Eglurwyd yn olaf: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Snow Cranc
Mae yna lawer o ddryswch ynghylch y gwahanol fathau o granc - kani, kanikama, surimi, a chranc eira. Rydw i yma i glirio pethau.
Maent i gyd yn debyg iawn, ond rhywsut ychydig yn wahanol.
Yn y arlliwiau hyn y gorwedd yr esboniad.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw kani?
Mae Kani yn golygu cranc yn Japaneaidd a gall gyfeirio at y cranc byw neu'r cig cranc rydych chi'n ei fwyta. Mae cranc eira hefyd yn granc byw ac felly mae'n fath o kani.
Beth yw blas cranc eira?
Mae rhai pobl yn dweud bod cranc eira yn blasu fel cimwch, ond rwy'n bersonol yn meddwl bod ganddo flas mwy cain.
Mae ychydig yn felys ac yn brin ac mae ganddo wead cadarn, sy'n ei wneud yn un o'r rhai sydd wedi'i goginio fwyaf gyda chrancod.
Pa grancod eraill sy'n cael eu defnyddio mewn bwyd Japaneaidd?
Mae yna dri chranc poblogaidd arall yn Japan: y cranc glas, cranc carreg, a chranc y brenin. Mae gan bob un o'r rhain flas gwahanol a gweadau ychydig yn wahanol, ond fe'u hystyrir i gyd yn kani.
Beth yw kanikama?
Cranc ffug wedi'i wneud o surimi yw Kanikama, sef past wedi'i wneud o bysgod gwyn, nid cranc. Fe'i gwneir fel arfer o forlas neu fathau eraill o bysgod gwyn.
Mae'r gair kani ynddo oherwydd ei fod wedi'i wneud i ymdebygu i gig cranc o ran blas ac ansawdd.
Ychwanegir llawer o sesnin i roi'r blas hwnnw iddo, a bron bob amser ychwanegir ychydig o kani, neu granc hefyd, er nad yw fel arfer yn cynnwys mwy na 2% cranc.
Mae cranc yn ddrud welwch chi, a dyna pam y dyfeisiwyd y kanikama, oherwydd mae hynny'n rhad.
Daw'r rhan kama o'r gair kamaboko, sy'n golygu cacen bysgod. Kanikama neu “kani-kamaboko” yn fath o kamaboko.
Mae Kamaboko hefyd yn cael ei wneud gyda'r un past pysgod, ond gyda sesnin gwahanol a dim cig cranc. Cyfeirir at Kamaboko fel cacennau pysgod llyfn pinc fel arfer, ond mewn gwirionedd gall fod yn unrhyw fath o gacen bysgod ac mae'r rhai pinc llyfn hynny hefyd yn un math yn unig.
Sut beth yw blas kanikama?
Mae Kanikama ychydig yn felys ac yn rwber ac mae'n blasu fel cig cranc o'i ychwanegu at ddysgl gyfan i guddio'r blas ychydig, oherwydd os ydych chi'n ei fwyta ar ei ben ei hun nid yw'n blasu fel cranc mewn gwirionedd, yn union fel fersiwn artiffisial melysach. .
Hefyd darllenwch: mae'r rysáit hwn yn dangos i chi sut i droi kanikama yn salad blasus mewn llai na 10 munud
Beth yw coesau cranc eira surimi?
Nid cranc go iawn yw coesau cranc eira Surimi ond past pysgod gwyn, wedi'i flasu â sesnin artiffisial ac yn aml yn gig cranc 2%, wedi'i fowldio'n ddarnau mwy i ymdebygu i gig wedi'i dynnu allan o goesau cranc eira.
Surimi yn erbyn kanikama
Nawr rydym yn y rhan surimi, oherwydd mae llawer o ddryswch yn yr enw hwnnw hefyd. Yn aml, gelwir ffyn cranc ffug yn “surimi”, ond surimi yw'r past pysgod y mae wedi'i wneud allan ohono.
Cofiwch y past pysgod ar gyfer kanikama a kamaboko?
Gelwir y ffyn surimi neu'r ffyn cranc hynny mewn gwirionedd yn kanikama.
Surimi yw'r past wedi'i wneud o bysgod gwyn a gellir ei ddefnyddio mewn sawl ffordd wahanol i flasu pob cacen bysgod kamaboko yn wahanol.
Mae Surimi bron yn ddi-flas ac felly gall gymryd unrhyw flas rydych chi ei eisiau. Mae rhai kamaboko yn ei ddefnyddio gyda starts a physgod cregyn a chig cranc i'w wneud yn blasu fel cranc artiffisial, fel y kanikama, mae amrywiadau eraill yn ei ddefnyddio gyda saws pysgod a mirin i wneud iddo flasu fel pysgod neu gacennau pysgod Asiaidd eraill.
Felly nid ffon surimi yw surimi, ond past di-flas yn barod i'w brosesu ymhellach.
Casgliad
Waw, roeddwn i'n teimlo ein bod ni wedi mynd trwy hynny'n eithaf cyflym yno, ond dyna'r holl wahaniaethau a naws kani, kanikama, surimi, a chranc eira.
Hefyd darllenwch: sut i wneud wontons kamaboko blasus a chreisionllyd
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
