Broad Beans: Den ultimative guide til forberedelse, madlavning og opbevaring af "Fava bønner"
Vicia faba, også kendt som den brede bønne, fava bønne, faba bønne, mark bønne, klokke bønne eller tic bønne, er en art af bønne (Fabaceae) hjemmehørende i Nordafrika, det sydvestlige og sydlige Asien, og i vid udstrækning dyrkes andre steder. En sort Vicia faba var. equina Pers. – hestebønne er tidligere blevet anerkendt.
Bondebønner er en god base til mange retter. Du kan bruge dem i gryderetter, supper, salater og endda desserter. De er nemme at tilberede og har en fantastisk tekstur. Plus, de er fulde af protein, fibre og vitaminer.
I denne artikel vil jeg vise dig, hvordan du bruger bønner i madlavning, og jeg vil dele mine yndlingsopskrifter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Lær broad beans at kende
Bondebønner, også kendt som favabønner, er en basisingrediens i mange gamle køkkener. Disse bønner ligner lima bønner og kan bruges som erstatning i mange opskrifter. De har en sød og nøddeagtig smag og fås friske eller tørrede. Når du køber friske bønner, skal du kigge efter unge og lysegrønne bælg. Det yderste lag af bælgen er sejt og skal fjernes før tilberedning. Inde i bælgen finder du bønnerne, som har en fast tekstur.
Sådan tilberedes bønner til madlavning
At forberede bondebønner til madlavning er en nem proces. Her er hvad du behøver at vide:
- Fjern bønnerne fra bælgerne.
- Blancher bønnerne i kogende vand i 1-2 minutter.
- Dræn bønnerne og fordel dem på en plade til afkøling.
- Når bønnerne er afkølet, fjern forsigtigt det ydre lag for at afsløre den lyse grønne midte.
Madlavning med bønner
Bondebønner er gode i mange forskellige retter. Her er nogle ideer:
- Tilføj dem til en røre sammen med kød og andre grøntsager.
- Brug dem i en salat med friske ingredienser som tomater og agurker.
- Fordel dem på en plade og rist dem i ovnen med olivenolie og dine yndlingskrydderier.
Opbevaring og frysning af bondebønner
Har du tilovers bondebønner, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Hvis du vil fryse dem, skal du blanchere bønnerne i 1-2 minutter, derefter dryppe af og fordele dem på en plade til afkøling. Når de er afkølet, læg dem i en frysesikker beholder og frys i op til 6 måneder.
Er bondebønner sunde?
Bondebønner er en nærende fødevare, der er høj i protein, fibre og vitaminer. De er også lave i fedt og kalorier, hvilket gør dem til et godt supplement til enhver kost.
Gør dine bønner klar til madlavning
Det kan være lidt besværligt at tilberede bønner, men det er det værd for de lækre retter, du kan lave med dem. Her er nogle trin, du skal følge:
- Start med at vaske bønnerne i koldt vand og fjern snavs eller snavs.
- Fjern derefter bønnerne fra deres bælg ved forsigtigt at klemme på bælgen, indtil den åbner sig.
- Hvis du bruger unge bondebønner, kan du koge dem hele. Men hvis du bruger ældre bønner, skal du fjerne det ydre skind. For at gøre dette skal du blanchere bønnerne i kogende vand i et minut eller to og derefter dyppe dem i isvand. Den ydre hud skal så være let at fjerne.
- Når bønnerne er tilberedt, kan du bruge dem i en række forskellige retter.
Brug af bondebønner i forskellige retter
Bondebønner er en alsidig ingrediens, der kan bruges i en række forskellige retter. Her er nogle ideer til at komme i gang:
- Tilføj kogte bønner til salater for et proteinboost.
- Lav en bredbønnedip ved at blande kogte bønner med hvidløg, citronsaft og olivenolie.
- Brug bondebønner i en pastaret med hvidløg, citronskal og parmesanost.
- Tilsæt bondebønner til en grøntsagsrøre for en pop af farve og smag.
- Brug bondebønner som erstatning for andre bønner i opskrifter som chili eller suppe.
Beskæftiger sig med strygebønner
Nogle sorter af bondebønner har en sej streng, der løber langs bælgens søm. Dette kan fjernes ved forsigtigt at trække det af før tilberedning. Nogle mennesker foretrækker dog at lade det sidde for ekstra fiber og tekstur.
Bliv kreativ i køkkenet med bønner
Bondebønner er en god base til dips og puréer. Sådan laver du en enkel og sund dip:
- Skal bønnerne og kassér bælgene.
- Kog bønnerne i saltet vand i 3-5 minutter, til de er møre.
- Dræn bønnerne og blend dem med hvidløg, citron, olivenolie og en knivspids salt.
- Pynt med krydderurter, bacon, ost, tomat, løg, chili eller peber.
- Nyd den som snack eller forret.
Tilføj dem til gryderetter og supper
Bondebønner er en fast bestanddel i mellemøstlige og middelhavskøkken og tilsættes ofte til gryderetter og supper. Sådan bruger du dem:
- Skal bønnerne og kassér bælgene.
- Svits dem med hvidløg og olivenolie, til de er let brunede.
- Tilføj dem til en gryderet eller suppe med bouillon, tomat, løg, chili og peber.
- Svits indtil bønnerne er møre, men ikke gennemstegte.
- Nyd den som hovedret eller tilbehør.
Rist eller mos dem for en unik smag
Ristning eller mosning af bondebønner kan give dem en unik smag og tekstur. Sådan gør du:
- Skal bønnerne og kassér bælgene.
- Læg bønnerne i blød i vand i et par timer for at blødgøre skindet.
- Pil skindet af bønnerne.
- Rist bønnerne med olivenolie, salt og peber, til de er sprøde og gyldenbrune.
- Mos bønnerne med hvidløg, citron, olivenolie og en knivspids salt.
- Pynt med krydderurter, bacon, ost eller eddike.
- Nyd den som tilbehør eller en vegetarisk og vegansk hovedret.
Bondebønner er en alsidig og sund ingrediens, som kan bruges på mange forskellige måder. Uanset om du foretrækker dem friske, frosne eller tørrede, afskallede eller skrællede, blancherede eller sauterede, er der en opskrift derude til dig. Så vær kreativ i køkkenet og prøv noget nyt med bondebønner til sommer eller forår!
Hold dine bønner friske: Tips til opbevaring og frysning
Når du er klar til at bruge dine frosne bønner, skal du muligvis fjerne skindet, før du tilbereder dem. Sådan gør du:
- Tag bønnerne ud af fryseren og lad dem tø op ved stuetemperatur et par timer eller natten over i køleskabet.
- Når bønnerne er optøet, kan du nemt fjerne skindet ved at knibe enden af bønnen og klemme forsigtigt. Skindet skal let komme af og efterlade det lysegrønne frø intakt.
- Hvis du har problemer med at fjerne skindet, kan du prøve at blanchere bønnerne igen i et sekund eller to for at hjælpe med at løsne dem.
Bondebønner er særligt gode i opskrifter, der kræver andre grønne grøntsager, såsom asparges og spinat. Ved at følge disse tips til opbevaring og frysning kan du nyde den livlige farve og friske smag fra bondebønner hele året rundt.
Hvorfor Broad Beans er en sund tilføjelse til din madlavning
Når du vælger friske bønner, skal du kigge efter lyse, lysegrønne bælg, der er faste at røre ved. Undgå bælg, der er for bløde eller har brune pletter. Hvis du køber præ-podded bønner, skal du vælge dem, der er faste og ikke for store eller seje. Når du opbevarer friske bønner, skal du opbevare dem i køleskabet og bruge dem inden for et par dage. Hvis du vil fryse dem, skal du først blanchere dem og derefter opbevare dem i en lufttæt beholder.
Rå vs. kogte bønner
Mens rå bønner kan spises, er de hårde og ikke særlig smagfulde. Tilberedning af dem bringer deres lækre smag frem og gør dem lettere at fordøje. Men hvis du vil tilføje rå bønner til en salat, skal du sørge for at fjerne det hårde ydre skind først.
Konklusion
Så der har du det - bønner er en alsidig og sund ingrediens, som kan bruges i madlavningen på mange måder. De er gode i salater, gryderetter, supper og stege, og kan endda bruges som en erstatning for andre bønner. Så vær ikke bange for at give dem en chance!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
