r Hyn y Mae Angen i Chi Ei Wybod

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 28, 2022

Mae siarcol yn weddillion ysgafn, du, sy'n cynnwys carbon ac unrhyw ludw sy'n weddill, a geir trwy dynnu dŵr a chyfansoddion anweddol eraill o bren.

Fel arfer, cynhyrchir siarcol trwy byrolysis araf, gwresogi pren neu sylweddau eraill yn absenoldeb ocsigen.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Manteision ac anfanteision pob math o siarcol

binchotan

binchotan yn fath o siarcol a wneir yn Japan o bren derw. Dyma'r math mwyaf costus o siarcol, ond ychydig iawn o fwg y mae'n ei gynhyrchu ac mae ganddo dymheredd llosgi gwastad.

Mae binchotan yn ddewis da i'r rhai sydd eisiau hibachi Japaneaidd dilys gril profiad.

Brics glo

Brics glo yw'r math mwyaf cyffredin o siarcol a ddefnyddir mewn griliau hibachi. Maent yn hawdd i'w goleuo ac yn rhad, gan eu gwneud yn ddewis da i'r rhai sy'n newydd i grilio.

Fodd bynnag, gall frics glo gynhyrchu llawer o fwg a chael tymheredd llosgi anwastad, a all ei gwneud hi'n anodd rheoli'r gril.

Lwmp

Mae lwmp siarcol wedi'i wneud o ddarnau cyfan o bren sydd wedi'i losgi. Mae'n goleuo'n gyflym ac yn llosgi'n boeth, gan ei wneud yn ddewis da i'r rhai sydd am goginio eu bwyd yn gyflym.

Fodd bynnag, gall lwmp siarcol fod yn ddrytach na brics glo a gall gynhyrchu llawer o fwg.

Nawr eich bod chi'n gwybod y gwahanol fathau o siarcol sydd ar gael, gallwch chi benderfynu pa un yw'r math gorau o siarcol ar gyfer eich gril hibachi.

Golosg: Y Tanwydd Sy'n Gwneud Eich Barbeciw Sizzle

Mae siarcol yn danwydd wedi'i wneud o bren sydd wedi'i gynhesu yn absenoldeb ocsigen. Mae'r broses hon, a elwir yn pyrolysis, yn tynnu dŵr, cyfansoddion organig anweddol, a chydrannau eraill, gan adael darnau o ddeunydd sy'n llawn carbon ar ôl. Mae'r siarcol canlyniadol yn gynnyrch naturiol sy'n dod mewn gwahanol feintiau a siapiau, yn dibynnu ar y deunyddiau a'r broses a ddefnyddir i'w gynhyrchu.

Dewis y Golosg Cywir

Wrth chwilio am siarcol, mae'n bwysig ystyried y ffactorau canlynol:

• Math: Penderfynwch a ydych chi eisiau lwmp siarcol neu frics glo, yn dibynnu ar eich dewisiadau a'ch cyllideb.

• Maint: Chwiliwch am ddarnau siarcol sy'n cyfateb i faint eich gril neu ysmygwr. Os oes gennych chi wy mawr neu gril metel mawr, efallai y bydd angen darnau mwy o siarcol arnoch i ganiatáu ar gyfer llif aer a dosbarthiad gwres priodol.

• Ansawdd: Gwiriwch y label neu'r brand i sicrhau bod y siarcol wedi'i wneud o ddeunyddiau naturiol ac nad yw'n cynnwys ychwanegion na llenwyr niweidiol.

• Proses: Darganfyddwch sut y gwnaed y siarcol a pha gydrannau a ddefnyddiwyd yn y broses. Gall cyfuniad braf o bren a lludw greu allbwn ynni sylweddol uchel.

Sut i Ddechrau Golosg

Gall dechrau siarcol fod ychydig yn anodd, ond gydag ychydig o ymarfer, gallwch chi ei gael yn iawn bob tro. Dyma rai awgrymiadau defnyddiol:

• Defnyddiwch gychwyn simnai: Mae hwn yn silindr metel sy'n eich galluogi i oleuo'r siarcol yn uniongyrchol, heb ychwanegu hylif ysgafnach na chemegau eraill.

• Ychwanegu ail haen: Unwaith y bydd yr haen gyntaf o siarcol wedi'i chynnau, ychwanegwch ail haen ar ei phen i greu tân sy'n para'n hirach.

• Profwch y tymheredd: Defnyddiwch thermomedr i wirio tymheredd y gril neu'r ysmygwr, ac addaswch y llif aer i reoli'r gwres.

• Gadewch iddo orffwys: Unwaith y bydd y siarcol wedi'i oleuo'n gyfartal a bod y tymheredd yn agos at yr hyn rydych chi ei eisiau, gadewch iddo orffwys am ychydig funudau cyn ychwanegu'r bwyd. Bydd hyn yn sicrhau bod y gwres yn cael ei ddosbarthu'n gyfartal a bod y bwyd yn coginio'n iawn.

Cofiwch, mae coginio gyda siarcol yn ffordd wahanol o goginio na defnyddio griliau nwy neu drydan. Mae'n cymryd ychydig mwy o amser i ddechrau ac mae angen mwy o sylw i reoli'r gwres. Ond mae blas ac ansawdd y bwyd o ganlyniad yn werth yr ymdrech.

Sut Mae Coginio Golosg yn Effeithio ar Flas ac Ansawdd Eich Bwyd

Mae coginio gyda siarcol yn creu blas unigryw y mae pobl ledled y byd yn ei garu. Mae grilio siarcol yn ddull gwych o goginio cig, yn enwedig cig coch, gan ei fod yn caniatáu i'r cig gael ei goginio ar dymheredd uchel, gan greu tu allan crensiog wrth gadw'r tu mewn yn llawn sudd a thyner. Mae'r gwres uchel a gynhyrchir gan grilio siarcol hefyd yn caniatáu i adwaith Maillard ddigwydd, sef yr adwaith cemegol sy'n creu'r gramen frown ar wyneb y cig, gan ychwanegu haen ychwanegol o flas.

Y Dull Mwy Diogel o Goginio gyda siarcol

Er gwaethaf yr hyn y gallai rhai pobl fod wedi'i glywed, mae coginio â siarcol yn ddull diogel o goginio, cyn belled â bod rhai rhagofalon yn cael eu cymryd. Un peth hanfodol i'w gadw mewn cof yw caniatáu i'r siarcol losgi nes ei fod wedi'i orchuddio â lludw gwyn cyn rhoi'r bwyd ar y gril. Bydd hyn yn atal unrhyw gemegau niweidiol a gynhyrchir yn ystod y broses losgi rhag halogi'r bwyd. Yn ogystal, gall gorchuddio'r gril wrth goginio atal fflamychiadau a chreu tymheredd coginio mwy cyson.

Pwysigrwydd Manwl ac Ymarfer

Mae cyflawni'r lefel berffaith o roddion wrth goginio gyda siarcol yn gofyn am gywirdeb ac ymarfer. Yn wahanol i grilio nwy, sy'n caniatáu rheoli tymheredd yn fwy manwl gywir, mae grilio siarcol yn ei gwneud yn ofynnol i'r cogydd roi sylw manwl i'r gwres a gynhyrchir gan y siarcol ac addasu yn unol â hynny. Mae'n hanfodol ystyried maint a siâp y bwyd sy'n cael ei goginio a'r math o siarcol sy'n cael ei ddefnyddio. Mae cwpl o awgrymiadau ychwanegol i'w cadw mewn cof yn cynnwys:

• Am stêc brin, coginiwch am tua 2-3 munud yr ochr.
• Ar gyfer stêc canolig, coginiwch am tua 4-5 munud yr ochr.
• I gael gwared ar unrhyw ludw a gynhyrchir yn ystod y broses goginio, defnyddiwch frwsh i lanhau'r gratiau gril cyn coginio.

Y Cysylltiad Rhwng Golosg a Bwyd o Ansawdd Uchel

Mae nifer o astudiaethau ac ymchwil wedi dangos y gall coginio â siarcol gynhyrchu bwyd o ansawdd uchel. Mae siarcol yn ffynhonnell tanwydd naturiol, wedi'i wneud o bren caled yn ddelfrydol, sy'n cynhyrchu gwres poeth a chyson sy'n berffaith ar gyfer coginio llawer o wahanol fwydydd. Er gwaethaf yr enw drwg sy'n gysylltiedig â grilio siarcol, gall fod yn ffordd wych o sicrhau cywirdeb a chysondeb yn eich coginio.

Prif ac Ail Effeithiau Coginio Golosg

Prif effaith coginio gyda siarcol yw'r blas unigryw y mae'n ei greu. Yr ail effaith yw'r newid yn siâp y bwyd sy'n cael ei goginio. Gall grilio siarcol greu tu allan crensiog wrth gadw'r tu mewn yn llawn sudd a thyner, gan ei wneud yn ddull poblogaidd o goginio cig. Yn ogystal, gall y gwres uchel a gynhyrchir gan grilio siarcol achosi i'r bwyd grebachu a newid siâp, felly mae'n hanfodol ystyried maint a siâp y bwyd sy'n cael ei goginio.

Y Mathau Gorau o Golosg i'w Brynu

O ran prynu siarcol, mae un neu ddau o bethau i'w cadw mewn cof. Y cyntaf yw siâp y siarcol. Daw siarcol mewn siapiau crwn neu hirsgwar, ac mae'n well gan rai pobl un dros y llall. Yr ail yw storio'r siarcol. Dylid storio siarcol mewn lle sych i'w atal rhag mynd yn llaith a dod yn anodd ei oleuo. Yn olaf, mae'n hanfodol profi'r siarcol cyn ei ddefnyddio i sicrhau ei fod yn cychwyn yn hawdd ac yn cynhyrchu gwres cyson.

Rôl Arbennig Pren mewn Coginio Golosg

Mae pren yn chwarae rhan arbennig mewn coginio siarcol, gan mai dyma'r prif ffynhonnell tanwydd a ddefnyddir i greu'r siarcol. Gall y math o bren a ddefnyddir gael effaith sylweddol ar flas y bwyd sy'n cael ei goginio. Mae'n well gan rai pobl ddefnyddio sglodion pren neu dalpiau i ychwanegu blas ychwanegol at eu bwyd. Mae'n hanfodol dod o hyd i'r cydbwysedd cywir o bren a siarcol i gael y blas dymunol.

Y Canlyniad Diwedd: Bwyd Blasus ar y Bwrdd

Yn y diwedd, gall coginio gyda siarcol gynhyrchu bwyd blasus y mae pobl ledled y byd yn ei garu. Er gwaethaf y dulliau coginio niferus sydd ar gael, mae grilio siarcol yn parhau i fod yn ddewis poblogaidd i'r rhai sy'n caru'r blas unigryw y mae'n ei greu. Gydag ychydig o ymarfer a manwl gywirdeb, gall unrhyw un gyflawni canlyniadau gwych wrth goginio gyda siarcol. Felly, taniwch y gril a dechreuwch goginio!

Cychwyn Eich Gril Golosg

• Tynnwch unrhyw ludw neu falurion o'r gril cyn rhoi siarcol newydd.
• Taenwch y siarcol yn gyfartal yn yr ardal lle byddwch chi'n coginio.
• Ychwanegwch ychydig o ddarnau o bren ar ben y siarcol i gael blas ychwanegol.
• Gorchuddiwch y gril a gadewch iddo gynhesu am tua 15-20 munud.

Dechrau'r Golosg

• Defnyddiwch beiriant cychwyn simnai neu fatiad i gynnau'r siarcol.
• Gadewch i'r siarcol losgi nes ei fod yn boeth ac yn troi'n llwyd gyda lludw.
• Taenwch y siarcol yn gyfartal ar draws ardal gyfan y gril yn ofalus.
• Gostyngwch y grât gril a gadewch iddo gynhesu am ychydig funudau.

Cael y Swm Cywir o Golosg ar gyfer Eich Barbeciw

O ran coginio cig ar farbeciw, mae siarcol yn chwarae rhan arwyddocaol wrth gyflawni'r blas a'r gwead myglyd a ddymunir. Fodd bynnag, mae defnyddio'r swm cywir o siarcol yn hanfodol i sicrhau bod y bwyd wedi'i goginio'n gyfartal ac yn drylwyr. Dyma rai pethau i'w hystyried:

• Bydd trwch a thoriad y cig yn pennu faint o siarcol sydd ei angen.
• Mae angen symiau gwahanol o siarcol ar wahanol fathau o gig. Er enghraifft, mae angen llai o siarcol ar olwythion porc na brisged cig eidion.
• Mae maint a siâp y cig hefyd yn chwarae rhan wrth bennu faint o siarcol sydd ei angen.

Pennu Swm Cywir y Golosg

Mae yna ychydig o ddulliau ar gyfer pennu faint o siarcol cywir i'w ddefnyddio ar gyfer gosod barbeciw:

• Mae'r dull safonol yn cynnwys trefnu'r siarcol mewn cylch o amgylch ardal allanol y gril, gan adael y canol yn wag. Mae hyn yn ddelfrydol ar gyfer coginio darnau mwy o gig.
• Mae'r dull minion yn golygu gosod swm llai o siarcol yng nghanol y gril ac ychwanegu mwy o siarcol yn ôl yr angen. Mae hyn orau ar gyfer coginio is ac arafach.
• Mae'r dull ynysig yn cynnwys trefnu'r siarcol ar un ochr i'r gril a gosod y bwyd ar yr ochr arall. Mae hyn yn ddelfrydol ar gyfer coginio darnau llai o gig.

Cyfrifo Swm y siarcol sydd ei angen

I gyfrifo faint o siarcol sydd ei angen, dilynwch y canllawiau sylfaenol hyn:

• Ar gyfer gosodiad safonol, defnyddiwch tua 100 o frics glo neu 6-8 pwys o lwmp siarcol.
• Ar gyfer y dull minion, dechreuwch gyda 20-30 o frics glo neu 2-3 pwys o siarcol lwmp.
• Ar gyfer y dull ynysig, defnyddiwch tua 50 o frics glo neu 3-4 pwys o siarcol lwmp.

Cofiwch y bydd hyd yr amser coginio a'r lefel gwres a ddymunir hefyd yn chwarae rhan wrth bennu faint o siarcol sydd ei angen.

Ystyriwch Ddefnyddio Pren fel Dewis Amgen

Er mai siarcol yw'r brif ffynhonnell tanwydd ar gyfer barbeciw, gall defnyddio pren fel dewis arall ychwanegu blas unigryw i'r bwyd. Wrth ddefnyddio pren, mae'n bwysig defnyddio'r maint a'r math cywir o ddarnau pren i gael y blas a ddymunir.

Rheoli'r Gwres

Unwaith y bydd gennych y swm cywir o siarcol, mae'n bwysig rheoli'r gwres i sicrhau bod y bwyd wedi'i goginio'n gyfartal. Dyma rai awgrymiadau:

• Addaswch y fentiau ar y gril i reoli'r llif aer a'r tymheredd.
• Defnyddiwch thermomedr i fonitro tymheredd y gril a'r bwyd.
• Ychwanegwch fwy o siarcol neu bren yn ôl yr angen i gynnal y tymheredd a ddymunir.

Trwy ddilyn y canllawiau hyn, gallwch sicrhau bod gennych y swm cywir o siarcol ar gyfer eich barbeciw a chael y blas a'r gwead dymunol ar gyfer eich bwyd.

Casgliad

Felly, nid yw coginio gyda siarcol mor galed ag yr oeddech chi'n meddwl y byddai. 

Cofiwch ddefnyddio'r math cywir o siarcol ar gyfer y bwyd rydych chi'n ei goginio, defnyddiwch gychwyn simnai i gynnau'r siarcol, a pheidiwch ag anghofio gadael i'r siarcol losgi am ychydig funudau cyn ychwanegu bwyd. 

A pheidiwch ag anghofio defnyddio thermomedr i wirio tymheredd y gril fel y gallwch chi gyflawni cyflawnder perffaith eich bwyd. Felly, peidiwch â bod ofn rhoi cynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.