Cannellini bønner: Sådan tilberedes de perfekt hver gang

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret juni 27, 2022

Søværnet bønne, haricot eller perle haricot bønne, hvid ærtebønne eller ærtebønne, er en klasse af den almindelige bønne (Phaseolus vulgaris). Det er især populært i Storbritannien og USA.

Det er en lille, tør hvid bønne, som er mindre end mange andre typer hvide bønner, og har en oval, let fladtrykt form.

Cannellini bønner er gode i supper, gryderetter og salater, og du kan bruge dem som erstatning for andre typer bønner som kidneybønner. De har en mild, jordagtig smag og en luftig tekstur, der holder formen godt, når de koges.

I denne artikel fortæller jeg dig alt, hvad du behøver at vide om at bruge cannellinibønner til madlavning.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Den alsidige hvide bønne: Cannellini bønner

• Forberedelsestid: 8 timer (iblødsætningstid for tørrede bønner)
• Tilberedningstid: 1-2 timer

Sådan tilberedes Cannellini bønner

• Læg tørrede bønner i blød i vand i mindst 8 timer eller natten over.
• Dræn og skyl bønnerne.
• Tilsæt bønnerne i en stor gryde og dæk med vand.
• Tilføj et laurbærblad, et stykke løg og et stykke hvidløg til gryden.
• Bring det i kog, reducer derefter varmen til lav og lad det simre i 1-2 timer, eller indtil bønnerne er møre.
• Tjek bønnerne jævnligt og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
• Fjern laurbærblad, løg og hvidløgsstykker og kassér.
• Tilsæt salt efter smag.

Hvad er smagen af ​​Cannellini bønner?

Cannellini bønner er en type hvide bønner, der er populær i det italienske køkken. De kaldes også "hvide kidneybønner" eller "italienske hvide bønner." Disse bønner er små og møre med et luftigt kød, der holder sig godt i madlavningen. Når de er kogt, har de en cremet konsistens, der er fantastisk i supper og gryderetter.

Jordagtig og nøddeagtig

Cannellini bønner har en mild, jordagtig smag, der er let nøddeagtig. De er en god erstatning for andre bønner som pinto eller kidneybønner. De er også en populær vegetarisk ingrediens, da de er høj i protein og fiber.

Hvidløg og olivenolie

For at forbedre smagen af ​​cannellini bønner, prøv at koge dem med hvidløg og olivenolie. Svits blot et par fed hvidløg i olivenolie, indtil de dufter, og tilsæt derefter en kop tørrede cannellinibønner og dæk med vand. Tilføj en bouquet garni (et bundt urter som timian og laurbærblade) og et nip salt og peber. Lad det simre på komfuret, indtil bønnerne er møre og cremede.

Parmesan ost

En anden måde at tilføje smag til cannellini bønner er at drysse dem med friskrevet parmesanost. Dette tilføjer en salt, nøddeagtig smag, der passer godt til bønnernes jordagtige smag. Prøv at tilføje parmesan til en minestronesuppe eller lave en cremet cannellini-bønnedip.

Hvorfor iblødsætning af tørrede cannellinibønner før madlavning er et must

Før du koger cannellinibønner, er det vigtigt at lægge dem i blød natten over. Denne enkle metode sikrer, at bønnerne rehydrerer og koger jævnt, hvilket resulterer i en perfekt tilberedt ret. Sådan gør du:

• Pluk bønnerne igennem og kassér eventuelle skrumpede eller misfarvede.
• Skyl bønnerne grundigt i en skål med vand.
• Læg bønnerne i en stor skål og dæk dem med vand, og sørg for, at vandstanden er mindst 2 tommer over bønnerne.
• Stil skålen på bordet uden låg, og lad bønnerne trække natten over.

Hvorfor virker iblødsætning?

Iblødsætning af tørrede cannellinibønner før tilberedning er nødvendig, fordi det hjælper med at:

• Rehydrer bønnerne: Tørrede bønner er dehydrerede, og iblødsætning af dem natten over sikrer, at de absorberer nok vand til at rehydrere fuldt ud.
• Sørg for jævn tilberedning: Iblødsætning af bønnerne sikrer, at de koger jævnt og ikke forbliver hårde i midten.
• Reducer tilberedningstiden: Iblødsætning af bønnerne reducerer tilberedningstiden med op til 50 %.

Hvad har du brug for?

For at lægge tørrede cannellini bønner i blød skal du bruge:

• En stor skål
• Vand
• Tørrede cannellini bønner

Forudblødte og drænede bønner

Hvis du har forudblødt og afdryppede cannellinibønner, kan du springe over iblødsætningstrinnet og koge dem med det samme. Husk dog, at forudblødte bønner kan kræve kortere tilberedningstid end uudblødte bønner.

Opbevaring af udblødte bønner

Hvis du ikke planlægger at koge de udblødte bønner med det samme, kan du køle dem i op til 2 dage eller fryse dem i op til 6 måneder. For at fryse de udblødte bønner, dræn dem og læg dem i en lynlåspose. Sørg for at mærke posen med dato og type bønner.

Mestring af kunsten at tilberede Cannellini bønner

• Sorter de tørrede bønner igennem, pluk eventuelt snavs ud, og skyl dem under koldt vand.
• Læg bønnerne i blød i en stor skål med vand natten over eller i mindst 6 timer. Dette vil gøre madlavningsprocessen hurtigere og lettere.
• Dræn de udblødte bønner og stil dem til side.

Madlavning

• I en stor gryde varmes olivenolie op over medium varme. Tilsæt hakkede løg og hvidløg, og rør til løgene bliver gennemsigtige.
• Tilsæt de udblødte cannellinibønner til gryden og rør rundt for at beklæde dem med løg- og hvidløgsblandingen.
• Hæld nok vand eller bouillon i til at dække bønnerne med omkring 2 tommer.
• Tilføj et laurbærblad og et stykke rød peber for smag.
• Bring gryden i kog, reducer derefter varmen til lav og dæk gryden til.
• Lad bønnerne simre i cirka 60-90 minutter under omrøring af og til, til de er møre og gennemstegte.
• Tjek bønnerne for møre efter 60 minutter og fortsæt tilberedningen efter behov.
• Hvis bønnerne begynder at tørre ud under tilberedningen, tilsæt mere vand eller bouillon efter behov.
• Når bønnerne er kogt, fjernes laurbærbladet og stykket rød peber og smages til med salt og sort peber.
• Server bønnerne som tilbehør eller brug dem som bund til hovedret.

Lagring

• Hvis du har rester af kogte cannellinibønner, skal du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.
• For at fryse de kogte bønner, lad dem køle helt af og overfør dem derefter til en frysesikker beholder eller pose. De holder sig i fryseren i op til 6 måneder.

Tips og tricks

• Tilføjelse af et stykke kombu-tang til gryden, mens du koger bønnerne, kan hjælpe med at gøre dem mere fordøjelige.
• Pas på ikke at tilsætte for meget salt til bønnerne, mens de koger, da det kan gøre dem seje og tage længere tid at koge.
• Hvis du vil gøre tilberedningen endnu hurtigere, kan du bruge en trykkoger eller Instant Pot til at koge bønnerne på en brøkdel af tiden.
• Cannellini bønner er en fantastisk kilde til protein og kan bruges i en række forskellige retter, fra supper og gryderetter til salater og dips.
• Når du skærer løget, skal du bruge en skarp kniv for at sikre jævne stykker og for at gøre processen nemmere.
• Cannellini bønner er en populær type hvide bønner, også kaldet hvide kidneybønner, og er en fast bestanddel i det italienske køkken.
• Standardteknikken til tilberedning af cannellinibønner er at sætte dem i blød natten over og derefter simre dem i vand eller bouillon, indtil de er møre.
• Cannellini bønner er en fast bønne, hvilket betyder, at de holder formen godt og er gode til at tilføje til salater eller andre retter, hvor du ønsker, at bønnerne skal bevare deres tekstur.

Bliv kreativ: Lækre retter at lave med Cannellini bønner

• Cannellini bønne- og svinegryderet: Skær svinekød i små stykker og brun i en stor gryde med olivenolie. Tilsæt hakkede løg, hvidløg og fennikel og steg indtil de er bløde. Tilsæt cannellinibønner, hakkede tomater og nok vand til at dække alt. Smag til med salt, peber og tørret oregano. Bring det i kog og kog i 1-2 timer, indtil svinekødet er mørt og bønnerne bløde. Server med groft brød.

• Chard og Cannellini bønner fyldte peberfrugter: Skær toppen af ​​rød peberfrugt og fjern frøene og den hvide hinde. I en skål blandes kogte cannellinibønner, hakkede manoldblade, hvidløg, citronskal og olivenolie sammen. Fyld blandingen ind i peberfrugterne og top med et drys rasp. Bag i ovnen ved 375°F i 30-40 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og toppene sprøde.

Opskrifter på tilbehør

• Cannellini bønner og hvidløgsmos: Kog cannellini bønner i en gryde med kogende vand, indtil de er bløde. Dræn og skyl med koldt vand. Varm olivenolie op i en separat gryde og tilsæt hakkede fed hvidløg. Kog indtil dufter og tilsæt derefter bønnerne. Mos bønnerne med en gaffel eller kartoffelmoser, til de er bløde og jævnt mosede. Smag til med salt, peber og et skvæt citronsaft.

• Cannellini-bønnesalat: Dræn og skyl cannellinibønner på dåse og tilsæt dem i en skål. Tilsæt hakkede friske tomater, rødløg og friske basilikumblade. Drys med olivenolie, citronsaft, salt og peber. Serveres koldt.

Hvorfor Cannellini bønner er en sund tilføjelse til din madlavning

Cannellini bønner, også kendt som hvide kidneybønner, er en type bønne, der oprindeligt dyrkes i Italien nær Trasimenosøen. De er en populær ingrediens i det italienske køkken, især i retter som minestrone og supper. Cannellini bønner har en mild, nøddeagtig og jordagtig smag, der gør dem fantastiske til at lave en række forskellige retter. Men er de gode for dig?

Måder at bruge Cannellini bønner i din madlavning

Cannellini bønner er en alsidig ingrediens, der kan bruges i en række forskellige retter. Her er nogle ideer:

• Lav en dip med hvide bønne: Purér cannellinibønner med olivenolie, hvidløg, citronsaft og salt for en lækker dip.
• Tilføj dem til supper: Cannellini bønner er en populær ingrediens i supper som minestrone og grøntsagssuppe.
• Brug dem i salater: Tilføj cannellinibønner til salater for et proteinboost.
• Lav en gryderet med bønne og manold: Svits hakkede manoldblade med hvidløg og olivenolie, og tilsæt derefter cannellinibønner og grøntsagsbouillon. Smag til med salt og peber efter smag.
• Brug dem i pastaretter: Tilføj cannellinibønner til pastaretter for en cremet og mør tekstur.
• Lav en røre- og grøntsagsrøre: Sautér hakkede grøntsager som peberfrugt, løg og zucchini med cannellinibønner og smag til med salt og peber.

Konklusion

Så der har du det - alt hvad du behøver at vide om cannellini bønner. De er en alsidig ingrediens, der kan bruges i både salte og søde retter. De er en fantastisk måde at tilføje noget ekstra protein og fibre til din kost. Så vær ikke genert - prøv dem!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.