Sinuglaw: Yr Hanes a Sut y'i Gwasanaethir

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 26, 2022

Mae Sinuglaw yn y bôn yn briodas o 2 rysáit gwahanol; sef, sinugba a kinilaw. Daw enw'r rysáit hefyd o'r enwau uchod!

Mae’r “sinug” yn “sinuglaw” yn cyfeirio at “sinugba”, sydd yn llythrennol “i grilio” yn yr iaith Visayan. Ac mae'r “gyfraith” sy'n dod o “kinilaw” yn golygu “wedi'i goginio'n amrwd â finegr”.

Mae hyn yn golygu bod y rysáit sinuglaw hefyd yn benthyca'r broses goginio a chynhwysion y prydau uchod, gyda bol porc wedi'i grilio o sinugba, a physgod wedi'u halltu, pupur chili, a winwns o kinilaw. 

Yn syml ond yn sawrus, mae'r dysgl hon yn ffrwydrad o flasau. Mae gennych flas tangy a sbeislyd o'r cinilaw ac mae gennych flasau calonog a melys y estofado liempo.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Tarddiad

Gan fod y pryd yn cael ei wneud trwy gyfuno 2 ddysgl wahanol, nid oes llawer o wybodaeth ar gael o ran hanes y pryd ei hun. Fodd bynnag, mae'n gwbl ddiogel dweud mai Ffilipinaidd yn unig yw'r rysáit gan fod sinugba a kinilaw yn tarddu o ardaloedd Visayas a Mindanao yn y wlad.

Sut i Fwynhau Sinuglaw: Canllaw i Weini a Bwyta

Sinuglaw (rysáit llawn yma) yn saig unigryw sy'n cyfuno blasau porc wedi'i grilio a physgod ffres mewn un rysáit blasus. I baratoi'r pryd hwn, bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch:

• 1/2 pwys o borc wedi'i grilio, wedi'i dorri'n ddarnau bach
• 1/2 pwys o bysgod ffres, wedi'u sleisio'n ddarnau bach
• Saws soi cwpan 1 / 4
• Finegr cwpan 1/4
• 1/4 cwpan sudd calamansi (neu sudd lemwn)
• 1 nionyn bach coch, wedi'i dorri
• 1 sinsir bach, wedi'i dorri'n stribedi tenau
• 1-2 pupur chili coch, wedi'u torri (yn dibynnu ar ba mor sbeislyd rydych chi ei eisiau)

Cymysgu'r Cynhwysion

Unwaith y bydd gennych yr holl gynhwysion yn barod, mae'n bryd eu cymysgu gyda'i gilydd i greu'r pryd sinuglaw perffaith. Dyma sut i'w wneud:

1. Mewn powlen, cymysgwch y saws soi, finegr a sudd calamansi gyda'i gilydd i greu'r saws.
2. Ychwanegwch y winwnsyn coch wedi'i dorri, y sinsir wedi'i sleisio, a'r pupur chili wedi'i dorri i'r saws a chymysgu'n dda.
3. Ychwanegu'r porc wedi'i grilio wedi'i sleisio a physgod ffres i'r cymysgedd saws a chymysgu'n dda.
4. Gadewch i'r dysgl farinadu am o leiaf 30 munud i ganiatáu i'r blasau ddatblygu'n llawn.

Pethau i'w Cadw mewn Cof

Er bod sinuglaw yn bryd hynod flasus, mae ychydig o bethau i'w cofio wrth ei baratoi a'i weini:

• Byddwch yn ofalus wrth drin organau mewnol y pysgod, oherwydd gallant fod yn eithaf bregus a thorri'n hawdd.
• Os ydych chi'n llysieuwr, gallwch chi fwynhau sinuglaw o hyd trwy roi tofu neu ffynonellau protein llysieuol eraill yn lle'r cig.
• Arbrofwch gyda gwahanol fathau o bysgod a chig i ddod o hyd i'r cyfuniad perffaith ar gyfer eich blasbwyntiau.
• Ar y cyfan, y nod yw creu pryd sy'n sbeislyd a thangy, gyda'r cydbwysedd perffaith o flasau melys a sur.

Yn fyr, mae sinuglaw yn bryd arbennig sy'n gofyn am ychydig o baratoi a llawer o gariad. Ond mae'r canlyniad terfynol yn bendant yn werth yr ymdrech, gan ei fod yn ffordd wych o brofi blasau a phwer unigryw bwyd Ffilipinaidd.

Ydy Sinuglaw yn Dda i Chi?

Mae Sinuglaw yn ddysgl enwog yn rhanbarthau Visayas a Mindanao yn Ynysoedd y Philipinau. Mae'n cynnwys dau fath o fwyd môr, sinugba (wedi'i grilio) a kinilaw (wedi'i socian mewn asid citrig), wedi'u cymysgu gyda'i gilydd mewn un bowlen. Mae'r pryd yn hawdd i'w baratoi, ac mae priodas y ddau ddull coginio gyferbyn yn creu blas neu brif gwrs blasus.

Mathau o Fwyd Môr a Ddefnyddir

Mae Sinuglaw fel arfer yn cael ei wneud gyda physgod gwyn ffres, fel snapper, a bol porc. Mae'r pysgod yn cael ei baratoi fel kinilaw, tra bod y bol porc wedi'i goginio fel sinugba. Yna caiff y ddau eu cyfuno mewn powlen a'u cymysgu'n ysgafn gyda'i gilydd.

Manteision Iechyd

Er ei fod yn bryd blasus, a yw sinuglaw yn iach? Yr ateb yw ydy! Dyma rai rhesymau pam:

• Mae'r pryd yn cynnwys bwyd môr ffres, sy'n ffynhonnell wych o brotein ac asidau brasterog omega-3.
• Mae'r asid citrig yn y kinilaw yn helpu i atal twf bacteria yn y pysgod.
• Mae'r bol porc a ddefnyddir yn sinugba wedi'i falu a'i goginio, sy'n helpu i leihau'r cynnwys braster.
• Yn nodweddiadol mae'r pryd yn cael ei weini â llysiau ffres, fel winwns a chillis, sy'n darparu maetholion ychwanegol.

Paratoi

Mae paratoi sinuglaw yn syml ac yn hawdd. Dyma sut:

• Griliwch y bol porc nes ei fod wedi'i goginio a'i losgi ychydig.
• Mwydwch y pysgodyn mewn sudd lemwn neu calamansi am ychydig funudau i greu’r kinilaw.
• Cyfunwch y ddau mewn powlen a chymysgu gyda'i gilydd yn ysgafn.
• Gweinwch gyda llysiau ffres a phaned o reis.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng Sinuglaw a Kilawin?

Mae Sinuglaw a kilawin yn ddwy saig boblogaidd yn rhanbarthau Visayas a Mindanao yn Ynysoedd y Philipinau. Mae'r ddau bryd yn cynnwys cynhwysion ffres, amrwd ac yn cael eu gweini fel prif gyflenwad neu flas mewn bwytai a chartrefi. Fodd bynnag, mae rhai gwahaniaethau allweddol rhwng y ddau bryd:

• Mae Sinuglaw yn briodas o ddau saig: sinugba (bol porc wedi'i grilio) a kinilaw (pysgod amrwd wedi'u marineiddio mewn finegr neu sudd citrig). Mae Kilawin, ar y llaw arall, yn ddysgl sy'n cael ei wneud o bysgod amrwd yn unig neu gig wedi'i farinadu mewn finegr neu sudd citrig.
• Mae Sinuglaw yn ddysgl solet, gyda darnau o fol porc wedi'i grilio a physgod amrwd wedi'u cymysgu gyda'i gilydd mewn cymysgedd coch neu wyn. Mae Kilawin yn ddysgl fwy hylif, gyda'r cig neu'r pysgodyn wedi'i sleisio'n denau a'i farinadu mewn saws tangy.
• Mae Sinuglaw yn cael ei ystyried yn fwy calonog ac yn fwy llenwi na chilawin, diolch i ychwanegu'r bol porc brasterog. Mae Kilawin, ar y llaw arall, yn ddysgl fwy cytbwys, gydag ychwanegu llysiau a sbeisys ychwanegol i atal y pryd rhag mynd yn rhy dywyll neu sbeislyd.

Sut i Baratoi Sinuglaw a Kilawin

Mae paratoi sinuglaw a chilawin yn gymharol hawdd, ond mae rhai gwahaniaethau allweddol wrth baratoi pob pryd:

• I baratoi sinuglaw, dechreuwch drwy grilio darn mawr o fol porc nes ei fod wedi coginio drwyddo a'i losgi ychydig. Tynnwch unrhyw fraster dros ben a thorrwch y cig yn ddarnau bach. Mewn powlen ar wahân, cymysgwch tiwna amrwd wedi'i dorri neu bysgod eraill, tomatos wedi'u deisio, winwns, a finegr cansen gyda'i gilydd. Arllwyswch y cymysgedd yn ysgafn dros y bol porc a'i weini.
• I baratoi cilawin, dechreuwch trwy ddewis pysgodyn neu gig o ansawdd uchel. Mae tiwna yn ddewis poblogaidd ar gyfer cilawin, ond gellir defnyddio mathau eraill o bysgod neu hyd yn oed cig moch. Sleisiwch y cig neu'r pysgodyn yn denau a'i roi o'r neilltu. Mewn powlen ar wahân, cymysgwch finegr cansen, winwnsyn wedi'i dorri, a phupur du wedi'i falu gyda'i gilydd. Arllwyswch y cymysgedd yn ysgafn dros y cig neu'r pysgod a gadewch iddo farinadu am o leiaf 30 munud cyn ei weini.

Pa un yw'r Gorau: Sinuglaw neu Kilawin?

Mae sinuglaw a kilawin yn seigiau blasus sy'n boblogaidd ledled rhanbarthau Visayas a Mindanao yn Ynysoedd y Philipinau. Mae’r gair “sinuglaw” ei hun yn gyfuniad o’r geiriau “sinugba” a “kinilaw,” sy’n golygu bod y pryd yn enghraifft wych o briodas dau fath gwahanol o fwyd. Mae Kilawin, ar y llaw arall, yn bryd syml ond blasus sy'n ddelfrydol ar gyfer y rhai sydd am fwynhau blasau ffres, amrwd pysgod neu gig.

Yn y pen draw, mae p'un a yw'n well gennych chi sinuglaw neu gilawin yn dibynnu ar eich dewisiadau chwaeth personol. Os ydych chi'n chwilio am bryd mwy swmpus, llawnach, sinuglaw yw'r ffordd i fynd. Os ydych chi eisiau rhywbeth ysgafnach a mwy cytbwys, cilawin yw'r dewis gorau. Y naill ffordd neu'r llall, mae'n werth rhoi cynnig ar y ddwy saig os ydych chi am brofi'r gorau o fwyd Visayan a Mindanaoan.

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am Sinuglaw. Mae'n bryd Ffilipinaidd blasus y gallwch chi ei baratoi'n hawdd gartref gydag ychydig bach o ymdrech. 

Nawr eich bod chi'n gwybod y gyfrinach i wneud Sinuglaw, gallwch chi ei fwynhau fel pryd o fwyd neu fel blas gyda rhywfaint o reis.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.