8 math gwahanol o nwdls Japaneaidd (gyda ryseitiau!)

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Wedi'i ddiweddaru Chwefror 1, 2022

Fe'i gelwir hefyd yn “ddynion” yn Japaneaidd, mae nwdls yn brif fwyd o fwyd Japaneaidd, yn ogystal â rhan annatod o lawer o brydau poblogaidd.

Mae llawer o bobl yn gweld nwdls fel bwyd cysur cyfleus, a gellir gweini'r gwahanol fathau o nwdls gyda salad, fel bwydydd wedi'u tro-ffrio, mewn cawl, neu gyda sawsiau dipio.

Efallai eich bod chi'n meddwl: beth yw nwdls Japaneaidd? Ai ramen ydyw?

Wel, nid dim ond un nwdls Japaneaidd sydd; mae llawer mwy o amrywiaeth ar wahân i ramen. Yn yr erthygl hon, byddaf yn trafod yr 8 math o nwdls Japaneaidd poblogaidd a byddaf yn rhannu ryseitiau poblogaidd hefyd!

Yma ar “Ask Japanese” ar YouTube, trafodir y nwdls Japaneaidd gorau:

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

8 math gwahanol o nwdls Japaneaidd

Ramen

Mae pawb yn gyfarwydd â'r nwdls melyn tenau a elwir yn ramen. Ond mae llawer o bobl yn camgymryd ramen am nwdls cwpan ar unwaith.

Mewn gwirionedd mae gwahaniaeth mawr rhwng y ddau: ramen traddodiadol Japan yn nwdls gwenith cyrliog tenau sy'n cael eu gwneud yn ffres cyn eu gweini.

Ar y llaw arall, dim ond mathau o nwdls a weithgynhyrchir ar raddfa fawr yw nwdls cwpan gwib sy'n dod gyda phecyn sesnin a phecynnu parod i'w gynhesu.

Ramen yw'r math mwyaf poblogaidd o nwdls ac mae'n cael ei fwynhau'n bennaf mewn cawl sydd wedi'i selio'n dda (pryd ramen nodweddiadol) gyda phorc, madarch, yd, ac wy.

Hefyd darganfyddwch Pa Ramen Broth sydd orau i Ddechreuwyr

Mae pawb yn Japan wrth eu bodd â nwdls ramen. O'r gwahanol fathau o nwdls Japaneaidd, nwdls ramen yw'r rhai mwyaf poblogaidd.

Un peth nodedig am y nwdls hyn yw eu bod yn denau iawn ac yn donnog neu'n gyrliog yn bennaf, ac ychydig yn felyn o ran lliw.

Beth yw pwrpas ramen?

Mae nwdls Ramen yn cael eu gwneud allan o flawd gwenith, dŵr, halen, a kansui, neu fath o ddŵr alcalïaidd. Mae'r cynhwysion yn cael eu tylino gyda'i gilydd, gan ffurfio toes gludiog ac elastig.

Credir bod nwdls ramen wedi'u mewnforio o Tsieina dros 800 mlynedd yn ôl, ac fe'u gelwir hefyd yn chuka soba.

A yw nwdls ramen yn iach?

Yn gyffredinol, nid yw Ramen yn cael ei ystyried yn fath iach o nwdls, er ei fod yn darparu rhywfaint o haearn, manganîs a fitamin B.

Mae'r nwdls ei hun yn cael ei wneud yn ffres bob dydd yn y mwyafrif o fwytai.

Ond y rheswm ei fod yn cael ei ystyried yn llai iach nag udon, er enghraifft, yw bod ramen's fel arfer yn cael ei ddefnyddio mewn bwydydd afiach fel cawl ramen, sy'n uchel mewn sodiwm, siwgrau a brasterau.

Yn gyffredinol, mae nwdls ramen yn cael eu mwynhau mewn cawl cyw iâr, stoc porc, madarch shiitake, winwns, niboshi, kombu, a katsuobushi.

Dyma'r mathau o brydau ramen y byddwch chi'n dod o hyd iddyn nhw:

• Cawl Tonkotsu – Mae gan y cawl hwn liw gwyn cymylog, ac mae'n broth trwchus sydd wedi'i wneud o esgyrn porc.
• Shio ramen - Mae'r cawl melynaidd hwn ychydig yn ysgafnach pan ddaw at ei liw, ac mae wedi'i wneud â chawl a halen. Mae ganddo flas ysgafnach, a dyma'r cyfeiliant gorau ar gyfer nwdls syth, yn lle'r rhai cyrliog.
• Ramen Shoyu - Cawl syml yw hwn, sy'n cynnwys cawl brown clir. Gwneir y cawl gyda llawer o saws soi a stoc. Mae'r topinau a ddefnyddir amlaf yn cynnwys egin bambŵ neu menma wedi'u marinadu, camaboko, winwns werdd, ysgewyll ffa, ac wyau wedi'u berwi.
• Miso ramen - Mae'r pryd hwn yn boblogaidd iawn, yn enwedig yn Hokkaido. Er mwyn ei baratoi, mae cogyddion Japaneaidd yn defnyddio ŷd, menyn, hadau sesame, bresych a garlleg.

Hefyd, edrychwch ar y fideo hwn ar sut i wneud ramen:

Oeddech chi'n gwybod bod nwdls ramen bob amser yn denau? Mae llawer o bobl yn credu bod yna amrywiaeth nwdls ramen trwchus, ond gelwir y nwdls hynny mewn gwirionedd yn udon.

2. Udon

Mae gan nwdls Udon wead trwchus, yn ogystal â lliw gwyn golau, yn wahanol i'r mathau eraill o nwdls Japaneaidd. Mae nwdls Udon yn cael eu gwneud allan o flawd gwenith, ac fe'u gwasanaethir yn bennaf ochr yn ochr â broth neu gawl sylfaenol.

Mae ganddyn nhw flas niwtral, sy'n gwneud y math hwn o nwdls Japaneaidd yn amlbwrpas iawn, gan ei fod yn rhoi posibiliadau diddiwedd i chi wneud y pryd yn ddiddorol.

Mae nwdls Udon fel arfer yn cael eu gweini gyda chyw iâr wedi'i ffrio o Japan (carage), wyau wedi'u berwi, a tempura.

Yn ddiddorol, nwdls udon yw'r rhataf ymhlith pob math arall o nwdls Japaneaidd.

A yw nwdls udon yn iach?

Oes. O'i gymharu â mathau eraill o nwdls (fel ramen), mae udon yn opsiwn iachach. Mae hyn yn rhannol oherwydd ei gynnwys sodiwm is. Mae'r nwdls hyn yn cynnwys 0 MSG, sy'n eu gwneud yn ddewis ardderchog ar gyfer dietwyr a'r rhai â chlefyd y galon.

Mae dogn o nwdls udon yn cynnwys dos iach o garbohydradau a ffibr pan gaiff ei fwyta'n gymedrol.

Mae rhai o'r prydau udon mwyaf cyffredin yn cynnwys:

• Kitsune udon (a elwir hefyd yn fox udon) – Mae hwn yn ddysgl udon sylfaenol sy'n cael ei weini ochr yn ochr ag abura-age, sef sleisen denau o geuled ffa wedi'i ffrio'n ddwfn. Felly pam enw'r llwynog? Mae'r enw yn od, ond nid oes gan y nwdls hyn unrhyw beth i'w wneud â llwynogod. Yn lle hynny, mae abura-age yn cael ei ystyried yn hoff fwyd i lwynogod, a dyna pam yr enw.
• Cyri udon - Nwdls udon yw'r rhain sy'n cael eu cymysgu â chyrri Japaneaidd. Maent yn flasus ac yn cael eu gweini yn bennaf yn ystod tymor y gaeaf.
• Tsukimi udon (a elwir hefyd yn udon gwylio lleuad) – Defnyddir wy amrwd (y lleuad) fel y topin ar gyfer y nwdls udon hyn.
• Broth Kashimen – Mae hwn yn saig sy'n frodorol i'r prefecture Aichi. Yr un peth sy'n gwneud y pryd hwn yn arbennig yw siâp tenau a gwastad y nwdls.
• Tempura udon - Yn union fel y mae'r enw'n ei awgrymu, mae'r pryd hwn yn cael ei wneud â nwdls udon sydd â tempura ar eu pennau a'u gweini ochr yn ochr â chaws.
• Yaki udon – Mae'r nwdls yn cael eu tro-ffrio mewn saws wedi'i wneud o saws soi. Maen nhw'n barod yn union fel yakisoba.

Mae'n bwysig nodi bod nwdls udon yn cael eu defnyddio'n gyffredin mewn gwahanol seigiau nabe.

Yn rhanbarth Nagoya Japan, roedd y nwdls hyn yn mudferwi mewn cawl miso wrth baratoi miso-nikomi udon.

Hoto udon yw'r mwyaf trwchus ymhlith yr holl fathau eraill o nwdls udon ac mae'n gyffredin yn Yamanashi. Gwneir Hoto trwy stiwio llysiau a nwdls trwchus a gwastad i mewn cawl miso.

Cyw iâr a llysiau wedi'u tro-ffrio gyda rysáit nwdls udon

Cynhwysion

• 1 llwy de o olew cnau daear (a mwy yn ôl yr angen)
• 1 glun cyw iâr heb asgwrn a heb groen (wedi'i sleisio'n denau)
• Saws soi 3 tbsp
• 3 sgaliwn (rhannau gwyn a gwyrdd wedi'u gwahanu wedi'u sleisio ar y bias)
• 2 ewin garlleg (wedi'u malu a'u torri'n fân)
• Darn 1-modfedd o ffres sinsir (wedi'i blicio a'i gratio'n fân)
• 1/2 jalapeno (hadu a'i dorri'n brunise)
• 2 foron canolig (2 wedi'u cymysgu)
• 4 owns o fadarch shiitake (wedi'u stemio a'u sleisio)
• 3 llwy fwrdd o finegr gwin reis
• 1 cwpan bresych Napa (chiffonaded)
• 1/2 cwpan edamame
• Halen Kosher
• 1 pwys o nwdls udon ffres
• Olew sesame (ar gyfer diferu)
• 1/4 cwpan cnau daear (wedi'i dorri'n fras)
• Cilantro (ar gyfer addurno)

Cyfarwyddiadau

1. Gorchuddiwch sosban ffrio fawr gydag olew cnau daear, ac yna ychwanegwch eich cyw iâr ac ychwanegwch 1 llwy fwrdd o saws soi. Coginiwch y cyw iâr nes ei fod wedi coginio drwyddo, ei dynnu, ac yna ei roi o'r neilltu i'w ddefnyddio'n ddiweddarach. Gwnewch yn siŵr bod y gwres ar leoliad canolig.
2. Nawr ychwanegwch y darnau cregyn gwyn, sinsir, jalapenos, a sinsir. Ychwanegwch ychydig mwy o olew ac yna coginio am tua 1-2 funud o dan wres canolig.
3. Nesaf, taflwch y moron i mewn, ac yna coginio nes eu bod yn feddal. Dylai hyn gymryd tua 2 funud.
4. Unwaith y bydd y moron yn barod, trowch y madarch i mewn a'u coginio nes eu bod yn feddal. Dylai hyn gymryd tua 2-3 munud.
5. Nesaf, ychwanegwch weddill y saws soi a finegr, ac yna ychwanegwch yr edamame, bresych a chyw iâr. Coginiwch am 1-2 funud, ac yna ysgeintiwch y sgalion gwyrdd i mewn.
6. Berwch ddŵr hallt mewn pot mawr a throwch eich nwdls i mewn. Gwisgwch nhw o gwmpas gan ddefnyddio pâr o gefel i'w hatal rhag glynu at ei gilydd. Coginiwch am tua 30 eiliad, nes iddynt ddod yn feddal.
7. Nawr, ychwanegwch y nwdls wedi'u coginio i'r badell, eu troi i gymysgu'r cynhwysion, a'u coginio nes bod eich nwdls yn boeth ac wedi'u gorchuddio'n dda. Ychwanegwch ychydig o olew sesame, ac yna ei weini pan fydd hi'n boeth. Ysgeintiwch cilantro a chnau daear.

3. soba

Fe'i gelwir hefyd yn nwdls gwenith yr hydd, mae soba yn nwdls tenau wedi'u gwneud o flawd gwenith yr hydd ac yn debyg i sbageti. Mae yna hefyd rai mathau o soba wedi'u gwneud o gyfuniad o flawd gwenith a gwenith yr hydd.

Mae Soba yn cynnwys 8 asid amino hanfodol ac fe'i hystyrir yn opsiwn nwdls iach.

Cynghorir pobl â chyflyrau fel clefyd coeliag i chwilio am nwdls gwenith yr hydd 100% gan mai nhw yw'r unig nwdls Japaneaidd y gallant eu bwyta.

Mae yna amrywiadau gwahanol o nwdls soba, yn union fel udon. Maent yn amrywio o nwdls oer i nwdls wedi'u gweini mewn cawl.

Mae Zaru soba yn fath o nwdls soba, sy'n cael ei oeri, ac yna'n cael ei weini ar hambwrdd bambŵ gyda rhai winwnsyn gwyrdd a gwymon. Yna caiff y nwdls hyn eu trochi i mewn tsuyu.

Unwaith y byddwch chi wedi gorffen bwyta'r nwdls, gallwch chi fwynhau diod sobayu neu'r dŵr a ddefnyddiwyd i goginio'r soba, sy'n gymysg â'r tsuyu sydd dros ben.

Mae topinau cyffredin ar gyfer soba oer yn cynnwys tororo, daikon wedi'i gratio, yn ogystal â phiwrî yamaimo. Mae Tempura, ar y llaw arall, yn garnais cyffredin ar gyfer soba cynnes, yn union fel hwyaden neu sansai (llysiau mynydd).

Yn draddodiadol, mae soba yn cael ei fwyta yn ystod Nos Galan yn Japan, ac mae hwn yn draddodiad sy'n dal i gael ei ymarfer hyd heddiw.

Gelwir yr arfer hwn yn toshikoshi soba. Mae iddo sawl ystyr, fel gweddïau am fywyd tenau a hir.

Mae'n gawl soba arbennig sy'n cael ei fwyta yn ystod dathliadau i helpu i leddfu caledi bywyd a thywys mewn dechreuad newydd.

A yw nwdls soba yn iach?

Gan fod gwenith yr hydd yn cael ei ystyried yn iach, gallwch chi dybio bod soba yn opsiwn gwych i'r rhai ar ddeiet, feganiaid, a'r rhai ar ddeietau heb glwten.

Mae gwenith yr hydd yn hedyn tebyg i rawn sy'n iach oherwydd ei fod yn cynnwys maetholion hanfodol.

Oeddech chi'n gwybod bod soba yn ddewis llawer gwell yn lle pasta blawd gwyn? Mae nwdls soba yn cynnwys hanner y calorïau a hanner faint o garbohydradau y mae pasta traddodiadol yn ei wneud!

Rysáit nwdls sesame soba

Cynhwysion

• 10 owns HemisFares soba gwenith yr hydd nwdls (aersychu)
• 1/3 cwpan saws soi HemisFares (wedi'i eplesu ddwywaith)
• 2 llwy fwrdd finegr reis
• 3 llwy fwrdd o olew sesame wedi'i dostio
• 1/4 llwy de o bupur du (mâl newydd)
• 1 llwy fwrdd o siwgr
• 1 llwy fwrdd olew canola
• 2 gwpan winwns werdd (wedi'i dorri'n ddarnau ¼ modfedd)
• 1/2 cwpan winwns werdd (briwgig)
• 3 llwy fwrdd o hadau sesame wedi'u tostio

Cyfarwyddiadau

1. Berwch ddŵr mewn pot mawr a choginiwch eich nwdls soba am tua 4 i 5 munud, neu nes eu bod yn feddal. Gwnewch yn siŵr eich bod yn troi'r nwdls yn achlysurol i'w hatal rhag clystyru gyda'i gilydd. Draeniwch mewn colander ac yna rinsiwch yn dda o dan ddŵr oer. Mae taflu'r nwdls mewn dŵr oer yn cael gwared ar y startsh.
2. Wrth i'ch nwdls goginio, chwisg (dyma rai perffaith) gyda'i gilydd yr olew sesame, saws soi, siwgr, finegr reis, a phupur du mewn powlen cyfrwng a'u rhoi o'r neilltu.
3. Mewn sgilet fawr, ychwanegwch olew canola a'i gynhesu nes iddo ddechrau symudliw. Nawr ychwanegwch eich winwnsyn gwyrdd wedi'u torri. Trowch am tua 15 i 30 eiliad, neu hyd nes y gallwch chi arogli'r arogl. Dylai'r gosodiad gwres fod yn ganolig-uchel.
4. Nawr ychwanegwch eich cymysgedd sesame ac olew, a choginiwch am tua 30 eiliad. Ychwanegwch eich nwdls soba wedi'u coginio a'u taflu nes eu bod wedi gwresogi'n dda. Ychwanegwch y winwns werdd a ½ yr hadau sesame wedi'u tostio. Defnyddiwch weddill yr hadau sesame i addurno, ac yna gweinwch tra'n gynnes.

4. Yakisoba

Er bod yr enw hwn yn cynnwys y gair “soba”, nid yw nwdls yakisoba yn cael eu gwneud allan o nwdls gwenith yr hydd.

Mae'n gyffredin i bobl ddrysu yakisoba a nwdls soba pan fyddant mewn gwirionedd yn wahanol.

Mae Yakisoba yn nwdls blawd gwenith wedi'i dro-ffrio tra bod nwdls soba traddodiadol yn cael eu gwneud o flawd gwenith yr hydd yn unig. Mae'r nwdls hyn yn debyg i nwdls ramen ac wedi'u blasu â chynfennau tebyg i'r hyn rydyn ni'n ei adnabod fel saws Swydd Gaerwrangon.

Mae Yakisoba fel arfer yn cael ei baratoi gyda chig (porc) a darnau bach o lysiau fel moron, winwns, neu fresych. Mae'r nwdls wedi'u blasu â phupur, halen a saws yakisoba.

Ydych chi wedi clywed am y topins cyffredin hyn? Mae'n well gan bobl i'w nwdls gael eu haddurno â powdr gwymon gwyrdd (aonori), sinsir coch wedi'i biclo (beni shoga), naddion bonito (katsuobushi), yn ogystal â mayonnaise (yr un Japaneaidd hwn, nid Americanaidd!).

Mae nwdls Yakisoba yn gyffredin iawn, ac fe'u gwelir yn bennaf yn Yatai a Matsuri yn Japan.

Rysáit Yakisoba (nwdls tro-ffrio Japaneaidd)

Cynhwysion

• 1/2 winwnsyn (wedi'i baratoi)
• 1 moronen (wedi'i baratoi)
• 2 fadarch shiitake (wedi'u torri'n ddarnau bach)
• 2 winwnsyn / cregyn bylchog gwyrdd (wedi'u torri'n ddarnau 2 fodfedd)
• 4 dail bresych (wedi'u torri'n ddarnau bach)
• 340 g bol porc wedi'i sleisio (neu eich dewis o gig a/neu fwyd môr; wedi'i dorri'n ddarnau 1 modfedd))
• 2 lwy fwrdd o olew â blas niwtral (llysiau, canola, ac ati)
• Pupur du (wedi'i falu'n ffres)
• 1 pecyn yakisoba nwdls
• 4-6 llwy fwrdd o saws yakisoba

Saws Yakisoba (yn gwneud ½ cwpan neu 8 llwy fwrdd)

• 2 llwy de o siwgr (ychwanegwch fwy o siwgr os nad ydych chi'n defnyddio saws Japanese Bulldog Worcestershire)
• 2 llwy de o saws soi
• 4 llwy de o saws wystrys
• 4 llwy de o sos coch
• 4 llwy fwrdd o saws Swydd Gaerwrangon

Toppings (dewisol)

• Aonori (gwymon gwyrdd sych)
• Sinsir coch wedi'i biclo (beni shoga neu kizami beni shoga)

Cyfarwyddiadau

1. Chwisgwch gynhwysion y saws yakisoba a'u rhoi o'r neilltu.
2. Nawr, mewn wok neu sgilet, cynheswch yr olew ar wres canolig-uchel a choginiwch eich cig nes iddo ddechrau brownio.
3. Ychwanegwch y foronen a'r nionyn, ac yna coginiwch am oddeutu 1 i 2 funud.
4. Nesaf, ychwanegwch eich bresych a'i goginio nes ei fod yn feddal.
5. Yna, ychwanegwch y madarch shiitake a'r winwnsyn gwyrdd, a'u coginio am tua 1 munud arall. Sesnwch gyda phupur newydd ei falu.
6. Nawr rhowch y nwdls yakisoba mewn rhidyll, ac yna rhedwch ddŵr poeth dros y nwdls. Defnyddiwch eich dwylo i'w gwahanu.
7. Ychwanegwch eich nwdls at eich wok neu sgilet, a lleihau'r gosodiad gwres i ganolig. Gallwch ddefnyddio gefel i gymysgu'r nwdls yakisoba gyda gweddill y cynhwysion. Gwyliwch nhw wrth iddynt goginio oherwydd gallant gadw'n hawdd at eich wok neu sgilet.
8. Unwaith y bydd y nwdls a'r cynhwysion wedi'u cymysgu gyda'i gilydd, ychwanegwch y saws yakisoba. Addaswch flas eich saws yn dibynnu ar faint o gynhwysion yn y wok neu sgilet. Defnyddiwch gefel i'w cymysgu gyda'i gilydd. Ar ôl ei wneud, trosglwyddwch y nwdls ar blât ac yna addurno gyda sinsir coch wedi'i biclo a gwymon gwyrdd sych. Gweinwch tra'n boeth.

Hefyd darllenwch: sut i wneud dysgl nwdls hibachi blasus

5. rhai

Mae nwdls Somen yn nwdls gwyn tenau iawn, llai na 1.3 mm mewn diamedr. Fe'u gwneir o flawd gwenith ac fe'u gweinir yn bennaf pan fyddant yn oer.

Maen nhw'n cael eu bwyta'n gyffredin, yn enwedig yn ystod yr haf, ac ar adegau maen nhw'n cael eu gweini ochr yn ochr â chawl poeth (nyumen) yn ystod y gaeaf.

Yn nodweddiadol, mae rhai nwdls yn cael eu gweini mewn ffordd syml, wedi'u hoeri mewn rhew unwaith y byddant wedi'u coginio ac yna'n cael eu trochi mewn tsuyu, sef saws wedi'i wneud allan o katsuobushi. Mae ganddo rywfaint o sinsir a nionyn.

Mae gan y nwdls flas ysgafn, bron yn ddi-glem y mae angen ei baru â saws dipio.

Mae llawer o bobl yn meddwl tybed: sut mae bwyta rhai nwdls? Mewn gwirionedd mae'n syml iawn!

Trochwch eich nwdls tenau yn uniongyrchol yn y saws, yn union fel y byddech chi'n soba nwdls. Bwytewch rai gyda'ch hoff soi neu saws mirin a rhai cynfennau blasus.

Mae llifo somen neu nagashi somen yn ffordd hwyliog a diddorol o weini somen yn ystod yr haf. Rhoddir nwdls Somen yn gyntaf mewn ffliw bambŵ hir.

Mae pob ystafell fwyta yn dal y nwdls wrth iddyn nhw gael eu pasio ymlaen, ac yn eu trochi yn y saws tsuyu cyn gwledda arnyn nhw.

Rysáit nwdls Somen

Cynhwysion

• Sychodd 4 bwndel nwdls somen

Toppings

• sinsir 1/2 modfedd
• 1 winwnsyn gwyrdd/croenyn
• Sinsir Myoga (wedi'i sleisio'n denau, yn ddewisol)
• Dail Shiso (Ooba) (wedi'i sleisio'n denau, yn ddewisol)

Saws dipio

• ½-1 cwpan dŵr (rhew oer, os ydych chi'n defnyddio mentsuyu crynodedig)
• ¼ cwpan mentsuyu (sylfaen cawl nwdls)

Cyfarwyddiadau

1. Mae'r cam hwn yn ddewisol ond fe'i defnyddir yn y mwyafrif o fwytai Japaneaidd traddodiadol. Mae'r bwytai yn clymu'r nwdls i wella eu golwg. Felly gallwch chi glymu ymyl eich nwdls somen gan ddefnyddio llinyn coginio. Mae hyn yn helpu'r nwdls i aros i un cyfeiriad wrth iddynt goginio. Ond gallwch chi hepgor y cam hwn wrth goginio gartref.
2. Berwch ddŵr mewn pot mawr ac yna ychwanegwch y nwdls unwaith y bydd y dŵr wedi berwi. Defnyddiwch chopsticks i droi'r nwdls, gan fod hyn yn eu hatal rhag glynu at ei gilydd. Nawr dilynwch y cyfarwyddiadau ar y pecyn wrth i chi goginio.
3. Ar ôl eu berwi, draeniwch y nwdls mewn colander ac yna golchwch nhw â'ch dwylo o dan ddŵr oer.
4. Pan fydd y nwdls yn oer, dewch o hyd i'r rhannau clymog, eu codi, torri'r ymyl i ffwrdd, a'u taflu. Daliwch y bwndel at ei gilydd, ac yna trefnwch ef yn braf mewn man gweini. Gallwch chi weini'r nwdls gyda rhew, yn enwedig pan fyddwch chi am eu cadw'n cŵl.
5. Yn olaf, mae angen i chi baratoi'r saws dipio. I wneud hyn, gratiwch eich sinsir, torrwch y scallion yn fân, ac yna rhowch nhw mewn prydau. Nesaf, ychwanegwch y menstuyu mewn powlenni bach a'i wanhau â dŵr oer. Ychwanegwch ddogn fach o sinsir a chregyn bylchog yn y saws dipio.

6. Hiamugi

Mae nwdls Hiyamugi ychydig yn fwy trwchus na rhai nwdls ac yn deneuach na nwdls udon, ond maent yn debyg i'r ddau fath hyn o nwdls.

Yn ogystal, maen nhw rhywle rhwng Udon a somen o ran eu maint. Dywed gorllewinwyr fod hiyamugi yn debyg i basta vermicelli tenau.

Mae'r nwdls hyn yn cael eu gweini yn union fel udon neu rai. Hefyd, maen nhw weithiau nid yn unig yn wyn, ond hefyd yn gymysg â nwdls gwyrdd neu binc.

Gellir eu defnyddio'n gyfnewidiol â mathau nwdls tenau eraill o Japan.

Yn gyffredinol, ni fydd hiyamugi mor boblogaidd â nwdls eraill, er ei fod yn debyg o ran gwead i fathau eraill o flawd gwenith.

Hefyd darllenwch: dyma'r brothiau cawl sylfaenol mewn bwyd Japaneaidd

Hiamugi gyda rysáit saws dipio sesame

Cynhwysion

• 2 giwcymbr Japaneaidd neu Taiwan (wedi'i dorri'n denau'n 4 modfedd)
• Pinsiad o halen
• 2 lwy fwrdd o bast sesame gwyn
• 1 saws soi dashi (mentsuyu/soba tsuyu)
• Saws soi 1 tbsp
• 1 cup water
• 1 lwy fwrdd mirin
• 1 llwy fwrdd o hadau sesame gwyn wedi'u rhostio (dewisol)
• 3 bwndel nwdls hiymugi

Cyfarwyddiadau

1. Ysgeintiwch ychydig o halen dros eich ciwcymbrau wedi'u sleisio, rhowch gymysgedd da iddynt, ac yna neilltuwch.
2. Cymysgwch y saws soi dashi, past sesame, mirin, saws soi, a ½ cwpan o ddŵr mewn pot bach, ac yna gadewch iddo ferwi. Dylech goginio hwn am tua 3 munud, wrth i chi chwisgio'n ysgafn i ganiatáu i'r past sesame gael ei ymgorffori yng ngweddill yr hylif.
3. Ar ôl ei wneud, arllwyswch y gymysgedd i gynhwysydd gwahanol, ac yna ychwanegwch y ½ cwpan o ddŵr sy'n weddill.
4. Rinsiwch eich ciwcymbrau hallt a gwnewch yn siŵr eich bod yn eu gwasgu i gael gwared ar ddŵr dros ben. Ychwanegu'r ciwcymbrau i'r gymysgedd sesame, ac yna oeri yn yr oergell am tua 20 munud.
5. I goginio'r nwdls, berwi dŵr mewn pot stoc mawr (hanner llawn). Ychwanegwch eich nwdls ar unwaith, ac yna coginio yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn. Trowch y nwdls yn achlysurol i'w hatal rhag clystyru gyda'i gilydd. Ar ôl ei wneud, rinsiwch y nwdls o dan ddŵr rhedeg oer a chaniatáu iddynt ddraenio'n dda.
6. Gweinwch ar blatiau ac ysgeintiwch hadau sesame os dymunir.
7. Gweinwch gyda'r saws dipio sesame ar yr ochr.

7. Shirataki

Fe'i gelwir hefyd yn konnyaku nwdls, nid oes gan y nwdls iach hyn galorïau, ac mae hyn wedi cynyddu eu poblogrwydd fel dysgl colli pwysau.

Mae nwdls Shirataki yn denau ac yn dryloyw, ac wedi'u gwneud allan o konjac yam. Mae ganddynt gynnwys ffibr uchel a chyfrif isel o garbohydradau a chalorïau.

Y rheswm pam mae shirataki yn nwdls calorïau mor isel yw ei fod wedi'i wneud o glucomannan, sef ffibr o'r planhigyn konjac.

Oherwydd y ffaith hon, nid oes gan y nwdls hyn unrhyw flas pan gânt eu bwyta ar eu pen eu hunain. Ond maen nhw'n amlbwrpas iawn, oherwydd gellir eu paratoi mewn gwahanol brydau.

Mae nwdls Shirataki wedi dod yn boblogaidd iawn mewn gwledydd eraill y tu allan i Japan, yn enwedig gan eu bod yn cael eu hysbysebu fel diet-gyfeillgar.

Pam mae nwdls shirataki yn dda i chi?

I ddechrau, maent yn isel iawn mewn calorïau o gymharu â mathau eraill o nwdls. Mae hyn yn golygu y gallwch chi fwyta mwy ohonyn nhw heb deimlo'n stwffio neu'n rhy llawn.

Gwyddys eu bod yn helpu gyda cholli pwysau oherwydd eu bod yn helpu i reoleiddio lefelau siwgr gwaed a cholesterol yn y corff.

Er bod nwdls shirataki yn cael eu paratoi mewn modd tebyg i nwdls Japaneaidd eraill, fe'u defnyddir yn draddodiadol fel nikujaga a Sukiyaki, yn ogystal â seigiau wedi'u stiwio eraill.

Nwdls shirataki berdys wedi'u tro-ffrio

Cynhwysion

• 16 owns shirataki nwdls
• 1 llwy fwrdd o olew coginio
• berdys 8 owns
• 2 cwpan bresych wedi'i falu
• 1/4 cwpan dwr poeth
• 1 moronen fach (wedi'i phlicio a'i dorri'n fân)

Aromatics

• 3 ewin garlleg (wedi'u torri'n fân)
• 1 winwnsyn gwyrdd coesyn (gwyrdd a gwyn ar wahân, wedi'i sleisio'n denau)
• 1/2 llwy de o sinsir ffres (wedi'i dorri'n fân)

Tymhorau

• 2 lwy fwrdd o saws soi (ychwanegu mwy at flas)
• 1 llwy fwrdd o saws wystrys
• 1/2 llwy de o siwgr

Cyfarwyddiadau

1. Berwch eich nwdls mewn sosban fawr. Gwnewch yn siŵr eich bod yn eu troi yn achlysurol. Ar ôl ei wneud, draeniwch y dŵr a rinsiwch o dan ddŵr oer. Gosodwch nhw o'r neilltu.
2. Nesaf, cynheswch sosban fawr neu ganolig gyda rhywfaint o olew. Ychwanegu garlleg, sinsir, a rhan gwyn y winwnsyn gwyrdd. Trowch am tua 1 munud, ac yna ychwanegwch y bresych wedi'i dorri'n fân. Tro-ffrio am tua 2 funud.
3. Arllwyswch ¼ cwpan o ddŵr a pharhau i goginio nes bod y bresych wedi gwywo. Nawr ychwanegwch y moron a'u tro-ffrio am 30 eiliad ychwanegol.
4. Ychwanegwch eich berdys a'u tro-ffrio nes eu bod yn troi'n binc. Nesaf, ychwanegwch y nwdls shirataki, arllwyswch eich sesnin, a'u tro-ffrio nes eu bod wedi'u cymysgu'n dda.
5. Ychwanegwch ychydig o saws soi ychwanegol os oes angen.
6. Addurnwch gyda rhan werdd y winwnsyn wedi'i sleisio.
7. Gweinwch ar unwaith.

8. Harwsam

Fe'i gelwir hefyd yn nwdls gwydr, ni ddylid camgymryd harusame am nwdls reis, sydd ag ymddangosiad tebyg.

Mae Harusame yn nwdls tenau, hir, tryloyw wedi'u gwneud o gyfuniad o ddŵr a startsh o datws, iam, neu ffa mung.

Roedd y Japaneaid hefyd yn eu galw'n “nwdls seloffen” oherwydd eu bod yn dryloyw ac mae ganddynt wead clingy ar ôl eu berwi.

Mae nwdls gwydr yn cael eu hystyried yn amrywiaeth nwdls iach. Maent yn fegan ac yn rhydd o glwten, sy'n eu gwneud yn addas ar gyfer pob math o ddewisiadau dietegol. Mae'r nwdls hyn hefyd yn isel mewn calorïau.

Mae'r nwdls yn cael eu gwerthu mewn ffurf sych ac mae ganddyn nhw liw gwyn. Ar ôl eu berwi a'u hailhydradu, maen nhw'n troi'n dryloyw, a dyna'r rheswm dros y “gwydr” yn yr enw.

Dyma 2 ffordd gyffredin o wneud y nwdls hyn:

• Cawl harusame Wakame - Mae'r math hwn o gawl poeth wedi'i wneud o nwdls gwydr, wakame, shibwns, ac wyau. Mae'n gawl gydag ychydig o gynhwysion, sy'n ei gwneud hi'n gyflym ac yn hawdd i'w goginio.
• Wedi'i ffrio'n ddwfn - Ar gyfer gwasgfa a blas ychwanegol, gellir ffrio nwdls harusame yn ddwfn a'u defnyddio mewn saladau neu fel dysgl ochr.

Defnyddir Harusame amlaf mewn saladau neu fel rhan o dro-ffrio cig eidion neu borc. Fe'i defnyddir mewn salad poblogaidd o'r enw “salad Tsieineaidd” oherwydd tarddiad Tsieineaidd nwdls gwydr.

Dyma rysáit salad nwdls gwydr blasus.

Salad nwdls gwydr llysieuol

Cynhwysion

• Nwdls gwydr 4 oz
• 2 lwy fwrdd o wymon wakame
• 1 ciwcymbr (stribedi tenau)
• 1/2 moron (stribedi tenau neu wedi'u gorchuddio)
• 1 / 2 llwy de o halen
• 2 lwy de o hadau sesame (gwyn yn ddelfrydol)

Gwisgo

• 3 llwy fwrdd o finegr reis
• 2 lwy fwrdd o saws soi (defnyddiwch sodiwm isel ar gyfer salad iachach)
• 1 llwy fwrdd o siwgr
• 1 llwy fwrdd o olew sesame
• 1 llwy fwrdd o olew canola
• Halen
• Pupur daear

Cyfarwyddiadau

1. Berwch nwdls yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn (tua 5 munud fel arfer).
2. Rhowch wakame mewn dŵr a'i ailhydradu am oddeutu 15 munud.
3. Gorchuddiwch lysiau mewn halen a'u gadael am 5 munud.
4. Mewn powlen ganolig, cymysgwch eich holl gynhwysion gwisgo a'u troi'n dda.
5. Mewn powlen fawr, rhowch eich nwdls a sychwch y dresin.
6. Oerwch y salad yn yr oergell am o leiaf hanner awr cyn ei weini.

Darllenwch fwy: rysáit gwymon a nwdls braf ac iach

Mwynhewch y gwahanol nwdls o Japan

Dyna ti! Dyma'r 8 nwdls Japaneaidd mwyaf poblogaidd a dylech chi bendant roi cynnig ar un o'r ryseitiau hyn o leiaf.

Mae nwdls tenau, nwdls trwchus, ac opsiynau calorïau isel ar gyfer pob dewis, oherwydd pwy sydd ddim yn caru dysgl nwdls blasus?!

Hefyd darllenwch: dysgwch sut i wneud swshi eich hun gyda'r canllaw hwn

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.