Æblesauce: mere end bare et krydderi? Opdag dens overraskende anvendelser

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret juli 8, 2022

Æblesauce er en sauce lavet af æbler. Det er et populært tilbehør til svinekød og kylling. Det bruges også i desserter og bagning. 

Det er en god måde at få brugt æblerester på, og det er nemt at lave derhjemme. I denne artikel vil jeg fortælle dig alt, hvad du behøver at vide om æblemos.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Æblesauce: Den glatte og tykke blanding

Æblesauce er en blanding af kogte og purerede æbler. Æblerne kan være skrællede eller uskrællede, krydrede eller almindelige og tykke eller glatte. Sådan laver du din egen æblemos:

• Skræl og udkern æblerne
• Skær æblerne i små stykker
• Kog æblerne i vand, til de er bløde og møre
• Purér de kogte æbler, indtil de er glatte eller tykke, alt efter hvad du foretrækker
• Tilføj krydderier som kanel, muskatnød eller nelliker for ekstra smag

Fordele ved æblesauce

Æblesauce er en sund snackmulighed, da den indeholder fibre, vitaminer og antioxidanter. Det er også en god kilde til pektin, en type opløselig fiber, der hjælper med at regulere fordøjelsen og sænke kolesterolniveauet.

Sjov kendsgerning

Vidste du, at æblemos engang blev brugt som erstatning for olie i Anden Verdenskrig på grund af rationering? Det var også en populær babymad i det 19. århundrede.

Æblemosens søde og syrlige oprindelse

Æblemos, en sauce tilberedt af æbler, findes almindeligvis i mange husholdninger over hele USA. Men hvor blev det her lækkert sauce kommer fra? Æblemosens oprindelse går tilbage til middelalderen, hvor den almindeligvis blev lavet ved at koge æbler med sukker og krydderier. Det var dog først i det 18. århundrede, at den første registrerede opskrift på æblemos blev fundet i en engelsk kogebog kaldet "The Compleat Housewife" af Eliza Smith.

Den tyske og Brødremeniske Indflydelse

Æblemos blev bragt til USA af tyske immigranter, især moraverne, der slog sig ned i Pennsylvania. De lavede traditionelt æblemos ved at koge æbler med sukker og kanel. Denne opskrift blev derefter videregivet til Appalachian-regionen, hvor den blev en fast bestanddel i mange husholdninger.

Udbredelsen af ​​æblemos over staterne

Efterhånden som æblemosens popularitet voksede, spredte den sig over de sydlige stater, hvor den blev en traditionel sideret serveret med koteletter eller stegt kylling. I dag nydes æblemos ikke kun som tilbehør, men også som en sund snack eller dessert.

Sådan laver du din egen lækre æblemos

• Start med at vælge den type æbler, du vil bruge. Enhver æblevariant kan bruges til at lave æblemos, men nogle er bedre end andre. For en sødere æblemos, vælg Red Delicious eller Gala æbler. For en mere syrlig version, gå efter Granny Smith eller McIntosh æbler.
• Vask æblerne grundigt og skræl dem. Du kan bruge en skræller eller en skrællekniv til at gøre dette.
• Skær æblerne i tynde skiver. En pålægsmaskine kan være nyttig til denne proces.
• Læg de skårne æbler i en stor gryde og tilsæt vand, indtil det dækker æblerne. Tilsæt lidt citronsaft for at forhindre bruning.
• Kog æblerne ved lav varme i cirka 20-30 minutter, under omrøring af og til, indtil de bliver bløde og let grødede.
• Tag gryden af ​​varmen og lad den køle lidt af.

Fremstilling af saucen

• Når æblerne er afkølet, brug en foodprocessor eller blender til at purere dem, indtil de når den ønskede konsistens. For en jævnere sauce, blend i længere tid. For en tykkere version, blend i kortere tid.
• Kom de purerede æbler tilbage i gryden og tilsæt sukker efter smag. Typisk er 1/4 kop sukker pr. pund æbler et godt udgangspunkt. Du kan også tilføje kanel for ekstra smag.
• Kog blandingen ved svag varme i yderligere 10-15 minutter, under omrøring af og til, indtil sukkeret er opløst og saucen tyknet.
• Hvis saucen er for tyk tilsættes lidt vand. Hvis den er for tynd, så kog den lidt længere.
• Tag gryden af ​​varmen og lad den køle helt af.
• Opbevar æblemosen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge, eller frys den til længere opbevaring.

Æblesauce: Mere end bare et krydderi

Æblesauce er en alsidig ingrediens, der kan bruges i en række forskellige opskrifter, fra søde til salte. Her er nogle ideer:

• Brug den som erstatning for olie eller smør i bageopskrifter for at reducere fedtindholdet og tilføre fugt.
• Tilføj det til pandekage- eller vaffeldej for et sødt og frugtigt twist på en klassisk morgenmadsret.
• Bland det med farro eller andre korn til et velsmagende og nærende tilbehør.
• Brug den som base til marinader eller saucer til kød eller grøntsager.
• Tilføj det til appetitvækkere som kikærter eller champignon-crockpot-retter for en sød og krydret smag.
• Brug den som topping til grillet bøf eller som krydderi til burgere og sandwich.
• Bland det med ost til en læskende dip eller smørepålæg.

Anvendes til veganske og vegetariske retter

Æblesauce er en god mulighed for dem, der følger en vegansk eller vegetarisk kost. Her er nogle ideer:

• Brug det som sødemiddel i veganske bageopskrifter.
• Bland det med nøddesmør for en velsmagende og proteinfyldt snack.
• Brug den som topping til vegansk yoghurt eller havregryn til et lækkert og mættende morgenmåltid.
• Tilføj det til smoothies for et sødt og frugtigt twist.
• Brug den som base til veganske salatdressinger eller dips.

Internationale anvendelser

Æblesauce er ikke bare en klassisk amerikansk mad, den kan også bruges i internationale retter. Her er nogle ideer:

• Brug den i det vietnamesiske køkken som krydderi til grillet kød eller som topping til banh mi-sandwich.
• Bland det med vand og krydderier til en forfriskende drink i det mellemøstlige køkken.
• Brug den som topping til tyske pandekager eller som tilbehør til schnitzel.
• Tilføj det til indiske chutneys eller karryretter for en sød og syrlig smag.

Køb og ernæringsfakta

Når du køber æblemos, skal du kigge efter muligheder uden tilsat sukker eller konserveringsmidler. Tjek etiketten for forholdet mellem æbler og vand for at sikre, at du får et produkt af høj kvalitet. Her er nogle ernæringsfakta om æblemos:

• En kop usødet æblemos indeholder omkring 100 kalorier og 25 gram kulhydrater.
• Det er en god kilde til fiber og C-vitamin.
• Det er lavt i fedt og natrium.

Er æblemos virkelig en sund snackmulighed?

Der findes forskellige typer æblemos på markedet, og de har alle forskellige næringsværdier. Her er nogle af de forskellige typer æblemos:

• Frisklavet æblemos er den bedste mulighed, da den indeholder alle de nødvendige næringsstoffer og fibre.
• Butikskøbt æblemos kan være en god mulighed, hvis du ikke har tid til at lave den selv.
• Nogle virksomheder markedsfører fuldt sødet æblemos, som kan indeholde tilsat sukker, kunstige farver og smagsstoffer.
• Nogle versioner af æblemos indeholder majssirup, som ikke anbefales til en sund kost.

Vigtigheden af ​​at læse etiketter

Når du køber æblemos, er det vigtigt at læse etiketterne for at sikre, at du får den bedste mulighed for dit helbred. Her er nogle ting, du skal kigge efter:

• Sørg for, at æblemosen er lavet af ægte frugt og ikke kun æblesmag.
• Se efter æblemos, der er naturligt sødet med frugtsirup eller honning.
• Undgå æblemos, der indeholder majssirup med højt fructoseindhold eller tilsat sukker.
• Tjek for eventuelle tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, der kan påvirke dit helbred.

Lav din egen æblemos

At lave din egen æblemos er let og kan være en fantastisk måde at sikre, at du får den bedste mulighed for dit helbred. Her er en simpel opskrift på at lave æblemos:

• Skræl og udkern 6-8 æbler og skær dem i små stykker.
• Tilsæt æblerne i en gryde med 1-2 kopper vand og nogle krydderier (kanel, muskatnød eller nelliker).
• Kog æblerne ved middel varme i 20-30 minutter eller til de er bløde.
• Mos æblerne med en gaffel eller blend dem i en foodprocessor, indtil de når den ønskede konsistens.

Konklusion

Så der har du det - alt hvad du behøver at vide om æblemos. Det er en lækker og sund måde at nyde æbler på, og du kan bruge den i mange opskrifter. Derudover er det en fantastisk måde at få dine børn til at spise frugt!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.