Potsio yn erbyn Dulliau Coginio Eraill: Pam Sathru Mae'r Opsiwn Iachaf

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 28, 2022

Mae potsio yn un o'r dulliau coginio mwyaf poblogaidd, ond beth yn union ydyw?

Mae potsio yn ddull o goginio bwyd mewn hylif, sydd bron yn gyfan gwbl o dan y dŵr, ar dymheredd ychydig yn is na'r berw. Mae'n ffordd ysgafn o goginio sy'n helpu i gadw lleithder a blas y bwyd.

Mae'n ffordd wych o goginio proteinau cain fel pysgod, wyau, a chigoedd, ac mae hefyd yn ffordd wych o goginio llysiau, ffrwythau, a hyd yn oed rhai pwdinau. Gadewch i ni edrych ar y gwahanol fathau o botsio.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yn union yw potsio wrth goginio?

Mae potsio yn dechneg goginio sy'n golygu coginio bwyd yn ysgafn mewn hylif ar dymheredd isel. Defnyddir y dull hwn fel arfer ar gyfer proteinau cain fel pysgod, bwyd môr, ac wyau. Mae potsio yn helpu i gadw blas a lleithder y bwyd tra'n cael gwared ar unrhyw fraster dros ben.

Y Dull

Mae potsio yn ddull syml sy'n golygu boddi bwyd mewn hylif a'i gynhesu'n araf i fudferwi. Dylai tymheredd yr hylif fod tua 160-180 ° F (71-82 ° C) ac ni ddylai byth gyrraedd y berwbwynt. Mae'r bwyd wedyn wedi'i goginio yn ysgafn ac yn raddol, gan ganiatáu i'r hylif dynnu lleithder o'r bwyd, gan arwain at gynnyrch gorffenedig llaith a thyner.

Yr Hylif

Gall yr hylif a ddefnyddir ar gyfer potsio amrywio yn dibynnu ar y cynhwysion sy'n cael eu paratoi. Mae rhai hylifau cyffredin a ddefnyddir ar gyfer potsio yn cynnwys:

• Stoc: Mae hwn yn ddewis poblogaidd ar gyfer potsio cigoedd a llysiau gan ei fod yn ychwanegu blas i'r pryd.
• Gwin: Mae hwn yn opsiwn gwych ar gyfer potsio ffrwythau a bwyd môr gan ei fod yn ychwanegu blas cynnil i'r pryd.
• Dŵr: Mae hwn yn ddewis addas ar gyfer potsio wyau ac eitemau eraill y mae angen eu boddi mewn hylif.

Y Dulliau Gwahaniaethol

Mae dau brif ddull o botsio:

• Potsio Tanddwr: Dyma pryd mae'r bwyd wedi'i foddi'n llwyr yn yr hylif.
• Sathru Bas: Dyma pan fydd y bwyd yn rhannol yn unig o dan y dŵr yn yr hylif.

Y Manteision

Mae gan sathru sawl mantais dros ddulliau eraill o baratoi, gan gynnwys:

• Mae'n helpu i gadw blas a lleithder y bwyd.
• Mae'n caniatáu ar gyfer defnyddio toriadau mwy main o gig a physgod.
• Mae'n ddull coginio iach gan nad yw'n cynnwys unrhyw fraster ychwanegol.
• Mae'n gweithio'n dda ar gyfer darparu ar gyfer nifer fawr o gynhwysion ar unwaith.

Y Gorffen

Unwaith y bydd y bwyd wedi'i botsio, gellir ei weini fel y mae neu ei orffen â saws. Gellir lleihau hylif potsio i greu saws blasus sy'n ategu'r ddysgl.

Meistroli'r Gelfyddyd o Potsio: Awgrymiadau a Thechnegau

O ran potsio, nid yw pob bwyd yn cael ei greu yn gyfartal. Er bod bwydydd cain fel wyau a physgod yn berffaith ar gyfer potsio, mae angen mwy o amser ar gigoedd eraill fel cig eidion a phorc i'w coginio ac maent yn fwy addas ar gyfer dulliau eraill o baratoi. Yn gyffredinol, darnau llai o fwyd sy'n gweithio orau ar gyfer potsio, gan eu bod yn caniatáu ar gyfer coginio mwy gwastad a photensial uwch ar gyfer cyflawni'r gwead a'r strwythur dymunol. Mae rhai bwydydd addas ar gyfer potsio yn cynnwys:

• Cyw Iâr
• Fishguard
• berdys
• Rice

Paratoi'r Hylif Potsio

Mae'r hylif potsio yn elfen hanfodol yn y dechneg potsio, gan ei fod yn helpu i gynnal y tymheredd uchaf posibl wrth goginio ac yn caniatáu ychwanegu persawr i wella blas y cynnyrch terfynol. I greu'r hylif potsio perffaith, dilynwch y camau hyn:

• Ychwanegwch ddŵr i'r pot, gan wneud yn siŵr eich bod yn gadael digon o le i'r bwyd gael ei foddi'n llawn.
• Dewch â'r dŵr i ferwi ac ychwanegu unrhyw aromatics dymunol, fel dail llawryf, garlleg, neu winwnsyn.
• Gostyngwch y gwres i isel a gadewch i'r hylif fudferwi am ychydig funudau i ganiatáu i'r blasau gyd-doddi.
• Os ydych chi'n bwriadu ychwanegu ychydig o flas ychwanegol, gallwch chi hefyd ychwanegu gwin, finegr, neu hylifau eraill i'r hylif potsio.

Y Dull Sylfaenol o Potsio

Mae'r broses botsio ei hun yn cynnwys ychwanegu'r bwyd at yr hylif potsio a'i goginio ar dymheredd isel nes ei fod wedi'i goginio'n llawn. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu i gael y bwyd perffaith wedi'i botsio:

• Gwnewch yn siŵr bod y bwyd wedi'i lapio'n llawn neu ei roi mewn lliain i'w atal rhag cwympo yn yr hylif.
• Ychwanegwch y bwyd i'r hylif potsio a gwnewch yn siŵr ei fod wedi'i foddi'n llawn.
• Cynhaliwch wres isel trwy gydol y broses o botsio i atal yr hylif rhag berwi a thorri'r bwyd yn ddarnau.
• Ar gyfer darnau mwy o fwyd, efallai y bydd angen i chi ymestyn yr amser potsio i sicrhau ei fod wedi'i goginio'n llawn.

Bâs vs Sathru'n Ddwfn

Mae dwy brif dechneg ar gyfer potsio: bas a dwfn. Mae potsio bas yn golygu ychwanegu'r bwyd i badell fas gydag ychydig bach o hylif, tra bod potsio dwfn yn golygu boddi'r bwyd yn llawn mewn pot mwy o hylif. Dyma rai gwahaniaethau rhwng y ddwy dechneg:

• Sathru bas sydd orau ar gyfer bwydydd cain fel wyau a physgod gwyn, tra bod potsio dwfn yn fwy addas ar gyfer toriadau mwy o gig.
• Mae potsio bas angen llai o hylif ac mae'n haws rheoli'r tymheredd, tra bod sathru dwfn yn caniatáu ar gyfer coginio mwy gwastad a photensial uwch ar gyfer cyflawni'r gwead a'r strwythur dymunol.
• Mae'r ddwy dechneg yn wych ar gyfer creu bwydydd tyner a blasus, ond mae'n bwysig dewis y dull cywir ar gyfer y bwyd rydych chi'n ei goginio.

Diogelwch a Thymheredd

Wrth botsio bwyd, mae'n bwysig cynnal tymheredd diogel i atal twf bacteria niweidiol. Y tymheredd delfrydol ar gyfer potsio yw rhwng 160-180°F (71-82°C), sy’n caniatáu i’r bwyd goginio’n llawn heb or-goginio na mynd yn galed. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu i gynnal tymheredd diogel:

• Defnyddiwch thermomedr i fonitro tymheredd yr hylif potsio trwy gydol y broses goginio.
• Gwnewch yn siŵr bod y bwyd wedi'i goginio'n llawn cyn ei weini trwy wirio'r tymheredd mewnol gyda thermomedr.
• Os ydych chi'n ansicr ynghylch diogelwch y bwyd, mae bob amser yn well bod yn ofalus a'i goginio ychydig yn hirach.

Amrywiadau ar Potsio: Mynd â'r Dechneg Sylfaenol i'r Lefel Nesaf

Mae potsio yn dechneg goginio amlbwrpas y gellir ei defnyddio ar amrywiaeth o gigoedd, gan gynnwys cig eidion, porc, a dofednod heb lawer o fraster fel cluniau cyw iâr. Er bod y dull sylfaenol yn cynnwys gosod y cynnyrch mewn padell bas neu ddofn o hylif a dod ag ef i ferwi, mae sawl dull o ychwanegu blas at eich eitemau wedi'u potsio:

• Gall ychwanegu persawrus fel winwns wedi'u deisio, garlleg, a pherlysiau i'r hylif potsio helpu i drwytho'r cig â blasau ychwanegol.
• Gall taenu menyn neu frasterau eraill y tu mewn i'r cig cyn ei botsio hefyd ychwanegu blas a lleithder i'r cynnyrch wedi'i goginio.

Dulliau Potsio Cyfoes

Er bod y dulliau traddodiadol Ffrengig, Eidalaidd a Sbaenaidd o botsio yn cynnwys defnyddio pot ar y stôf, mae sawl dull cyfoes y gellir eu defnyddio gartref:

• Sathru mewn bagiau plastig: Mae'r dull hwn yn golygu gosod yr eitem a photsio hylif mewn bag plastig a'i goginio mewn pot o ddŵr ar y stôf.
• Potsio Sous vide: Mae'r dull hwn yn golygu gosod yr eitem a'r hylif potsio mewn bag wedi'i selio dan wactod a'i goginio mewn baddon dŵr ar dymheredd manwl gywir.

Ni waeth pa ddull rydych chi'n ei ddewis, mae potsio yn ffordd wych o goginio cigoedd heb lawer o fraster a chreu prydau blasus.

Beth Sydd yn y Pot: Canllaw i Mathau o Hylif Potsio

Dyma rai o'r mathau mwyaf cyffredin o hylif potsio:

• Dŵr: Dyma'r math mwyaf sylfaenol o hylif potsio ac fe'i defnyddir yn gyffredinol ar gyfer eitemau cain fel pysgod a llysiau. Mae'n ddull braster isel o goginio sy'n arwain at saig dendr a llaith.

• Stoc: Gall defnyddio stoc cyfoethog a blasus, fel cyw iâr neu gig eidion, ychwanegu dyfnder i'r ddysgl. Mae'r dull hwn orau ar gyfer toriadau o gig sy'n gofyn am amser coginio hir, fel ysgwydd porc.

• Gwin: Gall ychwanegu gwin at yr hylif potsio ychwanegu blas cymhleth i'r ddysgl. Mae'r dull hwn orau ar gyfer bwyd môr a chyw iâr.

• Cymysgedd: Gall cyfuniad o hylifau, fel dŵr a gwin neu stoc a menyn, greu proffil blas unigryw. Mae'r dull hwn orau ar gyfer prydau sydd angen blas cyfoethog a chymhleth, fel gellyg wedi'u potsio.

• Menyn: Gall defnyddio menyn fel hylif potsio greu pryd cyfoethog a dirywiedig. Mae'r dull hwn yn addas ar gyfer eitemau cain fel pysgod a llysiau.

• Dŵr bae: Mae hwn yn dro modern ar y dull traddodiadol o botsio mewn dŵr. Gwneir dŵr bae trwy wasgu dail bae mewn dŵr a gall ychwanegu blas cynnil i'r pryd. Mae'r dull hwn yn addas ar gyfer bwyd môr.

Potsio Hylif vs Menyn: Pa Ffordd Well o Goginio Eich Bwyd?

Mae potsio hylif yn ddull syml a chyffredin o goginio bwydydd mewn pot o hylif wedi'i gynhesu. Mae hyn yn golygu boddi'r bwyd mewn hylif, fel dŵr, llaeth, neu broth, a'i goginio ar dymheredd isel nes ei fod yn dyner. Mae'r dull hwn yn addas ar gyfer ystod eang o fwydydd, gan gynnwys pysgod, dofednod a llysiau. Y canlyniad yw eitem dendr a blasus sydd wedi'i thrwytho â blas cynnil yr hylif ac unrhyw aromatics neu gyflasynnau a ychwanegwyd ato.

Pryd i Ddefnyddio Potsio Menyn?

Mae potsio menyn yn ffordd dda o goginio eitemau mwy cain a thyner, fel ffiledau pysgod neu gigoedd wedi'u serio. Mae hefyd yn ffordd dda o gynyddu proffil blas y bwyd trwy ei drwytho â blas arallfydol y menyn ac unrhyw sesnin neu flasau a ychwanegir ato. Mae potsio menyn yn dueddol o fod yn ddull coginio sy'n cynnwys llawer o fraster, sy'n dda i'r rhai sy'n dymuno ychwanegu mwy o frasterau at eu diet. Mae hefyd yn ddull mwy cymhleth sy'n gofyn am ychydig mwy o sgil a sylw i fanylion.

Pa un sy'n well?

Mae defnydd a manteision i botsio hylif a menyn, ac mae'r dewis rhyngddynt yn dibynnu ar y bwyd sy'n cael ei goginio a'r canlyniad dymunol. Yn gyffredinol, mae potsio hylif yn ffordd dda o goginio bwydydd llymach neu sychach, tra bod potsio menyn yn well ar gyfer eitemau mwy cain a thyner. Mae potsio hylif yn tueddu i fod yn ddull coginio â llai o fraster, tra bod potsio menyn yn tueddu i fod yn ddull mwy braster. Yn y pen draw, y ffordd orau o benderfynu pa ddull i'w ddefnyddio yw arbrofi gyda'r ddau a gweld pa un sy'n rhoi'r canlyniad gorau ar gyfer y bwyd sy'n cael ei goginio.

Y Dechneg Potsio Bas: Fersiwn Ysgafnach o Sathru Traddodiadol

Mae'r hylif a ddefnyddir mewn potsio bas fel arfer yn cynnwys sylfaen o aromatics, fel winwns wedi'u torri, garlleg, a seleri, sy'n cael eu ffrio mewn menyn neu olew nes eu bod yn persawrus. Yna caiff gwin, stoc, neu hylifau eraill eu hychwanegu at y sosban, ynghyd ag unrhyw gynhwysion ychwanegol fel perlysiau neu sbeisys. Daw'r cymysgedd i fudferwi ac yna rhoddir y bwyd yn y badell.

Manteision Sathru Bas

Mae potsio bas yn darparu nifer o fanteision dros ddulliau coginio eraill, gan gynnwys:

• Tynnu blasau naturiol o'r cynhwysion
• Darparu fersiwn ysgafnach, iachach o botsio traddodiadol
• Caniatáu ar gyfer gorffeniad mwy unffurf ar y bwyd
• Gallu coginio darnau llai o fwyd
• Creu saws neu hylif y gellir ei ddefnyddio i orffen y ddysgl

Sut i Potsio Bwyd Bas

I botsio bwyd bas, dilynwch y camau hyn:

1. Paratowch yr hylif potsio bas fel y disgrifir uchod.
2. Rhowch y bwyd yn y badell, gan wneud yn siŵr ei fod wedi'i foddi'n rhannol yn yr hylif.
3. Gorchuddiwch y sosban gyda chaead a choginiwch y bwyd dros wres isel nes ei fod wedi'i goginio'n llawn.
4. Tynnwch y bwyd o'r badell a'i orchuddio i'w gadw'n gynnes.
5. Cynyddwch y gwres a lleihewch yr hylif nes ei fod wedi tewhau yn saws.
6. Arllwyswch y saws dros y bwyd wedi'i botsio a'i weini.

Enghreifftiau o Fwydydd i'w Potsio'n Fâs

Mae potsio bas yn ffordd boblogaidd o baratoi bwyd môr, ond gellir ei ddefnyddio hefyd ar gyfer amrywiaeth o gynhwysion eraill, gan gynnwys:

• Llysiau, fel asbaragws, artisiogau, a ffenigl
• Bronnau cyw iâr neu gluniau
• Cig eidion neu borc wedi'i sleisio
• Darnau bach o tofu

Y Gelfyddyd o Potsio Tanddwr

Mae potsio tanddwr yn dechneg goginio araf a maddeugar sy'n creu gwead unffurf a chyson yn y bwyd sy'n cael ei goginio. Dyma sut mae'n cael ei wneud:

• Dewiswch y math o hylif rydych chi am ei ddefnyddio. Dŵr yw'r dewis mwyaf amlwg, ond gallwch hefyd ddefnyddio potes, aromatics, neu hylifau eraill i ychwanegu blas i'r bwyd.
• Cynhesu'r hylif i dymheredd isel, yn gyffredinol rhwng 160 ° F a 180 ° F. Mae hyn yn golygu bod yr hylif yn ddigon poeth i goginio'r proteinau yn y bwyd, ond nid mor boeth fel y bydd yn dadelfennu'r bwyd.
• Fodwch y bwyd yn yr hylif a gadewch iddo goginio'n araf. Bydd yr amser coginio yn dibynnu ar y math o fwyd rydych chi'n ei goginio, ond yn gyffredinol, mae'n cymryd tua 20-30 munud.
• Unwaith y bydd y bwyd wedi'i goginio, tynnwch ef o'r hylif a gadewch iddo orffwys am ychydig funudau cyn ei weini.

Beth yw Manteision Sathru Tanddwr?

Mae llawer o fanteision i botsio tanddwr, gan gynnwys:

• Yn cadw lleithder naturiol y bwyd, gan ei wneud yn fwy tyner a llawn sudd.
• Yn creu gwead cyson ac unffurf yn y bwyd.
• Yn dechneg goginio faddau sy'n anodd ei gor-goginio neu ei thangoginio.
• Yn darparu dull coginio gwres isel sy'n well ar gyfer bwydydd cain fel wyau a ffrwythau.
• Yn gwneud yr aromatig a'r hylifau a ddefnyddir yn y broses botsio yn saws blasus y gellir ei weini gyda'r bwyd.
• Yn dechneg coginio iach sy'n cadw'r maetholion yn y bwyd.

Beth Allwch Chi Potsio? Canllaw i Potsio Gwahanol Fwydydd

O ran potsio cig a dofednod, mae'r dechneg garreg yn ffordd wych o fynd. Mae'r dull hwn yn golygu dechrau gyda hylif oer a dod ag ef i fudferwi'n araf. Mae'n caniatáu i'r cig goginio'n gyfartal ac yn ei gadw'n llaith ac yn ysgafn. Mae rhai mathau penodol o gig a dofednod sy'n ddelfrydol ar gyfer potsio yn cynnwys:

• Bronnau cyw iâr: Mae bronnau cyw iâr wedi'u potsio yn ffordd wych o ychwanegu protein at saladau neu frechdanau. Gellir eu potsio mewn dŵr neu broth cyw iâr gyda rhai perlysiau a sbeisys i gael blas ychwanegol.
• Pysgod: Mae potsio yn ffordd wych o goginio pysgod, yn enwedig mathau cain a fflawiog fel snapper coch neu benfras. Mae'r broses yn hollol wahanol i ffrio neu grilio, ac mae ganddi lawer o fanteision. Mae pysgod wedi'u potsio yn gyfoethog mewn blas ac yn hawdd i'w dreulio, gan ei wneud yn opsiwn gwych i bobl sy'n cael trafferth gyda physgod brasterog neu sych.
• Wyau: Mae wyau wedi'u potsio yn brydau clasurol y gellir eu gweini ar eu pen eu hunain neu fel rhan o bryd mwy. Yr allwedd i wneud yr wy perffaith wedi'i botsio yw defnyddio wyau ffres a thynnu unrhyw wyn dros ben cyn potsio. Gellir gweini wyau wedi'u potsio ar dost, gyda thatws, neu fel rhan o salad.

llysiau

Mae potsio yn ffordd wych o drawsnewid llysiau yn bryd melys a bregus. Yn wahanol i ferwi neu stemio, mae potsio yn caniatáu i'r llysiau goginio'n gyfartal a chadw eu siâp a'u gwead. Mae rhai llysiau sy'n gweithio'n dda ar gyfer potsio yn cynnwys:

• Tatws: Gellir potsio tatws wedi'u sleisio'n denau mewn cawl cyw iâr neu ddŵr gyda rhai perlysiau a sbeisys i gael blas ychwanegol. Gellir eu gweini fel dysgl ochr neu eu defnyddio fel sylfaen ar gyfer seigiau eraill.
• Asbaragws: Mae asbaragws wedi'i botsio yn ychwanegiad gwych at saladau neu fel dysgl ochr. Gellir ei botsio mewn dŵr neu broth cyw iâr gyda rhywfaint o sudd lemwn a pherlysiau i gael blas ychwanegol.
• Moron: Mae moron wedi'u potsio yn ffordd wych o ychwanegu melyster at ddysgl. Gellir eu potsio mewn dŵr neu broth cyw iâr gyda rhywfaint o fêl a pherlysiau i gael blas ychwanegol.

Bwyd Môr

Mae'n debyg mai bwyd môr yw'r bwyd mwyaf cyffredin sy'n cael ei botsio. Mae'r dull yn ddelfrydol ar gyfer bwyd môr cain fel berdys, cregyn bylchog a chimwch. Mae potsio bwyd môr yn gofyn am set benodol o gamau, yn dibynnu ar drwch a thymheredd mewnol y bwyd môr. Mae rhai bwydydd môr sy'n ardderchog ar gyfer potsio yn cynnwys:

• Berdys: Gellir gweini berdysyn wedi'i botsio yn oer neu'n boeth ac mae'n ychwanegiad gwych at saladau neu brydau pasta. Yr allwedd i botsio berdysyn yw dechrau gyda hylif oer a dod ag ef i fudferwi'n araf.
• Cregyn bylchog: Mae cregyn bylchog wedi'u potsio yn ychwanegiad gwych at saladau neu brydau pasta. Gellir eu potsio mewn dŵr neu broth cyw iâr gyda rhai perlysiau a sbeisys i gael blas ychwanegol.
• Cimwch: Mae cimwch wedi'i botsio yn ffordd wych o fwynhau'r bwyd môr moethus hwn heb yr holl ffwdan ychwanegol. Gellir ei weini'n boeth neu'n oer ac mae'n ychwanegiad gwych at saladau neu brydau pasta.

Ffrwythau

Mae potsio ffrwythau yn ffordd wych o'u trawsnewid yn bryd melys a bregus. Mae'r broses yn golygu mudferwi'r ffrwythau mewn hylif gyda rhywfaint o siwgr a sbeisys i gael blas ychwanegol. Mae rhai ffrwythau sy'n gweithio'n dda ar gyfer potsio yn cynnwys:

• Gellyg: Mae gellyg wedi'u potsio yn bwdin clasurol y gellir ei weini ar eu pen eu hunain neu gyda rhywfaint o hufen iâ. Gellir eu potsio mewn gwin coch neu ddŵr gyda rhywfaint o siwgr a sbeisys i gael blas ychwanegol.
• Afalau: Mae afalau wedi'u potsio yn ychwanegiad gwych at flawd ceirch neu iogwrt. Gellir eu potsio mewn dŵr neu sudd afal gyda rhywfaint o sinamon a siwgr i gael blas ychwanegol.
• Eirin gwlanog: Mae eirin gwlanog wedi'i botsio yn ychwanegiad gwych at saladau neu fel pwdin. Gellir eu potsio mewn gwin gwyn neu ddŵr gyda rhywfaint o siwgr a sbeisys i gael blas ychwanegol.

Pam mai potsio yw'r Dull Coginio Gorau nad ydych chi wedi rhoi cynnig arno eto

Mae potsio yn ddull coginio sy'n golygu mudferwi bwyd yn ysgafn mewn hylif. Mae'r dechneg hon yn berffaith ar gyfer cynhwysion cain sy'n gofyn am ddull coginio da a chyson. Dyma rai o fanteision potsio:

• Caniatáu ar gyfer bwyd wedi'i goginio'n llawn heb or-goginio: Mae potsio yn golygu coginio bwyd mewn hylif ar dymheredd isel, sy'n golygu ei bod hi'n anodd gor-goginio'r bwyd. Mae hyn yn arbennig o ddefnyddiol wrth baratoi darnau llym o gig sy'n gofyn am amser coginio hirach.
• Yn darparu ffordd naturiol ac iach o goginio: Mae potsio yn caniatáu i flasau naturiol y bwyd ddisgleirio, heb fod angen gormod o fraster nac olew. Mae hefyd yn darparu ffordd iachach o goginio, gan nad oes angen llawer o fraster, os o gwbl.
• Yn creu pryd unffurf a chyson: Mae potsio yn caniatáu i'r bwyd gael ei goginio'n gyfartal, gan greu pryd unffurf a chyson. Mae hyn yn arbennig o bwysig wrth baratoi toriadau drud o gig neu fwyd môr.
• Yn ddull coginio sy'n gyfeillgar i'r gyllideb: Mae potsio yn ddull coginio poblogaidd oherwydd nid oes angen llawer o gynhwysion arno a gellir ei wneud gydag unrhyw fath o hylif, yn dibynnu ar y math o saig rydych chi'n ei baratoi. Mae dŵr neu stoc yn ddewisiadau amlwg, ond gellir defnyddio gwin, llaeth, neu hyd yn oed de i ychwanegu blas i'r pryd.
• Caniatáu ar gyfer ychwanegu blasau: Mae potsio yn caniatáu ar gyfer ychwanegu perlysiau, sbeisys, ac aromatics i'r hylif, sy'n trwytho'r bwyd â blasau ychwanegol. Mae dail bae, gwin gwyn, a lemwn yn ddewisiadau poblogaidd wrth botsio bwyd môr, tra gellir ychwanegu sinamon, fanila a nytmeg wrth botsio ffrwythau.
• Yn ddull cyfleus a hawdd: Mae potsio yn ddull syml a hawdd o goginio sy'n gofyn am ychydig o ymdrech. Mae hefyd yn ffordd wych o baratoi bwyd ymlaen llaw, oherwydd gellir ei adael i goginio ar y stôf wrth i chi wneud tasgau eraill.
• Yn fersiwn ysgafnach o ddulliau coginio traddodiadol: Mae potsio yn ffordd wych o baratoi prydau sydd yn draddodiadol wedi'u grilio neu eu ffrio, gan ei fod yn darparu dewis arall ysgafnach ac iachach. Er enghraifft, mae cyw iâr wedi'i botsio yn ychwanegiad ardderchog at saladau neu frechdanau, tra bod wyau wedi'u potsio yn ffordd wych o ychwanegu protein at seigiau brecwast.
• Mae'n ddefnyddiol wrth reoli'r cynnwys braster: Mae sathru yn ffordd wych o reoli faint o fraster sydd mewn dysgl, gan nad oes angen llawer o fraster, os o gwbl. Mae hyn yn arbennig o ddefnyddiol wrth baratoi prydau sy'n naturiol uchel mewn braster, fel eog neu hwyaden.
• Yn ffordd wych o ddod â blasau naturiol bwyd allan: Mae potsio yn ddull coginio ysgafn sy'n caniatáu i flasau naturiol y bwyd ddisgleirio. Mae hyn yn arbennig o bwysig wrth baratoi cynhwysion cain, fel pysgod neu ffrwythau.
• Yn ffordd wych o baratoi cynhwysion llai neu wedi'u sleisio: Mae potsio yn ffordd wych o baratoi cynhwysion llai neu wedi'u sleisio, fel brestiau berdys neu gyw iâr. Gellir rhoi'r cynhwysion hyn yn yr hylif potsio a'u coginio nes eu bod wedi'u coginio'n llawn ac yn feddal.
• Ffordd wych o baratoi sawsiau: Mae potsio yn ffordd wych o baratoi sawsiau, gan ei fod yn caniatáu i flasau'r cynhwysion gael eu tynnu allan i'r hylif. Mae hyn yn arbennig o ddefnyddiol wrth baratoi fersiynau ysgafnach o sawsiau traddodiadol, fel hollandaise neu béarnaise.

Pam mai potsio yw'r Dechneg Coginio Gorau ar gyfer Bwydydd Delicate

Mae potsio yn dechneg goginio sy'n golygu ychwanegu bwyd at bot o ddŵr neu stoc sy'n mudferwi. O'i gymharu â dulliau paratoi eraill, megis grilio a ffrio, mae potsio yn ffordd gymharol ysgafn o goginio darnau cain o gig, pysgod a dofednod. Er y gall grilio a ffrio ychwanegu llawer o flas at fwyd, maent hefyd yn cynnwys gwres uchel a llawer o fraster, a all fod yn niweidiol i iechyd rhai pobl. Mae potsio, ar y llaw arall, yn caniatáu ar gyfer proses goginio gyflym a hawdd sy'n isel mewn braster ac yn uchel mewn diogelwch.

Sathru a Dulliau Eraill o Wres Isel

Mae potsio hefyd yn ffordd wych o goginio prydau melys a sawrus. O'i gymharu â dulliau gwres isel eraill, megis brwysio a stiwio, mae potsio yn ddelfrydol ar gyfer toriadau llai o gig a physgod. Mae brwysio a stiwio fel arfer yn golygu coginio cig mewn pot mawr neu ffwrn Iseldireg, a all gymryd llawer o amser ac ymdrech. Mae potsio, ar y llaw arall, yn ffordd gymharol gyflym a hawdd o goginio darnau cain o fwyd.

Sathru yn erbyn Technegau Coginio Modern

Yn y byd modern sydd ohoni, mae pobl bob amser yn chwilio am ffyrdd newydd ac arloesol o goginio bwyd. Fodd bynnag, mae'n bwysig cofio bod potsio yn dal i fod yn ffordd bwysig o goginio bwydydd cain. Mae cogyddion yn aml yn defnyddio potsio i goginio ffiledi cain o bysgod neu gyw iâr, gan ei fod yn caniatáu iddynt reoli tymheredd y broses goginio. Gan ddefnyddio thermomedr, gall cogyddion sicrhau bod yr hylif potsio yn mudferwi ar y tymheredd delfrydol, sy'n helpu i gadw blas a gwead y bwyd.

Sathru am Ddiogelwch a Blas

Un o fanteision pwysicaf potsio yw ei fod yn ffordd ddiogel o goginio bwyd. Gan fod y bwyd wedi'i goginio mewn hylif, mae llai o risg o losgi neu or-goginio. Yn ogystal, mae potsio yn caniatáu ychwanegu perlysiau, sbeisys, a chyflasynnau eraill at yr hylif coginio, a all drwytho'r bwyd â blas blasus.

I gloi, mae potsio yn dechneg goginio ardderchog ar gyfer bwydydd cain. Mae'n ffordd ddiogel ac ysgafn o goginio cig, pysgod a dofednod, ac mae'n caniatáu ychwanegu cyflasynnau i'r hylif coginio. P'un a ydych chi'n gwneud rysáit ar gyfer tendon porc neu eog wedi'i botsio, mae potsio yn ffordd wych o sicrhau bod eich bwyd yn dod allan yn dendr, yn llawn sudd ac yn llawn blas.

Casgliad

Felly, dyna chi - y ffordd i mewn ac allan o'r dechneg coginio potsio. Mae potsio yn ffordd wych o goginio bwydydd cain fel wyau a physgod, ac mae'n ffordd iach o goginio heb ddefnyddio llawer o fraster. Gallwch hefyd ddefnyddio'r hylif potsio i greu saws blasus i gyd-fynd â'r pryd. Felly, ewch ymlaen a rhowch gynnig arni! Ni chewch eich siomi.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.