Rysáit Tokoroten, fideo a beth yn union yw tokoroten?
Un o brif sylfeini bwyd Japaneaidd yw bwyta tymhorol, ac mae'r haf yn gyfle perffaith i bobl fwynhau adfywio nwdls jeli tokoroten.
Felly beth yw tokoroten?
Mae hwn yn fath arbennig o nwdls Japaneaidd, sydd wedi bodoli ers dros fileniwm. Mae'r nwdls hyn wedi'u gwneud o kanten, gelatin a geir yn tengusa, gwymon brodorol.
Mae Kanten wedi'i wneud allan o 98% o ddŵr, ac mae'n rhydd o garbohydradau, heb lawer o galorïau, yn ogystal â heb glwten. Ond mae ganddo gynnwys ffibr uchel.
Mae'r ffeithiau maethol hyn yn gwneud tokoroten yn boblogaidd iawn yn Japan oherwydd ei fod yn eu gwneud yn lle iach yn lle pasta neu nwdls.
Credir bod tokoroten wedi cyrraedd Japan gyntaf trwy Tsieina, yn ystod cyfnod Nara.
Fodd bynnag, dim ond ar gyfer yr uchelwyr oedd y nwdls hyn gan fod y broses o gynaeafu, echdynnu a sychu'r gelatin o'r gwymon tengusa yn gynhwysfawr.
Fodd bynnag, newidiodd hyn yn 1658 ar ôl i dafarnwr ddarganfod y gallai nwdls tokoroten sychu a throi'n ddalennau canten, a dyna pryd y darganfuodd y gelatin kanten. Gellid cadw'r dalennau hyn i'w defnyddio'n ddiweddarach.
Roedd y darganfyddiad hwn yn ei gwneud hi'n haws gwneud tokoroten oherwydd fe allech chi ddibynnu ar gelatin kanten, a ddaeth yn fyrbryd poblogaidd yn ystod yr haf.
Heddiw, mae gan kanten (sy'n gyfeillgar i fegan) lawer o ddefnyddiau mewn bwyd Japaneaidd, o bobi nwdls tokoroten yn yr haf i wneud melysion y cyfeirir atynt fel wagashi.
Dyma Yukodama ar YouTube yn gwneud tokoroten gydag offeryn arbenigol:
Mae'n dorrwr jeli tokoroten Siapaneaidd gwreiddiol fel yr un hon ar Amazon:
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth sy'n gwahaniaethu tokoroten oddi wrth jelïau eraill?
Efallai eich bod wedi clywed am y term “agar-agar,” sy'n gyfystyr Saesneg ar gyfer gwahanol fathau o gelatinau wedi'u gwneud o wymon.
Fodd bynnag, mae'r term hwn yn cyfeirio at 2 fath gwahanol o gelatin yn Japan: kanten ac agar:
- Agar - Mae hwn yn fath o gelatin wedi'i wneud gyda gwahanol fathau o wymon coch. Mae gan y gel wead sigledig, sy'n debyg i jeli ac mae ganddo deimlad ceg meddalach. Defnyddir Agar yn bennaf i wneud pwdinau fel cwstard, pwdin, a jeli meddal yn Japan.
- Kanten – Mae hwn yn fath anoddach o gelatin sydd wedi'i wneud o wymon ogonori neu tengusa, math o wymon coch. Mae Kanten yn cael ei werthu'n bennaf naill ai fel bloc solet neu ffurf powdr, ac fe'i defnyddir i wneud melysion wagashi fel yokana (losin past ffa jeli), yn ogystal â nwdls tokoroten.
Delwedd troshaen testun o'r gwaith gwreiddiol yw hwn MGP0380 天 草 と こ ろ て ん 材料 seeweed ar gyfer TOKOROTEN gan Yuko Hara a と こ ろ て ん jeli seeweed TOKOROTEN gan Yuko Hara ar Flickr o dan cc.
Darllenwch fwy: eglurwyd gwahanol fathau o nwdls Japaneaidd
Pam ddylech chi fwyta tokoroten?
Mae nwdls Tokoroten yn iach iawn gan eu bod bron yn rhydd o galorïau. Gallwch chi fwyta'r byrbryd Japaneaidd hwn fel asiant dirlawn.
Mae Tokoroten yn cael ei baratoi a'i oeri yn bennaf yn ystod haf Japan, a gallwch chi fwynhau'r nwdls gyda gwahanol sawsiau.
- Mae'r nwdls yn cynnwys 2 galorïau fesul 100g, sy'n eu gwneud yn iach iawn ac yn gyfeillgar i ddeiet.
- Yn ogystal, maent yn cynnwys 99% o ddŵr, sy'n eu gwneud yn fyrbryd anhygoel i'w fwyta os ydych ar ddeiet.
Mae bwyta'r nwdls hyn yn golygu y byddwch chi'n bwyta dŵr yn unig, a fydd yn adfywio'ch corff.
Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi, er bod y nwdls hyn yn cynnwys 99% o ddŵr, maen nhw ychydig yn fwy na hynny. Maent yn dod â fitaminau a mwynau, fel molybdenwm ac ïodin, yn ogystal â rhywfaint o fagnesiwm.
Manteision iechyd bwyta tokoroten
- Mae ganddo gyfrif calorïau hynod o isel.
- Mae ganddo gynnwys ffibr uchel, felly mae'n symud yn araf trwy'ch system dreulio, gan wneud i chi deimlo'n llawn am gyfnod hirach. Hefyd, mae'n lleddfu rhwymedd.
- Gall atal siwgr rhag cael ei amsugno yn eich corff.
- Mae'n helpu i leihau lefelau colesterol yn eich corff.
- Mae'n cynyddu lefelau metaboledd eich corff
Sut ydych chi'n gwneud tokoroten?
Bydd angen kanten arnoch chi, y cynhwysyn sylfaenol os ydych chi am wneud y nwdls Japaneaidd hyn. Mae'r nwdls hyn yn hawdd i'w gwneud, ond mae un her os nad ydych chi'n byw yn Japan: dod o hyd i'r canten i wneud y nwdls hyn.
Yn Japan, mae'n hawdd dod o hyd i kanten, gan ei fod yn cael ei werthu ym mron pob bwyty. Fodd bynnag, os ydych yn byw y tu allan i Japan, byddwch yn dod o hyd iddo mewn siopau arbennig.
Ond gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n drysu rhwng kanten ac agar-agar, sef math arall o wymon, sy'n debyg i jeli. Mae'n bwysig nodi na allwch roi agar-agar yn lle knten gan fod gan jeli kanten wead llawer cadarnach.
Yn ogystal â'r kanten, bydd angen i chi hefyd tensuki, a fydd yn eich helpu i wneud y nwdls tokoroten. Bydd y gwneuthurwr tokoroten traddodiadol hwn yn eich helpu i newid y jeli tokoroten caled yn nwdls.
Os ydych chi'n byw yn Japan, gallwch ddod o hyd i tensukis mewn unrhyw siop sy'n delio â llestri cegin. Bydd yn costio tua 200 yen i chi gael un o'r dyfeisiau hyn.
Fodd bynnag, os ydych yn byw y tu allan i Japan, bydd yn rhaid i chi archebu un o wahanol siopau ar-lein.
Er i mi ddweud na ddylech amnewid kanten ag agar-agar, efallai y bydd yn rhaid i chi ei wneud mewn achosion lle nad oes gennych kanten. Felly i wneud nwdls tokoroten, bydd angen dŵr, finegr ac agar-agar arnoch chi. Gallwch ei brynu yn eich archfarchnad leol neu ei archebu ar-lein.
Sut mae nwdls tokoroten yn blasu?
Nid oes gan jeli Tokoroten unrhyw flas. Mewn gwirionedd, mae'r jeli llysieuol bron yn ddi-flas. Felly bydd angen saws arnoch i ychwanegu ychydig o flas at y nwdls.
Hefyd darllenwch: mae'r rhain yn griliau shichirin traddodiadol gwych rydw i wedi dod o hyd iddyn nhw ar-lein
Pa sawsiau sy'n ddelfrydol ar gyfer tokoroten?
Mae yna sawsiau amrywiol y gallwch chi eu defnyddio gyda nwdls tokoroten. Dyma rai ryseitiau ar gyfer y sawsiau hyn.
Blas ysgafn
Bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch ar gyfer y saws hwn:
- Finegr reis - 1 llwy fwrdd
- Saws soi - 1 llwy fwrdd
- siwgr - 1 llwy fwrdd
Saws Kuromitsu
Mae saws Kuromitsu yn felys ac yn hallt, a bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch:
- siwgr brown - 1 llwy fwrdd (tomen yn llawn)
- siwgr gwyn - 1 llwy fwrdd (lefel llawn)
- dŵr - 2 llwy fwrdd
Saws Kanto
Mae'r saws tokoroten hwn ychydig yn sbeislyd, a bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch:
- Saws soi - 2 llwy fwrdd
- finegr reis - 2 lwy fwrdd
- Nionyn y gwanwyn (briwgig) - ¼
- Mwstard - 1 llwy de
Sut i wneud nwdls tokoroten eich hun
offer
- Pot coginio
- Tensuki
Cynhwysion
- 1 llwy fwrdd finegr
- 3 owns jeli kanten (neu agar os na allwch ddod o hyd iddo)
Saws kanto Tokoroten
- 2 llwy fwrdd saws soî
- 2 llwy fwrdd finegr reis
- 1/4 nionyn gwanwyn wedi'i glustio
- 1 llwy fwrdd mwstard
Cyfarwyddiadau
- Berwch y dŵr ac yna ychwanegu 1 llwy fwrdd o finegr.
- Nesaf, mae angen ichi ychwanegu jeli kanten neu agar-agar, ac yna ei gymysgu'n dda. Gallwch ei goginio am 2 funud.
- Tynnwch ef o'r stôf a gadewch iddo oeri. Gallwch ei roi mewn jar, ac yna ei roi mewn oergell am oddeutu 2 awr. Bydd y gymysgedd hon yn dod yn jeli wrth iddo oeri.
- Nawr, bydd angen i chi ddefnyddio'r tensuki i wneud y nwdls. Os nad oes gennych yr offeryn, yna ni ddylech boeni, oherwydd gallwch chi dorri'r jeli yn giwbiau.
- I wneud y saws, mae angen i chi gymysgu'r cynhwysion mewn powlen ar wahân.
- Yn olaf, gweinwch y nwdls ac yna eu trochi i'r saws, neu dim ond cymysgu'r saws gyda'r nwdls.
Mwynhewch nwdls tokoroken ar ddiwrnod poeth o haf
Mae nwdls Tokoroken yn fwyd haf unigryw ac adfywiol, sy'n iach iawn ac yn adfywiol hefyd. Felly gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi cynnig arni y tro nesaf y byddwch chi yn Japan!
Darllenwch fwy: ryseitiau monjayaki blasus
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
