Sut i Tymoru Padell Dur Carbon | 7 cam hawdd i gael y canlyniadau gorau

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 24, 2020

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Felly, rydych chi wedi prynu padell dur carbon. Ond, os nad yw'r badell wedi'i sesno'n iawn, byddwch chi'n sylweddoli nad yw'n dda fel eich hen badell haearn bwrw. Ar ôl i chi dymoru'r badell ddur carbon, mae'n dod yn ddarn o offer coginio hanfodol yn eich cegin. Mae'n bwysig nodi nad yw dur carbon yn ddargludydd nac yn gadw gwres da, yn union fel haearn bwrw. Sut i sesno padell ddur carbon

Mae hyn yn gwneud dur carbon yn ddewis perffaith i bobl sy'n caru cigoedd rhostio. Sylwch fod sosbenni dur carbon yn cyrraedd tymheredd coginio yn gyflym iawn, sy'n wych ar gyfer prydau cyflym. Fodd bynnag, gan fod sosbenni dur carbon yn cael eu troelli neu eu stampio o gynfasau metel, yn hytrach na'u bwrw o haearn, mae ganddynt ochrau wedi'u sleisio, ac maent hefyd yn ysgafnach ac yn deneuach, o'u cymharu â haearn bwrw. Mae'r ddwy nodwedd hon yn gwneud sosbenni dur carbon y dewis delfrydol ar gyfer taflu bwydydd, sy'n golygu eu bod yn fwyaf addas ar gyfer sawsio llysiau a chigoedd. Peth nodedig arall mewn sosbenni dur carbon yw ei fod wedi'i sesno, yn wahanol i haearn bwrw. Fodd bynnag, nid yw'n bwysig deall nad yw'r 'sesnin' yn golygu'r blas sy'n cronni gydag amser wrth i chi ddefnyddio'ch padell. Yn hytrach, y sesnin yw adeiladu haen denau iawn o olew, sy'n trawsnewid o saim hylif yn bolymer cryf, yn debyg i blastig. Mae'r broses hon yn digwydd pan fyddwch chi'n cynhesu'r badell. Hefyd, edrychwch ar y fideo hon gan Cook Culture ar sut i sesno'ch padell dur carbon a pham y newidiodd o teflon i ddur carbon (fideo esboniad da):

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Yn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:

1 Pam mae angen i chi sesno'ch padell dur carbon?
2 Sut ydych chi'n sesno padell ddur carbon?
3 Llinell Gwaelod

Pam mae angen i chi sesno'ch padell dur carbon?

Mae yna nifer o resymau pam mae angen i chi sesno'ch padell dur carbon, ac mae'r rhesymau hyn yn berthnasol wrth sesno haearn bwrw. Mae rhai o'r rhesymau hyn yn cynnwys:

Mae dur carbon isel yn agored i rydu pan fydd yn agored i leithder a lleithder. Fodd bynnag, mae sesnin y badell yn gweithredu fel rhwystr amddiffynnol, sy'n atal y badell rhag rhydu, yn enwedig os ydych chi'n byw mewn ardal â lefelau lleithder uchel.
Mae sesnin hefyd yn gwella perfformiad y badell ddur carbon, gan ei fod yn caniatáu iddo gael wyneb nad yw'n glynu, y gallwch chi ddod o hyd iddo mewn haenau Teflon modern yn unig.
Pan fyddwch chi'n sesno'ch padell yn iawn, mae'n dod yn opsiwn gwych ar gyfer coginio wyau, crepes, blini, crempogau, a phrydau bwyd anhygoel eraill. Dylech ddeall bod crêp traddodiadol a sosbenni omelet wedi'u gwneud o ddeunydd dur carbon.
Mae padell dur carbon wedi'i sesno'n dda yn rhoi mwy o flas ar fwyd. Nid yw hefyd yn glynu, cyrydu, nac yn rhydu yn hawdd.

Nid yw sesno dur carbon yn dasg heriol fel y mae'n swnio. Mae'r broses hefyd yn haws na sesnin haearn bwrw.

Sut ydych chi'n sesno padell ddur carbon?

Cam 1: Tynnwch gaen amddiffynnol y badell, ac yna ei olchi

Os ydych chi erioed wedi bod yn berchen ar badell ddur carbon, yna byddech chi wedi sylwi na chafodd ei sesno pan wnaethoch chi ei brynu. Mae'r rhan fwyaf o'r sosbenni hyn yn dod â gorchudd amddiffynnol, sy'n amddiffyn y metel noeth rhag rhydu. Ond sut ydych chi'n gwybod nad yw'ch padell wedi'i sesno? Mae hyn yn hawdd iawn - mae gan badell ddi-dymor liw llwyd metelaidd, nid lliw du fel y rhan fwyaf o'r sosbenni haearn bwrw y gallwch chi eu cael oddi ar y silff. Y cam cyntaf y dylech ei wneud yw cael gwared â gorchudd y badell. Mae'n bwysig deall y bydd gwahanol wneuthurwyr yn defnyddio haenau gwahanol.

Sut i gael gwared â gorchudd y badell

Pan fyddwch chi'n prynu padell ddur carbon, byddwch chi'n sylweddoli ei fod yn dod â gorchudd gwrth-rhwd, y mae'n rhaid i chi ei dynnu cyn i chi ei sesno gan ddefnyddio olew. Mae dau ddull y gallwch eu defnyddio i gael gwared ar y cotio.

Dull 1: gallwch ddefnyddio dŵr berwedig gyda sebon er mwyn meddalu'r cotio. Yna sgwriwch y badell gan ddefnyddio brwsh neu sgwrwyr er mwyn cael gwared â'r cotio. Yn olaf, golchwch y badell, ac yna rinsiwch hi â dŵr poeth.
Dull 2: rhowch eich padell mewn popty a gadewch iddo eistedd am oddeutu awr. Gosodwch y tymheredd i 200 gradd Fahrenheit, yna rinsiwch y badell gyda dŵr berwedig. Defnyddiwch dyweli papur i sychu'r badell ar ôl ei rinsio. Fodd bynnag, dylech sicrhau bod yr handlen yn ddiogel yn y popty gan fod handlen blastig ar y rhan fwyaf o'r sosbenni hyn. Yn olaf, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio menig wrth drin y badell er mwyn osgoi anafu
eich hun.

Ar ôl i chi orffen tynnu gorchudd y badell, yna byddwch yn dda i fynd.

Darllenwch fwy: adolygiad ar y sgilets copr gorau y gallech eu prynu

Cam 2: sychwch eich padell

Pan fyddwch chi'n gorffen cael gwared â gorchudd amddiffynnol y badell a'i olchi, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ei sychu ar unwaith. Ers i'r cotio a oedd yn amddiffyn y badell rhag rhydu gael ei symud, gall y badell rydu yn hawdd, yn enwedig pan fydd yn foel ac yn wlyb. Gallwch ddefnyddio tywel i sychu'ch padell, ac yna ei roi ar ben llosgwr i gael gwared ar unrhyw leithder a allai fod ar y badell.

Cam 3: cynheswch eich padell

Ar ôl i chi sychu'ch padell, mae'n bryd ichi ddechrau ei gynhesu. Ond, mae angen i chi ddechrau trwy gymhwyso'r gorchudd cyntaf o sesnin, gan fod hyn yn helpu i gynhesu'r badell yn gyflym. Mae'r cam hwn yn bwysig gan ei fod yn helpu'r olew i ddod mor denau â phosib. Mae'r rhan fwyaf o bobl fel arfer yn cynhesu eu padell dros losgwr stôf, ond gallwch chi hefyd gynhesu'ch padell mewn popty ar 450 gradd Fahrenheit. Fodd bynnag, dim ond os oes ganddo handlen sy'n ddiogel yn y popty y dylech gynhesu'ch padell mewn popty. Mae'n bwysig nodi na all rhai dolenni wrthsefyll gwres uchel ar ffyrnau. Felly, mae angen i chi ddarllen y llawlyfr defnyddiwr sy'n dod gyda'r badell.

Cam 4: Defnyddiwch haen denau o olew

Ar ôl cynhesu'ch padell, gallwch nawr saim eich padell gyda haen denau o olew - gallwch ddefnyddio olew llysiau, olew canola, neu hyd yn oed olew grawnwin. Fodd bynnag, dylech osgoi defnyddio byrhau a menyn lard, sydd â chymysgedd o solidau llaeth a dŵr. Mae rhywfaint o waddod mewn olew olewydd, ond mae hefyd yn ddrud. Mae'n creu sesnin hardd, a all ddiffodd unrhyw bryd. Fe'ch cynghorir bob amser i sicrhau eich bod yn defnyddio olew niwtral wrth sesno'ch padell dur carbon.

Tymhorol y badell gydag olew cnau coco

Yn fwy diweddar, mae tuedd newydd ac mae'n cynnwys sesnin eich padell dur carbon gydag olew cnau coco. Mae'n syniad gwych oherwydd mae olew cnau coco yn weddol rhad pan fyddwch chi'n ei brynu mewn symiau mawr. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio olew cnau coco ar ffurf hylif. Fel hyn, mae'n symud o amgylch y badell gyda'r halen yn hawdd. Os ydych chi'n defnyddio olew cnau coco ar ffurf menyn ni fydd yn gweithio. Mae olew cnau coco yn bondio'n dda i wyneb y badell ac mae'n helpu'r badell i bara'n hirach.

Rhwbiwch yr olew dros y badell i'w sesno

Nawr, mae angen i chi rwbio'r olew ar hyd a lled y badell - y tu mewn a'r tu allan, a sicrhau eich bod chi'n sychu unrhyw olew dros ben nes bod eich padell yn edrych yn sych. Sylwch, ni ddylech gymhwyso gormod o olew gan y gall wneud llanast o'r broses sesnin. Gall eich gadael â sesnin gludiog a splotchy, a fydd yn heriol i'w drwsio. Os ydych chi'n teimlo eich bod chi wedi defnyddio gormod o olew, yna mae gennych chi - y teimlad hwnnw yw'r un iawn fel rheol. Sychwch ef nes ei fod yn sych, a nes nad oes gan eich padell unrhyw olion olew. Ni ddylech boeni am hyn gan y bydd olew ar eich padell o hyd, a fydd y swm cywir ar gyfer sesnin.

Cam 5: llosgi'ch padell

Nawr, gadewch i'ch padell olewog gynhesu, a gall hyn fod ar losgwr pan fydd y gosodiad tymheredd ar ei uchel, neu mewn popty. Argymhellir defnyddio llosgwr gan nad yw dur carbon yn ddargludydd gwres da. Efallai y bydd gofyn i chi symud eich padell o gwmpas i sicrhau bod yr olew yn ffurfio polymer ar hyd a lled y badell.

Sut allwch chi ddweud bod eich padell wedi'i sesno?

Byddwch yn sicr yn sylwi arno pryd bynnag y byddwch yn sesno padell ddur carbon newydd. Bydd y rhannau lle mae'r olew wedi gosod yn haen yn troi'n gysgod ysgafn o frown - dyna fydd eich sesnin. Fodd bynnag, mae angen i chi fod yn ofalus iawn gan fod sosbenni dur carbon yn tueddu i ysmygu'n ormodol wrth gael eu sesno. Felly, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n agor eich ffenestri ac yn troi'r cefnogwyr ymlaen, a pheidiwch â gadael i'ch plant aros yn y tŷ nes bod y mwg yn clirio. Nid oes raid i chi boeni am y mwg gan ei fod yn normal. Unwaith y bydd yn stopio, bydd yn arwydd clir bod y cotio olew wedi gorffen ei drawsnewid. Mae'r amser y mae'r broses hon yn ei gymryd yn amrywio yn dibynnu ar eich allbwn gwres llosgwr, yn ogystal â maint eich padell - ond dim ond ychydig funudau y dylai gymryd. Fodd bynnag, gall gymryd hyd at 30 munud wrth ddefnyddio popty.

Hefyd darllenwch: ymsefydlu yn erbyn platiau coginio trydan: yr hyn y mae angen i chi ei wybod

Cam 6: Ailadroddwch y broses

Dylech barhau â'r broses, a chymhwyso'r cotio olew tenau, a chynhesu'r badell nes bod y haenau hyn yn tywyllu, drosodd a throsodd. Dylai'r canlyniad terfynol gael y badell yn cynhyrchu cysgod brown tywyll. Bydd hyn yn ddigon i chi ddechrau coginio gyda'ch padell.

Cam 7: gallwch nawr ddefnyddio'ch padell nes bod angen ail-sesnin

Ar ôl i chi gwblhau cam # 6, mae eich padell dur carbon yn barod i'w ddefnyddio. Bydd sawsio a rhostio rheolaidd gyda'r badell yn cynorthwyo i adeiladu mwy a mwy o sesnin. Hefyd, gallwch ddewis ychwanegu haenau sesnin newydd gan ddefnyddio cam 6 pryd bynnag y mae ei angen. Yn y pen draw, bydd eich padell yn troi'n ddu, ond ni ddylai hyn fod yn bryder i chi gan ei fod yn normal. Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi y gall sesnin padell ddur carbon ffugio, o'i gymharu â'r sesnin ar badell haearn bwrw. Ni ddylai hyn eich poeni o gwbl gan y gallwch ail-dymor eich padell ychydig weithiau dim ond i ddatrys y broblem.

Sut ydych chi'n gwybod pryd i ail-dymor padell ddur carbon?

Ar ôl i chi ddefnyddio'ch padell dur carbon, byddwch chi'n sylwi ar ychydig o rifynnau. Mae hyn yn golygu ei bod hi'n bryd ail-dymoru'r badell. Dyma beth all ddigwydd:

Fe sylwch ar rwd, patina rhydlyd neu mae'r badell yn teimlo'n arw i'r cyffyrddiad. Mae hyn yn edrych yn anneniadol ac yn achosi i fwyd lynu wrth wyneb y badell. Gall hyn ddigwydd os na ddefnyddiwch eich padell am amser hir neu os ydych chi'n ei storio mewn man llaith.
Mae bwyd dros ben yn glynu wrth y badell. Fe sylwch ar ddryll a hen weddillion bwyd yn sownd i waelod y badell. Pan fyddwch chi'n glanhau'r badell, nid yw'r gwn yn dod i ffwrdd.

Ond peidiwch â phoeni, os ydych chi'n profi'r ddau fater cyffredin iawn hyn, gallwch chi eu trwsio'n hawdd. Nid oes angen ailosod y badell. Mae'n golygu ei bod hi'n bryd ail-dymoru'r badell.

Sut ydych chi'n ail-dymor padell ddur carbon?

I ail-dymoru'r badell, dilynwch y camau cyflym hyn.

Prysgwydd oddi ar unrhyw rwd neu garwedd ar y badell gyda sbwng sgraffiniol. Gwnewch yn siŵr eich bod yn prysgwydd yn galed ac yn cael gwared ar yr hen ddarnau o weddillion bwyd wedi'i losgi.
Rhowch 1 neu 2 lwy de o olew llysiau (mae llin llin yn gweithio'n dda) a'i daenu ar hyd a lled gwaelod y badell.
Tynnwch olew dros ben gyda dalen o dywel papur.
Cynheswch y badell ar wres canolig ac aros i gleiniau olew ffurfio. Byddwch yn ofalus i beidio â chael eich llosgi gan splatter olew.
Defnyddiwch swm da o dywel papur a thynnwch yr olew gormodol o'r badell boeth.
Unwaith y bydd y badell yn dechrau ysmygu, gadewch hi am 2 funud.

Ar ôl i'r sosban oeri, mae'n barod i'w ddefnyddio. Bydd yn teimlo'n slic i'r cyffyrddiad a bydd ganddo liw brown.

Sawl gwaith allwch chi sesno padell ddur carbon?

Mae sosbenni dur carbon yn debyg i sosbenni haearn bwrw. Mae'r ddau ohonyn nhw'n gweithio'n well wrth iddyn nhw heneiddio. Po fwyaf y mae'r badell wedi'i gwisgo allan, y gorau y mae'n perfformio. Ond, a oeddech chi'n gwybod bod tymhorau dur carbon yn gyflymach na haearn bwrw? Felly, mae'n fuddsoddiad da. Gallwch chi sesnu'r badell gymaint o weithiau ag y dymunwch a'i angen. Fe fyddwch chi'n gwybod bod angen sesnin ar y badell pan mae'n llawn gwn a rhwd.

Sut i sesno wok dur carbon

Rydyn ni wedi trafod sut i sesno'ch padell dur carbon. Ond oeddech chi'n gwybod bod yna woks dur carbon? Mae woks dur carbon yn boblogaidd mewn ceginau Asiaidd. Fe'u defnyddir yn gyffredin i wneud tro-ffrio blasus. Ond, fel unrhyw sosbenni dur carbon eraill, mae angen sesnin arnyn nhw. Mae woks dur carbon yn dod yn ddi-ffon dros amser. Po fwyaf y byddwch chi'n eu defnyddio, y lleiaf y maen nhw'n ei lynu. Mae hyn yn golygu y gallwch chi goginio prydau heb olew. Mae angen amser ychwanegol ar y wok ar gyfer sesnin ac rydyn ni'n mynd i ddefnyddio rhai cynhwysion arbennig. Dyma sut i wneud hynny:

Golchwch eich wok newydd mewn dŵr poeth i gael gwared â gorchudd y ffatri. Sgwriwch y wok y tu mewn a'r tu allan yn ysgafn i gael gwared ar y sesnin hwn.
Rhowch y wok glân ar eich stôf ar wres isel am 2 funud nes ei fod yn sych.
Gosodwch eich stôf i wres uchel. Arhoswch nes bod y wok yn boeth ac yn barod i'w ffrio-droi.
Tynnwch y wok oddi ar y stôf ac ychwanegu 2 lwy fwrdd o olew llysiau. Symudwch yr olew o gwmpas nes ei fod yn gorchuddio'r badell.
Rhowch y wok yn ôl ar y stôf ac ychwanegwch ychydig o aromatig ar ffurf scallions ac ychydig o sinsir.
Rhowch y gwres ar ganolig a throi'r ffrio aromatics am oddeutu 20 munud.
Bydd y wok yn newid lliw ac yn mynd o sgleiniog i frown melynaidd.
Taflwch y tro-ffrio i ffwrdd a golchwch y wok gyda dŵr poeth. Peidiwch â defnyddio unrhyw sebon dysgl.
Sychwch y wok ar y stôf am 2 funud.

Nawr mae eich wok newydd yn barod i'w ddefnyddio!

Llinell Gwaelod

Nawr, yr hyn sydd angen i chi ei wneud ar ôl hyn yw cynnal eich padell. Sicrhewch bob amser ei fod wedi'i orchuddio â'r sesnin, oherwydd bydd hyn yn atal y badell rhag cael ei difrodi. Pryd bynnag y bydd rhan o'r sesnin yn diffodd, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ailadrodd cam 6 nes bod y badell wedi'i gorchuddio eto.

Gwiriwch hefyd fy nghanllaw anghenfil ar sosbenni copr sesnin yma

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.