Rysáit Lengua Estofado (Tafod Ocs mewn Saws Tomato)
Mae Lengua Estofada (a elwir hefyd yn Lengua Estofado) yn ddysgl sy'n dyfrio ceg wedi'i gwneud o dafod ych a chynhwysion fel madarch, moron a thatws.
Mae'r cytrefwyr Sbaenaidd yn dylanwadu'n fawr ar y dysgl hon, beth gyda'r rysáit Lengua Estofado hwn sy'n defnyddio saws tomato; cynhwysyn cyson mewn llawer o ryseitiau Sbaenaidd wedi'u cymhathu gan y Filipinos.
Gan nad yw'n jôc coginio tafod gan ei bod yn cymryd llawer o amser i'w glanhau a'i rag-ferwi cyn ei goginio mewn gwirionedd, a'i fudferwi mae'n cymryd, hyd yn oed yn fwy, amser, mae'r rysáit Lengua Estofado hwn fel arfer yn cael ei weini yn ystod achlysuron mawr lle bydd yr ymdrech cael ei dalu ar ei ganfed gan nifer y bobl y gall eu bwydo.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Tip Rysáit a Pharatoi Lengua Estofado
Gan fod y rysáit Lengua Estofado hwn yn defnyddio rhan corff anifeiliaid anarferol i'w goginio, argymhellir eich bod yn berwi'r tafod ych yn gyntaf mewn pot o ddŵr gyda sinsir fel y gallwch gael gwared ar ba bynnag faw sy'n weddill o'r tafod.
Gan fod y rysáit hon yn flas a gafwyd, os ydych chi'n mynd i'w weini i bobl nad ydyn nhw mor gyfarwydd â'r ddysgl hon, gallwch chi ychwanegu tafelli o gig eidion i'r ddysgl fel y bydd ganddyn nhw rywbeth i'w fwyta o hyd.
Mae'r defnydd o saws tomato a calamansi dyna sy'n gwneud rysáit Lengua Estofado yn flasus gan mai dyma sylfaen yr holl gynhwysion eraill.
Mae hefyd yn toddi'n dda gyda'r tafod ych gan ei fod yn ymddangos ei fod yn amsugno'r saws.
O ran y cynhwysion eraill, mae'r tatws a'r madarch (mae gennych ddewis o ddewis pa bynnag fath o fadarch rydych chi ei eisiau) yn gweithredu fel estynwyr tra bod y moron yn darparu'r creulondeb ac yn wrthgyferbyniad yn erbyn holl dynerwch y tafod, tatws, a madarch.
Rysáit Lengua estofado (tafod ych mewn saws tomato)
Cynhwysion
- 3 lbs Tafod ych (glanhau, berwi, tynnu croen, a'i sleisio'n denau)
- 10 pcs calamansi neu lemonau mawr 3-4, sudd wedi'i wasgu
- 2 llwy fwrdd sesnin cig
- 4 haenau tanglad (llemonglass) plygu a chlymu
- 1 Gallu Piwrî Tomato (Gall 1/2 os yw'n fawr)
- 1 Gallu tomatos wedi'u deisio
- 2 llwy fwrdd garlleg wedi'i glustio
- 1 mawr winwns wedi'i dorri
- 1 mawr pupur coch coch wedi'i sleisio
- 2 pcs ciwbiau bouillon cig eidion
- 1 Gallu olewydd du wedi'i sleisio'n haneri
- 2 caniau madarch gwyn wedi'i sleisio
- ½ cwpan siwgr gwyn neu frown
- 2 llwy fwrdd saws wystrys
- 1 cwpan olew coginio
- 5 cwpanau dŵr
- 3 haenau winwns gwanwyn ffres wedi'i dorri (dewisol ar gyfer addurno)
Cyfarwyddiadau
- Marinateiddiwch dafod yr ych am 2-3 awr mewn calamansi (neu lemonau) a sesnin cig.
- Berwch dafod yr ych gyda'r marinâd gan ychwanegu tanglad a digon o ddŵr i orchuddio'r cig. Coginiwch mewn 1-2 awr nes bod y cig ychydig yn dyner.
- Rinsiwch y tafod mewn dŵr rhedeg, glanhewch a phliciwch y croen garw. Storiwch y tu mewn i'r oergell am 1-2 awr, bydd hyn yn gwneud y tafod yn gadarnach ac yn hawdd ei sleisio.
- Sleisiwch yn denau o ran maint gweini.
- Sauté y winwns wedi'u torri a'r briwgig garlleg.
- Rhowch y Tafod Ocs i mewn a'i goginio am ychydig funudau
- Ychwanegwch y piwrî tomato, tomatos wedi'u deisio, ciwb cig eidion, siwgr a dŵr ac yna ffrwtian am awr.
- Mewn padell ar wahân, cynheswch yr olew coginio a ffrio'r tatws. Rhowch o'r neilltu
- Ar yr un badell roedd y tatws wedi'u ffrio, tynnwch olew dros ben a sawsiwch y madarch.
- Ychwanegwch ychydig o saws wystrys a'i roi o'r neilltu
- Unwaith y bydd y tafod ych yn dyner, ychwanegwch halen, pupur, pupurau cloch coch wedi'u sleisio ac olewydd gwyrdd.
- Mudferwch am 5-10 munud.
- Os nad yw'r tafod yn dyner o hyd, trosglwyddwch y cyfan i bopty araf a'i goginio am 30 munud arall i awr ar wres uchel.
- Gweinwch yn boeth gyda reis.
Maeth
Gallwch ychwanegu rhai llysiau eraill yn y ddysgl hon fel Pechay neu Baguio Pechay i israddio'r braster sy'n dod o'r gymysgedd gyfan a hefyd i ddarparu haen ychwanegol o wrthgyferbyniad blas a maeth.
Hefyd darllenwch: Cawl Rhif 5 (Lanciao), cawl peli Tarw Ffilipinaidd drwg-enwog
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
