Beth yw Tro-ffrio? Canllaw Cyflawn i Hanes, Technegau ac Awgrymiadau

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mawrth 31, 2023

Tro-ffrio yn a Coginio Tsieineaidd techneg lle mae bwyd yn cael ei goginio mewn wok gan ddefnyddio symiau bach o olew dros wres uchel. Mae'n ffordd gyflym ac iach o baratoi bwyd. Tarddodd y dechneg yn Tsieina ac mae'n boblogaidd mewn llawer o wledydd Dwyrain Asia. Mae hefyd yn dod yn boblogaidd yn y Gorllewin. 

Felly, gadewch i ni edrych ar beth ydyw a sut mae'n cael ei wneud. Byddaf hefyd yn ymdrin â rhai o fanteision iechyd tro-ffrio. Mae'n ffordd wych o baratoi'ch hoff brydau, yn enwedig os ydych chi'n brin o amser. Felly, gadewch i ni ddechrau!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Meistroli Celfyddyd Tro-ffrio: Awgrymiadau a Thechnegau

• Mae llysiau ffres yn allweddol ar gyfer tro-ffrio da. Mae llysiau gwyrdd deiliog fel bok choy ac yu choy yn opsiynau gwych, yn ogystal â phupur cloch, pys, a winwns wedi'u sleisio.
• Mae cig heb asgwrn heb lawer o fraster neu ddewisiadau llysieuol fel tofu neu tempeh hefyd yn addas ar gyfer tro-ffrio.
• Sawsiau cyffredin i'w cynnwys yw saws soi, saws wystrys, a saws hoisin. Mesurwch y sawsiau cyn i chi ddechrau coginio i sicrhau'r cydbwysedd cywir o flasau.
• Gall cynhwysion aromatig fel garlleg wedi'i dorri a sinsir ychwanegu blas ychwanegol at eich tro-ffrio.

Paratoi Eich Cynhwysion

• Torrwch eich llysiau yn ddarnau bach, bach i sicrhau eu bod yn coginio'n gyfartal.
• Os ydych chi'n defnyddio llysiau wedi'u rhewi, dadmerwch nhw cyn coginio. Os ydych chi'n defnyddio llysiau tun, draeniwch nhw a'u rinsio cyn eu hychwanegu at y tro-ffrio.
• Ar gyfer cig, sleisiwch ef yn erbyn y grawn yn ddarnau tenau. Ar gyfer tofu, gwasgwch ef i gael gwared ar ddŵr dros ben ac yna ei dorri'n giwbiau bach.
• Mesurwch eich cynhwysion cyn i chi ddechrau coginio i wneud y broses yn haws.

Meistroli'r Dechneg Tro-Fry

• Dechreuwch trwy wresogi eich wok neu badell ffrio dros wres uchel. Ychwanegu ychydig o olew a chwyrlïo i orchuddio'r badell.
• Unwaith y bydd yr olew yn boeth, ychwanegwch eich cig neu'ch tofu a'i goginio nes ei fod wedi brownio. Tynnwch o'r badell a'i roi o'r neilltu.
• Ychwanegwch ychydig mwy o olew i'r badell ac yna ychwanegwch eich llysiau. Tro-ffrio am rai munudau nes eu bod yn grimp-dendr.
• Ychwanegwch eich saws ac unrhyw sesnin ychwanegol, fel pupur mâl neu naddion pupur coch.
• Ychwanegwch y cig neu'r tofu yn ôl i'r badell a'i droi i gyfuno popeth.
• Gweinwch yn boeth dros reis.

Cadw'ch Creision Tro-Fry

• I gadw'ch llysiau'n grimp, ychwanegwch ychydig o ddŵr i'r badell a'i orchuddio â chaead am ychydig funudau i'w stemio.
• Os yw'n well gennych i'ch llysiau gael eu gwneud yn well, coginiwch nhw am ychydig yn hirach cyn ychwanegu'r saws.
• I rewi eich tro-ffrio, gadewch iddo oeri'n llwyr cyn ei roi mewn bag neu gynhwysydd rhewgell-ddiogel. Bydd yn cadw am hyd at dri mis. I ailgynhesu, ychwanegwch ef mewn padell a'i gynhesu nes ei fod yn boeth.

Addasu'r Rysáit i'ch Blas

• Os yw'n well gennych ychydig o wres ychwanegol, ychwanegwch ychydig o naddion pupur coch neu jalapenos wedi'u sleisio i'ch tro-ffrio.
• Ar gyfer opsiwn llysieuol, yn syml, hepgorer y cig ac ychwanegu llysiau ychwanegol neu tofu.
• Addaswch faint o saws a sesnin at eich dant. Dechreuwch gyda swm bach ac ychwanegwch fwy yn ôl yr angen.
• Mae'r rysáit hwn yn gwneud pedwar dogn, ond gallwch chi addasu'r rysáit i wneud mwy neu lai yn dibynnu ar eich anghenion. Defnyddiwch gwpanau a llwy de i fesur eich cynhwysion.

Hanes Troi Ffrio

Mae tro-ffrio yn dechneg goginio a ddechreuodd yn Tsieina. Mae'r Tsieineaid wedi bod yn defnyddio'r dull hwn ers canrifoedd i baratoi eu bwyd. Mae'r dechneg yn cynnwys coginio cynhwysion bach wedi'u torri'n denau dros wres uchel mewn wok neu sosban fawr â gwaelod crwn. Mae'r wok yn ddeunydd hanfodol mewn tro-ffrio, gan ei fod wedi'i gyfarparu i wasgaru gwres yn gyfartal ac mae angen llai o olew arno na dulliau coginio eraill.

Techneg a Phroses Tro-ffrio

Mae tro-ffrio yn ddull cyflym a chyfleus o baratoi bwyd. Mae'r broses yn cynnwys y camau canlynol:

• Mae'r wok yn cael ei gynhesu nes ei fod yn boeth
• Rhoddir ychydig o olew yn y wok, ac yna'r cynhwysion
• Mae'r cynhwysion yn cael eu troi'n gyson i atal llosgi ac i sicrhau coginio gwastad
• Ychwanegir cymysgedd saws at y wok, a'i droi wedyn i orchuddio'r cynhwysion
• Yna caiff y pryd ei weini'n boeth, fel arfer gyda reis

Poblogrwydd Tro-ffrio

Mae tro-ffrio wedi dod yn dechneg goginio boblogaidd mewn sawl rhan o'r byd. Mae'r dull yn amlbwrpas iawn a gellir ei gymhwyso i ystod eang o gynhwysion, gan ei wneud yn ffefryn ymhlith cogyddion a chogyddion cartref fel ei gilydd. Rhai o'r cynhyrfiadau enwocafffrio mae prydau yn cynnwys cig eidion a llysiau, sinsir a saws soi, a rhai mathau o reis wedi'i ffrio.

Pwysigrwydd Troi

Mae troi yn rhan hanfodol o'r broses tro-ffrio. Mae'n sicrhau bod y cynhwysion wedi'u coginio'n gyfartal ac yn eu hatal rhag glynu wrth y wok. Mae’r gair “tro-ffrio” mewn gwirionedd yn gyfieithiad o’r term Tsieineaidd “chǎo,” sy’n golygu “troi a ffrio.” Heb ei droi, ni fyddai'r pryd yn cael ei baratoi'n iawn.

Rôl Bwytai yn Lledaeniad Tro-ffrio

Mae tro-ffrio wedi dod yn stwffwl mewn llawer o fwytai, yn enwedig y rhai sy'n gweini bwyd Asiaidd. Defnyddir y dechneg yn gyffredin i baratoi prydau sy'n gofyn am amser paratoi byr, gan ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer bwytai prysur. Yn ogystal, mae prydau wedi'u tro-ffrio fel arfer yn cael eu gweini'n boeth ac yn flasus iawn, gan eu gwneud yn ffefryn ymhlith ciniawyr.

Meistroli'r grefft o dro-ffrio: sut i greu prydau blasus a maethlon

Nawr bod eich cynhwysion wedi'u paratoi, mae'n bryd dechrau coginio. Dilynwch y camau hyn:

• Cynheswch wok neu sgilet mawr dros wres uchel.
• Ychwanegwch ychydig o olew i'r badell a'i chwyrlïo o gwmpas i orchuddio'r gwaelod.
• Ychwanegwch y cig i'r badell a'i dro-ffrio am ychydig funudau nes ei fod wedi brownio.
• Tynnwch y cig o'r badell a'i roi o'r neilltu.
• Ychwanegwch ychydig mwy o olew i'r sosban a throwch y llysiau am ychydig funudau nes eu bod yn feddal.
• Ychwanegu'r cig yn ôl i'r badell a chymysgu popeth gyda'i gilydd.
• Arllwyswch y saws dros y cymysgedd a'i dro-ffrio am funud neu ddwy arall nes bod popeth wedi'i orchuddio yn y saws.
• Gweinwch y tro-ffrio dros reis.

Awgrymiadau ar gyfer Tro-ffrio Gwell

Dyma rai awgrymiadau ychwanegol i'ch helpu i feistroli'r grefft o dro-ffrio:

• Cadwch y gwres yn uchel: Mae tro-ffrio yn ymwneud â choginio bwyd yn gyflym dros wres uchel. Mae hyn yn helpu i gadw'r llysiau'n grimp a'r cig yn dendr.
• Cymysgwch yn gyson: Gwnewch yn siŵr eich bod yn dal i droi'r cynhwysion wrth iddynt goginio. Bydd hyn yn eu hatal rhag glynu at y sosban a sicrhau bod popeth yn coginio'n gyfartal.
• Ychwanegwch ddŵr os oes angen: Os bydd y sosban yn dechrau edrych yn sych, gallwch ychwanegu ychydig o ddŵr i helpu i atal glynu.
• Rhewi cig i'w dorri'n haws: Os ydych chi'n cael trafferth sleisio'r cig yn denau, ceisiwch ei rewi am ychydig oriau yn gyntaf. Bydd hyn yn ei gwneud hi'n haws ei sleisio.
• Cynhwyswch amrywiaeth o lysiau: Er mwyn cynyddu budd maethol eich tro-ffrio, cynhwyswch amrywiaeth o lysiau o wahanol grwpiau lliw.
• Defnyddiwch gyllell finiog: Bydd cyllell finiog yn ei gwneud hi'n llawer haws sleisio'r llysiau a'r cig.
• Cynyddwch y gwres yn raddol: Os ydych chi'n newydd i dro-ffrio, dechreuwch â gwres canolig-uchel a'i gynyddu'n raddol wrth i chi ddod yn fwy cyfforddus â'r dechneg.
• Penderfynwch ar eich nod: Ydych chi am i'ch llysiau fod yn grensiog neu'n feddal? Ydych chi am i'ch cig gael ei wneud yn dda neu ychydig yn binc yn y canol? Bydd gwybod eich nod yn eich helpu i benderfynu pa mor hir i goginio pob elfen.
• Cadwch y pecyn o reis gwyn yn agos: Mae reis gwyn yn ddysgl ochr wych ar gyfer tro-ffrio. Cadwch y pecyn yn agos fel y gallwch fesur y swm cywir a'i goginio ar yr un pryd â'r tro-ffrio.
• Llysieuwr? Dim problem: Gallwch chi wneud tro-ffrio llysieuol yn hawdd trwy hepgor y cig ac ychwanegu llysiau neu tofu ychwanegol.
• Siopa am gynhwysion: Wrth siopa am gynhwysion, dewiswch gynnyrch ffres a chig. Bydd hyn yn gwneud gwahaniaeth mawr i flas eich pryd.
• Derbyn cynhwysion wedi'u paratoi: Os nad oes gennych yr amser na'r sgiliau i baratoi'r cynhwysion eich hun, ystyriwch eu hanfon at eich drws. Mae rhai siopau groser yn cynnig y gwasanaeth hwn, a gall arbed llawer o amser ac ymdrech i chi.
• Cymysgwch y grawn: Er bod reis gwyn yn ddewis clasurol, gallwch hefyd weini'ch tro-ffrio dros reis brown, cwinoa, neu rawn arall.
• Wedi'i weini'n boeth: Mae'n well cael tro-ffrio yn boeth, felly gwnewch yn siŵr eu gweini cyn gynted ag y byddant wedi gorffen coginio.
• Gwych ar gyfer bwyd dros ben: mae tro-ffrio hefyd yn wych ar gyfer bwyd dros ben. Yn syml, storiwch nhw mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell a'u hailgynhesu ar gyfer pryd cyflym a hawdd yn nes ymlaen.
• Ychwanegu ychydig yn ychwanegol: Os ydych chi eisiau ychwanegu ychydig o flas ychwanegol at eich tro-ffrio, ceisiwch ychwanegu ychydig o naddion pupur coch neu bupur du wedi'i falu. Bydd hyn yn rhoi cic fach iddo.

Prydau Asiaidd wedi'u Tro-ffrio: Ffordd Flaus a Chyflym o Weini Bwyd Blasus

Mae bwyd Tsieineaidd yn enwog am ei brydau wedi'u tro-ffrio, a ddechreuodd ganrifoedd yn ôl. Y dechneg allweddol yw troi'r cynhwysion mewn olew poeth dros wres uchel, sy'n arwain at ffordd gyflym a hawdd o goginio bwyd. Dyma rai prydau wedi'u tro-ffrio Tsieineaidd enwog:

• Cyw Iâr Kung Pao: Pryd sbeislyd wedi'i wneud gyda chyw iâr, sinsir, winwnsyn a chnau daear.
• Cig Eidion a Brocoli: Fersiwn wedi'i lwytho o gig eidion wedi'i dro-ffrio gyda brocoli, dŵr, a saws soi.
• Mapo Tofu: Pryd sbeislyd a blasus wedi'i wneud gyda tofu, porc briwgig, a grawn pupur Sichuan.
• Chow Mein: Dysgl nwdls wedi'i dro-ffrio gyda llysiau a chig.

Syniadau ar gyfer Gwneud Seigiau Tro-ffrio Asiaidd

Dyma rai awgrymiadau ychwanegol i wneud eich prydau Asiaidd wedi'u tro-ffrio hyd yn oed yn fwy blasus:

• Defnyddiwch ychydig bach o olew i atal y bwyd rhag mynd yn rhy seimllyd.
• Torrwch y cynhwysion yn ddarnau bach, bach i'w coginio'n gyflymach.
• Ychwanegwch sbeisys a sesnin ychwanegol i wneud y pryd yn fwy blasus.
• Gweinwch y pryd yn boeth ac yn ffres i gael y blas gorau.
• Arbrofwch gyda chynhwysion a blasau newydd i greu eich fersiwn eich hun o brydau wedi'u tro-ffrio.

Mae prydau Asiaidd wedi'u tro-ffrio yn ffordd gyflym a hawdd o weini bwyd blasus. P'un a ydych chi'n caru cig neu lysiau sbeislyd neu ysgafn, mae yna bryd wedi'i dro-ffrio i bawb. Felly cydiwch yn eich wok a dechreuwch goginio!

Meistroli'r Gelfyddyd o Dro-ffrio: Syniadau a Thriciau

• Cymysgwch gynhwysion eich saws mewn powlen cyn eu hychwanegu at y tro-ffrio.
• Defnyddiwch gyllell finiog i dorri sinsir a garlleg yn fân ar gyfer saws llyfnach.
• Ychwanegwch ychydig o startsh corn i'r cymysgedd saws i'w dewychu a'i atal rhag mynd yn rhy ddyfrllyd.

Paratoi'r Ardal Goginio

• Cynheswch eich wok neu badell ar wres uchel cyn ychwanegu olew.
• Sicrhewch fod eich man coginio wedi'i awyru'n dda i atal mwg rhag cronni.
• Paratowch eich holl gynhwysion ac yn barod i fynd cyn i chi ddechrau coginio.

Technegau Tro-ffrio

• Dechreuwch trwy goginio'r cig yn gyntaf, yna ei dynnu o'r wok a'i roi o'r neilltu tra byddwch chi'n coginio'r llysiau.
• Ychwanegwch y llysiau i ganol y wok a'u troi'n gyson i atal llosgi.
• Wrth ychwanegu'r saws, arllwyswch ef o amgylch ymylon y wok a gadewch iddo gynhesu cyn ei droi i mewn i'r cymysgedd.
• Parhewch i droi'r cynhwysion yn gyson i atal glynu a sicrhau eu bod yn coginio'n gyfartal.

Gweini a Mwynhau

• Gweinwch eich tro-ffrio dros reis i gael pryd cyflawn.
• Peidiwch â phoeni am wneud pryd tro-ffrio perffaith bob tro - y nod yw cynhyrchu pryd blasus a boddhaol.
• Arbrofwch gyda gwahanol gynhwysion a dulliau i ddarganfod beth sy'n gweithio orau i chi.
• Gydag ymarfer ac amynedd, gallwch feistroli'r grefft o dro-ffrio a chynhyrchu prydau o ansawdd bwyty yn eich cegin eich hun.

Casgliad

Felly, mae tro-ffrio yn dechneg goginio lle rydych chi'n troi'r cynhwysion mewn padell dros wres uchel. Mae'n ffordd wych o goginio llysiau a chig, ac mae'n ffordd gyflym a chyfleus o baratoi pryd o fwyd. Y cyfan sydd angen i chi ei wneud yw sicrhau bod gennych y badell gywir a'r dechneg gywir. Felly, peidiwch â bod ofn rhoi cynnig arni! Gallwch chi ei wneud!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.