Rysáit bwyd stryd Filipino kikiam: Byrbryd gwych i'w wneud!
Wrth dyfu i fyny yn Ynysoedd y Philipinau, ni fyddech byth yn anghofio am fwydydd stryd. Mae yna lawer o fathau o fwydydd stryd yn y wlad, fel ciw banana, turon, gwahanol fathau o farbeciw, siomai wedi'i ffrio, croen cyw iâr wedi'i ffrio, ac wrth gwrs, y triawd sy'n kikiam, peli pysgod, a pheli sgwid!
Mae'r rhan fwyaf o werthwyr bwyd stryd sy'n gwerthu peli pysgod a pheli sgwid hefyd yn gwerthu kikiam Dyma'r fersiwn gyffredin a mwy sydd ar gael.
Ond mae math arall o kikiam hefyd. Dyma'r fersiwn cartref a math mwy cywrain o saig.
Os nad ydych yn rhy awyddus i brynu kikiam bwyd stryd, yna beth am roi cynnig ar y rysáit kikiam cartref hwn? Drwy wneud hynny, gallwch fod yn sicr mai dyma'r fersiwn lân o'r bwyd Ffilipinaidd hwn!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Tarddiad
Daw Kikiam o’r gair “que-kiam”, sy’n air Tsieineaidd am friwgig a llysiau. Enw arall ar kikiam yw “ngohiong”.
Mae rhai fersiynau kikiam hyd yn oed yn defnyddio cig neu gig pysgod, fel yr un cartref. Gelwir un fersiwn o kikiam a geir yn Dumaguete yn “tempura” oherwydd ei fod wedi'i fflatio ac maen nhw'n dweud ei fod yn debyg i'r ddysgl Japaneaidd o'r un enw.
Gan fod Ynysoedd y Philipinau yn gartref i lawer o brydau a gafodd eu dylanwadu gan bobl Tsieineaidd, daeth y pryd hwn yn un ohonyn nhw. Mae llawer yn caru'r pryd hwn hefyd, er nad yw mor boblogaidd â seigiau eraill a ysbrydolwyd gan y Tsieineaid.
Yn ôl hanes, ymfudwyr Hokkien oedd y rhai a gyflwynodd y ddysgl i hynafiaid Philippine.
I ychwanegu, mae'r croen ceuled ffa arferol sy'n cael ei ddefnyddio i'w lapio yn y ddysgl wreiddiol bellach wedi dod yn ddeunydd lapio lumpia. Mae digonedd o ddeunydd lapio lumpia yn y wlad, felly mae'n hawdd gwneud kikiam.
Mae saws chili melys yn cyd-fynd â'r dysgl hefyd.
Paratoi a choginio rysáit kikiam cartref
Byddwch yn darganfod bod y pryd hwn mor flasus â seigiau eraill sy'n cael eu dylanwadu gan Tsieineaidd. Nid yw'n anodd ei baratoi!
Dim ond porc wedi'i falu sydd ei angen arnoch chi i ddechrau, yn ogystal â rhai cynhwysion eraill fel winwns coch, garlleg wedi'i friwio a moron, startsh corn, siwgr, powdr pum sbeis, a deunydd lapio lumpia. Ond os gallwch chi ddod o hyd i ddalennau ceuled ffa, defnyddiwch y rheini yn lle lapio lumpia.
Mae'r weithdrefn goginio yn debyg iawn i goginio lwmpiang gan fod yn rhaid i chi ei lapio. Ond er bod angen ffrio lumpia, mae angen stemio kikiam yn gyntaf, yna ar ôl hynny, gallwch chi ei ffrio.
Hyd yn oed gyda'r tebygrwydd, mae'r 2 yn blasu'n wahanol, yn enwedig gan fod gan lumpia fersiwn wahanol hefyd.
Rysáit bwyd Filipino kikiam sreet
Cynhwysion
- 2 lbs porc daear
- 1 lb berdys wedi'u plicio a'u torri
- 8 clof garlleg wedi'i glustio
- 1 mawr winwns wedi'i dorri'n fân
- 1 bach moron wedi'i gratio
- 1 llwy fwrdd pum powdr sbeis
- 1 llwy fwrdd siwgr neu fwy
- Halen a phupur mâl i flasu
- Cynfasau ceuled ffa ar gyfer lapio
- Olew coginio am ffrio
Cyfarwyddiadau
- Cymysgwch porc wedi'i falu, berdys, garlleg, winwnsyn, moron, pum sbeis, siwgr, halen a phupur mâl.
- Rhowch ddarn o ddalen ceuled ffa i lawr ac ychwanegwch 3 llwy fwrdd o'r cymysgedd cig. Lapiwch ef fel eich bod yn lapio lumpia. Rhowch o'r neilltu ac ailadroddwch gyda'r cymysgedd sy'n weddill.
- Trefnwch gig wedi'i lapio (kikiam) mewn steamer a'i stemio am 15-20 munud. Ar ôl ei wneud, tynnwch kikiam o'r stemar. Rhowch o'r neilltu a gadewch iddo oeri.
- Rhowch ddigon o olew coginio mewn pot ar gyfer ffrio'n ddwfn. Cynhesu olew, yna ffrio kikiam ar wres canolig nes bod y croen yn grensiog.
- Tynnwch ef o'r gwres a'i sleisio cyn ei weini gyda saws hufennog melys a sur ar gyfer trochi. Gweler rysáit saws isod.
Nodiadau
Maeth
Rysáit saws Kikiam
Cynhwysion:
- Cornstarch cwpan 1/2
- Cwpan 1 o ddŵr
- 2 ewin garlleg, briwgig
- 1 nionyn bach, briwgig
- Saws soi 3 tbsp
- 2 lwy fwrdd o finegr
- 2-3 llwy fwrdd o siwgr brown
- 2 llwy fwrdd o olew coginio
Cyfarwyddiadau:
- Gwanhau cornstarch mewn dŵr.
- Ffriwch garlleg a nionyn mewn olew coginio nes eu bod wedi'u carameleiddio.
- Arllwyswch starts corn gwanedig, saws soi, a finegr. Cymysgwch yn dda a mudferwch ar wres isel am ychydig funudau.
- Tynnwch y saws oddi ar y gwres a'i roi o'r neilltu nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
Edrychwch ar y fideo hwn gan YouTuber Simpol i weld sut i wneud kikiam:
Sut i weini a bwyta
Mae hwn yn fyrbryd gwych y gallwch chi roi cynnig arno, ond gellir ei fwyta fel viaand hefyd.
Ac fel gosodiadau cinio neu ginio Ffilipinaidd eraill, gallwch chi baratoi rhywbeth arall i gyd-fynd ag ef, fel pancit, sydd hefyd yn cael ei ddylanwadu gan bobl Tsieineaidd.
Sut i storio
Gallwch chi rewi kikiam ar ôl i chi ei stemio os ydych chi'n dymuno ei fwyta'n ddiweddarach. Gall bara am ddyddiau yn y rhewgell.
Hefyd darllenwch: dyma sut rydych chi'n gwneud peli Takoyaki blasus, yn arddull Pinoy!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
