Bedste erstatning for sorte bønner | 12 alternativer til chili, salat, gryderet
Leder du efter en ny måde at tilføje protein og fibre til dine måltider?
Hvis du kan lide mexicansk mad, er du sikkert bekendt med den milde smag af sorte bønner.
Sorte bønner er en populær basisvare i mange diæter på grund af deres høje fiber- og proteinindhold. Nogle mennesker er dog muligvis ikke i stand til at spise sorte bønner af forskellige årsager.
Den bedste sorte bønnerstatning er kidneybønner, fordi disse bønner har en mørk farve og smagen er så ens, at de fleste mennesker ikke engang kan se forskel på sorte bønner og kidneybønner.
Der er også masser af andre sorte bønneerstatninger for bønner og bælgfrugter, som du kan bruge.
De fleste andre bælgfrugter har lignende smag, andre bønnesorter har en lignende tekstur, og de er alle meget nærende.
Her er nogle af de bedste erstatninger for sorte bønner, som du kan tilføje til dine måltider. Jeg vil også dele, hvordan du erstatter dem afhængigt af, hvad du laver.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er sorte bønner?
Sorte bønner er en type bælgfrugt, der er populær i mange køkkener, Mexico og Mellemamerika.
Sorte bønner er små, ovale bælgfrugter, der har blank sort hud. De bruges ofte i supper, gryderetter, chili, salater og risretter.
Konsistensen af sorte bønner er fast, men alligevel mør, og smagen er jordagtig og nøddeagtig.
Sorte bønner er en fremragende kilde til fiber og protein. En kop sorte bønner giver 15 gram fibre og 14 gram protein.
Sorte bønner opskrifter er også en god kilde til folat, magnesium, fosfor og jern.
Når du laver mad, kan du bruge tørrede sorte bønner eller sorte bønner på dåse, afhængigt af din opskrift.
Kogte sorte bønner har en blød, cremet tekstur og kan bruges som erstatning for andre bønner, såsom kidneybønner, i opskrifter.
Men generelt bruges sorte bønner i retter, hvor deres farve og smag kan bidrage, som i sort bønnesuppe eller chili.
Der er tonsvis af sorte bønneopskrifter som en del af sydamerikanske køkkener, fordi de er en så alsidig og lækker ingrediens med en unik smag.
Disse bønner vokser også godt i varme klimaer, så de er nemme at finde friske.
Når du inkorporerer sorte bønner i din ret, får du ikke kun en lækker protein- og fiberrig ingrediens, men du får også en god dosis vitaminer og mineraler.
Faktisk er grunden til, at disse bælgfrugter på størrelse med ærter er så populære, for deres fantastiske næringsværdi.
Bønnesorter som sorte bønner er en fremragende kilde til plantebaseret protein, og de har et lavt fedtindhold.
Plus, da sorte bønner har et højt protein- og fiberindhold, hjælper det med vægttab og fordøjelse.
Og selvfølgelig er sorte bønner lækre (som de fleste bønner faktisk).
Bedste sorte bønnerstatninger
At erstatte sorte bønner er ikke så svært som nogle andre fødevarer, fordi der er mange andre typer bønner, som du kan bruge.
En ting at huske på er, hvor meget væske disse forskellige erstatninger suger op.
Nogle bønner som sortøjede ærter eller linser vil absorbere mere væske end andre, så du skal muligvis justere mængden af bouillon eller vand i din opskrift.
De bedste erstatninger for sorte bønner inkluderer:
Kidneybønner
Den bedste måde at erstatte sorte bønner på er at bruge kidneybønner i stedet.
De har en meget ens smag og tekstur, hvilket gør dem til den perfekte mulighed for retter, der kræver sorte bønner.
Smagen af røde kidneybønner beskrives bedst som jordagtig og nøddeagtig, med en let sødlig smag.
Kidneybønner har en lignende ernæringsprofil som sorte bønner, så du vil stadig få de samme sundhedsmæssige fordele.
Disse bønner har en mørkerød farve, så den er ikke sort, men den ligner stadig. Teksturen er også meget ens og dejagtig, når den moses, hvilket gør den til et perfekt bytte.
Nogle mennesker kalder disse røde bønner på grund af farven.
En forskel er dog, at sorte bønner er mindre end kidneybønner, så hvis du bruger dem i en ret, hvor størrelsen betyder noget, som en salat, skal du huske det.
Kidneybønner kan bruges i chili con carne, tacofyld og alle slags mexicansk mad.
Du kan bruge det samme forhold på 1:1, når du erstatter sorte bønner med kidneybønner.
Derfor er kidneybønnen en god erstatning for sorte bønner og vil ikke ændre smagen af din mad.
limabønner
En anden god mulighed for at erstatte sorte bønner er at bruge Lima bønner.
Disse bønner har en mere cremet konsistens end sorte bønner, så de er perfekte til retter, hvor du ønsker en mere cremet konsistens.
Derfor anbefaler jeg at bruge limabønnerne som en sort bønneerstatning i opskrifter, hvor du skal bruge chilibønner.
De har også en lidt sødere smag end sorte bønner, og de er lidt blødere.
I modsætning til sorte bønner er lima bønner grønne i farven. De er også større i størrelsen, så hvis du bruger dem i et fad, hvor størrelsen betyder noget, så husk det.
Når du erstatter sorte bønner med limabønner, skal du bruge samme forhold på 1:1.
Lima bønner kan bruges i supper, gryderetter og chili.
Pinto bønner – bedst til chili
Pinto bønner er en anden god mulighed for at erstatte sorte bønner. De har en lidt anderledes smag, men de vil stadig fungere godt i de fleste opskrifter.
De bruges mest i chili sammen med sorte bønner, så du kan bruge dem i stedet.
Disse bønner på størrelse med ærter kan bruges i chili, gryderet og endda røre, fordi de tilføjer en cremet tekstur.
Jeg vil sige pinto bønner har en mild smag sammenlignet med sorte bønner. De har dog næsten samme tekstur, og smagsprofilen er meget ens.
Pinto bønner har en orange farve, men de smager lækkert og overdøver ikke dine retter.
Pinto bønner har lidt mindre protein end sorte bønner, men de er stadig en god kilde til fibre og andre næringsstoffer.
Du kan bruge det samme forhold på 1:1, når du erstatter sorte bønner med pintobønner.
Kikærter
Du bør overveje kikærter som en god erstatning for sorte bønner, når du planlægger et måltid.
Selvom kikærter ikke er en bønnesort, kan de bruges i mange af de samme retter.
Kikærter, også kaldet garbanzobønner, har en nøddesmag og en let sødlig smag. De er også meget alsidige, fordi de kan bruges i søde og salte retter.
Hvis du vil bruge kikærter som erstatning for sorte bønner, anbefaler jeg at bruge dem i retter, hvor du ønsker lidt mere tekstur.
Fx fungerer de godt i salater og som topping på supper.
Næsten alle opskrifter, der kræver sorte bønner, kan drage fordel af tilføjelsen af denne alsidige ingrediens. De er nemme at få fat i og har en usædvanlig smag.
Når det kommer til tekstur, er kikærter en smule fastere end sorte bønner. De har også en mere nøddeagtig smag.
Kikærter er også en god erstatning for dips og salater. Da de har en lille sødme, kan de tilføje en unik smag til din ret.
Og også på grund af det høje protein- og fiberindhold i kikærter, vil din ret bevare sin næringsværdi.
Så længe de får lov at trække natten over og derefter kogt efter din smag, er de klar på ingen tid. Eller du kan bruge dåse kikærter.
Substitutionsforholdet er 1:1, så hvis en opskrift kræver en kop sorte bønner, skal du bruge en kop kikærter i stedet.
Navy bønner er en anden type bønne, der er en fantastisk sort bønneerstatning.
De har en lignende smag og tekstur som sorte bønner, så de er perfekte til mange opskrifter.
Navy bønner (også kaldet haricot bønner) er små, hvide bønner, der har en mild smag. De bruges ofte i supper og gryderetter, fordi de absorberer rettens smag.
Disse små bønner er gode til at erstatte sorte bønner, fordi de har en lignende tekstur. Når de er kogt bliver de bløde og cremede.
Navy bønner er også en god kilde til protein og fibre. Faktisk har de flere fibre end sorte bønner.
Hvis du leder efter en sort bønneerstatning, der har en lignende smag og tekstur, er marineblå bønner et godt valg. De kan erstatte sorte bønner i forholdet 1:1.
Så hvis du laver en ret, der kræver en kop sorte bønner, skal du bruge en kop marineblå bønner i stedet.
Store nordlige bønner
Du har måske hørt om gode salater med nordlige bønner, men vidste du, at du også kan bruge disse store bønner til bagte bønner, supper og chili?
Store nordlige bønner er en type hvide bønner, der har en mild smag. De bruges ofte i retter, hvor du ønsker, at bønnesmagen skal være subtil.
Store nordlige bønner er en god sort bønnerstatning, fordi de har en lignende tekstur. Når de er kogt bliver de bløde og cremede.
Og ligesom sorte bønner er store nordlige bønner en god kilde til protein og fibre.
Derfor, selvom der er en størrelsesforskel mellem disse bønner, er de store nordlige bønner en glimrende erstatning for sorte bønner.
Linser
Linser er en fantastisk kilde til protein og fibre, hvilket gør dem endnu mere nærende end sorte bønner. De vil tilføje en stærkere smag til enhver ret.
Forskellige typer linser kan erstatte sorte bønner, og de fungerer alle fint. Røde linser, grønne linser, gule linser og sorte linser er alle gode erstatninger.
Smagen af linser er jordagtig og nøddeagtig, med en let sødlig smag. Når de er kogt, bliver de en smule grødet.
Tørrede bønner og tørrede linser kan bruges i flæng i opskrifter. Hvis du bruger tørre linser, skal du lægge dem i blød natten over før tilberedning.
Forholdet for denne erstatning er 1:2, så hvis din opskrift kræver en kop sorte bønner, skal du bruge to kopper linser i stedet, fordi linser er meget små.
Cannellini bønner
Cannellini bønner er en af de mere undervurderede erstatninger for sorte bønner. De har en lignende smag og kan bruges i mange af de samme retter.
Cannellini bønner er en type hvide bønner, der har en mild, nøddeagtig smag. De bruges ofte i italienske opskrifter, fordi de absorberer rettens smag.
Cannellini bønner fungerer også godt til mexicansk mad, fordi de er fulde af kostfibre og protein.
Dette gør dem til et godt alternativ til sorte bønner. Substitutionsforholdet er 1:1, så hvis din opskrift kræver en kop sorte bønner, skal du bruge en kop cannellinibønner i stedet.
Sortøjede ærter
Sortøjede ærter er et populært valg til sorte bønnerstatninger. De har en lignende smag og kan bruges i mange af de samme retter.
Disse ligner sorte bønner, men de er faktisk en type cowpea. De har en nøddeagtig smag og bruges ofte i supper og gryderetter.
Sortøjede ærter ligner også tørrede sorte bønner, så du kan helt sikkert bruge dem, den eneste forskel er, at sortøjede ærter er lidt større.
Sortøjede ærter er en god erstatning for sorte bønner, fordi de har en lignende tekstur.
Når de er kogt, bliver de bløde og cremede, og de har også en lignende næringsværdi.
Substitutionsforholdet er 1:1, så hvis din opskrift kræver en kop sorte bønner, skal du bruge en kop sortøjede ærter i stedet.
Blomkålblomster
Ok, jeg ved, at denne ikke er en bønne eller ært, men den er en god erstatning for sorte bønner, hvis du leder efter en low-carb-mulighed.
Blomkålblomster kan bruges som erstatning for sorte bønner i retter som ris, quesadillas og tacos.
Sagen er, at blomkål har en kødfuld tekstur, ligesom sorte bønner.
Floretterne har en mild smag, så de ikke overdøver retten. Og når de er kogt, har de en tekstur, der ligner sorte bønner.
Blomkål er en god kilde til kostfibre og essentielle vitaminer.
Cashew nødder
cashewnødder er en god sort bønneerstatning, hvis du leder efter en nøddesmag.
De har en lignende tekstur som sorte bønner og kan bruges i mange af de samme retter.
Sagen er, at cashewnødder er en smule sødere end sorte bønner. Så hvis du bruger dem som erstatning, vil du måske tilføje lidt mere krydderi til retten.
Cashewnødder er en god kilde til protein, og de kan også bruges til bagning.
Substitutionsforholdet er 1:1, så hvis din opskrift kræver en kop sorte bønner, skal du bruge en kop cashewnødder i stedet for. Du bliver nødt til at male cashewnødderne til et pulver, før du bruger dem.
Solsikkefrø
Hvis du er allergisk over for nødder og ikke kan lide bælgfrugter, solsikkefrø er en god sort bønneerstatning.
De har en lignende smag og kan bruges i mange af de samme retter.
Solsikkefrø er en god kilde til protein, og de er også høje i fiber.
Substitutionsforholdet er 1:1, så hvis din opskrift kræver en kop sorte bønner, skal du bruge en kop solsikkefrø i stedet.
Solsikkefrø er ikke de bedste til chili, gryderet og andre flydende fødevarer, da de mister tekstur. Brug dem til at erstatte kogte sorte bønner i salater og som toppings.
Tag væk
Nu hvor du har en liste over passende erstatninger for sorte bønner, kan du eksperimentere med forskellige smage og teksturer i dine måltider.
Jeg foretrækker at bruge andre bønner som kidneybønner og pintobønner til at erstatte sorte bønner, fordi de har en lignende smag og tekstur.
Men hvis du leder efter en low-carb mulighed, er blomkål et godt valg.
Det vigtige at huske på er størrelsen på bønnerne eller ærterne.
Du vil ikke lave en gryderet og så have for mange store bønner i, da disse kan absorbere væskerne.
Check derefter ud denne japanske mungbønnebolleopskrift, der kræver lidt forberedelse, men er SÅ GOD
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.