Borlotti bønner: hvad de er og hvordan man laver mad med dem
Borlotti bønner er en type bønne der kommer fra Phaseolus vulgaris arten. De er også kendt som tranebærbønner, colombianske bønner og mexicanske bønner. De er store og nyreformede og har et markant rødbroget ydre.
Lad os se på alt, hvad der er at vide om disse bønner, fra deres historie til deres anvendelser og sundhedsmæssige fordele.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er Borlotti bønner?
Det grundlæggende: Oprindelse, udseende og smag
Borlotti bønner, også omtalt som barlotti eller tranebærbønner, er en type bælgfrugt, der stammer fra Colombia og dyrkes i forskellige lande og kontinenter, herunder Europa, Chile og Portugal. De er en udløber af den vilde bønneslægtning, Phaseolus vulgaris. Borlotti bønner er typisk større end andre bønner, med en unik plettet pink og crimson farve. Når de er kogt, falmer farverne noget, og bønnerne får en lysebrun farve. Skallene på borlotti bønner er tykkere end andre bønner, og de holder formen godt, når de koges.
Smagsmæssigt har borlottibønner en let nøddeagtig og cremet smag, hvilket gør dem til en populær ingrediens i middelhavsretter. Sammenlignet med andre bønner er de noget dyre, men de er bestemt besværet værd.
Anvendelser og forberedelse
Borlotti bønner er en alsidig ingrediens, der kan bruges i en række forskellige retter. Her er nogle af vores favoritter:
- Stuvede retter: Borlotti bønner holder formen godt, når de koges, hvilket gør dem til en fremragende tilføjelse til gryderetter og gryderetter.
- Salater: Borlotti bønnernes unikke farve og tekstur gør dem til en iøjnefaldende tilføjelse til salater.
- Græskar- og farro-retter: Borlotti-bønner passer godt sammen med græskar og farro, hvilket skaber et solidt og mættende måltid.
- Erstatninger: Hvis du ikke kan finde borlotti bønner i dit lokale supermarked eller marked, kan du erstatte dem med andre bønner såsom cannellini eller pinto bønner.
Når du tilbereder borlotti bønner, skal du afskalle dem før tilberedning. For at gøre dette skal du blot fjerne bønnerne fra deres indkapslede skaller. Du kan også finde borlotti bønner i krukker eller dåser, men sørg for at tilpasse tilberedningstiden derefter.
Indkøb og opbevaring
Du kan finde borlotti bønner i bulkposerne eller korngangene i de fleste supermarkeder og markeder. Når du køber borlotti bønner, skal du kigge efter:
- Lokalt produkt: Hvis det er muligt, vælg lokalt dyrkede borlottibønner for at støtte dit lokalsamfund.
- Farve: Se efter bønner med en levende pink og karminrød farve.
- Størrelse: Vælg bønner, der er ensartede i størrelsen.
Borlotti bønner kan opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted i op til seks måneder. Hvis du har kogt borlotti bønner, kan de opbevares i køleskabet i op til fem dage eller fryses i op til seks måneder.
Unikke Monikere
Borlotti bønner er kendt under forskellige navne i forskellige lande og regioner. Her er nogle af de mest almindelige betegnelser:
- Cacahuate: I Chile omtales borlotti bønner som cacahuate.
- Feijao: I Portugal kaldes de feijao.
- Fransk gartneribønne: I Frankrig er borlotti-bønner kendt som den franske gartneribønne.
Uanset hvad du kalder dem, er borlotti bønner et lækkert og unikt alternativ til andre bønner. Giv dem en chance i dit næste måltid!
Kendetegn
Udseende
Borlotti bønner, også kendt som tranebærbønner, er en række bønner, der opdrættes i Italien. De er større end pinto-bønner og har et plettet, let gyldenbrunt udseende med mørkere pletter. De ligner store sorte og hvide bønner, men har en unik tranebærlignende funktion.
Tekstur og smag
Borlotti bønner har en tykkere tekstur sammenlignet med andre bønner, hvilket gør, at de holder formen godt i gryderetter og pastaretter. De har en cremet konsistens, når de koges og en let nøddeagtig smag. Smagen sammenlignes ofte med kastanjer eller hasselnødder.
Modstand mod vira
Borlotti bønner er kendt for deres høje modstandsdygtighed over for virus, hvilket gør dem til et godt valg til tørbrug.
Italienske favoritter
Borlotti bønner er en fast bestanddel i det italienske køkken og bruges ofte i pastaretter og gryderetter. De er også en populær ingrediens i det portugisiske og græske køkken.
Arvestykke-varianter
Der er flere arvestykker af Borlotti bønner, herunder Lingua di Fuoco (Fire Tongue), som har en let krydret smag.
Afslutningsvis er Borlotti bønner en alsidig og lækker tilføjelse til enhver ret. De har et unikt udseende, tekstur og smag, der adskiller dem fra andre bønner. Deres modstandsdygtighed over for virus og arvestykker gør dem til et godt valg for både landmænd og foodies.
Sådan laver du mad med Borlotti bønner
Tilberedning af Borlotti bønner
Før du laver mad med Borlotti bønner, skal du forberede dem ordentligt. Her er de trin, du skal følge:
- Sorter bønnerne igennem, fjern eventuelle sten eller snavs.
- Skyl bønnerne grundigt under rindende vand.
- Læg bønnerne i blød i vand i mindst 4 timer eller natten over. Iblødsætningstiden afhænger af bønnernes størrelse og tilstand. Hvis du mangler tid, kan du hurtigt lægge bønnerne i blød ved at lægge dem i en gryde med vand, bringe det i kog og derefter lade dem sidde i en time.
- Dræn bønnerne og skyl dem igen inden tilberedning.
Hvad kan du forvente af Borlotti Beans: En smagsguide
Jordagtig og nøddeagtig smag
Borlotti bønner har en rig, jordagtig smag, der er nøddeagtig og let sød. Når de er kogt, har de en cremet tekstur, der fungerer godt i supper, gryderetter og gryderetter. De fyldige bønner er perfekte til at lave et solidt måltid, der vil fylde dig og holde dig tilfreds.
Svarende til Cannellini og Kidney Beans
Borlotti bønner har en smag, der ligner cannellini og kidneybønner, men med lidt mere sødme og cremet. De er en alsidig bønne, der kan bruges i en række forskellige retter, fra salater til dips til hovedretter.
Glat og cremet tekstur
Når de er kogt, har borlottibønner en glat og cremet konsistens, der fungerer godt i retter, der kræver en tyk og solid blanding. De er perfekte til at lave dips, smørepålæg og saucer, der har brug for lidt ekstra cremet.
Antydning af sødme
Borlotti bønner har et subtilt strejf af sødme, der gør dem perfekte til at kombinere med andre salte ingredienser. De fungerer godt i retter, der har en lille smule sødme, såsom tomatbaserede saucer eller ristede grøntsager.
Fungerer godt i opvaske med stuetemperatur
Borlotti bønner er en fantastisk tilføjelse til stuetemperatur retter, såsom salater eller korn skåle. De tilføjer en lille smule cremet og nøddeagtighed til retten, hvilket gør den mere mættende og mættende.
Borlotti bønner opskrifter
Borlotti bønne- og pølsesalat
Denne farverige salat er en perfekt måde at nyde borlotti bønner på. Bønnernes nøddeagtige smag passer perfekt sammen med den salte pølse og søde druetomater. Sådan laver du det:
Ingredienser:
- 1 dåse borlotti bønner, skyllet og afdryppet
- 1/2 lb. kogt pølse, skåret i skiver
- 1 kop druetomater, halveret
- 1/2 agurk, skåret i skiver
- 1/4 kop marinerede arveløg
- 1 spsk. kapers
- 1 spsk. hakket persille
- 2 tsk. olivenolie
- 1 spsk. rødvineddike
- Salt og peber
Instruktioner:
- Kombiner borlotti bønner, pølse, druetomater, agurk, løg, kapers og persille i en stor skål.
- I en lille skål piskes olivenolie, rødvinseddike, salt og peber sammen.
- Hæld dressingen over salaten og kast den til frakken.
- Tilpas krydderier efter smag og server.
Borlotti bønnemos
Denne enkle borlotti-bønnemos er et godt alternativ til kartoffelmos eller rispilaf. Bønnerne har en tyk og cremet tekstur, der er perfekt afbalanceret med de syrlige kapers og persille. Sådan laver du det:
Ingredienser:
- 2 kopper borlotti bønner, kogte
- 2 spsk. kapers
- 1/4 kop hakket persille
- 1 tsk. olivenolie
- Salt og peber
Instruktioner:
- Mos borlottibønnerne i en stor skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
- Tilsæt kapers, persille, olivenolie, salt og peber.
- Bland indtil godt kombineret.
- Tilpas krydderier efter smag og server.
Ernæringsmæssige oplysninger
Borlotti bønner er en næringstæt mad, der bidrager til en sund kost. En portionsstørrelse på 1/2 kop (100 g) indeholder:
- 140 kalorier
- 0.5g fedt
- 25g kulhydrater
- 8g fiber
- 8g protein
- 2% daglig værdi af calcium
Borlotti bønner er en god kilde til plantebaseret protein og fibre, hvilket gør dem til en god basisvare i en plantebaseret kost med hele fødevarer. De er også lave i mættet fedt og transfedt og har ingen tilsat sukker.
Alternativer til Borlotti bønner
Kidneybønner
Kidneybønner er en god erstatning for borlotti bønner, da de har en lignende tekstur og smag. De er lidt mindre i størrelse og er en populær ingrediens i det mexicanske køkken. De er fremragende til at lave chili og andre krydrede retter. Du kan nemt koge kidneybønner ved at lægge dem i blød natten over og derefter koge dem i cirka en time.
Anasazi bønner
Anasazi bønner er en god mulighed, hvis du vil prøve noget andet. De ligner i konsistens og smag borlotti bønner, men er lysegule i udseende. De er en basisingrediens i det indianske køkken og kaldes også "hulebønner". De har et højt indhold af protein og fibre og er et godt supplement til supper og gryderetter.
Pinto bønner
Pinto bønner er en anden god erstatning for borlotti bønner. De er lidt mindre i størrelse, men har en cremet tekstur og en mild smag. De er en basisingrediens i det sydlige køkken og bruges ofte i retter som refried bønner og chili. Du kan nemt koge pinto bønner ved at sætte dem i blød natten over og derefter koge dem i cirka en time.
Sorte bønner
Sorte bønner er en god erstatning for borlotti bønner, hvis du ønsker en rigere og cremet konsistens. De er en basisingrediens i det caribiske og latinamerikanske køkken og bruges ofte i retter som ris og bønner og sorte bønnesuppe. De er også en god kilde til protein og fibre. Du kan nemt koge sorte bønner ved at lægge dem i blød natten over og derefter koge dem i cirka en time.
Kikærter
Kikærter, også kaldet garbanzobønner, er en god erstatning for borlottibønner, hvis du ønsker en lidt anden smag. De har en nøddeagtig og let sødlig smag og er en basisingrediens i det mellemøstlige køkken. De er også en god kilde til protein og fibre. Du kan nemt koge kikærter ved at lægge dem i blød natten over og derefter koge dem i cirka en time.
Lupini bønner
Lupini bønner er en god erstatning for borlotti bønner, hvis du ønsker et lavere kalorieindhold. De er en basisingrediens i Spanien og Italien og er ofte syltede og serveret som en snack. De har en stivelsesholdig tekstur og en let bitter smag. Du kan blødgøre lupini bønner ved at koge dem i cirka 15 minutter og derefter lade dem køle af i kogevandet.
Navy bønner er en god erstatning for borlotti bønner, hvis du ønsker en lignende tekstur, men en mildere smag. De er en basisingrediens i det amerikanske køkken og bruges ofte i retter som baked beans og marinebønnesuppe. De er også en god kilde til protein og fibre. Du kan nemt koge marinebønner ved at lægge dem i blød natten over og derefter koge dem i cirka en time.
Forskelle
Borlotti bønner vs pinto
Okay folkens, det er tid til at tale om slaget om bønnerne: Borlotti vs Pinto. Nu ved jeg, hvad du tænker, "Bønner er bønner, hvad er den store sag?" Nå, lad mig fortælle dig, disse to bønner kan ligne hinanden, men de har nogle store forskelle.
Først og fremmest, lad os tale tekstur. Pinto bønner har en cremet glat tekstur, mens Borlotti bønner har en lidt tykkere hud. Det er ligesom forskellen mellem en silkekåbe og en læderjakke. Begge har deres egen unikke appel, men det afhænger virkelig af, hvad du er i humør til.
Lad os nu gå videre til smag. Pinto bønner har en mild smag, mens Borlotti bønner har en rig nøddeagtig smag. Det er ligesom forskellen mellem en almindelig kartoffelchips og en pose honningristede jordnødder. Begge er velsmagende på hver deres måde, men igen, det afhænger af, hvad du har lyst til.
Med hensyn til madlavning er Pinto bønner en fast bestanddel i nordamerikanske husholdninger og bruges i en bred vifte af køkkener og måltidstyper. Borlotti bønner er på den anden side mere almindeligt brugt i portugisisk og italiensk madlavning. Det er ligesom forskellen mellem en burgerjoint og en fancy italiensk restaurant. Begge har deres egen unikke stemning, men det afhænger virkelig af, hvad du er i humør til.
Så hvilken bønne er den bedste erstatning for Pinto bønner? Nå, det afhænger virkelig af, hvad du laver. Sorte bønner er en god mulighed, hvis du vil have noget, der smager ens og er nemt at tilberede. Navy bønner er en god erstatning, hvis du vil have noget med en mild cremet smag. Og Borlotti bønner er en god mulighed, hvis du vil have noget med en rig nøddesmag.
Afslutningsvis er slaget om bønnerne en hård kamp. Både Borlotti og Pinto bønner har deres egne unikke kvaliteter, der får dem til at skille sig ud. Det kommer egentlig bare an på, hvad du er i humør til. Så næste gang du er i købmanden, tag chancen for at få en ny bønne og se, hvad balladen handler om. Hvem ved, måske finder du bare en ny favorit.
Borlotti bønner vs Cannellini
Hej der, bønneentusiaster! I dag skal vi tale om det ultimative opgør mellem to af de mest populære bønner i den kulinariske verden – Borlotti bønner og Cannellini bønner. Det er tid til at tage dine bønne-tænkehætter på og gøre dig klar til noget seriøs bønneviden.
Lad os starte med det grundlæggende. Borlotti bønner er også kendt som tranebærbønner, og de kommer i en række forskellige farver - rød, plettet og hvid. På den anden side er Cannellini bønner populært kendt som White Kidney bønner, og de bevarer deres form selv efter tilberedning. Så hvis du leder efter nogle farverige bønner, så gå efter Borlotti, og hvis du vil have nogle robuste bønner, er Cannellini din go-to.
Lad os nu tale om deres smag. Borlotti bønner har en sød smag og en cremet tekstur, hvilket gør dem perfekte til salater, supper og gryderetter. Cannellini-bønner har på den anden side en nøddeagtig og robust smag, hvilket gør dem til en fantastisk tilføjelse til stensuppe, bønnesalat og chili.
Når det kommer til tilgængelighed, vinder Cannellini bønner hænder ned. De er bredt tilgængelige i dagligvarebutikker, både i dåser og tørret form. Borlotti bønner er derimod lidt af en udfordring at finde. Men bare rolig, du kan altid erstatte dem med Cannellini bønner i de fleste opskrifter.
Lad os nu tale om elefanten i rummet – størrelse. Borlotti bønner er mindre end Cannellini bønner, hvilket kan være en deal-breaker for nogle. Men frygt ej, du kan altid erstatte Borlotti bønner med Navy bønner, Great Northern bønner eller Garbanzo bønner, som alle har samme størrelse.
Afslutningsvis har både Borlotti bønner og Cannellini bønner deres unikke egenskaber og er gode tilføjelser til enhver ret. Uanset om du leder efter nogle farverige bønner eller robuste bønner, sød eller nøddeagtig smag, kan du ikke gå galt med nogen af dem. Så gå videre og eksperimenter med disse bønner, og hvem ved, måske opdager du lige din nye yndlingsret. God madlavning af bønne!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.